گوجه فرنگی سبز به سبک گرجی برای زمستان: ترشی، تخمیر شده، تند، پر شده با سبزیجات، سیر، پر شده با سبزیجات، هویج، فلفل - بهترین دستور العمل ها

در مقاله چندین دستور العمل برای درست کردن گوجه فرنگی خوشمزه - گرجی".

گوجه فرنگی سبز سریع در شیشه ها: دستور العمل گرجی

به نظر می رسد که گوجه فرنگی نارس و سبز نیز می تواند در تهیه تنقلات، سالاد برای زمستان و صرفاً یک غذای جانبی خوشمزه مفید باشد. برای دور ریختن "برداشت بد" عجله نکنید و با خیال راحت چیزی کاملاً "جدید" برای خود بپزید.

طعم گوجه‌فرنگی‌های نه چندان رسیده، کمی ترش، اما فوق‌العاده خوشمزه را که طبخ آن‌ها بسیار آسان است، کشف کنید! کافی است چند ماده را اضافه کنید و ظرف آماده است! باور کنید، اکنون فقط برای این نگهداری گوجه فرنگی پرورش می دهید و عزیزان و مهمانان خود را با سالادهای غیر معمول در تمام طول سال خوشحال می کنید!

جالب: البته، غذای مشابهی را می توان در کشورهای نزدیک خارج از کشور یافت، زیرا زنان قفقازی از دیرباز به خاطر غذاهای لذیذ و غذاهای معطر شهرت داشته اند. علاوه بر این، این نام تمام "رنگ" نگهداری را منتقل می کند، زیرا ادویه ها و سبزیجات زیادی در این گوجه فرنگی وجود دارد.

این تندی است که اسیدیته گوجه سبز را جبران می کند. مهم است که سبزیجات مناسب را برای نگهداری انتخاب کنید. نباید سفت و سفت باشد، میوه تازه شکل گرفته است! شما باید گوجه ای را انتخاب کنید که از قبل ریخته، گرد شده و در شرف رنگ شدن است. بگذارید کمی زرد، نارنجی یا حتی صورتی باشد! اشکالی ندارد! نکته اصلی این است که نباید تلخ باشد!

شما همچنین باید مواد دیگری را برای دستور تهیه کنید:

• گوجه فرنگی سبز - 5 کیلوگرم (به اضافه/منهای 0.5 کیلوگرم)
• سیر "شیطان" - 250-300 گرم.(انتخاب تیز، نه نرم مهم است)
• پیاز - 2 سر (بزرگ نیست، پیازها نباید زیاد باشد)
• ) دسته سبزی (هر کدام را انتخاب کنید، فقط عشق بورزید)
• رازک سونلی - 150-200 گرم. (ادویه اجباری برای پخت گوجه سبز)
• نمک - به سلیقه شما (اما نه کمتر از 50 گرم برای کل جرم)
• کره - 180-200 میلی لیتر (سبزیجات و بی بو)
• سرکه سیب (یا انگور) - 10 قاشق غذاخوری. ل

فناوری پخت و پز:

• سبزیجات از دمبرگ ها تمیز می شوند (اغلب از هم جدا می شوند. از میوه نارس).
• هر گوجه فرنگی را با آب داغ بشویید و بشویید
• گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید (حدود 6 برش باید از یک میوه بیرون بیاید).
• همه چیز را در یک کاسه یا لگن بزرگ بریزید (جایی که به راحتی با دستان شما تداخل دارد)
• سبزی ها را با چاقو خرد کنید
• سیر را فشار دهید و پیاز را خرد کنید
• همه چیز را در یک قابلمه بریزید، با دستان خود مخلوط کنید و به مقدار لازم ادویه اضافه کنید
• سرکه و روغن بریزید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید (می توانید از یک قاشق بزرگ استفاده کنید، چیز اصلی آهن نیست، در غیر این صورت فرآیند اکسیداسیون را آغاز می کند، که می تواند بر طعم تاثیر بگذارد).

اگر قصد دارید یک سالاد تازه بخورید، توصیه می شود آن را به مدت 4 تا 12 ساعت بگذارید (تا ادویه ها و سیر گوجه فرنگی را تغذیه کنند). اگر در حال تهیه کنسرو هستید، بلافاصله کل جرم را در شیشه ها بریزید و در یخچال قرار دهید (یا آن را رول کنید).

