دستور العمل های Ratatouille: اسرار پخت و پز و انتخاب مواد لازم
مطالب
Ratatouille یک غذای عالی تابستانی است.
اگرچه اکنون سبزیجات تازه در تمام طول سال در دسترس هستند ، اما شما حتی می توانید وعده های غذایی خوشمزه و سالم را در زمستان میل کنید.در اینجا می توانید جالب ترین انواع راتاتویل را پیدا کنید که مطمئناً از آنها لذت خواهید برد!
Ratatouille - اصول آشپزی عمومی
ماده اصلی راتاتویل بادمجان است.آنها به انواع مختلفی از ظرف اضافه می شوند ، اما نیاز به آماده سازی قبلی دارند.آنها معمولاً به صورت دایره ای برش داده می شوند ، در محلول شور خیس می شوند یا به راحتی پاشیده می شوند و سپس شستشو می شوند.اگر درجه گل بادمجان بدون تلخی برای شستن قطعات کافی باشد ، می توان آنها را از قبل سرخ کرد.
چیز دیگری به راتاتوییل اضافه شده است:
- کدو تنبل؛
- گوجه فرنگی؛
- سیر.
اما این فقط در نسخه کلاسیک است.در حقیقت ، دستور العمل های جالب بسیاری با گوشت و ماهی ، سیب زمینی ، سایر سبزیجات مختلف وجود دارد که طعم آن را تزیین می کند و آن را دلچسب و مغذی می کنند.اغلب از سس ها و سس های مختلف ، انواع ادویه جات ، گیاهانی که مواد جدید اضافه می کنند استفاده کنیدرنگ
Ratatouille کلاسیک در فر پخته می شود ، سبزیجات به صورت دایره هایی برش داده می شوند و در یک دنباله متوالی روی یک دنده جمع می شوند.پخت در دمای 180-200 درجه ، زمان آن به آب میوه سبزیجات ، نوع مواد افزودنی و قدرت اجاق گاز بستگی دارد ، اما به طور متوسط از 40 دقیقه تا 1.5 ساعت است.
راتاتوی کلاسیک: دستور العمل بادمجان ، گوجه فرنگی و کدو سبز
ساده ترین دستور تهیه راتاتویلی که تهیه آن دشوار نیست.مطلوب است که کدوها ، گوجه فرنگی ها و بادمجان ها به قطر مطابقت داشته باشند ، سپس سبزیجات را می توان به راحتی و به زیبایی تزئین کرد.
مواد لازم
- 2 بادمجان؛
- 1-2 کدو سبز کوچک؛
- 3 میخک سیر؛
- 4 گوجه فرنگی؛
- 5 قاشق غذاخوری روغن؛
- ادویه جات ترشی جات ، سیر.
پر کردن:
- 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن؛
- 2 فلفل دلمه ای؛
- 1 سر پیاز؛
- ادویه جات ترشی جات.
پخت و پز
1. فلفل های زنگ را به شکل قرار دهید ، به فر ارسال کنید ، تا 220 درجه گرم شود ، بپزید تا پخته شود.حذف کنید ، بلافاصله یک کیسه سلفون بگذارید ، اجازه دهید بلند شود.
2. بر روی گوجه فرنگی های سس ، برش های پوستی ایجاد می کنیم ، در آب جوش می ریزیم ، سپس خنک می کنیم ، پوست آن را برداشته و آسیاب می کنیم.
3. پیاز را درون مکعب های کوچک خرد کنید ، آنرا سرخ کنید ، گوجه فرنگی را اضافه کنید.فلفل پوست کنده ، خرد شده و به دنبال آن گوجه فرنگی است.سس را جوشانده ، طعم فلفل داغ ، نمک را مزه دار کنید.
4. سس را در کف ظرف پخت قرار دهید.
5. گوجه و کدو سبز را با دایره برش بزنید ، بیش از 4 تا 4 میلی متر ضخامت نداشته باشد.در صورت لزوم بادمجان را نیز خرد کنیدآنها باید خیس شوند.
6. ما سبزیجات را با نمک و فلفل می پاشیم ، تکه ها را مالش می دهیم ، روی یک شکل دنده قرار می دهیم: ابتدا روی محیط و سپس در قسمت مرکزی ، لزوماً متناوب.
7. روغن نباتی را با سیر خرد شده ترکیب کنید ، 2-3 میخک کافی است.می توان گیاهان خشک اضافه کرد.
8. راتاتویل را با روغن از بالا بریزید.شکل فویل را بکشید ، به فر ارسال کنید.وعده غذایی را به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزید ، سپس فویل را بردارید ، دمای آن را 20 درجه اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
راتاتوی: دستور مرغ
به طور مشابه ، می توانید با هر نوع گوشت دیگری غذا میل کنید.اگر از گوشت گاو استفاده شود ، می توان قطعات را از قبل تهیه کرد تا به طور دقیق پخته شوند و لطیف شوند.
مواد لازم
- 400 گرم فیله مرغ؛
- 3 گوجه فرنگی؛
- 2 بادمجان؛
- 1 مغز سبزیجات؛
- 2 میخک سیر.
