دستور العمل های بیسکویت کلاسیک ، پخت و پز و انتخاب مواد اولیه

چرا به بیسکویت احتیاج ندارید: برای چای پخت ، کیک ، کیک یا رول درست کنید ، دسر فوق العاده خود را تهیه کنید ، قطعاً به دستور بیسکویت خوبی نیاز خواهید داشت.یک مجموعه ساده از مواد تشکیل دهنده ، مقدار کمترین زمان ، یک دستور العمل آزمایش شده از زمان شما می توانید خانواده و دوستان خود را با شاهکار آشپزی خود تسخیر کنید.

بیسکوییت کوره کلاسیک - اصول کلی

به سه مؤلفه اصلی نیاز دارید: آرد ، شکر ، تخم مرغ.

آرد پریمیوم را بگیرید و آنرا چندین بار از طریق الک ریخته و به این ترتیب آن را با اکسیژن اشباع کنید.آردها را در قسمت های کوچک تخم مرغ ها بریزید و مطمئن شوید که هیچ توده ای ایجاد نشده است.

تخم ها باید تازه باشند.بهتر است قبل از ورز دادن خمیر ، زرده ها را از قبل از پروتئین جدا کنید.زرده ها باید در دمای مشابه سایر مواد قرار گیرند ، اما پروتئین ها را برای چند دقیقه قبل از ضرب و شتم در فریزر قرار دهید - آنها بسیار بهتر خواهند بود.اگر خنک شدن پروتئین ها را فراموش کرده اید ، هنگام شلاق زدن ، به راحتی یک نمک یا آب لیمو اضافه کنید.

شکر برای بیسکویت ها معمولی ترین - سفید گرفته می شود.قهوه ای و انواع دیگر مناسب نخواهد بود.هنگام مخلوط کردن در قسمت عمده ای از این مؤلفه ، اطمینان حاصل کنید که تمام خرده ها حل شوند.

سایر ترکیبات بیسکویت بسته به دستور غذا و طعم مهماندار ممکن است متفاوت باشد.

دستور العمل شماره 1.کیک اسفنجی وانیلی: یک دستور العمل کلاسیک در فر

مواد لازم:

• نیمی از تخم مرغ مرغ؛
• آرد - 1 فنجان بدون اسلاید؛
• یک بسته وانیلین؛
​​
• 6 قاشق بزرگ شکر بدون اسلاید؛
• کمی کره برای قالب زدن؛
• دارچین برای آبپاش - 20 گرم

روش تهیه:

1. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید.

2. پروتئین ها را در یک کف پایدار ضرب کنید.

3. بدون توقف ، مقادیر کمی شکر را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

4. بدون خاموش کردن میکسر ، زرده های تخم مرغ حاصل از جرم پروتئین پایدار سرسبز را اضافه کنید.

5. آرد (الزاماً درجه بالا) را کمی بریزید ، با یک قاشق هم بزنید تا یکدست شود.

6. وانیلین بریزید ، خوب هم بزنید.

7. خمیر کوکی ها را در یک ظرف روغن روغنی ریخته و به مدت 45 دقیقه در دمای 190 درجه در فر از قبل گرم شده بفرستید.

8.کوکی کلاسیک آماده ، خنک ، برش داده شده ، با دارچین بپاشید.

دستور العمل شماره 2.بیسکویت عسلی کلاسیک: دستور العمل در فر

مواد لازم:

• 200 گرم شکر؛
• 12 قاشق غذاخوری آرد؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• 100 گرم عسل؛
• 20 گرم سودا؛
• اسید استیک - 10 قطره؛
• یک تکه کره برای روغن کاری قالب.

روش تهیه:

1. در یک فنجان تمیز و خشک ، پروتئین های قند را با کف صاف کنید.

2. در یک ظرف فلزی کوچک ، عسل را ذوب کنید.

3. اضافه کردن سودا ، سرکه با سرکه ، توده را روی حرارت کم خیس کنید تا قهوه ای روشن شود.

4- یکی از پروتئین های شلاق را درون زرده ها وارد کنید ، آرد آماده شده را هم بزنید و بریزید.

5. عسل سرد شده ذوب شده و بقیه جرم پروتئین را اضافه کنید ، خوب هم بزنید.

6. ورق پخت را با پوست پوشانده ، چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید ، درون یک فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت نیم ساعت در دمای متوسط ​​بپزید.

