گوشت خوک Friskas: دستور العمل هایی با سبزیجات ، قارچ ، لوبیا ، کرم
مطالب
قرمه - یک ظرف با تکه های گوشت و یا مرغ با سس کمی.معمولاً با برنج آب پز سرو می شود.اما مردم روسیه مدتهاست که از نیشکر به عنوان بهترین مکمل سیب زمینی ، ماکارونی و حتی گندم سیاه مورد علاقه خود استفاده می کنند.
چرا نه؟اگر یک ظرف از گوشت خوک ساخته شده است ، می تواند با هر چیزی که دوست دارید ترکیب شود.
fricasas گوشت خوک - اصول پخت و پز کلی
برای گوشت فریزاس با چاله ها ، هرگز از خمیر کاغذ استفاده نکنید.آن را به قطعات کوچک ، معمولاً مکعب برش داده ، سپس در کره یا روغن نباتی سرخ می کنند.خیلی اوقات ، قبل از این که گوشت خوک در آرد ریخته شود ، پوسته گل آلود ایجاد می کند.پس از سرخ کردن ، سایر محصولات به گوشت اضافه می شود که با آن بیرون آورده شده و کاملاً آماده می شود.
چه چیزی را می توان برای تهیه فریسک فراهم کرد:
- سبزیجات مختلف؛
- شراب ، لیموآب
- قارچ از هر نوع؛
- حبوبات سبز و سایر حبوبات.
اغلب محصولات لبنی برای ریختن استفاده می شود ، خامه ترش و خامه رهبر هستند.اما دستور العمل های آبگوشت وجود دارد.انواع گیاهی را می توان در آب آنها خاموش کرد ، خود آنها مرطوب هستند و نیازی به مایع اضافی ندارند.می توانید با هر نوع ادویه جات ، گیاهان ، سیر ها را دوباره پر کنید.
گوشت خوک فریکاس با خامه ترش و پیاز
ساده ترین دستور العمل فریکاز گوشت خوک با حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده.یک غذای عالی برای هر نوع چاشنی خانگی.اگر از وجود کره گیج شده اید ، جسورانه آن را با روغن زیتون جایگزین کنید.
مواد لازم
- 1 لامپ؛
- 350 گرم گوشت خوک؛
- 180 گرم خامه؛
- 70 گرم روغن؛
- 1.5 قاشق غذاخوری آرد؛
- نمک ، فلفل ، برگ برگ.
روش تهیه
1. یک تکه کره خوب را در یک ماهیتابه ، ذوب کنید.
2. گوشت خوک را به مکعب های کوچک و تقریباً برش به یک سانتی متر برش دهید.سپس بلافاصله با نمک روی صفحه برش بپاشید ، ابتدا هم بزنید.
3. در مرحله بعد ، لازم است گوشت خوک را در آرد دم کنید.می توانید هر قطعه را غوطه ور کنید یا فقط آن را از طریق صاف کننده روی گوشت بپاشید ، همچنان روی تخته ، دراز بکشید ، دوباره مخلوط کنید و گرد و غبار کنید.ما یک گزینه مناسب را انتخاب می کنیم.
4- گوشت را در آرد داخل کره قرار دهید ، تا پوسته نگینی سرخ شود.
5- پیاز را خیلی ریز و ریز خرد کنید ، داخل گوشت بریزید ، برای چند دقیقه با هم سرخ کنید.
6. کرم را با 130 میلی لیتر آب رقیق کنید ، اما می توانید مایعات اضافه کنیدبسته به مقدار سس مورد نیاز کمتر است.داخل گوشت بریزید.
7. گوشت خوک را در سس فرو کنید تا مناقصه شود.
8. در انتهای یارو می توانید گیاهان تازه را پر کنید.
گوشت خوک با کرفس
یک دستور العمل بسیار جالب که به ساقه کرفس احتیاج دارد.یک محصول مفید ، طعم مورد علاقه همه را رقیق می کند ، اما به اندازه کافی سنگین برای معده گوشت خوک ، هضم را تسهیل می کند.
مواد لازم
- 500 گرم گوشت خوک؛
- 4 ساقه کرفس؛
- 200 گرم خامه؛
- 1 لامپ؛
- 100 میلی لیتر شراب سفید؛
- 0.5 لیمو؛
- 50 میلی لیتر روغن؛
- سبزی ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه
1. گوشت خوک را به تکه هایی با هر اندازه برش دهید ، اما تهیه مقادیر زیاد نامطلوب است.در یک ماهیتابه را با کره گرم بریزید ، برای چند دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا زمانی که پوسته ظاهر شود.
2. پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید ، چند دقیقه دیگر بپزید.
3. شراب سفید می ریزیم و صبر می کنیم تا کاملاً تبخیر شود.