پر سبزیجات:
- 400 گرم گوجه فرنگی؛
- 2 فلفل؛
- 1 لامپ؛
- روغن ، ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی
1. فیله را به داخل مدالیون ها تا ضخامت 0.5 سانتیمتر برش دهید. هر کدام را با چکش بازتاب دهید اما قوی نباشد.ضخامت قطعات مرغ باید تقریباً برابر با سبزیجات باشد.با نمک و فلفل مالش دهید.سیر خرد شده.ما می رویم
2. بادمجان را با نمک بپاشید و کنار بگذارید.
3. پیاز را خرد کنید ، آنرا سرخ کنید ، فلفل را بگذارید ، داخل مکعب های کوچک بریزید ، چند دقیقه دیگر بپزید ، با گوجه فرنگی رنده شده پر کنید.گرم ، فلفل و نمک.
4. نیمی از پخته ها را پخش می کنیمسس تا ته دیگ پخت.
5. بادمجان ها را بشویید ، فشار دهید.گوجه و کدو سبز را با دایره برش بزنید.
6. ظرف را جمع می کنیم.یک تکه مرغ را روی بادمجان بگذارید ، کدو سبز را فشار دهید ، با گوجه فرنگی را بپوشانید.تکرار کنید تا محصولات به پایان رسید.شکل را روی یک لبه قرار دهید.
7. سس را بالا بزنید.
8. با فویل بپوشانید ، به مدت 15-20 دقیقه بپزید ، درجه حرارت در منطقه 200 درجه باشد.سپس باید فویل را از راتول جدا کنید ، ظرف سبزی را پخته کنید تا آماده شود.
Ratatouille: دستور العمل گوشت چرخ کرده
در حقیقت ، شما می توانید از هر نوع دستور غذای راتاتویل ، حتی پر کردن مرغ استفاده کنید.اما مهم است که خیلی نادر نباشد.
مواد لازم
- 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
- 1 سر پیاز؛
- 2 بادمجان؛
- 2-4 گوجه فرنگی رسیده؛
- 1-1.5 پیک.
ریختن:
- 400 میلی لیتر آب گوجه فرنگی ضخیم؛
- 2 سر پیاز؛
- مقداری روغن؛
- 2 فلفل؛
- 4 میخک سیر.
آماده سازی
1. با ریختن شروع کنید.لامپ ها را برش دهید ، سرخ کنید تا در روغن شفاف شود.فلفل خرد شده را اضافه کنید ، چند دقیقه با آب گوجه فرنگی بریزید.جوشانده ، فصل را با سیر خرد شده ، نمک میل کنید.
2. بادمجان خرد شده به دایره ، پر از آب نمک ، در حالی که کنار گذاشته.
3. پیاز را برش دهید ، با مواد را با هم مخلوط کنید ، با نمک ، فلفل ، فصل کنید و هم بزنید.
4. گوجه و گوجه فرنگی را خرد کنید ، بادمجان را بشویید ، فشار دهید.
5. یک تکه بادمجان ، کمی چاشنی ،گوشت را روی سبزیجات توزیع کنید تا نوعی ساندویچ به دست آید.با کدو سبز بپوشانید.ما تعداد زیادی از این قطعات را جمع می کنیم.
6. مقداری گوجه فرنگی را با سبزیجات در کف فرم بریزید ، تابلوها را بگذارید ، بین آنها لیوان گوجه فرنگی.گوجه فرنگی باقی مانده را روی آن بریزید.
7. ما 40-45 دقیقه برای پخت می فرستیم.نیازی به پوشاندن هر چیزی نیست.
Ratatouille: دستور غذا با سیب زمینی و سس بکامل
مقدار محصولات این دستور غذای Ratatouille توسط چشم ، با میانگین 300-400 گرم تهیه می شود.نکته اصلی سس سفید روی شیر است.
مواد لازم
- سیب زمینی؛
- بادمجان؛
- گوجه فرنگی؛
- کدو تنبل؛
- کمی پنیر رنده شده ، حدود 2-3 قاشق غذاخوری.
سس:
- 500 میلی لیتر شیر؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد با اسلاید؛
- 30 گرم کره؛
- 50 گرم پنیر رنده شده؛
- 3-4 میخک سیر.
پخت و پز
1. آماده سازی بکهل ، این دستور تهیه سس کمی با آرد اصلی متفاوت است.روغن را خوب گرم می کنیم ، همه رطوبت باید برود ، آرد را اضافه کنید ، یک قاشق ناقص ، آنرا به رنگ گندم سرخ کنید ، شیر را بریزید و بجوشانید تا غلیظ شود.پنیر رنده شده ، نمک و فلفل ، سیر را بریزید.تا پنیر ذوب شود ، از روی حرارت بردارید.
2. همه سبزیجات را به صورت دایره خرد کنید.صفحات سیب زمینی نباید ضخیم باشد تا سبزی زمان پخت و پز داشته باشد.در صورت تمایل می توانید لایه های گوشتی را درست کنید ، مانند دستور العمل های بالا.
