دستور العمل های خمیر پای مایونز ، اسرار پخت و پز
مطالب
- 1خمیر پای مایونز - اصول آشپزی
- 2شیرینی مخمر برای شیرینی های مایونز تخم مرغ
- 3خمیر شیرینی مخمربرای سس مایونز بدون تخم مرغ
- 4ماکارونی سس مایونز بدون مخمر
- 5 برای شیرینی سس مایونز و خامه ترش
- 6شیرینی مخصوص سس مایونز و کفیر
- 7دوغ مخصوص سس مایونز و شیر
- 8 خمیر کتان برای شیرینی سس مایونز
- 9خمیر برای سس مایونز - ترفندها و نکات مفید
آشپزخانه ما روشهای مختلف تهیه خمیر خوشمزه را می داند.مخمر ، پف ، تازه ، ماست ، سرم ، آب نمک - هر گزینه خوب است.
تعجب با چنین شیرینی کاری دشوار است.اما در اینجا کمی در مورد تست پای مایونز شناخته شده است.بدبختیها سرسبز و مهمتر از همه - آنها برای مدت زمان طولانی خسته نمی شوند.
خمیر مایونز پای - اصول آشپزی عمومی
ماده اصلی برای تهیه خمیر پای مایونز فروشگاه سس مایونز یا سس خانگی است.این همان چیزی است که نرمی به پایان رسیده را می بخشد و سوزش نمی بخشد.میزان چربی مایونز بی ربط نیست ، بنابراین می توانید خمیر را هم روی سس های ساده و هم سبک قرار دهید.
شیر ، آب ، کفیر ، کشک یا مخلوطی از این محصولات به عنوان پایه مایع گرفته می شوند.تخم مرغ ها به خواسته گذاشته می شوند.مقدار آرد می تواند باشدکم و بیش در دستور العمل مشخص شده است ، زیرا کیفیت آرد تولید کنندگان مختلف متفاوت است.
یک کاسه پلاستیکی یا فلزی عمیق برای ورز دادن مناسب است.خمیر مخمر برای مایع سس مایونز باید 2-3 بار برداشته شود.پخت هوا مطبوع و خوشمزه خواهد بود.اگر زمان وجود ندارد ، بگذارید خمیر حداقل یک بار بیاید.
خمیر مخمر برای شیرینی سس مایونز با تخم مرغ
این نوع خمیر برای سرخ کردن و پخت در اجاق مناسب است.خمیر جدا شده نرم ، لطیف ، کار با آن آسان و کار با آن آسان می شود.پخت هوا معلوم می شود.
مواد لازم:
- 250 گرم سس مایونز؛
- لیتر کف آب؛
- چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- یک تخم مرغ خام؛
- 50 گرم مخمر خام (قابل جایگزینی با خشک)؛
- یک قاشق چایخوری نمک؛
- دو قاشق غذاخوری شکر؛
- 1.2 کیلوگرم آرد.
روش تهیه:
- آب را گرم کنید و یک تکه مخمر تازه را در آن حل کنید.
- تخم مرغ را درون یک کاسه مخلوط کن خرد کنید و به یک قوام یکدست کف دست بزنید.
- سس مایونز را در تخم مرغ زده شده قرار دهید ، در روغن نباتی بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید ، با یک قاشق هم بزنید.
- مخمر گشاد را درون مخلوط تخم مرغ بریزید ، خوب هم بزنید.
- الک کردن آرد.
- هنگام اضافه کردن آرد ، خمیر را با قوام نرم بشویید.اگر بسیار نادر است ، 200-300 گرم آرد دیگر اضافه کنید.
- ماهیتابه را با پارچه ای بافته شده خشک آغشته کرده و به مدت دو ساعت در حرارت قرار دهید.
- هنگام اثباتخمیر خود را با دستان دور بزنید.
- بعد از دو ساعت ، آخرین بار خمیر را پیچیده و شروع به تشکیل کیک کنید.
خمیر مخمر برای سس مایونز بدون تخم مرغ
یک دستور العمل مفید برای زنان خانه دار مقرون به صرفه و عملی در هنگام روزه گرفتن بسیار مفید است.این خمیر برای مایع سس مایونز به سرعت پخته می شود ، با حداقل مواد تشکیل می شود و پخت آن برای مدت طولانی ادامه دارد.
مواد لازم:
- 150 گرم سس مایونز؛
- لیوان آب؛
- سی گرم مخمر خام؛
- چهار فنجان آرد؛
- قاشق غذاخوری شکر؛
- نصف قاشق چایخوری نمک.
روش تهیه:
- مخمر را در آب گرم رقیق کنید ، به مدت پنج دقیقه بگذارید تا کف ظاهر شود.
