بادمجان های شور به عنوان قارچ - دستور العمل های آماده سازی غذاهای خوشمزه برای زمستان
مطالب
تعداد زیادی دستور العمل برای رنگ آمیزی برای زمستان وجود دارد.در میان آنها ترشی و ترشی قرار دارد و بادمجان پر از سبزیجات.برای فصله کردن آنها برای زمستان ، فقط باید سبزیجات مناسب را انتخاب کرده و برخی از ویژگی های کنسرو را دنبال کنید.
چگونه بادمجان ها را برای زمستان نمک بزنیم
برای تهیه بادمجان های شور به عنوان قارچ خوشمزه و اشتها آور ، شما باید:
- میوه های کوچک و یکدست را انتخاب کنید.بنفش روشن؛
- ظرفیت نمکی (کوزه ، بشکه یا تابه) را آماده کنید.
- بانکهای نگهدارنده را با دقت عقیم کنید.
بادمجان های سرخ شده را به عنوان قارچ برای زمستان
یک غذای خوشمزه و ساده که حتی مهماندار آغازین نیز می توانند آنرا بپزند.برای تهیه نمک موجود در ترکیبات آبی و مقداری زمان لازم است.بنابراین محصولات عبارتند از:
- 3 کیلوگرم بادمجان؛
- 300 گرم پیاز؛
- 120 میلی لیتر سرکه؛
- 50 گرم نمک؛
- 55 میلی لیتر روغن؛
- 3 عدد سیر متوسط؛
- هر سبزی و شوید.
تهیه:
- برای شروع ، لازم است سبزیجات را به طور صحیح برای تصفیه حرارت آماده کنید.میوه را زیر آن بشوییدبا آب داغ ، دمها را برداشته و پوست آن را رها کنید.
- برش های کبود شده را درون مکعب های کوچک یا کاه های دلخواه بچسبانید.
- بادمجان ها را در یک کاسه عمیق بگذارید و با نمک بپاشید.این کار باید انجام شود تا تلخی ذاتی در میوه ها باقی نماند.
- پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه خرد کنید.آن را درون یک کاسه بگذارید و داخل سرکه بریزید تا ترشی یابد.چنین پیاز خوشمزه طعم نرم و تر و تمیز تری به ظرف می بخشد.
- وقت آن است که کبودی ها را از نمک شستشو دهید - آنها را بشویید و آنها را فشار دهید.
- روغن را درون تابه ای با دیواره های ضخیم بریزید و آن را به خوبی گرم کنید.
- بخش کوچکی از بادمجان را در اینجا بگذارید و تا زمانی که آبکش شود سرخ کنید.این باید با تمام آبی های دیگر انجام شود.
- سرهای سیر را درون دندان ها جدا کرده و تمیز کنید.با ملات یا مطبوعات مخصوص آسیاب کنید.
- جوانه های جعفری و شوید خیلی ریز خرد شده اند.
- در یک کاسه عمیق ، زغال اخته ، پیاز و سایر مواد را مخلوط کنید.
- با یک ظرف سالاد پر کنید و در گلدان آب جوش قرار دهید.مایع باید شیشه "بالای شانه ها" را بپوشاند و آرام آرام جوش بخورد ، نه بیش از حرارت زیاد.
- قلع را با درب قلع تمیز بپوشانید و قابلمه را آتش بزنید.زمان عقیم سازی کوزه ها: 0،5 لیتر - 10-12 دقیقه پس از جوش ، لیتر - 20 دقیقه.
- کوزه های داغ را فوراً با یک دستگاه مخصوص بچرخانید و بگذارید کاملاً زیر یک پتو گرم خنک شود.
بادمجان های زیر قارچ با سس سویا
این روش تهیه شامل کنسرو نیست.آبی واقعاًبه دلیل وجود سس سویا در میان وعده ، طعم و بوی قارچ بسیار خوبی کسب کنید.آنچه برای ظرف لازم است:
- 5 بادمجان؛
- 25 میلی لیتر روغن؛
- 2 میخک سیر؛
- 30 میلی لیتر سس سویا؛
- نیم لیمو؛
- 5 گرم نمک و فلفل سیاه.
تهیه:
- بادمجان ها را پوست بگیرید و آنها را با نی بزرگ برش دهید.
- زغال اخته را در روغن آفتابگردان که به خوبی گرم می شود سرخ کنید تا تقریباً آماده شود.
- در پایان سرخ کردن ، سس سویا ، ادویه جات ترشی جات و چند برش لیمو را به قابلمه اضافه کنید.این کار به سبزیجات عطر و طعم بی نظیری می بخشد.
- تابه را به مدت 5-7 دقیقه زیر درب تکان دهید.
- سیر خرد شده را در انتهای پخت و پز اضافه کنید.