گوجه فرنگی سبز به سبک گرجی برای زمستان: یک دستور العمل ساده

یک شیشه گوجه فرنگی سبز مطمئناً تزئین خواهد شد. قفسه خود را در شربت خانه و تزئین هر میز جشن در زمستان و تابستان خواهد بود. سعی کنید این دستور خوشمزه را بپزید و از همان اولین قاشق عاشق این غذا خواهید شد!

چه چیزی را تهیه کنیم:

• گوجه سبز - 5 کیلوگرم (به علاوه / منهای 0.5 کیلوگرم)
• سیر – 200 گرم. (برای عاشقان تند + 100 گرم)
• پیاز – 4 عدد. (به هر نحوی برش دهید)
• دسته سبزی (هر کدام، اما ترجیحاً سه: جعفری، شوید، گشنیز)
• سونلی رازک - 100 گرم. (ادویه اجباری)
• فلفل سیاه آسیاب شده - 25-30 گرم.
• نمک - به سلیقه شما (اما نه کمتر از 50 گرم برای کل جرم)
• روغن - 150 میلی لیتر (سبزیجات و بی بو)
• سرکه (هر میوه ای) - 8-10 قاشق غذاخوری. ل

فناوری پخت و پز:

• سبزیجات تمیز می شوند، شسته می شوند، به 4 قطعه بریده می شوند
• گوجه‌فرنگی‌ها را در ظرفی بریزید، جایی که باید نمک زده و روی آن‌ها ادویه، سبزی‌های ریز خرد شده و سیر بپاشید.
• همه چیز را مخلوط کنید، به اندازه 2/3 در یک شیشه بریزید و پیازهای خرد شده را تا بالا بپاشید (1 تا 2 انگشت از لبه باقی بگذارید).
• در هر شیشه یک لیوان آب جوش بریزید، بگذارید 15 دقیقه دم بکشد
• سپس آب را خالی کنید، دوباره آن را بجوشانید، روغن اضافه کنید و آن را در ظرف بریزید. دوباره کوزه
• سرکه باید در آخر اضافه شود (فقط تعداد قاشق مورد نیاز را اندازه بگیرید و در گردن بریزید).
• بپیچید و نگهداری کنید (ترجیحاً در جای خنک).

دستور پخت گوجه سبز به زبان گرجی: سالاد زمستانی با سبزیجات

می‌توانید دستور پخت این غذا را با افزودن هر ماده دیگری که فقط در باغ یافت می‌شود به سبزیجات بهبود بخشید: فلفل دلمه‌ای و تلخ، ریحان، بادمجان، پیاز سبز و بیشتر! فقط به یاد داشته باشید که گوجه سبز ترش است، به این معنی که شما به سبزیجاتی نیاز دارید که مکمل آن باشند.

چه چیزی را تهیه کنیم:

• گوجه سبز - 3 کیلوگرم (به علاوه / منهای 0.5 کیلوگرم)
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم (هر رنگی، اما سبز بهتر است)
• سیر – 250 گرم (می توانید 50 - 100 گرم دیگر اضافه کنید)
• پیاز آبی یا سفید – 2 عدد. (هر برش)
• پیاز سبز - یک دسته (قسمت سبز و سفید)
• دسته سبزی (ریحان ، شوید و جعفری)
• رازک سونلی - 50-100 گرم. (روی طعم دلخواه تمرکز کنید)
• مخلوطی از فلفل های تند و معطر - 25-30 گرم.
• نمک - به سلیقه شما (اما نه کمتر از 50 گرم برای کل جرم)
• روغن - 150 میلی لیتر (سبزیجات و بی بو)
• سرکه سیب - 8-10 قاشق غذاخوری. ل

فناوری پخت و پز:

• گوجه فرنگی ها تمیز می شوند، شسته می شوند، به 4 برش
• فلفل حلقه ای یا نیم حلقه ای (نه نی) بریده شده کاسه‌ای که باید روی آن‌ها ادویه و نمک پاشیده شود، سیر را روی آن‌ها فشار داده و با سرکه و روغن بپوشانید.
• به آرامی مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند، سپس می توانید قوطی ها را روی هم قرار دهید و هر لایه را با یک قاشق محکم فشار دهید تا گوجه فرنگی ها "آب جاری" کنند.
• شیشه استریل یا استریل را ببندید و در سرد نگهداری کنید.

