دستور العمل های استیک ماهی در ماهی تابه و فر: اسرار پخت و پز
مطالب
استیک فقط ماهی نیست ، بلکهخوشمزه ترین قسمت آن
ابتدا ، لاشه بر روی الیاف برش داده می شود ، خمیر منقوش ، به خوبی ترشی یافته ، به سرعت پخته می شود.
ثانیا ، فقط از قطعات متوسط برای استیک استفاده می شود ، یعنی یک دم رگه دار و هیچ قسمت چربی در سرها لازم نیست.
سوم ، از قطعات ضخیم حدود 1.5 تا 3 سانتی متر استفاده می شود ، یعنی آنها خشک نمی شوند و صاف و آبدار می شوند.
چهارم ، دستور العمل های جالب بسیاری برای تهیه استیک های خوشمزه در یک ماهیتابه و در فر وجود دارد.بنابراین شام یا ناهار خوشمزه خواهد بود!
استیک ماهی - اصول آشپزی عمومی
می توانید استیک را در فروشگاه بخرید یا کل لاشه ماهی را برش دهید.گزینه دوم برنده می شود زیرا تعیین تازگی ماهی ساده تر است.اگر چشم ها ابری ، پوسته پوسته مات و خشک است ، بهتر است محصول را رها کنید.استیک آماده شده استبا ادویه جات ترشی جات ، سس ها را با هم مخلوط کنید
معمولا استفاده می شود:
- سس سویا؛
- لیمو؛
- انواع ادویه جات ترشی جات؛
- سبزیجات؛
- روغن.
علاوه بر این ، تکه های ماهی را در قالب ریخته و در فر پخته می شود و می توان از آن برای تهیه پنیر استفاده کرد.دستور العمل های جالب بسیاری در تابه وجود دارد.در این حالت ، ماهی گاه نان یا نژاد در چوب غوطه ور می شود تا آب ها را درون خود نگه دارد.
ماهی تابه ماهی استیک را در آرد
لازم است که استیک ماهی را روی یک ماهیتابه سرخ کنید تا بسیار دقیق باشد.از آرد برای تهیه پوسته استفاده می شود.
مواد لازم
- 2 استیک از هر ماهی؛
- 4 هنر.لروغن؛
- 1 قاشق غذاخوری.ادویه مخلوط برای ماهی؛
- آب لیمو 1 قاشق غذاخوری.ل؛
- نمک؛
- کمی آرد.
تهیه
1. ادویه های ماهی را با یک مشت نمک و آب لیمو مخلوط کنید.می توان آن را کمی بیشتر مصرف کرد ، به سلیقه خود توجه کنید.
2. استیک ها را بشویید ، با یک پارچه خشک کنید و سپس از همه طرف با چاشنی لیمو مالش دهید.کنار بگذارید ، بگذارید ماهی ده دقیقه استراحت کند.حتی می توانید چند ساعت بمانید.
3. حالا روغن را درون یک ماهیتابه بریزید ، آتش بزنید.
4- قطعات ماهی را در آرد بپاشید تا مناطق خیس و خالی نشود.یک ماهیتابه گرم شده را بگذارید و سریعاً سرخ کنید تا قهوه ای روشن ، فقط دو دقیقه انجام شود.
5- استیک ها را چرخانده و می توانید تابه را بپوشانید.اکنون ما را در زیر آماده می کنیم3-4 دقیقه بپوشانید تا ماهی آماده شود.سوراخ قسمت ضخیم را بررسی می کنیم ، پروتئین باید آزاد شود.
6. استیک ها را از ماهیتابه بر روی بشقاب های آماده سبزیجات ، سبزیجات برداشته ، برش های نازک لیمو را می توان در بالا قرار داد ، ماهی بلافاصله سرو می شود.
استیک ماهی در ماریناد شراب شراب
دستور تهیه یک استیک ماهی بسیار معطر در فر.شراب خشک خشک برای ماریناد مورد نیاز است.توصیه می شود قطعات را حداقل 2 ساعت خیس کنید تا ماهی به خوبی ترشی شود.
مواد لازم
- 2 استیک؛
- 110 میلی لیتر شراب؛
- 1 قاشق غذاخوری.لآب لیمو؛
- 1 عدد نمک؛
- 1 عدد فلفل سیاه؛
- 2 قاشق غذاخوری.لروغن زیتون؛
- 2 جوانه گلاب.
