دستور العمل های سس ساتبلی: اسرار انتخاب مواد و اصول پخت و پز

هر ملتی دستور سس مورد علاقه خود را دارد که بدون آن هیچ عید کامل نیست.در گرجی ها سس satebel است.

سس ساتسبلی - اصول اساسی پخت و پز

بسته به نوع غذای آن ، انواع مختلفی از طبخ این سس وجود دارد.این می تواند اسیدی ، تند یا شیرین باشد.اما به هر حال ، به طرز باورنکردنی معطر و ادویه ای به وجود می آید.

نسخه کلاسیک لزوماً شامل میوه یا گردو است.گیاهان معطر و ادویه دار آن را تند می کنند: جعفری ، نعنا ، cilantro ، گشنیز ، هاپ ، آفتابگردان ، گشنیز ، و غیره.

سیر سس تند اضافه می کند.تقریباً همیشه سرکه به سس اضافه می شود که به آن اسیدیته خوبی می بخشد و حدت بیشتری می بخشد.علاوه بر این ، نقش نگهدارنده را بازی می کند ، که باعث افزایش ماندگاری می شود.

هنگامی که با ماهی سرو می شوید ، ماهی با آبگوشت ماهی پرورش می یابد.مخصوصاًبا مرغ ، لوبیا ، سبزیجات ، ماکارونی خوب پیش می رود.

کیسه های سبزیجات را می توان از سبزیجات خام تهیه کرد.در این حالت ، بلافاصله مصرف می شود ، زیرا مدت زمان نگهداری آن از پنج روز تجاوز نمی کند و فقط در یخچال است.

عاشقان تند مقدار زیادی فلفل دلمه ای و سیر را به سس اضافه می کنند.

دستور العمل 1. سس ساتلیلی با گوجه فرنگی

مواد لازم

• 300 گرم فلفل زنگ؛
• کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی؛
​​
• نمک؛
• سر بزرگی از سیر؛
• یک گلدان فلفل داغ؛
• 3 گرم گشنیز زمین؛
• شکر؛
• یک دسته کوچک جعفری سبز ، کتانترو و شوید.

روش تهیه

1. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای به خوبی شسته می شوند.گوجه فرنگی های تازه را به مدت دو دقیقه در آب جوش فرو کنید.دوغاب را برداشته و زیر یک جریان آب سرد قرار دهید.پوست نازک را بردارید.میوه را به قطعات خرد کنید ، بلافاصله ساقه را جدا کنید.

2. در فلفل ، ساقه ها را برش دهید ، نصف کنید و دانه ها را خرد کنید.

3. سر سیر را در دندان ها جدا کنید.هر یک از پوسته ها را تمیز می کنیم و از سیر عبور می کنیم.

4. سبزی ها را پوست بگیرید ، شاخه های پوسته پوسته و زرد را از بین ببرید ، قسمت های پایینی ساقه ها را بشویید ، خشک کنید و برش دهید.

5. گیاهان ، گوجه فرنگی و فلفل را درون یک کاسه مخلوط کن ریخته و به یک پوره خرد کنید.

6. توده گوجه فرنگی را درون قابلمه بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید.بیش از یک ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.

7. حدود پنج دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، شکر ، گشنیز ،سیر خرد شده و نمک.ما مقدار ادویه جات را طعم و تنظیم می کنیم.سس سرد را سرو کنید.

دستور العمل 2. سس توت فرنگی با نشاسته

مواد لازم

• آب گوجه فرنگی - چهار لیتر؛
• ریحان دسته ای است؛
• فلفل قرمز زنگ دار - پنج غلاف؛
• جعفری یک دسته کوچک است.
• سیر - دو سر؛
• غلاف فلفل قرمز تلخ؛
• نشاسته - 120 گرم؛
• فلفل سیاه زمینی - 10 گرم؛
• شکر - دو لیوان؛
• گشنیز - 30 گرم؛
• نمک - 60 گرم؛
• سرکه -؟شامل

روش تهیه

1. یک لیوان آب گوجه فرنگی بریزید و نشاسته را در آن رقیق کنید.

