چگونه تخم مرغ را بپزیم تا نشکند؟

تخم مرغی که به درستی پخته شده هیچ ترکی در پوسته ندارد، به خوبی تمیز می شود، به شکل پوست کنده شکلی کاملا گرد، زرده بدون هاله سبز و طعم ملایم بدون بوی نامطبوع دارد. ما یاد می گیریم که چگونه تخم مرغ را درست بپزیم.

چگونه تخم مرغ را بجوشانیم تا پوسته آن سالم بماند؟

کمی تئوری برای شروع. بیاد داشته باشیم که تخم مرغ از پوسته، پروتئین، زرده و کیسه هوا (شلاق) تشکیل شده است.

ساختار تخم مرغ

سفیده تخم مرغ در طول ذخیره سازی تخم مرغ به دلیل از دست دادن رطوبت از پروتئین افزایش می یابد.

پوسته دارای بیش از 10000 دهانه میکروسکوپی (منافذ) است که از طریق آنها تبادل گاز بین محتویات پوسته و محیط خارجی انجام می شود.

در طول فرآیند پخت، محتویات داخلی پوسته، از جمله گاز در شلاق و سولفید هیدروژن آزاد شده توسط پروتئین های پروتئین مرغ، از طریق منافذ تخم مرغ خارج می شود. گرمای خیلی شدید می تواند منجر به افزایش فشار داخلی و ترک خوردن پوسته شود.

برای جلوگیری از این امر، باید چندین قانون شوراها را در نظر بگیرید.

چگونه تخم مرغ ها را بجوشانیم تا ترک نخورند: نکات

  • تخم مرغ ها باید در آب خنک. در حالت ایده آل، دمای تخم مرغ و آب باید یکسان باشد.
  • آب باید تخم‌ها را کاملاً بپوشاند.
  • بهتر است آب را به آرامی (روی حرارت کم یا متوسط) به جوش آورید.
  • برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند که یک سیخ چوبی نازک یا خلال دندان را در یک قابلمه تخم مرغ در حال جوش قرار دهید. اما هیچ توضیح علمی برای این روش حفظ یکپارچگی پوسته وجود ندارد.
  • برای اطمینان از آزاد شدن بدون مانع گازهای داخلی، یک سوراخ کوچک باید از انتهای صاف تخم مرغ ایجاد شود. دستکاری مشابه را می توان با کمک یک دستگاه مخصوص به نام سوراخ کننده تخم مرغ (به عکس مراجعه کنید) یا با کمک یک دکمه، سنجاق یا سوزن کولی انجام داد.
ابزار آشپزخانه برای سوراخ کردن پوسته تخم مرغ

مراقب باشید: سعی کنید غشای داخلی را سوراخ نکنید تخم مرغ، در غیر این صورت پروتئین در طول فرآیند پخت نشت می کند. افزودن نمک یا سرکه سفره به آب برای جوشاندن تخم مرغ ها از این امر جلوگیری می کند. برای 1 لیتر آب، حدود 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک معمولی یا 10-12 قاشق غذاخوری. ل سرکه (9%).

مهم: اگر تخم مرغ را برای رنگ آمیزی بعدی می جوشانید، باید از سوراخ کردن خودداری کنید.

از چه سنی می توانید تخم مرغ را وارد رژیم غذایی کودک کنید، را اینجا بخوانید و می توانید با شرایط نگهداری تخم مرغ در اینجا.

ویدئو: چگونه تخم مرغ را بدون ترک خوردن بپزیم؟

انتشارات مرتبط

نکات دیگر چگونه ژله را از بسته بندی و پودر وزن مرحله به مرحله بپزیم؟ چگونه ژله را از یک بسته بدون گلوله بپزیم، چند دقیقه بپزیم؟ نکات دیگر چگونه به درستی چیزکیک های خوشمزه، شاداب و لطیف را در فر و آرام پز بپزیم؟ چگونه کیک پنیر را با موز، سیب، سبوس بپزیم؟ نکات دیگر چگونه به درستی چیزکیک های خوشمزه، شاداب و لطیف را در فر و آرام پز بپزیم؟ چگونه کیک پنیر را با موز، سیب، سبوس بپزیم؟ نکات دیگر چگونه قارچ پخته شده را با سیب زمینی، پنیر، مرغ، گوشت خوک، بادمجان، خامه ترش در فر بپزیم؟ چگونه قارچ شامپینیون را به طور کامل در فر بپزیم؟ نکات دیگر چگونه برنج خرد شده را به چه نسبتی بپزیم تا به هم نچسبد؟ برنج قهوه ای قهوه ای، سیاه وحشی، یاقوت قرمز، یاسمن گرد و دانه بلند، باسماتی را چگونه و به چه میزان بپزیم؟ نکات دیگر چگونه برنج خرد شده را به چه نسبتی بپزیم تا به هم نچسبد؟ برنج قهوه ای قهوه ای، سیاه وحشی، یاقوت قرمز، یاسمن گرد و دانه بلند، باسماتی را چگونه و به چه میزان بپزیم؟

مقالات محبوب

ؒیبایی 4 کرم سلولیت مؤثر - بررسی بهترین روشهای درمانی ؓلامتی علائم کم آبی در بزرگسالان
ؓلامتی نحوه تسکین درد پروستاتیت با مسکن ها و داروهای مسکن ، ماساژ ، فیزیوتراپی و تمرینات ؎انه و زندگی 5 دلیل چرا گربه ها خیلی به جعبه ها علاقه دارند ؂شپزی پنیر خامه ای - مزایا و فواید آشپزی پنیر خانگی با استفاده از دستور العمل های عکس نکات دیگر این محصول یک مدل کره ای است، یک کره پلاستیکی ساخته شده با کودک: دستورالعمل های گام به گام، توضیحات، ویدئو، عکس. چگونه یک کره از پلاستیک و سیم، مرحله به مرحله نخ بسازیم؟ بهترین محصولات جهان را خودتان انجام دهید: عکس نکات دیگر چگونه و با چه چیزی نشانگر را از لباس های سفید و رنگی، شلوار جین، ژاکت، تی شرت، پیراهن، پارچه مبل، فرش بشوییم؟ آیا نشانگر از لباس جدا می شود؟ نکات دیگر نحوه انتخاب اندازه درب ورودی برای بازشو: مشاوره تخصصی، تطبیق ابعاد بازشو و ابعاد درب ورودی با جعبه. ابعاد استاندارد و حداقل درب ورودی چقدر است؟ ابعاد سایت مقابل درب ورودی چقدر است؟ نکات دیگر شلوار جین مشکی: با چه چیزی بپوشیم، چگونه رنگ کنیم، چگونه رنگ را برگردانیم؟ چگونه شلوار جین مشکی را در فروشگاه اینترنتی لامودا با تحویل درب منزل سفارش دهیم؟ نکات دیگر چگونه سوپ بپزیم؟ طرز تهیه سوپ، چگونه سوپ را از سر و دم در خانه بپزیم؟