کنسرو بادمجان با فلفل
یک خوراکی عالی از فلفل های آبی و زنگ ، که طبخ آن آسان است.در پایان آماده سازی ، عقیم سازی لازم است - بنابراین حفظ بیشتر ماندگار خواهد شد.پیش خرید کنید:
- 2.5 کیلوگرم بادمجان؛
- 1.2 کیلوگرم فلفل زنگ قرمز یا سبز؛
- 2 غلاف فلفل سبز؛
- 120 گرم سیر خرد شده؛
- 250 میلی لیتر روغن؛
- 125 میلی لیتر سرکه؛
- 2 قاشق غذاخوری.لنمک؛
- جعفری و شوید تازه.
تهیه:
- همه سبزیجات را بشویید و تمیز کنید.میله های آبی را با میله های بزرگ بریزید ، سخاوتمندانه نمک بزنید و نیم ساعت بگذارید تا مواد تلخ باقی بماند.
- در این مرحله ، لازم است سبزیجات را 10 تا 10 دقیقه بپزید.
- با استفاده از مخلوط کن ، سیر ، فلفل زنگ زده و فلفل را خرد کنیدفلفل دلمه ای ، جعفری و شوید.
- روغن ، نمک و سرکه را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و خوب هم بزنید.آتش بزنید و به جوش بیاورید - مخلوط سبزیجات تند آماده است.آن را خنک کنید
- بادمجان ها را روی الک بگذارید و به آرامی فشار دهید.
- در یک ظرف بزرگ ، ادویه های خنک شده آبی و سبزیجات را با هم مخلوط کنید.
- سبزیجات را در کوزه های تمیز مرتب کنید ، 15-20 دقیقه در آب جوش را بپوشانید و ضدعفونی کنید.دستور العمل ساده و سریع ، میان وعده عالی آماده است!
بادمجان شور برای زمستان با سیر
این میان وعده مورد علاقه دوستداران باهوش قرار می گیرد.یک مزیت غیرقابل انکار از این دستور غذا ، امکان خوردن ظرف چند روز پس از نمک زدن است.محصولاتی که مورد نیاز خواهند بود:
- 3 کیلوگرم آبی کوچک؛
- 200 گرم هویج؛
- 180 گرم سیر؛
- 30 میلی لیتر روغن؛
- 2.5 لیتر آب؛
- 150 گرم نمک؛
- ادویه جات ترشی جات (تلخ و معطر ، میخک) - برای طعم دادن.
تهیه:
- بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید و بشویید.
- کل میوه را به مدت 10-15 دقیقه در آب شور بجوشانید.
- با قرار دادن آنها بر روی یک ظرف بزرگ صاف ، آب آن را تخلیه کرده و آبی ها را خنک کنید.
- آنها را برای چند ساعت در زیر فتیله قرار دهید تا مایعات فرار کنند.برای این کار ، سبزیجات را با یک حوله ، یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و یک جسم سنگین را در بالای آن قرار دهید (شیشه آب ، آجر).
- هویج را روی رنده ها با سوراخ های بزرگ مالش دهید ، سیر را خرد کنید و این مواد را با نمک و ادویه مخلوط کنید.
- هر آبی را از زیر فتیله برداشته و به طول نصف برش دهید ، اما تا آن زمان نرسیدآخرمیوه باید شبیه جیب باشد.
- یک قاشق چایخوری سس سس و یک قاشق غذاخوری هویج را در وسط هر میوه قرار دهید ، کمی فشار دهید.
- بلوزهای پر شده را درون محفظه محکم تا کنید و کمی بزنید.اگر چاشنی سبزیجات باقی مانده است ، آن را در گلدان خالی قرار دهید.
- در این مرحله می توان سبزیجات را زیر پوشش سهام ببندید یا به آنها اجازه دهید چند روزی بایستند و به صورت شور باشند.
- آب نمک را بپزید: در قابلمه آب جوشانده ، نمک را اضافه کنید ، 5-7 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
- قوطی های پر از سبزیجات را با آب نمک ، آب نمک پر کنید و به مدت 3-5 روز در جای خنک قرار دهید.در این مدت ، آب نمک آماده خواهد شد و بادمجان ها به ترشی شبیه می شوند.
- بادمجان های شور مانند قارچ آماده است!یک دستور مشابه را می توان در کتابهای آشپزی مادربزرگها یافت ، اما به آن "کواشی آبی" گفته می شود.
Video: بیلت بادمجان برای زمستان
گورم ها با رنگ آبی بسیار محبوب هستند.طعم آنها به قدری متنوع و غیرقابل پیش بینی است که با اضافه کردن مواد مختلف می توانید نتایج کاملاً غیر منتظره از شور شدن را بدست آورید: بادمجان های شور و پرادویه به عنوان قارچ یا پیاز و پیاز آبی روشن و سبزیجات ، بادمجان های واضح تر ، خوش طعم تر و ریزتر با انواع گیاهان و ادویه جات ترشی جات.لازم به گفتن نیست ، فقط میوه های بنفش کوچک ، دست نخورده و روشن برای کنسرو مناسب هستند.
دستور العمل های خوشمزه تری ، نحوه تهیه بادمجان ، طعم طعم قارچ را یاد بگیرید.
