Lokhina - آماده سازی برای زمستان: بهترین دستور العمل ها. مربا، کمپوت، مربا، ژله، مربای تمشک برای زمستان: یک دستور العمل ساده. لوهینا: چگونه برای زمستان تازه نگه داریم، چگونه یخ بزنیم؟

این مقاله دستور العمل هایی را برای تهیه آماده سازی تمشک برای زمستان به شما ارائه می دهد.

چه چیزی می توانید از تمشک برای زمستان بپزید؟

لوخینا یک تایگا توت خوشمزه و مفید است. در مقایسه با سایرین، دارای مزایای زیادی و طعم غیر معمول است: شیرینی سبک با ترشی قابل توجه. لوهینا یک توت الاستیک است، هنگام تهیه پر کردن پای یا کوفته به راحتی شکل خود را حفظ می کند.

زغال اخته همچنین می تواند برای تهیه غذاهای مختلف برای زمستان استفاده شود: مربا، توت له شده با شکر، کمپوت، ژله و مربا. زغال اخته کنسرو شده کیفیت مفید خود را از دست نمی دهد، آنها برای نان تست صبحگاهی، فیلینگ برای کلوچه، پای، پای باز، حتی کیک مناسب هستند.

قبل از شروع آماده سازی، مهم است که بدانید زغال اخته باید قبل از شروع کنسرو مرتب شود. در طول انتخاب، همه توت‌های فاسد را دور بریزید:

• کبود شده
• نشت‌کرده
• چروکیده
• پوشیده شده با قالب
• نارس (با رنگ قرمز)

مهم: اگر شما توت را نچینید و اجازه دهید توت های فاسد پخته شوند، نه تنها طعم محصول، بلکه عمر مفید آن را نیز از بین می برید.

زغال اخته با شکر مالیده شده برای زمستان: دستور العمل ساده

زغال اخته له شده با شکر مفیدترین و ساده ترین آماده سازی است که نیاز به زمان پخت طولانی، تلاش و عملیات حرارتی ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید یک الک آشپزی یا یک مخلوط کن، یک توت و شکر به مقدار دلخواه است.

در این مورد، شکر به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند که اجازه می دهد توت را حفظ کند. اگر غذاهای بسیار شیرین را دوست ندارید و کمی شکر اضافه می کنید، مهم است که بدانید چنین زغال اخته ها را نمی توان برای مدت طولانی در انبار نگهداری کرد. فقط باید در یخچال نگهداری شود.

شما نیاز دارید:

• زغال اخته تازه - 1 کیلوگرم. (انتخاب شده)
• شکر - 1 کیلوگرم (مقدار را خودتان تنظیم کنید، با تمرکز بر لذت مورد نظر از آماده سازی).
• اسید سیتریک - پیچ

آماده سازی:

)
• قبل از شروع کار شستن زغال اخته با آب جاری مهم است. انجام این کار در یک آبکش بزرگ راحت است. به آن انواع توت ها در گل و لای توجه ویژه ای داشته باشید.
• توت های مرتب شده و شسته شده را روی یک حوله بریزید و آن را روی میز پخش کنید. توت را به طور مساوی تقسیم کنید و بگذارید خشک شود.
• پس از آن، شما باید توت ها را از طریق صافی خرد کنید، اما آسیاب کردن آنها با یک مخلوط کن مدرن به یک توده همگن بسیار آسان تر است. در صورت آسیاب کردن از طریق الک، کیک را دور بریزید.
• پوره زغال اخته را در یک شیشه بریزید و شکر را اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، میل کنید تا توده توت شیرینی لازم را به دست آورد.
• در حین پاشیدن شکر، کمی اسید سیتریک اضافه کنید. اسیدیته را تثبیت می کند و همچنین به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند که از خراب شدن آماده سازی جلوگیری می کند.
• زغال اخته شکر شده را در یخچال، در کیسه فریزر، یا در بطری های پلاستیکی در فریزر نگهداری کنید.

مهم: بر خلاف مربا یا مربای زغال اخته که تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد، زغال اخته له شده با شکر حداکثر مواد مفید خود را حفظ می کند و کاملاً تمام ویتامین هایی که در توت های تازه وجود دارد. این مزیت این قطعه کار است.