آماده سازی
1. شاخه های رزماری تازه را خرد کنید تا عطر و بوی آن داده شود.آن را در کف ظرف قرار دهید.
2. نمک و فلفل را مخلوط کنید.
3. استیک های خشک را بشویید.نمک را با فلفل مالش دهید ، با آب لیمو بپاشید ، رزماری بگذارید ، ظرف را بپوشانید ، ماهی را نیم ساعت بگذارید.
4- ظرف را باز کنید ، محصول را روی شراب سفید بریزید.بگذارید تا 1.5 ساعت دیگر مریم شود.
5- ماهی را از ماریناد خارج می کنیم ، آن را با دستمال خشک می کنیم.
6. ما روغن زیتون می گیریم ، ماهی ها را از هر طرف مالش می دهیم.در یک ظرف پخت قرار دهید.
7. استیک ها را به مدت 15-18 دقیقه در 210 درجه بپزید.نیازی نیست دما را کمتر انجام دهید ، در غیر این صورت ماهی به سرعت خشک می شود.به نظر می رسد خوشمزه نیست
8. در هنگام سرو استیک ، با شراب سفید یا آب لیمو بپاشید ، که بر عطر ظرف تأکید می کند.
استیک ماهی در ماهیتابه (کوره)
ماهیتابه ها به شما امکان تهیه استیک های ماهی خوشمزه را می دهند.علاوه بر این ، آنها بسیار مفید هستند ، زیرا از روغن برای سرخ کردن استفاده نمی شود.
مواد لازم
- 3 استیک؛
- 1 لیمو؛
- 30 میلی لیتر سس سویا؛
- فلفل و نمک؛
- 3 قاشق غذاخوری.روغن زیتون
پخت و پز
1. استیک ماهی سرخ شده را با ادویه و سس سویا بشویید.
2. لیمو را به نصف برش دهید ، آب را به یکباره در یک تکه ماهی بکشید.کاسه را بپوشانید ، و بگذارید محصول حداقل سی دقیقه ماریانه شود.
3. ما به قطعات گوش می دهیم ، ماریناد را تکان می دهیم.یک حوله کاغذی یا دستمال کاغذی می گیریم ، ماهی را خشک می کنیم.
4- استیک ها را با روغن زیتون بپاشید تا یک پوسته خوب روی ماهی ظاهر شود.
5. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید.
6. ما استیک ها را آموزش می دهیم.
7. از هر طرف به مدت 2-3 دقیقه آماده را آماده کنید.
8. ماهی را برای یک ظرف بیرون می آوریم.برش های نازک از نیمه باقیمانده لیمو را برش دهید ، ظرف را تزئین کنید.
استیک ماهی (در سس خامه ای)
گزینه ای از استیک ماهی بسیار آبدار با خامه از فر.ظرف را می توان به خودی خود میل کرد ، اما همراه با برنج بلند پخته ، ماکارونی ایتالیایی نیز به خوبی پیش می رود.
مواد لازم
- 3 استیک؛
- 0.5 فنجان خامه (هر نوع چربی را می توان مصرف کرد)؛
- 50 گرم پنیر نرم؛
- میخک سیر؛
- نمک و فلفل؛
- زن و شوهر قاشق غذاخوری روغن.
پخت و پز
1. ماهی ، قطعات خشک شده را بشوییدبا فلفل و نمک مخلوط کنید (ترجیحاً جلبک دریایی) ، حداقل نیم ساعت بگذارید.برای ترشی یا آب لیمو می توانید از سس سویا استفاده کنید.
2. فر را روشن کنید ، بگذارید تا 230 درجه گرم شود.
3. برش ها را با روغن نباتی بریزید ، فرم دهید ، به مدت 7 دقیقه به فر ارسال کنید.نکته اصلی این است که این بار دیگر بیش از حد از استیک استفاده نکنید.پوسته سبک باید روی ماهی ظاهر شود.
4. پنیر خامه ای را خرد کنید ، به تدریج خامه را معرفی کنید و یک میخک کوچک سیر را اضافه کنید.
5- استیک ها را برداشته ، خامه آماده شده را با یک قاشق قاشق بریزید.
