دستور العمل های استیک مرغ: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

تراشه ها کتلت نیستند.آنها از کتلت های معمولی نه تنها با نام متمایز می شوند.

مواد مختلفی را می توان به این ظرف اضافه کرد.

چرا آماده نشده است؟یکی از محبوب ترین گزینه ها مرغ است.وقت آن است که امتحان کنید!

ران مرغ از اصول عمومی آشپزی است

برای شراب های پا ، می توانید سینه ، بریدگی از سایر قسمت های لاشه یا چاشنی های آماده را برای پخت و پز بگیرید.همه اینها به سلیقه شخصی شما و دستور العمل انتخابی شما بستگی دارد.برای دلپذیر کردن ظرف ، ادویه ، پیاز و سیر همیشه به مواد اضافه می شود.برای پیوند دادن جرم از تخم مرغ استفاده می شود.

چیز دیگری را می توان اضافه کرد:

• سبزیجات مختلف؛
• غلات آب پز و خام؛
• پنیر ، کره؛
• قارچ سرخ شده ، شور ، جوشانده می شود.

می توانید جرم پلت را با هر محصول کاملاً رقیق کنید ، نکته اصلی این است که مایع بیرون نمی آید.اگر چاشنی در جریان است ، می توانید اوضاع را با آرد ، سمولینا ، آرد سوخاری اصلاح کنید.به هر حال ،همه اینها برای نان کردن محصولات قالب به شکل کوله های گرد و مسطح استفاده می شود.

تابه کباب شده را روی یک ماهیتابه استاندارد یا پخت در فر.اما می توانید از هر دو نوع عملیات حرارتی استفاده کنید.غالباً ظرف را به پوسته ای زیبا می ریزیم ، سپس گرم می کنیم تا آن را به حالت کامل برساند.

رول سینه مرغ

سینه گوشت مرغ مرغی است ، اما همچنین می تواند آبدار و خوشمزه باشد.اگر نمی دانید چه چیزی را بپزید ، مطابق این دستور غذای مرغ را درست کنید.از یک پیمانه فیله استفاده می کند ، اما شما می توانید کمتر مصرف کنید ، یک تکه مرغ کوچک حدود 0.5 تا 6/6 کیلوگرم وزن دارد.

مواد لازم

• 1 کیلوگرم سینه مرغ؛
• 2 پیاز؛
• 2 تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذا خوری کرم؛
• 2-3 میخک سیر؛
• فلفل ، نمک؛
• لیوان کراکر ، روغن سرخ کردن.

تهیه

1. فیله ها را از طریق چرخ گوشت به همراه سر و پیاز و سیر بچرخانید ، خامه ترش را اضافه کنید ، مخلوط کنید.می توانید از کرم چربی استفاده کنید.

2. تخم مرغ ها را در کف بزنید.ادویه جات ترشی جات را به آنها اضافه کنید ، نمک بزنید ، هم بزنید تا حل شود ، منتقل کنید و به آن اضافه کنید ، دوباره هم بزنید.

3. پایه پای را با درب بپوشانید یا فیلم را محکم کنید ، چند ساعت یخچال کنید ، بگذارید چاشنی بماند.

4. برای بدست آوردن جرم ، تقسیم بر 100 گرم قطعه ، اما امکان پذیر و کوچکتر است ، به صورت واشر.

5- نان های نان را در آرد سوخاری ها بچرخانید.

6. در یک ماهیتابه را با کره گرم قرار داده ، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا گل سرخ شودابتدا از یک طرف پوست بگیرید ، سپس تلنگر بزنید.

7. برای قرار دادن گلوله ها روی دستمال های کاغذی برای از بین بردن چربی اضافی.سپس به یک بشقاب منتقل شوید ، با هر ظروف جانبی ، سبزیجات ، سس ها سرو کنید.

سینه های مرغ از گوشت چرخ شده مایع

گوشت خرد شده مرغ خریداری شده اغلب دارای قوام کم است ، زیرا چربی در ترکیب موجود است.اما این بهانه ای برای کنار گذاشتن کیک های خوشمزه نیست.

مواد لازم

• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 2 تخم مرغ؛
• 1 سر پیاز؛
• 1 میخک سیر؛
• نمک با فلفل.

تهیه

1. پیاز و سیر پوست کنده را خرد کنید ، آنها را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.

2. تخم مرغ ها را معرفی کنید ، مخلوط کنید.برای طعم دادن نمک ، فلفل را با یک قاشق هم بزنید.

3. روغن را گرم کنید.

4. مرغ را درون گوشت چرخ کرده ، داخل کره گرم شده قرار دهید ، سرخ کن های گرد یا تکه های آن را تشکیل دهید.

5. تا یک پوسته خوب سرخ کنید.