2. غلافهای فلفل دلمه ای و شیرین از پایه ها آزاد شده و دانه ها پاک می شوند.سبزیجات را در چرخ گوشت خرد کنید.سرهای سیر را از روی دندان جدا کرده و از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و پیچیده می کنید و یا از طریق دستگاه سیر عبور می کنید.مخلوط سیر و فلفل را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید.در اینجا شکر و نمک قرار می دهیم.مخلوط حاصل را هم بزنید و درون یک تابه یا گلدان کف ضخیم بریزید.روی اجاق گاز قرار دهید ، به مدت یک ربع ساعت جوش بیاورید و بجوشد.

3. سبزی جعفری و ریحان من در زیر جوی آب ، روی پارچه خشک شده و با چاقو یا از طریق چرخ گوشت خرد می شوند.

4. کوزه های نیم لیتر یا یک لیتر نوشابه من ، خوب بشویید و ده دقیقه روی بخار یا در فر استریل کنید.درب ها را به مدت دو دقیقه بجوشانید.

5- گیاهان خرد شده ، گشنیز و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید.مخلوط را برای پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

6. اکنون سرکه را بریزیدآب گوجه فرنگی را با نشاسته اضافه کرده و خوب هم بزنید تا از توده ها جلوگیری شود.بهتر است یک قاشق چوبی را با یک دسته بلند هم بزنید.سس را 5 دقیقه دیگر بپزید ، مرتبا هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.با یک قورباغه استریل ، سس را روی ظرف ها بریزید ، با یک کلید مخصوص آن را بپوشانید و بپوشانید.بانک ها را به صورت وارونه می چرخانیم ، با یک پتو گرم می پوشانیم و 12 ساعت می مانیم.

دستور العمل 3. ​​سس سبزی با گردو

مواد لازم

• 500 میلی لیتر آب جوشانده یا مرغآبگوشت؛
• 200 گرم گردو؛
• نمک؛
• لامپ؛
• سرکه میز؛
• پنج میخک سیر؛
• فلفل قرمز زمین؛
• روی یک دسته کوچک از رنگ سبز و نعناع سبز.

روش تهیه

1. پیاز و دندان های سیر را از پوسته ها و معدن جدا کنید.پیاز را به چهار تکه خرد کنید.

2. سبزی ها مرتب شده اند ، ساقه های زبر و برگ های زرد رنگ برداشته می شوند.تا حد امکان کوچک کنید.

3. گردو و پوست را پوست بگیرید.

4. گردو پوست کنده شده ، گیاهان ، سیر و پیاز را به مخلوط کن اضافه کنید.خرد کردن به یکدست.

5- مخلوط حاصل را با آب (آبگوشت) و سرکه تا قوام مورد نظر رقیق کنید.فلفل و نمک را مزه دار کنید.ما سس گرانوی را ترجمه می کنیم.با غذاهای گوشتی یا ماهی سرو کنید.

دستور العمل 4. سس ساتسابل با آلو

مواد لازم

• دو کیلوگرم آلو؛
• 200 گرم شکر؛
• 200 گرم گردو؛
• 30 گرم نمک؛
• 100 گرم سیر؛
• 10 گرمفلفل سیاه خرد شده؛
• 50 گرم فلفل قرمز؛
• 20 گرم کاری.

روش تهیه

1. آلوها شسته می شوند ، خشک می شوند ، به دو نیمه بریده می شوند و استخوان ها برداشته می شوند.

2. سیر را از پوسته رها می کنیم.فلفل فلفل من ، ساقه ها را برداشته و دانه ها را پوست بگیرید.

3. گردو و پوست را پوست بگیرید.ما کولی ها ، گردو ، سیر و آلو را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم.

4. سیب زمینی های پوره شده را در یک تابه یا کف قابلمه ضخیم قرار دهید.نمک ، ادویه و شکر را اضافه کنید.

5- قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید و نیم ساعت بپزید.در عین حال ، بیش از حرارت کم بپزید و مرتباً هم بزنید تا این مخلوط از سوختن در امان نماند.

6. بانک ها روی بخار یا در اجاق استریل می شوند.چند دقیقه درب ها را بجوشانید.سس داغ را روی ظرف آماده شده پخش می کنیم و آن را با یک کلید مخصوص می چسبانیم.خنک ، پیچیده شده و بهم ریخته و در جای خنک قرار دهید.