4- ساقه های کرفس را به صورت دایره ای برش دهید ، به قابلمه اضافه کنید ، هم بزنید ، بپوشانید و محصولات را روی حرارت کم به مدت بیست دقیقه بپیچانید.چیزی اضافه نکنید ، بگذارید آنها را در آب خود آماده کنند.
5- ماهیتابه را باز کنید ، گوشت را بررسی کنید.اگر نرم بود ، ادویه جات ، نمک را اضافه کنید ، هم بزنید و خامه ترش را اضافه کنید.اگر گوشت خوک به طور ناگهانی آماده نیست ، می توان کمی بیشتر خاموش کرد ،
6. 5-7 دقیقه با خامه ترش بپزید تا گوشت در سس آغشته شود.
7. گیاهان خرد شده فریک را اضافه کرده و کمی آب لیمو بریزید.هنگام تشکیل پروندههمچنین با یک تکه مرکبات تزئین کنید.
گوشت خوک سرخ شده با گوشت خامه ای (با سیر)
گوشتی سرخ شده گوشت خوک بسیار لطیف و خوش طعم که در خامه پخته شده است.انتخاب یک محصول چرب برای سس ضروری نیست ، 10-15٪ کافی است.خیلی اوقات ، این ظرف روی شیر چربی تهیه می شود.
مواد لازم
- 350 گرم گوشت خوک؛
- 200 میلی لیتر خامه؛
- 1 قاشق غذاخوری.لآرد؛
- 3 میخک سیر؛
- 40 گرم روغن؛
- شوید ، نمک.
روش تهیه
1. گوشت را درون مکعب های کوچک برش داده ، برش های گوشت خوک را در آرد بچرخانید یا به سادگی بپاشید و از توزیع یک دست به طور یکسان جلوگیری کنید.
2. روغن را از قبل گرم کنید ، یک میخک سیر خرد شده را روی آن بگذارید ، شستشو دهید ، دور بیندازید.
3. گوشت خوک را به روغن اضافه کنید ، تا گل سرخ کنید.
4. ماهیتابه را بپوشانید ، گوشت را برای یک چهارم ساعت بگذارید.اگر هیچ آب میوه ای از آن آزاد نشده باشد ، می توانید چند قاشق آب اضافه کنید.
5- کرم را باید در یک تابه جداگانه گرم کنید ، زیرا گوشت از افت شدید دما نمی خواهد.
6. خامه را در گوشت خوک بریزید ، ظرف را می توان نمک ، فلفل.
7. 5-7 دقیقه دیگر همه را با هم بزنید.
8. ما سبزیجات شوید را بسیار ریز خرد می کنیم ، می توانیم برش بزنیم.همچنین برش های سیر باقی مانده را خرد کنید ، مخلوط کنید.شما می توانید چند نخود فرنگی را در اینجا خرد کنید.
9. می توانید غذاهای آماده را با گل و سیر از قبل در بشقاب ها تهیه کنید.
گوشت خوک با قارچ
یکی از خوشمزه ترین دستور العمل های گوشت خوک فریسکاس.بهتر است در دو ظرف طبخ شود.سرخ کردن قارچ و گوشت در یک قابلمه بهترین ایده نیست.شما همچنین به شراب خشک سفید احتیاج خواهید داشت.
مواد لازم
- 300 گرم قارچ؛
- 250 گرم گوشت خوک؛
- 1 لامپ؛
- 25 گرم آرد؛
- 50 گرم روغن؛
- 250 میلی لیتر کرم؛
- فلفل سیاه ، نمک؛
- هر نوع فضای سبز.
روش تهیه
1. پیازها را درون مکعب های کوچک برش دهید ، به یک قابلمه با نیمی از روغن دستور تهیه منتقل کنید ، شروع به کباب کردن کنید.
2. بشقاب های شسته شده قارچ یا مکعب ها را برش دهید ، پیازها را بگذارید ، با هم بپزید تا آب قارچ ها تبخیر شود ، سپس کمی آنها را قهوه ای کنید.تا این زمان ، آنها آماده خواهند شد.
3. گوشت را درون مکعب ها بریزید ، با نمک ، فلفل بپاشید ، با آرد مخلوط کنید و یک ماهی دوم را با روغن بریزید.بسیار مهم است که قبلاً خوب گرم شده باشد ، در غیر این صورت گوشت شروع به ترشح آب می کند.
4. هنگامی که گوشت خوک قهوه ای شد ، داخل شراب سفید بریزید.چند دقیقه الکل را تبخیر کرده و بلافاصله محصولات را از قابلمه دوم پر کنید.