گوجه فرنگی سبز گرجی پر شده با سبزی و سیر: دستور غذا

دستور العمل ویژه دیگری برای گوجه فرنگی سبز وجود دارد که دوست دارید، اما همچنین قادر خواهید بود با عملکرد غیر معمول آن شگفت زده کنید. به نظر می رسد که چنین گوجه های سبز را می توان با پر کردن آنها با سبزی، سیر و مخلوطی از ادویه های تند و تند پر کرد. سعی کنید این غذا را با دستان خود تهیه کنید، باور کنید نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد!

آنچه شما باید داشته باشید:

• گوجه فرنگی سبز بزرگ - 14 -15 قطعه (برای یک قوطی 3 لیتری، گوجه فرنگی ها نباید کوچک باشند، زیرا پر کردن آنها به سادگی غیرممکن خواهد بود).
• هویج بزرگ شیرین - 1 عدد.
• چند سر سیر - به ذائقه شما
• یک غلاف فلفل تلخ (اختیاری) - اگر شما مانند
• دسته ای از گیاهان مختلف (هر کدام که دوست دارید: ریحان، گشنیز، شوید، جعفری، آویشن و غیره).
• پیاز - 1-2 عدد. (نه کوچک)
• ادویه جات ترشی جات (هر آنچه را که دوست دارید بردارید: رازک سونلی، مخلوطی از فلفل، گیاهان خشک ایتالیایی و غیره).
• روغن نباتی (بی بو) - 1 لیوان کامل.
• سرکه سیب یا انگور - 0.5 فنجان.
• نمک - 5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

فناوری پخت و پز:

• شما باید هر گوجه فرنگی را به خوبی بشویید و آن را با حرارت گرم بشویید. آب و برداشتن دم.
• سپس برشی به صورت ضربدری روی سطح گوجه فرنگی ایجاد کنید، اما نه خیلی عمیق، تا میوه تکه تکه نشود.
• هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید، باید رنده شود، عملا "خاک اره".
• پیاز و سیر را با مخلوط کن خرد کنید، سبزی را اضافه کنید
​​
• هویج را در یک کاسه کوچک بریزید، مخلوط پیاز و سیر را با سبزیجات بریزید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
• با 1 فنجان آب، کره، نمک و شکر، ماریناد درست کنید، پس از جوشیدن در سرکه بریزید. [۱۸۵] (۰) (۱۸۶) گوجه‌ها را با این سس تند پر کنید» و با احتیاط یکی یکی آنها را در ظرف بزرگی بریزید.
• سپس در ماریناد بریزید (راز: اگر مایع کافی نیست، کمی آب جوش اضافه کنید).
• گوجه فرنگی را می توان فشرده کرد، اگر به زیبایی اولیه علاقه ندارید
• گوجه فرنگی را باید حدود یک ساعت دم کنید
• سپس بسیار آب را با دقت تخلیه کنید، بجوشانید و دوباره آن را پر کنید
• چنین شیشه ای را می توان از قبل نگهداری کرد یا می توانید صبر کنید تا خنک شود تا شروع به خوردن ظرف کنید

)

گوجه فرنگی ترشی گرجستان در یک شیشه: دستور العمل

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار غیرمعمول اما خوشمزه با گوجه فرنگی سبز همراه با آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی قرمز. این غذا لذت دلپذیر و اسیدی میوه ها را با هم ترکیب می کند، بنابراین قطعا آن را دوست خواهید داشت، به خصوص اگر سیر تند را به دستور غذا اضافه کنید!

