دستور العمل های سس Bechamel: اسرار در انتخاب مواد لازم و

Lasagna -این نه تنها یک گلدان ، بلکه یکی از غذاهای برجسته غذاهای ایتالیایی است.می توان آن را با مواد مختلفی پخت و پز کرد ، اما بیشتر اوقات Bechamel وجود دارد.این سس ساده لایه ها را تقویت می کند ، طعم آبدار و خاصی به غذا می بخشد.

لازانیا با سس bechamel - اصول آشپزی عمومی

برگ لازانیا در مغازه ها فروخته می شود.معمولاً حدود دو دقیقه در آب جوش نیاز دارند.گاهی اوقات خمیر به سادگی در آب خیس می شود.در هر صورت ، باید حروف را طبق دستورالعمل تهیه کنید.مقدار خمیر به اندازه صفحه ها و همچنین تعداد لایه ها بستگی دارد.هرچه قاشق تابه جالب تر باشد ، جالب تر است.

سس بچمیل همیشه شروع به مونتاژ می کند و تمام می شود.می توان آن را به روش های مختلفی روی شیر یا خامه ، با پنیر و انواع ادویه ها تهیه کرد ، امایک دستور العمل ساده ساده برای لازانیا کافی است ، فقط در زیر آن با جزئیات توضیح داده شده است.

بین لایه ها قرار دهید:

• گوشت ، مرغ ، بیشتر به صورت گوشت چرخ کرده؛
• سبزیجات تازه ، کنسرو شده؛
• قارچ؛
• پنیر.

برای اضافه کردن سبزیجات خوش آمدید ، می توانید از گیاهان ایتالیایی استفاده کنید: گیاه کوهی ، ریحان ، ترخون ، مرزنجوش یا فقط مخلوط خشک آنها.لازم نیست که لایه سبز بالا را بپاشید ، زیرا می تواند سوزانده شود ، ظاهر زیبایی خود را از دست می دهد.یک لازانیا را در فر بپزید.از آنجا که پر کردن تقریبا آماده است ، این روند حدود نیم ساعت و گاهی 40 دقیقه طول می کشد.درجه حرارت بالا نیازی به 180 درجه کافی ندارد.

دستور العمل سس بچامل برای لازانیا

سس بچمیل در ظروف مختلف و نه تنها در غذاهای ایتالیایی استفاده می شود.در اینجا دستورالعمل اساسی است.اما همیشه می توانید طعم آن را با ادویه جات و غذاهای اضافی تغییر دهید.کره برای سس کلاسیک فقط از کره با چربی حداقل 70٪ استفاده می کند.

مواد لازم

• 50 گرم کره؛
• نیم لیتر شیر؛
• 50 گرم آرد؛
• نمک و فلفل.

پخت و پز

1. روغن را گرم کنید.انجام این کار در یک ماهیتابه یا یک تابه با دیوارهای ضخیم و کف آن راحت است.نیازی به آتش سوزی بزرگ نیست ، در غیر این صورت شروع به سوختن خواهد شد ، سس رنگ زرد رنگی خواهد داشت.

2. آرد را درون کره ذوب شده ریخته ، هم بزنید ، برای یک دقیقه گرم کنید.

3. ما شیر را شروع می کنیم ، همیشه باید سرد باشد.ابتدا 1-3 قاشق غذاخوری بریزید ، به خوبی با یک قاشق یا آبکشی هم بزنید ، سپسقطعات را ادامه دهید ، یک جریان نازک بریزید ، سریع هم بزنید.

4- سس را گرم کنید تا تمام آردها پخته شوند ، قوام ژله باید بیرون بیاید.پس از خنک شدن ، béchamel ضخیم تر می شود.

5. در پایان نمک ، اول از همه ، جوز هندی با این سس خوب می رود.می توانید بلافاصله سیر ، گیاهان ، سایر ادویه ها را برای استفاده در لازانیا اضافه کنید.در توده های مایع ، توزیع آنها به طور مساوی آسان تر از سبزیجات ، قارچ ها یا گوشت چرخ کرده است.

6. می توان آبله را به مدت سه روز در یخچال و فریزر در یک ظرف بسته شده نگهداری کرد.

لازانیا با سس بکاملل و گوشت چرخ کرده

دستور تهیه کلاسیک لازانیا با سس بکامل و گوشت گاو خرد شده.اما می توانید از گوشت های مختلف یا مخلوطی از انواع مختلف استفاده کنید.

مواد لازم

• 0.6 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 3 گوجه فرنگی بزرگ؛
• برگ لازانیا.
• 150 گرم پیاز؛
• 500 گرم bchamel؛
• 2 قاشق غذاخوری.لرب گوجه فرنگی؛
• 50 گرم پارمسان؛
• 1 قاشق غذاخوری.ریحان؛
• کمی روغن ، نمک.