7. بعد از 30 دقیقه فر را باز کنید و با یک چوب چوبی آمادگی را بررسی کنید.

8. یک بیسکویت عسل کلاسیک برش داده شده در چند کیک بپزید و یک کیک درست کنید.

دستور العمل شماره 3.فر بیسکویت کلاسیک با شکلات و آجیل تلخ

مواد لازم:

• 4 تخم مرغ؛
• شکلات تلخ - 140 گرم؛
• آرد - لیوان ناقص؛
• 6 قاشق بزرگ قند؛
• گردو پوست کنده شده - 2 مشتی؛
• 60 گرم کره.

روش تهیه:

1. زرده ها را از پروتئین جدا کنید.

2. زرده ها را به مدت چند دقیقه با شکر و آرد را الک کنید تا صاف شود.

3. شکلات تلخ را در یک زن و شوهر ذوب کنید ، کمی خنک کنید و درون توده زرده بریزید ، چند دقیقه بجوشد (در صورت استفاده از پودر کاکائو ، آن را با آرد بریزید).

4- مغز گردو را در مخلوط کن بریزید و در زرده های تخم مرغ زده شده خرد کنید.

5- در یک فنجان جداگانه ، پروتئین ها را روی کف ضخیم بزنید.

6. پروتئین های شلاق را در زرده تخم مرغ مخلوط کنید و از پایین به بالا هم بزنید.

7. خمیر آماده شده را به صورت روغنی بریزید ، به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید.

8. هنگام خدمت ، بیسکویت را به صورت مربع های کوچک برش دهید ، با دارچین بپاشید ، یا آن را به دو تارت حتی برش دهید و یک کیک درست کنید.

دستور العمل شماره 4.کیک اسفنجی خامه ای: دستور تهیه کلاسیک در فر

مواد لازم:

• سه تخم مرغ؛
• کف روغن بسته بندی کرم؛
• 1 مشت آرد؛
• 12 قاشق بزرگ قند؛
• کمی بیش از نصف لیوان خامه ترش چربی متوسط.
• بیکینگ پودر خمیر (یا سودا) - یک مشت.

روش تهیه:

1. کره ذوب شده را به آرامی در یک فنجان قرار دهید ، شکر را اضافه کرده ، به یک توده هوای سفید اضافه کنید.

2. در توده خامه ای تخم مرغ ها را معرفی کرده و ترش را بریزید.

3. آرد آماده شده را با جوش شیرین یا جوش شیرین مخلوط کنید ، در جرم بریزید ، به مدت 5 دقیقه خوب هم بزنید.

4. ماهیتابه را با کره چرب کنید و خمیر را به طور یکنواخت بریزیدسطح

5- فرم خمیر را درون فر پخته شده قرار دهید و به مدت یک ساعت در دمای بسیار زیاد پخت نکنید.

6. در 50-60 دقیقه فر را باز کنید و بیسکویت را با چوب چوبی سوراخ کنید ، اگر خشک است ، پس از آن پخت آماده است.

7. استفاده از بیسکویت خنک آماده به عنوان کوکی یا شکل دادن کیک.

دستور العمل شماره 5.بیسکویت ماست کلاسیک

مواد لازم:

• 3 تخم مرغ؛
• کره - 130 گرم؛
• شکر - 250 گرم؛
• کفیر دفع شده - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 400 گرم؛
• نمک ، جوش شیرین؛
• یک بسته وانیلین؛
• اسید استیک - 7 قطره.

روش تهیه:

1. تخم مرغ ، شکر ، کره را در کاسه هایی با اندازه مناسب ضرب کنید.

2. در یک ظرف تمیز ، آرد را الک کنید ، جوش شیرین را با اسید استیک اضافه کنید و مخلوط کنید.جرم را داخل تخم مرغ های زده شده بریزید ، دوباره هم بزنید.

3. وانیلین ، نمک را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.

4. در پایان ، در کفیر بریزید ، دوباره هم بزنید.خمیر باید یک قوام کمی مایع به دست آورد.

5- سینی پخت را با پوست بپوشانید ، داخل خمیر آماده شده بریزید و به مدت نیم ساعت در دمای بیش از 200 درجه در فر از قبل گرم شده بفرستید.

6. یک بیسکویت کلافی کلاسیک خنک برش داده شده در پلو را بپزید ، آغشته به شربت شکر و چربی را با هر خامه آغشته کنید ، به دلخواه تزئین کنید.