• گوجه فرنگی سبز - 10-15 عدد (مقدار برای 1 شیشه تا 3 لیتر، مقدار بستگی به اندازه میوه دارد.).
• سیر - 200 گرم. (تندی را می توان به طور مستقل تنظیم کرد)
• پیاز - 1-2 سر (می توانید از قسمت سفید یک پیاز سبز جوان استفاده کنید)
• دسته سبزی (هر کدام را انتخاب کنید، فقط عشق بورزید)
• رازک سونلی - 150-200 گرم. (ادویه اجباری برای پخت گوجه فرنگی "گرجی").
• نمک - به سلیقه شما (اما نه کمتر از 50 گرم برای کل جرم)
• شکر - 2 ساعت l
• روغن - 180-200 میلی لیتر (سبزیجات و بی بو)
• سرکه سیب (یا انگور) - 10 هنر. ل
• آب گوجه فرنگی - 1 لیوان (غیر شور، خانگی)

فناوری پخت و پز:

• گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید، آنها را بشویید و مانند دستور قبلی به صورت ضربدری برش دهید.
• با مخلوطی از پیاز، سیر و گیاهان خرد شده در مخلوط کن با ادویه جات پر کنید.
• سپس گوجه‌فرنگی‌ها را با احتیاط در شیشه بریزید
• کوزه را در ظرف آب قرار دهید (آب باید شیشه و محتویات آن را گرم کند).
• در حالی که آب در حال جوشیدن است، ماریناد را آماده کنید: آب گوجه فرنگی، روغن، سرکه، ادویه جات باقی مانده، نمک، شکر را مخلوط کنید. پس از جوشاندن ماریناد، آن را در شیشه بریزید.
• وقتی محتویات قوطی گرم شد، اجازه دهید حدود 10-15 دقیقه خنک شود، سپس می توانید آن را رول کنید.

دستور العمل سالاد گوجه فرنگی سبز گرجستان: دستور غذا

چه چیزی باید داشته باشید:

• گوجه فرنگی سبز بزرگ - 3 کیلوگرم.
• هویج بزرگ شیرین - 1 عدد.
• فلفل شیرین - 1.5 کیلوگرم. (هر)
• چند سر سیر - به ذائقه شما
• یک غلاف فلفل تلخ (اختیاری) – اگر دوست دارید
• دسته سبزی های متنوع (هر کدام که دوست دارید: ریحان، گشنیز، شوید، جعفری، آویشن و غیره).
• پیاز - 1-2 عدد. (نه کوچک)
• ادویه جات ترشی جات (هر آنچه را که دوست دارید بردارید: رازک سونلی، مخلوطی از فلفل، گیاهان خشک ایتالیایی و غیره).
• روغن نباتی (بی بو) - 1 لیوان کامل.
• سرکه سیب یا انگور - 0.5 فنجان.
• نمک - 5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

فناوری پخت:

• سبزیجات باید تمیز و شسته شوند، گوجه فرنگی ها باید بریده شوند. به برش ها، و تمام سبزیجات دیگر به صورت مکعبی یا نی های نه چندان بلند.
• سبزیجات را در یک کاسه بزرگ قرار دهید
• با دستان خود به طور متناوب مخلوط کنید، از فشار دادن سبزیجات به شدت نترسید تا آب آن آزاد شود.
• ادویه ها، نمک و شکر را بریزید، به هم زدن ادامه دهید
• روغن و سرکه را در آن بریزید
• حالا می توانید سبزیجات را بچینید. در لایه های متراکم در شیشه ها، هر کدام
• سپس بپیچید و در جای خنک نگهداری کنید

گوجه فرنگی سرخ شده گرجستانی: دستور غذا

گوجه فرنگی سبز را نیز می توان سرخ کرد! این باعث می‌شود که سبزیجات کمی خوش آب و رنگ شوند، به خصوص اگر آنها را کبابی کنید! می توانید از گریل یا تابه معمولی هم استفاده کنید!

چه چیزی برای تهیه:

• گوجه سبز - 3-4 کیلوگرم. (به صورت ورقه ای برش بزنید، تعداد برش ها بستگی به اندازه گوجه فرنگی دارد).
• سیر - یک مشت حبه (ادویه به ذائقه شما)
• فلفل دلمه ای یا شیرین - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 2 سر (بسیار بزرگ)
• دسته سبزی - به سلیقه و انتخاب شما
• ادویه - مخلوط تند فلفل و رازک سونلی (به دلخواه شما)
• روغن آفتابگردان بدون معطر - 150 میلی لیتر (به اضافه بیشتر برای سرخ کردن)
• سرکه - حدود 10 قاشق غذاخوری. ل(از میوه ای استفاده کنید، نرم تر است)
• نمک و شکر (طعم کنید و به دلخواه اضافه کنید)