آماده سازی

1. لامپ ها را پوست بگیرید ، آنها را به مکعب برش دهید.در یک ماهیتابه قرار دهید ، به مدت یک دقیقه در روغن سرخ کنید ، سپس گوشت گاو خرد شده را با هم پیاز سرخ کنید تا سبک شود.

2. رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید ، سپس گوجه فرنگی رنده شده و سیر را در یک دقیقه معرفی کنید.با هم جوش بزنید تا چاشنی یک توده ضخیم همگن باشد.نمک را بگذارید ، با پر از ریحان پر کنید.

3. کف فرم را با سس بکامل چرب کنید.اولین لایه برگ برگ لازانیا است که با گوشت گریس می شودچاشنی ، کمی سس بریزید.

4- لایه ها را تکرار کنید تا تمام برگ ها و مواد پر شده از بین نرود.

5. مجموعه ای از گلدان های ایتالیایی با برگهای لازانیا را تکمیل کنید.به راحتی سس را ریز خرد کنید ، با پارمسان بپاشید.

6. ظرف را به فر می فرستیم.حدود 35 دقیقه خواهد بود.

لازانیا با سس بکاملل ، مرغ و پنیر

دستور تهیه لازانیا خامه ای با سس خوشمزه و فیله مرغ مرغوب.می توانید گوشت چرخ کرده مصرف کنید.

مواد لازم

• 500 گرم بیچمیل؛
• 500 گرم مرغ؛
• 120 گرم خامه یا خامه ترش؛
• دو پیاز؛
• دو گوجه؛
• 120 گرم هر پنیر؛
• 30 گرم پارمسان؛
• ادویه جات ترشی جات ، برگهای خمیر ، سیر.

پخت و پز

1. فیله مرغ را خرد کنید.شما نمی توانید از چرخ گوشت استفاده کنید ، بلکه فقط با یک چاقوی آشپزخانه برش دهید.

2. پیاز را خرد کنید ، در یک ماهیتابه سرخ کنید ، مرغ را اضافه کنید ، مرغ را اضافه کنید ، برای روشن کردن گوشت بپزید ، سپس مقداری خامه یا خامه ترش بریزید ، هم بزنید.

3. گوجه فرنگی را خرد کنید ، پوست آنرا برداشته ، خمیر را به مکعب ها بریزید ، به مرغ اضافه کنید.آن را کنار هم بگذارید تا مواد غلیظ شوند.فصل با نمک ، میخک سیر خرد شده.باحال

4. پنیر را رنده کنید.

5. خمیر را برای لازانیا آماده کنید.شکل را با دو قاشق غذاخوری گیاه bchamel چرب کنید ، اولین لایه برگ را بکشید ، نیمی از مواد را روی آن پخش کنید.با قاشق تقسیم کنید ، با قسمت سوم پنیر رنده شده بپاشید.همان لایه را تکرار کنید.

6. برگهای لازانیا را در بالا بکشید ، در بوشامل بریزید.پنیر باقی مانده را با آن مخلوط کنیدپنیر پارمزان ، بخواب.

7. ما گلدان ایتالیایی را به اجاق گاز می فرستیم و آن را به حالت ایستاده می کشیم.

لازانیا با سس بکهل ، قارچ و گوجه فرنگی

لازانیا قارچ با سس بکامل.در اینجا از قارچ و لوسترها استفاده می شود ، اما گونه های دیگری نیز می توان برداشت کرد.بهتر است قارچ های مختلف را مخلوط کنید ، بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

مواد لازم

• 0.3 کیلوگرم قهرمانان؛
• 500 گرم bchamel؛
• 130 گرم پنیر جامد؛
• 500 گرم لوستر؛
• 50 گرم روغن؛
• 150 گرم پیاز؛
• 350 گرم گوجه فرنگی؛
• سیر ، ادویه جات ترشی جات ، ورق های خمیر.

آماده سازی

1. پر کنید ، لوستر را به مدت بیست دقیقه در آب جوش بجوشانید ، در یک ظرف قرار دهید ، بگذارید تا خنک شود.اگر قارچ ها بزرگ هستند ، باید آنها را برش دهید.

2. صفحات قارچ را برش دهید ، پیاز را تکان دهید ، در کره گرم شده قرار دهید ، سرخ کنید.بعد از چند دقیقه لوبیا و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، آنها را به حالت ایستاده بریزید ، بگذارید تا خنک شود.

3. بیایید با پنیر کنار بیاییم ، آنرا بزرگ بشویید ، بلافاصله قطعات تست را آماده کنید.و همچنین خمیر گوجه فرنگی را مالش دهید ، پوست کنده ها را بریزید ، با سیر مخلوط کنید.

4. مونتاژ لازانیا را شروع می کنیم.خمیر را روی قالب چرب شده با سس قرار دهید ، آن را نیز چرب کنید ، سپس قارچ ها ، گوجه فرنگی ها را بریزید و با پنیر بپاشید.لایه ها را تکرار کنید.

5. با خمیر تمام کنید ، بشکه را بریزید ، پنیر باقی مانده را بریزید.پخت نیم ساعت.