دستور العمل شماره 6.بیسکویت کلاسیک گشاد در فر

مواد لازم:

• طبقه ده ده تخم مرغ؛
• 3.5 قاشق بزرگ آرد و نشاسته سیب زمینی؛
• شکر پودر - 200 گرم؛
• وانیلین - نیمکره؛
• کمی روغن برای روغن کاری فرم.

روش تهیه:

1. تخم مرغ ها را 40 دقیقه قبل از پخت و پز از یخچال قرار دهید تا اجازه دهید کمی گرم شوند.پروتئین ها را از زرده جدا کنید.

2. نصف مقدار مورد نیاز شکر پودر را در زرده ها بریزید ، تا قوام آن زرد و ضخیم شود.

3. آرد را با پودر زرده تخم مرغ مخلوط کنید ، که قبلاً با نشاسته سیب زمینی مخلوط شود.

4. با ریختن تدریجی شکر پودر باقیمانده ، پروتئین ها را ضرب و شتم کنید: ابتدا با سرعت کم میکسر را ضرب و شتم بزنید ، سپس کمی افزایش دهید و تاک زدن را برای چند دقیقه ادامه دهید تا یک توده هوا پایدار سفید شود.

5- توده پروتئین شلاق را درون مخلوط زرده قرار دهید و از پایین به بالا به آرامی هم بزنید.

6. خمیر پخته شده زرده و پروتئین را در یک ظرف پخت از قبل روغن زده شده قرار دهید.در فر از قبل گرم شده 45 دقیقه در دمای متوسط ​​بپزید.

7. هنگام سرو بیسکویت برش در مربع های سه سانتی متر عرض و سه سانتی متر طول و با هر خامه ای با شکر پودر یا گریس بپاشید.

دستور العمل شماره 7.بیسکویت فر موز کلاسیک (لاغر ، بدون تخم مرغ)

مواد لازم:

• پنج موز رسیده؛
• یک و نیم فنجان آرد الک شده؛
• 100 گرم شکر؛
• 130 میلی لیتر سبزیروغن؛
• چیپس نمکی؛
• سرکه سودا خاموش شد.

روش تهیه:

1. شکر را با آرد و نمک مخلوط کنید.

2. سودا را اضافه کنید ، در روغن بریزید ، خوب مخلوط کنید.

3. موزها را پوست بگیرید و با یک چنگال یا مخلوط کن ورز دهید.

4. پوره موز را به مخلوط آرد آماده شده اضافه کنید ، با حداکثر سرعت با همزن بزنید تا یکدست شود.

5- خمیر را به صورت روغنی بریزید و در حدود 40 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید.

6. هنگام خدمت ، بیسکوییت را به بخش هایی برش دهید ، با پودر قند بپاشید.

بیسکویت کوره کلاسیک - نکاتی ، ترفندها

برای اینکه بیسکویت بیرون بیاید سرسبز و مطبوع باشد ، نه یک خر:

سنجاب ها را جدا از زرده ها تکان دهید.به فوم پایدار در ابتدا با سرعت کم ، پس از آنکه قوی باشد.بیش از حد از آن استفاده نکنید ، پروتئین های شلاق باید هوایی داشته باشند اما سنگین نباشند.

حتما به انحلال کامل قند برسید.

آرد و سایر مواد خشک را الک کنید: پودر بیکینگ ، جوش شیرین ، کاکائو ، وانیلین.

خمیر را با دقت بر روی فرم پوشیده شده یا روی یک ورق روغنی برای پوست بریزید.

فرم خمیر را درون یک اجاق گاز خوب گرم کنید.

حداقل 20 دقیقه اول اجاق را در طول پخت و پز باز نکنید.

اجازه دهید 10 دقیقه بعد از پخت و پز بپزد.

بیسکویت را بعد از اینکه کاملاً خنک شد ، اشباع کرده و چرب کنید.

یک کلوچه تهیه شده طبق دستورالعمل کلاسیک به عنوان یک دسر مستقل در یخچال و فریزر سرو می شود.یا برای تهیه کیک ، کیک استفاده می شود: کرم ها ، اشباع ها ، پرتقال میوه ، توت یا گردو یک کیک اسفنجی معمولی را به عنوان یک درمان بی نظیر تبدیل می کند.بن بست.