مربای زغال اخته خام بدون پخت و پز: دستور غذا

قبل از شروع کار، مهم است که همه انواع توت ها را با دقت و بسیار دقیق مرتب کنید، زیرا شما نمی توانید آنها را بپزید و حتی یک بلوبری فاسد تمام طعم و ماندگاری مربا را از بین می برد. پس از چیدن توت ها، آنها را کاملا با آب جاری بشویید و روی یک حوله پهن خشک کنید.

شما نیاز دارید:

• زغال اخته تازه - 700 (تقریبا، می توانید اضافه کنید کم و بیش، دستور العمل یک شیشه لیتری).
• آب - 1 لیوان (آب تصفیه شده یا مقطر، آب پز).
• شکر - 3 لیوان (می توانید مقدار شکر را کاهش دهید، اما نه بیشتر از یک لیوان، بنابراین مربا مایع تر و کمتر شیرین می شود).
• اسید سیتریک - پیچ

آماده سازی:

)
• در حالی که توت ها در حال خشک شدن هستند، باید شربت شکر را تهیه کنید.
• یک قابلمه را روی اجاق بگذارید و یک لیوان آب را بجوشانید و شکر را در آن حل کنید و هم بزنید تا همه بلورها آب شوند و اسید سیتریک را اضافه کنید.
• شیشه برای تهیه باید به روش معمول (فر، بخار، سودا) استریل شده و خشک شود.
• توت های تمیز را در یک شیشه بریزید و آنها را با شربت داغ آماده پر کنید.

چگونه و چقدر مربای زغال اخته را به مدت پنج دقیقه طبخ کنیم؟

"پنج دقیقه" یک دستور العمل جهانی برای تهیه مربا برای هر میوه ای است که به شما امکان می دهد یک توت را به طرز خوشمزه، سریع و بدون از دست دادن مواد مفید در طول جوشاندن طولانی مدت تهیه کنید. مربای زغال اخته "پنج دقیقه ای" می تواند به دستور غذای مورد علاقه شما برای زمستان تبدیل شود، زیرا نتیجه یک مربای خوشمزه با عطری لطیف و رنگ غنی زیبا است.

شما نیاز دارید (برای 2 شیشه کوچک):

• زغال اخته تازه - 1 کیلوگرم. (آماده شده)
• شکر - 0.8-1 کیلوگرم (با توجه به ذائقه خود جهت گیری کنید و به مقدار لازم شکر اضافه کنید).
• اسید سیتریک - 1-2 پیچ
• چوب دارچین - برای طعم دادن (اختیاری).

.پس از شستن آنها با آب روان.

زغال اخته را در ظروف شیشه ای، لعابی و پلاستیکی بریزید (در آهن اکسید می شود)، روی آن را با شکر بپوشانید و باید زغال اخته را حداقل به مدت 6 ساعت و ترجیحاً تمام شب در این حالت بگذارید.. بنابراین توت آب لازم برای مربای مناسب "پنج دقیقه ای" را آزاد می کند.

صبح این ظرف را روی آتش بگذارید (اگر دیگ یا لگن نیست توت را در ظرف لازم بریزید).

مراقب باشید که جرم نسوزد و به همین دلیل دائماً آن را با قاشق چوبی هم بزنید تا بجوشد (راه آهن ممکن نیست، همه به دلیل فرآیند اکسیداسیون یکسان).

پس از جوشاندن، مربا را بیش از 5 دقیقه بپزید. در این زمان، فراموش نکنید که او را مزاحم کنید، اما بسیار با احتیاط تا به توت ها آسیب نرسانید.

مربای "پنج دقیقه ای" بلوبری را باید فقط در شیشه های استریل بغلتانید (به روش معمول استریل کنید).

چگونه و چقدر مربا بپزیم از زغال اخته با زغال اخته؟

زغال اخته یکی دیگر از توت های تایگا معطر است که بسیار شبیه به زغال اخته است. از نظر اندازه کوچک (کوچکتر از بلوبری)، رنگ تیره تر و طعم روشن تر با ترشی متفاوت است. همراه با زغال اخته می توان از آن برای تهیه مربای لذیذ برای زمستان استفاده کرد که شما را با مقدار زیادی مواد مغذی و ویتامین اشباع می کند.

شما نیاز دارید (برای 2 شیشه کوچک):

• زغال اخته تازه - 0.5 کیلوگرم. (انتخاب شده)
• زغال اخته تازه - 0.5 کیلوگرم. (انتخاب شده)
• اسید سیتریک - خرج کردن (1-2 به طعم)
• شکر - 0.5- 1 کیلوگرم (شیرینی را خودتان تنظیم کنید).