3. کمی کف سس را در کف فرم بریزید ، سبزیجات را با یک دنده پهن کنید ، به طور متناوب با یکدیگر.محکملازم نیست سس را داخل آن بگذارید.
4. روی بقایای بکهل در بالای آن بریزید ، فرم را به مدت 20 دقیقه روی میز بگذارید.
5- در فر که از قبل گرم شده است تا 200 درجه قرار دهید ، ظرف را حدود نیم ساعت بپزید.
6. خارج می شویم ، به راحتی با پنیر رنده شده خرد می کنیم ، پانزده دقیقه دیگر می پزیم.
Ratatouille: دستور العمل قارچ در چند متغیره
بهتر است قارچ ها را بزرگترین انتخاب کنید تا در بین سبزیجات گم نشود.نیازی به پیش جوش یا سرخ کردن آنها نیست.
مواد لازم
- 5-6 قارچ؛
- 2 گوجه فرنگی؛
- 2 بادمجان؛
- 1 مغز سبزیجات کوچک؛
- 1 فلفل؛
- 250 گرم گوجه فرنگی برای پر کردن؛
- 2 میخک سیر؛
- کمی روغن.
پخت و پز
1. فلفل را خرد کنید ، در یک ماهیتابه با 2-3 قاشق غذاخوری روغن قرار دهید.حالت پخت را تنظیم کرده و به آرامی سرخ کنید.گوجه فرنگی رنده شده را برای ریختن ، کمی خاموش ، نمک و فلفل بریزید ، سیر خرد شده را بگذارید.
2. سس را روی آن بگذارید تا چند قاشق غذاخوری شود و روزی چند قاشق بگذارید.
3. قارچ ها و سبزیجات را با بشقاب ها برش دهید ، در گلدان های کوچک جمع کنید ، لایه هایی با نمک بریزید.در قابلمه بگذارید.
4. سس تاخیری را قبلاً برگردانید ، از بالا توزیع کنید.
5- برنامه خاموش را بگذارید ، 40 دقیقه بپزید.
Ratatouille: دستور العمل روی بشقاب
این Ratatouille نیازی به اجاق گاز یا چند اجاق گاز ندارد ، ظرف در صفحه پخته می شود.راحت تر استفاده از قاشق غذاخوری است.برای جلوگیری از شبیه شدن خوراکی راتاتویل ، یک بادمجان باید سرخ شود.
مواد لازم
- 2 بادمجان؛
- کدو تنبل؛
- 2-3 گوجه فرنگی؛
- سیب زمینی اختیاری؛
- گوشت به خواست.
ریختن:
- 350 گرم گوجه فرنگی؛
- 3 فلفل؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن؛
- 1 لامپ بزرگ؛
- 3 میخک سیر؛
- خرچنگ ریحان خشک؛
- 0.5 فلفل دلمه ای.
آماده سازی
1. بادمجان خرد شده به حلقه ها ، نمک ، بعد از پانزده دقیقه ، هر دو طرف را بشویید ، فشرده ، سرخ کنید ، اما در روغن سرخ کنید.آمادگی ، ما آتش را قوی می کنیم.
2. برای پر کردن ، پیاز را سرخ کنید ، ابتدا با مکعب های خرد شده خرد کنید ، سپس فلفل دلمه ای و نصف فلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه کنید.گوجه فرنگی را خرد کنید ، مطلوب است که پوست آنرا جدا کنید.بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی رنده شده را بریزید.ریحان و نمک را رها کنید ، به مدت ده دقیقه مایع را تبخیر کنید.سس باید ضخیم بیرون بیاید ، سیر را در آخر پرتاب کنید.
3. ظرف را در ظرف قابلمه جمع کنید.یک لایه سبزیجات سس را همراه بادمجان بو داده بریزید ، بقیه جرم گوجه فرنگی را بریزید.لایه را قاشق کنید.
4. ظرف را بپوشانید ، ظرف را بپزید تا روی حرارت بسیار کم پخته شود تا سبزیجات لطیف شکل خود را از دست ندهند.
Ratatouille - نکات و ترفندهای مفید
• اگر در انتهای کباب پنیر بپاشید ، هر نوع Ratatouille طعم بیشتری خواهد داشت.سپس می توانید فر را در حداکثر درجه حرارت قرار دهید تا پوسته ای روی ظرف بماند.
• طعم یک ظرف مستقیماً به پر کردن بستگی دارد.مهم این است که از او ناراحت نباشیدمواد تشکیل دهنده ، ادویه جات ترشی جات ، شما می توانید سس سویا ، سس کچاپ ، هر نوع ادویه و گیاهان را به صلاح خود اضافه کنید.
• لازم نیست که راتولیل را فقط با گوجه فرنگی پر کنید.ظرف خوشمزه همراه با سس سیر سفید روی خامه ترش یا خامه است.
• هرچه سبزی بیشتر پخته شود ، نازک تر است که باید خرد شود.این قانون به ویژه در مورد سیب زمینی ، کدو سبز رسیده صادق است.