سینه مرغ با کره آبدار می چرخد ​​

یکی دیگر از انواع استیک های مرغ که به نظر می رسد لطیف و آبدار است.این ظرف را بلافاصله پس از آماده سازی چاشنی می توان بو داده ، نیازی به رسیدن و ترشی ندارد.

مواد لازم

• 500 گرم فیله؛
• 1 سر پیاز؛
• 1 تخم مرغ؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• 80 گرم تخلیه روغن.؛
• آرد ، روغن.

تهیه

1. کره را با 6 صفحه مستطیل برش دهید.ما داخل فریزر می فرستیم ، بگذارید خنک شود.

2. در این میان ، فیله مرغ و پیاز کوچک را بپیچانید.بلافاصله ادویه ها ، تخم مرغ را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.اگر ناگهان کتلت مایع شد ، 2-3 قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه کنید.

3. به 6 قسمت تقسیم می شود ، 6 قسمت به دست می آید.شما می توانید 8 پین درست کنید ، اما آنها کوچکتر خواهند بود.در این حالت روغن نیز باید به 8 قطعه خرد شود.

4- یک قسمت از مواد را روی کف دست باز کنید ، یک تکه کره خنک شده را بگذارید ، نزدیک این پر شدن.با دقت صاف ، تشکیل یک توپ نشانه.

5. بلافاصله درون آرد ریخته و به تخته منتقل کنید.پین های دیگر را چسب بزنید.

6. روغن را گرم کنید ، محصولات چسبناک را بیرون بیاورید ، تا از هر طرف تا 2 دقیقه سرخ کنید.

7. انتقال به فرم ، پوشاندن با فویل.به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا پای گرم شود.کره داخل آن ذوب می شود و فیله ها را آبدار و آبدار می کنند.

ران مرغ با قارچ

2 روش برای تهیه ران مرغ وجود دارد: پر از قارچ درون و با برش در کل.نشانک اتحادیه اروپا در همه چیز واضح است ، می توانید هرگونه چاشنی و نابینایی را پیوست کنید.با برش در کل توده آماده کنید.

مواد لازم

• 500 گرم مرغ بی فایده؛
• 200 گرم قارچ یا قارچ دیگر؛
• 2 پیاز؛
• 2 تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری طعمه؛
• شستشو ، ادویه جات ترشی جات و کره.

پخت و پز

1. یک سر پیاز را با گوشت مرغ پیچ کنید.

2. سر دوم را درون مکعب های کوچک بریزید ، آن را با قارچ ها سرخ کنید.

3. قارچ برای شستن ، برش.اگر قارچ را مصرف نکردید ، حدود نیم ساعت در آب جوش قرار دهید ، سپس برش دهید.

4. قارچ ها را با پیاز مخلوط کنید و با 2 قاشق غذاخوری روغن آن را بشویید ، به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم شستشو دهید.سپس باید کمی خنک شود.

5- گوشت چرخ کرده و قارچ سرخ شده را مخلوط کنید ، تخم مرغ ها را اضافه کنید ، وارد محلول شوید.پایه را برای پوسته پای با ادویه جات ترشی جات ، همیشه نمک و مخلوط کنید.

6. سی دقیقه بگذارید تا بیدانه شکم مایع شود ، جرم را غلیظ تر و راحت تر با آن کار کنید.

7. با دست های مرطوب ، لکه های معمولی را می چسبانیم ، و با خرده نان ها را می پوشانیم.

8. روی تابه را از دو طرف کباب کنید ، در انتها بپوشانید ، آتش را به اندازه متوسط ​​برداشته ، ظرف را گرم کنید تا محصولات داخل آن بخار شوند.

تکه های مرغ با برنج

تکه های برنج را می توان به روش های مختلفی پخت و پز کرد ، اما به ویژه در گوشت موفق هستند.در این دستور العمل از گوشت گاو زمینی استفاده می شود.

مواد لازم

• 150 گرم برنج؛
• 450 گرم مرغ؛
• 1 لامپ؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• 1 تخم مرغ؛
• پوست و کره.

تهیه

1. برنج را بشویید ، 420 میلی لیتر آب اضافه کنید و فرنی را بپزید.نمکاجازه دهید پایه خنک شود.

2. تخم مرغ را به فرنی اضافه کنید ، هم بزنید.

3. ما مرغ و پیاز را پیچ می کنیم.همچنین می توانید یک جفت میخک سیر را اضافه کنید.

4. فرنی برنج را با گوشت گاو مخلوط کنید ، جرم گرم را کاملاً مخلوط کنید ، ده دقیقه دیگر بگذارید تا غلیظ شود.

5- نبردهای با اندازه متوسط ​​را با دستان مرطوب قالب می دهیم.

6. تردها را درون کاسه بریزید ، بلافاصله محصولات قالب را بریزید.