دستور العمل 5. سس ساتبلی با رب گوجه فرنگی

مواد لازم

• 150 گرم رب گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• 150 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• 5 گرم ادجیکی و هوپس سانلیلی؛
• سه میخک سیر؛
• 60 میلی لیتر سرکه سیب؛
• بسته نرم افزاری سبز کتانترو.

روش تهیه

1. میخک سیر را با سیر پوست کنده ، شستشو داده و زمین می کنیم.

2. بسته نرم افزاری cilantro را بشویید ، آن را با یک دستمال کاغذی آغشته کرده و برگهای پژمرده و زرد رنگ آن را جدا کنید.انتهای خشن ساقه ها را برش دهید.بگذارید تا حد ممکن خرد شود.

3.سبزیجات ، سیر ، هوپسونلی و آدیکا را در ملات قرار داده و خوب خرد کنید.اگر استوپا وجود ندارد ، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

4. رب گوجه فرنگی را به مخلوط حاصل اضافه کنید ، در سرکه بریزید و مرتباً هم بزنید ، به اندازه کافی آب سرد شده جوشانده داخل آن بریزید تا لازم باشد تا سس قوام مورد نظر بدست آید.نمک به مزه.

دستور العمل 6. سس سوسیس خرد شده

مواد لازم

• کیلوگرم آلو؛
• 50 گرم کتانترو و شوید.
• 60 گرم شکر؛
• سه میخک سیر؛
• یک تکه کوچک فلفل خشک گرم.

روش تهیه

1. آلو باید پوره شود.میوه من را ، در یک کاسه گسترده قرار داده و آب جوش را بریزید.به مدت پنج دقیقه بخارپز شد.سپس آب را تخلیه کرده و آلو را از طریق الک پاک کنید.

2. پوره حاصل را درون تابه ای ضخیم بریزید.روی یک بشقاب قرار دهید.

3. سبزی ها را بشویید ، پت را خشک کرده و لرزش دهید.سیر خالص شده از طریق سیر فشرده می شود.

4. سیر ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات را به طور مرتب اضافه کنید و به مدت یک چهارم ساعت هم بزنید.

5- ظرفهای نیم لیتری معدن من را با سودا بشویید ، خوب بشویید و در فر یا فر بخار کنید.چند دقیقه درب ها را بجوشانید.سس داغ را درون یک ظرف استریل تجزیه کنید ، درب ها را بچرخانید و خنک کنید ، با یک پتو چرخانده و بپوشانید.

دستور العمل 7. سس سابر انگور

مواد لازم

• آب جوش؛
• نیمی از کیلوگرم انگورهای نارس؛
• نمک؛
• گردو - 200 گرم؛
• پنج میخک سیر؛
• آدیکا تازه - 30 گرم؛
• یک دسته کوچک از رنگ سبز.

روش تهیه

1. انواع توت های انگور را از شاخه ها جدا کنید ، در یک ظرف قرار دهید و خوب بشویید.به گلدان پهن منتقل کنید و نصف فنجان آب جوش را بریزید.ده دقیقه بجوید.یک الک بگذارید و آسیاب کنید.باید یک توده سبز سبز یکدست و بدون دانه و پوست ایجاد کند.

2. میخک سیر تمیز شسته و ریز خرد شده است.

3. ما سبزی های شسته شده را می شستیم.

4. در یک استوپ ، گردوهای تمیز ، سیر ، ادزیکا و سبزیجات را قرار دهید.با یک گودال مالش دهید تا یکدست شود.

5- مخلوط تند را با توده انگور ترکیب کنید ، آن را هم بزنید و در یک لیوان آب دیگر بریزید.سولیموبه یک ظرف شیشه ای تمیز منتقل شده و یخچال و فریزر کنید.

سس Satsebeli - نکات و ترفندها

می توانید اشیای تازه را جایگزین خشک کنید.

سس را سرد یا کمی گرم اما داغ سرو نکنید.

گوجه فرنگی تازه سس را باید پوست بگیرید و از طریق الک مالش دهید تا سس یکدست شود.

اگر سس برای انبار تهیه شود ، باید سرکه به آن اضافه شود.