پیکان سیر ترشی: دستور العمل برای زمستان بدون عقیم سازی، سبک کره ای و پخت سریع. آماده سازی برای زمستان: پیش غذا، پیکان سیر شور و منجمد

فواید پیکان سیر و روش های تهیه آنها برای زمستان. نحوه یخ زدن، نمک و ترشی پیکان سیر.

همه به خوبی از خواص مفید پیاز سیر که معمولاً سر نامیده می شوند و همچنین برگ های سبز آن آگاه هستند. آنها در آشپزی، طب عامیانه و حتی آرایشی استفاده می شوند.

قسمت دیگری از گیاه است که مغذی و مفید است، اگرچه در خواص آن با پیاز و برگ ذکر شده در بالا تفاوت دارد. اینها ساقه های گل، پیکان های سیر هستند که می توان آنها را تخمیر کرد، ترشی کرد، منجمد کرد، برای تهیه سوپ، سالاد و سس استفاده کرد.

چه زمانی فلش های سیر را برش دهیم؟ فواید شاخساره های سیر

وقتی سیر در باغ رشد می کند، ابتدا دارای برگ های آسیاب شده است، کمی بعد - ساقه گل با پیازهای هوا، و در آخر، یک پیاز ریشه تشکیل می شود.

مهم: وقتی گیاهی دمگل می روید، در این قسمت از آن است که سود آن جمع می شود. کسانی که سیر را برای سر می کارند شاخه ها را به عنوان زباله جدا می کنند تا سرشان کوچک نباشد.این کار زمانی انجام می شود که طول دمگل ها به حدود 20 سانتی متر برسد

اگر تیرهای سیر را به منظور ترشی کردن یا استفاده از آنها در غذا به شکل دیگری قطع کنید، طول آنها باید از 40 تا 60 سانتی متر باشد.در این لحظه آبدارترین و مفیدترین هستند.

​​

شاخص بلوغ ساقه‌های گل نیز نوک سفید شده آنهاست.

به عنوان یک قاعده، جمع آوری پیکان برای غذا در ماه جولای، نزدیک به اواسط ماه انجام می شود.

کسانی که به طور منظم شاخه های سیر را برداشت می کنند، آن را با لذت تهیه می کنند و می خورند، به خوبی از ترکیب و فواید محصول آگاه هستند. حقایق زیر ما را تشویق به انجام این کار برای اولین بار می کند:

1. 100 گرم دمنوش سیر حاوی حداکثر 2 گرم پروتئین گیاهی، 3.5 گرم کربوهیدرات و مقدار کمی است. چربی، کمتر از 0.1 گرم
2. این محصول کم کالری است - 24 کیلوکالری در هر 100 گرم
3. فلش ها حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی، اسیدهای آلی، فیتونسیدها هستند. 58]
4. ترکیب ویتامینی این قسمت از گیاه متنوع است، شامل ویتامین‌های A، B1، B2، C، E، PP
5. همچنین مواد معدنی کافی در فلش سیر وجود دارد، مانند وانادیم، پتاسیم، کلسیم، کبالت، منیزیم، منگنز، مس، مولیبدن، سدیم، سلنیوم، گوگرد، فسفر، کلر و غیره
6. دمنوش سیر با کمک آنها آنتی بیوتیک های طبیعی و عوامل ضد انگلی هستند. طب عامیانه تصلب شرایین، فشار خون، ترومبوفلبیت، دیابت، آرتریت، آب مروارید و سایر بیماری ها را درمان می کند
7. توصیه می شود از قسمت بالای زمینی مفید گیاه برای پیشگیری از سرماخوردگی استفاده شود

متأسفانه، همه نمی توانند تیرهای سیر را بخورند. آنها در موارد زیر منع مصرف دارند:

• زخم و گاستریت
• بیماری کلیوی
• بیماری سنگ کیسه صفرا
)
• عدم تحمل فردی و آلرژی

مهم: فصل جوانه های سیر تازه بسیار کوتاه است - حدود 10-14 روز. بنابراین، ارزش یادگیری نحوه آماده سازی آنها برای زمستان را دارد

VIDEO:پیکان سیر. 5 روش پخت و پز

پیکان سیر منجمد

انجماد روش ترجیحی برای تهیه غذا برای زمستان است. اگر در مورد شاخه های سیر صحبت می کنیم، اولاً آنها مفیدترین خواهند بود. ثانیا بعد از یخ زدایی طعم تازه ای خواهند داشت. و این امکان طبخ غذاهای متنوع را فراهم می کند.