5. گوشت را به همراه قارچ و پیاز هم بزنید ، ادویه ها را اضافه کنید ، خامه را بریزید.چند دقیقه روی حرارت کم بجوشد تا محصولات در سس خیس شوند.
6. ظرف را با گیاهان پر کنید ، می توانید یک میخک سیر را له کنید.
گوشت خوک با لوبیا رشته ای
برای تهیه این ظرف: محصولات لبنی مورد نیاز نیست.لوبیا را می توان تازه یا از فریزر استفاده کرد.دستور غذا به زبان فرانسوی است ، از کتاب آشپزی گرفته شده و به روسی ترجمه شده است.
مواد لازم
- 600 گرم گوشت خوک؛
- 500 گرم لوبیا؛
- 1 میخک سیر؛
- 50 گرم روغن؛
- 2 گوجه فرنگی؛
- 2 لامپ؛
- جعفری ، ادویه جات ترشی جات ، برگ خلیج.
روش تهیه
1. گوشت را خرد کنید ، برش ها را در روغن گرم کنید ، به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
2. پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید ، برای دو دقیقه دیگر آبکش کنید.
3. لوبیا ها را درون آب جوش ریخته ، برای چند دقیقه بجوشانید ، روی یک سگ رها کنید.اگر از غلافهای تازه استفاده می شود ، آنها باید نکات شدید را قطع کنند ، سپس با میله های 3-5 سانتی متر را بپوشانید.
4- گوشت خوک را با گوشت ، نمک ، فلفل بپاشید ، هم بزنید.
5- لوبیای آماده را بریزید ، اکنون می توانید گرما را کاهش دهید.
6. همچنین لوبیا را با ادویه جات ترشی جات ، سیر خرد شده را اضافه کنید.
7. گوجه فرنگی را به صورت دایره ای خرد کنید ، روی لوبیا ها پخش کنید.
8. ماهیتابه را بپوشانید ، 40 دقیقه بجوشد.نیازی به اضافه کردن آب نیست.
9. دوباره هم بزنید ، مجدداً بپوشانید ، 15 تا 15 دقیقه دیگر فركس را بپزید ، با سبزیجات پر كنید ، برگ درختی بگذارید.
بز گوشت خوک در یک سس کره ظریف
برای تهیه این ظرف ، سس نه تنها با خامه بلکه پنیر خامه ای تهیه می شود.با وجود مقدار کمی مواد تشکیل دهنده ، ظروف طعم بسیار عمیق و دلپذیری خواهند داشت.
مواد لازم
- 400 گرم گوشت؛
- 2 میخک سیر؛
- 180 میلی لیتر کرم؛
- 100میلی لیتر آب؛
- 70 گرم پنیر؛
- 2 هنر.لروغن
روش تهیه
1. برش های سیر را درون بشقاب ها بریزید ، اما نه نازک.
2. روغن را گرم کنید ، سیرها را بگذارید و آنرا سس کنید.با دقت از تابه خارج کنید.
3. گوشت خوک معطر را درون روغن معطر بگذارید ، سرخ کنید تا پخته شود.می توانید گوشت را در آرد از قبل بچرخانید ، اما نه لزوما.
4. ادویه ها را داخل ماهیتابه اضافه کنید و خامه را بریزید ، هم بزنید ، بجوش آورید و به مدت دو دقیقه بجوشانید.
5. پنیر خامه ای را اضافه کنید ، آنرا گرم کنید تا محلول کامل آن شود و وعده غذایی آماده شود!می توانید چند شاخه از شوید تازه اضافه کنید ، اما نه بیشتر.
فریكاز از گوشت خوك در فر
این ظرف در گلدان ها پخته می شود ، توجه زیادی لازم ندارد ، اما به طور غیر منتظره ای لطیف و خامه ای به نظر می رسد.
مواد لازم
- 400 گرم گوشت خوک؛
- 4-5 قارچ؛
- 1 سر پیاز؛
- 40 گرم روغن؛
- 150 گرم خامه؛
- ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه
1. گوشت را درون مکعب ها بریزید ، داخل روغن داغ بریزید و خیلی سریع روی شدیدترین حرارت سرخ کنید ، به یک کاسه منتقل کنید.
2. قارچ های خرد شده را درون همان روغن بریزید و آن را برای چند دقیقه روی حرارت زیاد صاف کنید.
3. پیاز را خرد کنید ، با گوشت خوک به قارچ اضافه کنید.
4. قبل از هر چیز نمک بریزید ، هر گونه ادویه را به صلاح خودمان اضافه کنید.
5. خامه ترش را پخش کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.اگر غذاهای تند را دوست دارید می توانید یک قاشق خردل اضافه کنید.
6. محصولات آماده شده را درون گلدان ها تجزیه کنید ، بپوشانید ، 45-50 دقیقه در فر بفرستید.