پخت و پز:

• توت ها از خراب و کبود شده طبقه بندی می شوند، با آب جاری شسته می شوند. و در ظرف لعابی بریزید.
• در آنجا با توجه به اینکه مربا را چقدر شیرین می پسندید باید به مقدار دلخواه با شکر پوشانده شوند. اسید سیتریک اضافه کنید.
• لگن را برای 7-8 ساعت بگذارید. در این مدت، زغال اخته و زغال اخته آب می گیرند.
• پس از آن، لگن را روی آتش می گذارند و با هم زدن توده، مربا را به جوش می آورند.
• پس از جوشاندن، جرم را بیش از 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​نگه می دارند.
• اجازه دهید مربا کاملاً خنک شود (حدود 3 ساعت).
• سپس آن را دوباره بجوشانید، ولی روی آتش نگه ندارید، بلکه فوراً آن را به روش معمول بپیچید.

کمپوت تمشک برای زمستان بدون عقیم‌سازی: دستور العمل

استریل‌سازی فرآیند پردازش ظروف برای نگهداری نورد در دماهای بالا است. به همین دلیل است که خانم های خانه دار قوطی ها را در آب جوش می جوشانند، بخارپز می کنند یا در فر می گذارند. در دمای بالا، بیشتر باکتری ها می میرند، در نتیجه قطعه کار خراب نمی شود و می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

برای یک شیشه 3 لیتری به کمپوت نیاز دارید:

• زغال اخته تازه – 2 لیوان (تقریباً 400-500 گرم).
• شکر - 1 لیوان (شما می توانید شیرینی کمپوت را خودتان تنظیم کنید).
• یک تکه لیمو - 1-2 عدد.
• چوب دارچین (برای طعم دادن، نمی توانید آن را به دستور غذا اضافه کنید).

پخت و پز:

• توت ها را قبل از پختن بچینید، هر گونه توت خراب یا رسیده را بردارید (ممکن است فرآیند تخمیر را شروع کرده باشند و این باعث از بین رفتن طعم کمپوت و همچنین ماندگاری آن می شود).
• یک شیشه برای کمپوت آماده کنید، باید با آب داغ و جوش شیرین معمولی شسته شود، شیشه را استریل می کند و همه میکروب های بیماری زا را از بین می برد.
• توت های شسته شده را در یک شیشه بریزید
• آب را بجوشانید (این حدود 2.5 لیتر آب است، می توانید بیشتر بجوشانید).
• روی توت ها را با شکر بپوشانید و یک تکه لیمو اضافه کنید
• روی توت ها آب جوش بریزید
• در این حالت، اجازه دهید شیشه به مدت 15 تا 20 دقیقه بماند، سپس آب را بدون قسمت میوه خالی کنید و دوباره آن را به جوش آورید.
• کمپوت را روی توت ها بریزید و شیشه را به روش معمول بپیچید.

مربای تمشک برای زمستان: یک دستور العمل ساده

​​

مربای تمشک یکی از محبوب ترین ها است. به نظر می رسد بسیار غلیظ و معطر، با طعم توت غنی است. چنین مربا برای پخش یک لایه ضخیم روی نان تست یا اضافه کردن به محصولات پخته شده بسیار راحت است. زغال اخته را می توان با هر نوع توت تکمیل کرد: زغال اخته، تمشک، توت و غیره.

شما نیاز دارید:

• زغال اخته - 0.5 کیلوگرم (شما می توانید تازه یا منجمد استفاده کنید).
• شکر - 700-800 سال (بسته به ذائقه، می توانید بیشتر یا کمتر استفاده کنید).
• لیمو - چند برش
• ژلاتین - 1 بسته (حدود 25-30 سال)

آماده سازی:

• اگر از زغال اخته تازه استفاده می کنید باید مرتب شوند و شسته شوند، خراب شده را دور بریزید..
• در صورت استفاده از توت های یخ زده، باید آنها را منجمد کرده و آب اضافی آن را تخلیه کرد (در غیر این صورت ژله مایع خواهد بود).
• ژلاتین را از قبل با آب سرد پر کنید و بگذارید پف کند، پس از نیم ساعت پف کرد، ژلاتین را روی حمام بخار نگه دارید و آن را حل کنید، از ایجاد توده جلوگیری کنید.
• توت های زغال اخته را با شکر بپوشانید، 1-2 ساعت نگه دارید (حتی بیشتر ممکن است، به عنوان مثال، یک شب، اگر از توت های تازه بپزید).
• پس از آزاد شدن آب توت ها، باید آنها را به هر طریقی آسیاب کنید: مخلوط کن، الک، چرخ گوشت.
• توده توت را روی آتش بگذارید و روی حرارت ملایم بجوشانید، فراموش نکنید مربا را هم بزنید تا ته نسوزد.
• ژلاتین را در یک جریان نازک داخل مربا بریزید و همه چیز را مخلوط کنید ، 15-20 دقیقه دیگر بپزید تا جرم غلیظتر شود و بجوشد.
• شیشه های مربا را به روش معمول استریل کنید و مربای داغ را بغلتانید.

ژله تمشک برای زمستان بدون ژلاتین: یک دستور العمل ساده

حتی بدون کمک ژلاتین می توانید مربای غلیظ زغال اخته یا "ژله" درست کنید. برای این کار فقط به انواع توت ها (ترجیحا تازه) و مقدار زیادی شکر نیاز دارید که یک ماده "پیوند دهنده" و غلیظ کننده خواهد بود.

شما برای 1 شیشه نیاز دارید:

• توت توخالی - 500 گرم (تازه یا ذوب شده منجمد)
• شکر - 0.8-1 کیلوگرم (اگر شکر کافی نباشد مربا مایع می شود).
• اسید سیتریک - 1-2 پیچ

آماده سازی:

)

• توت های زغال اخته باید شسته و مرتب شوند
• توت ها باید به هر روشی له شوند
• توده توت باید با آن مخلوط شود. اسید لیمو و شکر را روی آتش بگذارید.
• بعد از جوش آمدن حرارت را کم کرده و ژله را به مدت 20-30 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا نسوزد.
• در این مدت، جرم به جوش می آید و غلیظ تر می شود، ژله داغ را در شیشه ها بپیچید.

مربای تمشک برای زمستان: دستور غذا

مربا محصولی است که از نظر ساختار شباهت زیادی به مربا دارد. مربای گلوبیچنی باید یکدست باشد و بنابراین باید از صافی مالیده شود یا با مخلوط کن خرد شود. علاوه بر این، مربا باید ساختار طولانی داشته باشد و بنابراین توصیه می شود آگار آگار را به دستور غذا اضافه کنید.

به 1 شیشه نیاز دارید:

• زغال اخته تازه - 2 لیوان (با تلخ)
• شکر - چند قاشق غذاخوری. ل برای طعم دادن
• آگار آگار - 1 قاشق چایخوری.

<> آماده‌سازی:

• توت‌ها را کاملاً بشویید و مرتب کنید
• توت‌های انتخاب شده و تمیز را باید از طریق الک در یک توت همگن له کنید. کیک را پوره کرده و دور بریزید (می توان آن را با مخلوط کن خرد کرد).
• توده توت را روی آتش بگذارید و با شکر مخلوط کنید و شروع به پختن کنید.
• پودر آگار آگار را اضافه کنید و شروع به پختن مربا کنید
• مربا را پس از جوشیدن باید به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• مربای داغ بادمجان را به روش معمول در شیشه بپیچید.

لوخینا: چگونه آن را برای زمستان تازه نگه داریم؟

لوخینا نوعی توت اشباع شده از ویتامین های مفید است که مخصوصاً در فصل زمستان و هنگام سرماخوردگی برای شخص ضروری است. چندین روش برای نگهداری توت تا زمستان وجود دارد:

• به صورت آماده: مربا، مربا، ژله، مربا
• در آفتاب یا در خشک کن مخصوص انواع توت ها و میوه ها خشک کنید
• با شکر آسیاب کنید (شکر از خراب شدن توت ها جلوگیری می کند)
• فریز کنید

) لوهینا: چگونه برای زمستان یخ بزنیم؟

فریز کردن زغال اخته بسیار آسان است، اما مهم است که همه چیز را به درستی انجام دهید:

• توت ها را با دقت مرتب کنید، دور انداختن همه آنهایی که خراب شده اند
• توت را کاملاً بشویید، ترجیحاً بگذارید روی یک حوله خشک شود.
• توت ها را در کیسه های پلاستیکی یا ظروف غذا بریزید.
• زغال اخته را به فریزر بفرستید، ظرف 1-1.5 سال استفاده کنید.

ویدئو: "کمپوت تمشک برای زمستان"

.