. در جایی که گل باید تشکیل شود، از آن دور ریخته می شود

تیرها به قطعات 2-3 سانتی متر بریده می شوند

) یک قابلمه بزرگ آب جوشانده می شود، نمک می زنند

پیکان های سیر را در آب فرو کنید و 10 دقیقه بجوشانید

فلش ها را پس از جوشیدن بیرون بکشید، بگذارید خنک شوند و تخلیه

قطعه کار را در ظروف پلاستیکی یا کیسه های یکبار مصرف بسته بندی کنید، برای نگهداری در فریزر بفرستید

میان وعده از پیکان های سیر برای زمستان

می توانید فلش های سیر را به عنوان یک میان وعده آماده فریز کنید. بگیرید:

• تیراندازی 1 کیلوگرمی
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون

1. پیکان ها شسته می شوند، جوانه ها از آنها جدا می شوند
2. فلش هایی که به چند قسمت تقسیم شده اند با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن آسیاب می شوند.
3. آنها را نمک زده و با روغن چاشنی می کنند
4. میان وعده در ظروف پلاستیکی بسته بندی شده و به فریزر فرستاده می شود

ویدئو:پیکان سیر. پانسمان از پیکان های سیر برای زمستان

تیرهای سیر ترشی چه نامیده می شوند؟

برخی از مردم تیر سیر ترشی را چرمش می گویند. این کاملا درست نیست. چرمشا (سیر وحشی) و سیری که مردم می خورند در واقع گیاهان مرتبط هستند، اما یکسان نیستند.

غذا را بر اساس ویژگی های تهیه آن به درستی نام ببرید. بله، دمنوش های سیر ترشی عبارتند از:

• کره ای (هه)
• آسیایی
• -گرجی
• با ادویه جات ترشی جات
• با سبزیجات
• با گیاهان

گاهی اوقات به دستور العمل ها نام داده می شود مانند "زیر ودکا"، "لذیذ"، و غیره.

چگونه پیکان سیر را بدون عقیم سازی ترشی کنیم؟

پیکان های سیر با سرکه ترشی می شوند. این نگهدارنده به شما امکان می دهد شیشه های پر شده با این آماده سازی را استریل نکنید.

ویدئو:پیش غذا برای ودکا، پیکان سیر برای زمستان

دستور غذا: فلش های سیر ترشی شده برای پخت سریع

با استفاده از محصولات زیر به سرعت و به راحتی جوانه های سیر را ترشی کنید:

• 1 کیلوگرم ساقه گل
• ) 30 میلی لیتر سرکه
• 30 گرم نمک
• 40 گرم شکر
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل
• 4 دانه فلفل
• 4 حبه خشک

1. بلافاصله نمک، شکر، فلفل و میخک را به 1 لیتر آب سرد اضافه کنید
2. آب را به جوش آورید
]
3. کوزه ها را به صورت موازی استریل کنید
4. جوانه ها از دمگل های سیر جدا می شوند، خود دمگل ها به دلخواه از میله های کوچک سانتی متری تا ساقه ها به طول کل شیشه بریده می شوند.
5. در استریل پیکان های سیر و دانه های خردل را در شیشه ها قرار دهید
6. ماریناد در حال جوش را درون شیشه ها بریزید
7. سرکه را به آماده سازی اضافه کنید
8. کوزه‌ها را با درب استریل ببندید و زیر و رو کنید و بعد از آن 1-2 روز بماند تا نشتی نداشته باشد
9. تیرهای سیر برداشت شده برای نگهداری در انبار یا انبار فرستاده می شوند

دستور غذا: پیکان سیر ترشی برای زمستان

نسخه بعدی ترشی دمنوش سیر شامل استفاده از تعداد بیشتری از گیاهان و ادویه جات است. طعم در آماده سازی غیر معمول تر و غنی تر است. این مورد نیاز دارد:

• 1 کیلوگرم ساقه سیر
• 1 لیتر آب
• 100 میلی لیتر سرکه
• 50 گرم از هر کدام نمک و شکر
• 2 برگ بو
• 2 چتر شوید
• 6 دانه های فلفل
• 1 فلفل دلمه ای

1. سیر برای چرخاندن مطابق دستور بالا آماده می شود
2. کوزه ها استریل می شوند
3. قرار دهید در آب سرد نمک و شکر، و وقتی جوش آمد - سرکه، شوید و برگ بو را اضافه کنید (سپس آنها را باید جدا کنید)
4. ماریناد را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید
)
5. فلش های سیر را در کوزه ها قرار دهید، به طول مناسب برش دهید، دانه های فلفل، پیاز ریز خرد شده
6. فلش ها را با ماریناد پر کنید و

چگونه فلش های سیر را با لیمو ترش کنیم؟

به جای سرکه، می توان از اسید سیتریک (یا آب لیمو) برای ترشی دمنوش سیر استفاده کرد.برای تهیه یک ظرف کنسرو شده، مصرف کنید:

• 2 کیلوگرم پیکان سیر
• 1 لیتر آب
• 5 گرم اسید سیتریک
​​
• 50 گرم ترخون سبز
• 50 گرم نمک
• 100 گرم شکر

1. سیر و ترخون را که به طول لازم بریده شده اند، در یک قابلمه جداگانه به مدت 1 دقیقه پس از جوشاندن می جوشانند
2. شکر، نمک و اسید سیتریک
3. ترخون را با ساقه های گل سیر در یک ظرف استریل قرار دهید، ماریناد را بریزید تا به مدت 5 دقیقه بجوشد
4. در شیشه ها را ببندید

ویدئو:پیکان سیر با اسید سیتریک. آماده سازی برای زمستان

دستور العمل: پیکان سیر ترشی کره ای

پیکان سیر کره ای Hae نامیده می شود. برای تهیه آنها:

• 1 کیلوگرم ساقه گل
• 1 لیتر آب
• 3 میخک سیر
• 1 هنر. قاشق سرکه
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 2 برگ بو
• 1 هنر یک قاشق چاشنی برای سالادهای کره ای

1. پیکان های سیر شسته و خرد شده در روغن نباتی سرخ می شوند
2. آنها را روی دستمال کاغذی پهن می کنند تا چربی آن تخلیه شود
3. آب شور و شیرین شده را به جوش می آورند، سپس یک برگ بو و چاشنی کره ای به آن اضافه می کنند
4. پیکان ها و حبه های سیر له شده را در شیشه های استریل قرار می دهند که با ماریناد پر شده است. و چرخانده شده
5. هویج در چنین آماده سازی اضافی نخواهد بود

دستور غذا: فلش های سیر شور

)

یک نوع دیگر از تهیه دمنوش سیر، شور کردن، از محصولات زیر تهیه می شود:

• 1 کیلوگرم تیرانداز
• 1 لیتر آب
• قرن پنجم قاشق نمک
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری شکر
• چتر شوید، برگ بو، دانه فلفل، میخک به میزان دلخواه

1. پیکان های سیر شسته و بریده شده را در آب جوش به مدت 1 دقیقه بجوشانید
2. آنها را در آب سرد خنک کنید، آنها را در آب جوش خشک کنید. آبکش
3. استریل کردن کوزه ها
4. جوشاندن آب نمک از آب، نمک و شکر
5. پخش پیکان سیر، ادویه جات ترشی جات در شیشه ها
)
6. آنها را با آب نمک در حال جوش بریزید و بگذارید 3 روز بماند. روش پر کردن قطعه کار
7. شیشه ها را ببندید

مهم: می توانید فلش ها را در یک گلدان لعابی یا یک لیوان بزرگ نمک بزنید. بطری سپس آنها را دوباره نمی جوشانند و نمی پیچند. 4 روز اول در گرما زیر یوغ نگه داشته می شوند، سپس 4 روز دیگر پس از شروع فرآیند تخمیر و سپس در سرما تا زمانی که خورده شوند

ویدئو:چگونه تیرهای سیر را نمک بزنیم؟