- سس مایونز ، نمک و شکر را در آب مخمر قرار دهید ، هم بزنید.
- آرد الک شده را با مخلوط کردن خمیر نرم به مخلوط اضافه کنید.
- با پارچه ای بپوشانید تا هوا نشود و اجازه دهید یک و نیم تا دو ساعت بماند.از خمیر گذشته بروید.
- اگر قصد پخت یکبار مصرف خمیر را ندارید ، خمیر را درون یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و یخچال کنید.
خمیر برای شیرینی های مایونز عاری از مخمر
شیرینی های بدون مخمر ، خوشمزه تر از مخمر نیستند.با اضافه کردن جوش شیرین یا جوش شیرین به جای مخمر ، خمیر را برای خلال مایونز آماده کنید.پایهای خوشمزه ای در فر وجود دارد.
مواد لازم:
- 120 گرم سس مایونز؛
- 370 گرم آرد؛
- 100 میلی لیتر شیر؛
- تخم مرغ بزرگ خام؛
- نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
- یک قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
- یک مشت نمک؛
- 1/2 قاشق چایخوری قند.
روش تهیه:
- تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید.
- شکر و نمک را اضافه کنید ، و همه را در یک فوم محکم با یک کلوچه بزنید.
- نوشابه را با سرکه آغشته کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
- شیر گرم شده را روی شیر گرم بریزید ، سس مایونز را دراز کنید ، جرم را هم بزنید تا یکدست شود.
- آرد الک شده را با قطعات پر کنید ، ابتدا خمیر را با یک قاشق و سپس با دستان ورز دهید.
- خمیر باید هوای نرم و نرم باشد.
- بلافاصله خمیر را به برش ها پردازش کنید ، کیک درست کنید و در فر بپزید.
خمیر مایونز و خامه ترش
پخت طعم فوق العاده ای روی این خمیر دارد.این دستور غذا باید توسط مهماندار عملی ذکر شود ، که می تواند از بقایای خامه ترش و مایونز کیکهای شگفت انگیزی تهیه کند.
مواد لازم:
- 140 گرم سس مایونز؛
- 120 میلی لیتر خامه؛
- 450 گرم آرد؛
- دو تخم؛
- کیسه راننده.
روش تهیه:
- سس مایونز و خامه ترش را در یک ظرف خمیر قرار دهید ، با یک چنگال هم بزنید.
- تخم مرغ ها را اضافه کنید و دوباره آنها را خوب ضرب کنید.
- آرد الک شده را با یک جوش شیرین ترکیب کرده و مخلوط کنید.
- خمیر را با ریختن مخلوط آرد به صورت تکه تکه کنید.
- خمیر تمام شده را با فیلم بپوشانید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند.
- بقیه خمیر شیرینی سس مایونز یکدست تر می شود.
خمیر سس مایونز و کفیر
با این دستور العمل تهیه شده ، پایهای پخته ای فوق العاده ای وجود دارد.تخم مرغ باعث می شود پوسته پوسته پوسته شود و ماست و سس مایونز به لایه نان نرم می دهند.خمیر به سرعت و به راحتی تهیه می شود.
مواد لازم:
- لیوان سس مایونز؛
- لیوان کفیر؛
- سه فنجان آرد؛
- سه تخم؛
- قاشق چایخوری پودر بیکینگ؛
- نصف قاشق چایخوری نمک.
روش تهیه:
- کفیر را درون یک کاسه بریزید ، پودر بیکینگ را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.توده نباید باشد.بگذارید پنج دقیقه بماند.
- آرد را الک کنید ، نمک را اضافه کنید ، هم بزنید.
- سس مایونز را با تخم جداگانه ضرب و شتم کنید.
- تمام اجزای مایع را وصل کنید.
- با آرد بپاشید ، خمیر نرم و لطیف را ورز دهید.
- با بسته بندی فیلم 15 دقیقه آن را در یخچال قرار دهید.
- مایه ها را بیرون بیاورید و آنها را در فر از قبل گرم کنید.
خمیر مایونز و شیرینی شیر
سعی کنید خمیر سریع را روی شیر تهیه کنید و آنها را با آب گرم جایگزین کنید.طعم کیک ها لطیف تر و پخت نرم تر خواهد بود.به جای یک لیوان شیر ، می توانید مخلوطی از شیر و آب ، به نسبت مساوی مصرف کنید.
مواد لازم:
- نصف فنجان سس مایونز؛
- لیوان شیر؛
- نیم دایره آرد سفید؛
- یک قاشق چایخوری بدون نمک نمکی؛
- ده گرم مخمر خشک؛
- یک قاشق غذاخوری شکر بدون اسلاید.