7. در یک ماهیتابه را با روغن سرخ کنید تا زمانی که مناقصه شود.پس از چرخاندن توپ ها به طرف دیگر ، لازم است ظرف ها را با درب بپوشانید.یا فقط تا زمانی که پوسته پوسته شود ، سرخ کنید ، سپس در فر حرارت دهید.

کرم مرغ طبیعی با پنیر

این نوع مرغ مانند دیگر نیست زیرا هیچ چیز به جز ادویه جات اضافه نمی شود.هر نوع پنیر برای پر کردن استفاده می شود.دادگاه ها برای انواع جامد ، پنیر ذوب شده و حتی آب نمک مناسب هستند.همه آنها کاملاً با مرغ می روند.

مواد لازم

• 900 گرم ران مرغ؛
• نمک ، پاپریکا ، فلفل سیاه؛
• 1 قاشق غذاخوری.شوید خشک؛
• 1 تخم مرغ؛
• 150 گرم پنیر؛
• خرده نان.

پخت و پز

1. ران مرغ را قطع کنید ، پیچ کنید.البته می توانید از توده استفاده کنید ، اما از این قسمت ها ظرف نرم تر می شود.

2. تخم مرغ و ادویه جات را اضافه کنید ، هم بزنید.به مدت یک ساعت یخچال و فریزر کنید.

3. پنیر را به صورت مربع هایی که درون گلوله ها قرار دارد برش دهید.قطعات نباید خیلی ضخیم باشند.

4. گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کرده و دوباره مخلوط کنید.به تعداد کیک به اندازه تعداد تکه های پنیر تقسیم کنید.

5- دو کاسه بگذارید: یکی با آب ، دیگری با آرد سوخاری یا از آرد ساده استفاده کنید.

6. دستان مرطوب ، کف دست ها را صاف کنید ، پنیر قبلاً آماده شده را بگذارید و پنیر کلوچه را حتی بچسبید.

7. بلافاصله آن را در کاسه ای با آرد سوخاری قرار دهید ، در بالای آن بپاشید ، به یک تخته برش منتقل کنید.

8. نبردها را سرخ کنیددو دقیقه از هر طرف روی قویترین آتش.ما بلافاصله آن را در یک ظرف پخت ترجمه می کنیم.اجاق گاز باید تا این حد تا 200 درجه گرم شده باشد.

9. پنیر لپه را درون فر بگذارید ، یک چهارم ساعت گرم کنید و سریعاً آن را سرو کنید تا پنیر ناتریا ذوب و لطف شود.

استیک فر مرغ در سس خامه ای

دستور العمل برای استیک های مرغ که نسبتاً سریع و به راحتی پخته می شوند زیرا نیازی به سرخ کردن در ماهیتابه نیست.فر را بلافاصله با دمای 200 درجه روشن کنید.

مواد لازم

• 700 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 300 میلی لیتر خامه 10-15٪؛
​​
• 1 میخک سیر؛
• 1 زرده؛
• 50 گرم پنیر؛
• 1 پیاز؛
• مقداری آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری کره برای فرم.

پخت و پز

1. پیاز و سیر را خرد کنید ، آن را با مرغ خرد شده ترکیب کنید.یک عدد زرده تخم مرغ یا تخم مرغ کوچک را اضافه کنید.اگر بافت راحت نباشد ، جرم مایع است و پخش می شود ، می توانید کمی آرد گندم یا سمولینا اضافه کنید.

2. پین های شکل کلاسیک را چسب بزنید ، با آرد بپاشید ، اما کمی.اکنون در یک لایه به شکل روغنی پخش کنید.

3. داخل فر بگذارید.پخت را به یک پوسته گل سرخ در بالا.

4. خامه را با پنیر ریز خرد شده ، نمک و فلفل ترکیب کنید تا طعم آن زیاد شود اما قوی نیست.هم بزنید

5. رول های پای نان تست شده را از فر خارج کرده و سس پنیر را روی هر کدام بریزید.ما فقط باقیمانده را می ریزیم.

6. ده دقیقه دیگر پخت کنید و تمام شود!

تکه های مرغ - نکات و ترفندهای مفید

• چاشنی مرغ اغلبمایع ، به عنوان تولید کنندگان بی پروا چربی و پوست زیادی اضافه می کنند.برای چگالشی نیازی به استفاده از قطب یا آرد نیست ، می توانید توده گیاهان زمینی یا گندم سیاه را اضافه کنید.آنها مفیدتر هستند ، رطوبت را به خوبی جذب می کنند ، طعم را جالب تر می کنند.

• دستگیره ها را فقط باید در روغن خوب گرم کنید.در غیر این صورت ، آنها به سرعت چربی ، طعم ، کالری را افزایش می دهند.