) تکنولوژی پخت و پز:

• گوجه‌فرنگی‌های سبز آماده شده، به صورت ورقه‌ای بریده شده، در یک تابه بزرگ و عمیق در روغن در حال جوش ریخته می‌شوند.
• آنها را نباید به مدت طولانی سرخ کرد، بلکه روی حرارت زیاد (تا زمانی که آب آن تمام شود و اولین "رژگونه" ظاهر شود).
• گوجه فرنگی ها را در یک کاسه بریزید
• فلفل و پیاز را در همان تابه تفت دهید، سپس به گوجه فرنگی ها اضافه کنید
• مخلوط کنید جمع کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید، سیر را فشار دهید
• سرکه و لایه های ضخیم را قبل از غلتاندن در شیشه ها بریزید

به سبک گرجی گوجه فرنگی تخمیر شده سبز: دستور پخت

این دستور پخت بسیار آسان است و همیشه با طعم عالی گوجه سبز آبدار، بهاری و خوش طعم خوشایند است!

چه چیزی برای تهیه:

• گوجه سبز - 1 کیلوگرم (ترجیحا خیلی بزرگ نیست، مقدار در هر 1 شیشه).
• سیر - 2 سر (می توانید مقدار آن را به سلیقه تنظیم کنید)
• پیاز - 1 عدد. (بزرگ، بزرگ)
• مخلوط فلفل - 50 گرم. (شما می توانید هر ادویه تند اضافه کنید)
• برگ گیلاس یا توت (شسته شده) - در انتهای شیشه
• سرکه - 10-12 قرن. ل (ترجیحا میوه ای)
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل

نحوه انجام:

• گوجه فرنگی ها باید شسته شوند و تمام ساقه های اضافی شسته شوند.
• در ته یک شیشه تمیز، برگ‌های گیلاس و حلقه‌های بزرگ/پیاز برش خورده به حلقه‌های نیمه، نمک
• گوجه‌فرنگی‌ها را با دقت بچینید و آنها را با میخک جایگزین کنید. سیر و ادویه جات ترشی جات (چند حبه را برای ماریناد بگذارید).
• ماریناد را از آب بجوشانید (به تدریج تمام ادویه ها و مواد موجود در لیست بالا را اضافه کنید).
• گوجه فرنگی را بریزید، بگذارید دم بکشد
• وقتی خنک شد درب آن را ببندید و تکان دهید
• ماریناد را آبکش کنید، باید جوشانده شود و دوباره در یک شیشه ریخته شود
• بسته بندی

گوجه فرنگی نمکی به سبک گرجی برای زمستان در شیشه ها: دستور العمل

گوجه‌فرنگی‌های شور کاملاً تند خواهند بود، اما میز روزانه و جشن شما را با غذاها و خوراکی‌های دیگر کاملاً تکمیل می‌کنند.

چه چیزی برای تهیه:

• گوجه سبز - 1 کیلوگرم (نه بزرگ، مقدار در هر شیشه50 گرم. (سایر ادویه جات ترشی جات ممکن است طعم داشته باشد)
• سرکه میوه - 3-4 قاشق غذاخوری. ل (ترجیحاً میوه ای)
• روغن بی بو - چند قاشق غذاخوری. ل (کمیت اساساً مهم نیست)
• نمک - 5 قاشق غذاخوری. ل با تلخ

طرز تهیه:

• گوجه فرنگی باید شسته شود و ساقه آن جدا شود.
• گوجه‌فرنگی‌ها را با دقت در شیشه بریزید
• آب نمک را بجوشانید
• آب تصفیه شده را بجوشانید - این اساس آب نمک مخصوص است. (مقدار آن بستگی به سایز شیشه دارد، برای این کار می توانید آب را داخل شیشه با سبزیجات بریزید و آبکش کنید و سپس بجوشانید).
• ادویه ها را به آب جوش اضافه کنید و نمک را حل کنید
• آب نمک را روی گوجه فرنگی بریزید، روغن و سرکه را در یک شیشه بریزید، سیر را فشار دهید
• صبر کنید تا خنک شود
• سپس روش را تکرار کنید و

ویدیو: "گوجه سبز نمکی"

].