لازانیا با سس بیچامل با نان پیتای

نان پیتای ارمنی نازک - یک جایگزین عالینوار خمیر برای لازانیا.اگر نمی توانید آنها را بخرید ، این دستور العمل کمک خواهد کرد.

مواد لازم

• 2-3 ورقه نان پیتا؛
• 0.7 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 150 گرم پوره گوجه فرنگی؛
• 2 لامپ؛
• 450-500 گرم bchamel؛
• ادویه جات ترشی جات ، روغن؛
• 90 گرم پنیر جامد.

تهیه

1. چاشنی را آماده کنید.پیاز را با گوشت چرخ کرده سرخ کنید ، با پوره گوجه فرنگی پر کنید یا فقط از گوجه فرنگی رنده شده استفاده کنید.آب را تبخیر کنید ، با ادویه جات پر کنید.

2. سس بکامل معمول را آماده می کنیم.ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید.

3. از سمت چپ 3 برگ برش دهید ، اندازه کمی از شکل کوچکتر است.

4. فرم را چرب کنید ، با بکامل میل کنید.اولین ورقه نان پیتا را بگذارید.در قسمت داخلی نیز برای نرم شدن پیتا باید چربی بزنید.

5- ما مواد گوشتی را پهن می کنیم ، به راحتی پنیر را با آب پنیر می پاشیم تا لایه ها به هم چسبیده شوند ، کمی از bchamel ، یک نان پیتای دیگر بگذارید و تکرار کنید.

6. با نان پیتا تمام کنید ، کاملاً بپوشانید ، با پنیر رنده شده بپاشید.پخت تا سرخ شدن.

لازانیا با سس بکهل ، گوشت چرخ کرده و قارچ های ترشی

از هر گونه قارچ ترشی می توان برای چنین لازانی استفاده کرد.اگر آنها کوچک هستند ، به عنوان مثال ، کف ، سپس به نصف برش بزنید.

مواد لازم

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 200 گرم قارچ؛
• لامپ؛
• 150 گرم گوجه فرنگی رنده شده؛
• 500 گرم bchamel؛
• 120 گرم پنیر؛
• ورق خمیر.

پخت و پز

1. گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ کنید ، داخل گوجه فرنگی بریزید ، داخل گوجه فرنگی ها بریزید ، چند دقیقه بگذارید ، اضافه کنید تا ادویه جات ترشی جات اضافه شود.چاشنیباحال

2. قارچ های ترشی شده را خرد کنید ، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، هم بزنید.

3. پنیر را به شدت مالش دهید.

4. گلدان را جمع کنید: کف سس را چرب کنید ، خمیر را بگذارید ، سپس پر کنید ، به راحتی در بکامل بریزید ، با پنیر رنده شده بپاشید.تکرار کنید

5. با سس و پنیر به پایان برسانید ، تا زمانی که ترد شود پخت.

لازانیا با سس بکامل ، سبزیجات و ژامبون

چاشنی های چنین لازانیا بیشتر از سبزیجات تشکیل شده است ، برای کمی سیری بیشتر و طعم کمی ژامبون اضافه می شود.هر نوع گوشت ، مرغ دودی یا کباب شده ، سوسیس یا کالباس به دست می آید و طعم خوبی نیز خواهند داشت.

مواد لازم

• 250 گرم ژامبون؛
• 2 بادمجان؛
• 4 گوجه فرنگی؛
• 2 فلفل؛
• 140 گرم پنیر؛
• 2 لامپ؛
​​
• 500 گرم bchamel؛
• کره ، چاشنی ها ، خمیر ، سیر.

پخت و پز

1. پیاز خرد شده را در یک قابلمه بریزید ، آن را برای شفافیت سرخ کنید ، آن را بادمجان خرد شده اضافه کنید.دو دقیقه بعد ، فلفل را کمی قهوه ای ریخته ، با سیر پر کنید ، سبزیجات را نمک بزنید و خاموش کنید.

2. گوجه فرنگی ها را تمیز می کنیم.ساده ترین روش برای پر کردن آنها برای یک دقیقه با آب جوش ، برای خنک شدن.گوجه فرنگی ها را به صورت دایره خرد کنید.ما از چاقوی تیز استفاده می کنیم.

3. پنیر مالیده می شود ، یک سوم برای آبپاش برداشته می شود.تمام بقیه را با سبزیجات خنک شده از قابلمه مخلوط می کنیم.

4. ژامبون یا هر محصول دیگر را برش دهید ، در مواد مخلوط کنید.

5. یک ورقه لازانیا را در یک سس روغنی قرار داده ، سپس یک لایه از سبزیجات را با ژامبون و پنیر بریزید ، در بکامل بریزید ،گوجه فرنگی را پخش کنید.تکرار کنید

6. سس گوجه فرنگی را با خمیر ببندید ، سس باقی مانده را بریزید.قسمت بالا را با پنیر بپوشانید و ظرف را درون فر قرار دهید.