چگونه تخم مرغ را بپزیم تا نشکند؟
تخم مرغی که به درستی پخته شده هیچ ترکی در پوسته ندارد، به خوبی تمیز می شود، به شکل پوست کنده شکلی کاملا گرد، زرده بدون هاله سبز و طعم ملایم بدون بوی نامطبوع دارد. ما یاد می گیریم که چگونه تخم مرغ را درست بپزیم.
چگونه تخم مرغ را بجوشانیم تا پوسته آن سالم بماند؟
کمی تئوری برای شروع. بیاد داشته باشیم که تخم مرغ از پوسته، پروتئین، زرده و کیسه هوا (شلاق) تشکیل شده است.
سفیده تخم مرغ در طول ذخیره سازی تخم مرغ به دلیل از دست دادن رطوبت از پروتئین افزایش می یابد.
پوسته دارای بیش از 10000 دهانه میکروسکوپی (منافذ) است که از طریق آنها تبادل گاز بین محتویات پوسته و محیط خارجی انجام می شود.
در طول فرآیند پخت، محتویات داخلی پوسته، از جمله گاز در شلاق و سولفید هیدروژن آزاد شده توسط پروتئین های پروتئین مرغ، از طریق منافذ تخم مرغ خارج می شود. گرمای خیلی شدید می تواند منجر به افزایش فشار داخلی و ترک خوردن پوسته شود.
برای جلوگیری از این امر، باید چندین قانون شوراها را در نظر بگیرید.
چگونه تخم مرغ ها را بجوشانیم تا ترک نخورند: نکات
- تخم مرغ ها باید در آب خنک. در حالت ایده آل، دمای تخم مرغ و آب باید یکسان باشد.
- آب باید تخم‌ها را کاملاً بپوشاند.
- بهتر است آب را به آرامی (روی حرارت کم یا متوسط) به جوش آورید.
- برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند که یک سیخ چوبی نازک یا خلال دندان را در یک قابلمه تخم مرغ در حال جوش قرار دهید. اما هیچ توضیح علمی برای این روش حفظ یکپارچگی پوسته وجود ندارد.
- برای اطمینان از آزاد شدن بدون مانع گازهای داخلی، یک سوراخ کوچک باید از انتهای صاف تخم مرغ ایجاد شود. دستکاری مشابه را می توان با کمک یک دستگاه مخصوص به نام سوراخ کننده تخم مرغ (به عکس مراجعه کنید) یا با کمک یک دکمه، سنجاق یا سوزن کولی انجام داد.
مراقب باشید: سعی کنید غشای داخلی را سوراخ نکنید تخم مرغ، در غیر این صورت پروتئین در طول فرآیند پخت نشت می کند. افزودن نمک یا سرکه سفره به آب برای جوشاندن تخم مرغ ها از این امر جلوگیری می کند. برای 1 لیتر آب، حدود 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک معمولی یا 10-12 قاشق غذاخوری. ل سرکه (9%).
مهم: اگر تخم مرغ را برای رنگ آمیزی بعدی می جوشانید، باید از سوراخ کردن خودداری کنید.
از چه سنی می توانید تخم مرغ را وارد رژیم غذایی کودک کنید، را اینجا بخوانید و می توانید با شرایط نگهداری تخم مرغ در اینجا.