روش تهیه:
- در یک قابلمه ، شیر را گرم کنید تا گرم شود و بگذارید مخمر حل شود.
- فوراً شکر را به شیر اضافه كنید تا مخمر و سه قاشق غذاخوری آرد میل شود.
- ظرف 5 دقیقه ، کف باید روی سطح مایع ظاهر شود.بگذارید مخمر به مدت پانزده دقیقه بجوشد.
- شیر مخمر را در یک ظرف با ضلع های بالا بریزید ، سس مایونز ، نمک را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- خمیر را با یک قاشق آرد آغشته کنید.
- وقتی توده محکم می شود و قاشق مقابله متوقف می شود ، با دستان خود شروع به کار کنید.
- خمیر را به مدت ده دقیقه بشویید.
- با یک حوله بپوشانید و در جای گرم برای استحکام قرار دهید ، گاه با دور زدن.اگر مخمر به درستی کار می کند ، خمیر باید در طول دوره تصحیح سه بار بلند شود.
- دو ساعت بعد ، هنگامی که خمیر یک بار دیگر بلند شد ، شروع به چسباندن کیک ها کنید یا خمیر را درون یخچال بگذارید.
خمیر شیرینی سس مایونز جهانی
این یک خمیر شیرینی سس مایونز سبک ، هوایی و لطیف است.همراه با کیک های سرخ شده و پخته شده به همان اندازه خوشمزه است.می توانید آنها را در یک ماهیتابه ، در فر و در حالت برشته یا پخت طبخ کنید.
مواد لازم:
- 150 گرم از هر مایونز؛
- لیوان آب؛
- قاشق غذاخوری شکر؛
- نصف قاشق چایخوری نمک؛
- قاشق چای خوری مخمر خشک یا 25 گرم مخمر تازه.
روش تهیه:
- آب را گرم کنید ، داخل یک کاسه بریزید و مخمر را دم کنید.
- بگذارید مخمر ده دقیقه بماند.
- بگذارنمک آب مخمر ، شکر ، مایونز ، مخلوط کنید.
- آرد را الک کنید.
- خمیر را با اضافه کردن آرد در قسمت های کوچک ، بجوشانید.خمیر را خیلی تند نکنید.اگر آرد بیش از حد وجود دارد ، آن را کامل اضافه نکنید.
- قوام خمیر باید نرم باشد اما یکنواخت.
- بگذارید خمیر دو یا سه بار بلند شود و یک ساعت و نیم گرم شود.
خمیر شیرینی سس مایونز - ترفندها و نکات مفید
در صورت عدم وجود تخم مرغ یا شیر در خانه ، خمیر ساده مایونز خوب است.چنین نوع اقتصادی در هنگام تحقق کالاهای باقی مانده پس از آماده سازی دوره اصلی کمک خواهد کرد: گوشت چرخ کرده ، برنج ، انواع توت ها و غیره.
حتما آرد را درون خمیر پای مایونز فرو کنید.آرد غنی از اکسیژن باعث می شود که پخت متخلخل ، هوا و بسیار لطیف شود.در صورت تهیه خمیر بدون دستور تهیه مخمر ، غربال کردن از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
هنگام تهیه خمیر مخمر ، شیر یا آب را بیش از حد گرم نکنید.در قارچ های مخمر مایع داغ از بین می روند ، خمیر بلند نمی شود.آب ، شیر یا مخلوطی از آن باید گرم و در هر صورت داغ نباشد.اگر درجه حرارت بسیار بالا است ، اجازه دهید مایع خنک شود.
برای اینکه خمیر مخمر بهتر شود و سریعتر ادامه یابد ، آن را به اجاق گاز با حداقل گرم ارسال کنید.قبل از ورز دادن آن را در 50 درجه سانتیگراد روشن کنید و ظرف خمیر را در یک محفظه از قبل گرم قرار دهید.بلافاصله فر را خاموش کنید ، درب را ببندید.خمیر در چنین مکان گرم خیلی سریع فرا می رسد.
شیرینی شیرینی سس مایونز سریع ، به معنای واقعی کلمه در 15 ، پخته می شوددقیقهبه محض اینکه رنگ پایها قهوه ای شد ، آنها آماده هستند.
خمیر تمام شده را می توان در یک کیسه پلاستیکی قرار داد و به مدت دو روز در قفسه بالای یخچال نگهداری کرد.اگر می خواهید یک قنادی درست کنید ، آن را در فریزر فریز کنید.این محصول خراب نمی شود و نرمی خود را به مدت یک ماه حفظ می کند.برای یخ زدایی کافی است خمیر را برداشته و بگذارید در دمای اتاق قرار گیرد.