6. بازگشت به اجاق گاز ، 10 دقیقه دیگر پخت.
7. استیک های ماهی را بیرون می آوریم ، بلافاصله به جدول تحویل دهید.
استیک ماهی در ماهی تابه
دستور تهیه یک استیک ماهی بسیار سریع اما خوشمزه در یک ماهیتابه.استفاده از پنیر جامد برای این ظرف بسیار مهم است که به خوبی در ماهی های داغ ذوب می شود.
مواد لازم
- 2 استیک؛
- 2 قاشق غذاخوری.لپنیر رنده شده؛
- 2 قاشق غذاخوری.لسس مایونز یا خامه ترش؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن؛
- 0.5 لیمو؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- 2 شاخه شوید.
پخت و پز
1. تکه های ماهی تهیه شده با کباب را با آب لیمو و ادویه جات بریزید ، بگذارید لباس بپزد.
2. در حالی که ماهی در حال دروغ است ، شوید خرد شده خرد شده را با خامه ترش یا مایونز مخلوط کنید.اگر به طور عادی ماهی نمک باشد نیازی به ادویه ندارید.
3. روغن را روی یک ماهیتابه گرم کنید.
4. تکه های ماهی بگذارید ، از یک طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید ، برگردانید.
5. بلافاصله حذف کنیدآتش به سطح متوسط
6. ماهی را با سس شوید خامه ای در بالا چرب کنید.
7. بلافاصله ماهی ها را با پنیر پر می کنیم.
8. ظرف را بپوشانید ، ظرف استیک را به مدت 6-7 دقیقه در زیر ظرف بخیسانید.ما به آمادگی نگاه می کنیم.
9. استیک ها را از روی ماهیتابه با دقت جدا کنید تا به لایه پنیر آسیب نرسد.
استیک ماهی در فر با گوجه فرنگی
برای تهیه استیک ماهی در فر نیاز به گوجه فرنگی تازه ، گوشتی و آبدار است.با گوجه فرنگی ترش ، این ظرف خیلی خوشمزه نیست.برای پخت یک ظرف فویل از ماهی سفید استفاده می کند.
مواد لازم
- 5 استیک؛
- 3 گوجه فرنگی؛
- 0.5 لیمو؛
- 100 گرم زیتون؛
- ادویه جات ترشی جات ، روغن؛
- 1 قاشق غذاخوری.گیاهان پروونس؛
- 3 هنر.لپنیر
پخت و پز
1. هر قطعه ماهی را با نمک و فلفل مالیده ، با آب فشرده شده از نیمی از لیمو بپاشید.نیم ساعت بگذارید.
2. گوجه فرنگی را خرد می کنیم.پوست را جدا کنید.میوه را در دایره های ضخیم خرد کنید.
3. یک استیک را روی یک فویل قرار دهید ، 2-3 برش گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید ، با گیاهان آنرا بپاشید و بسته بندی کنید.
4. تمام استیک ها را به صورت جداگانه ای از فویل جمع کنید.
5. به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
6. ما ماهی ها را بیرون می آوریم ، فویل را مرتباً باز می کنیم ، در انتهای آن می پاشیم تا یک نوع بشقاب به دست آید.
7. گوجه فرنگی و ماهی را روی پنیر رنده شده بریزید تا پوسته سبکی بر روی ظرف ظاهر شود.
8. دمای فر را به 230 درجه اضافه کنید.
9. ما ماهی ها را در زیر پنیر حتی نزدیک می کنیمده دقیقه
10. استیک ها را برداشته ، به صفحه ها منتقل کنید (می توان با فویل ترکیب شد) ، به میز خدمت کنید.
استیک ماهی در یک کوره روی بالش سبزیجات
برای تهیه چنین استیک ها ، می توانید از بالش هر سبزی ، اما بهترین هویج و پیاز استفاده کنید.آنها برای ماهی های قرمز و سفید مناسب هستند.
مواد لازم
- 4-5 استیک؛
- 3-4 سر پیاز؛
- یک جفت هویج؛
- فلفل دلمه ای بزرگ (قرمز یا زرد)؛
- 4 ق.لسرکه 9٪؛
- یک لیمو کوچک؛
- چاشنی ماهی برای ماهی؛
- 2 قاشق غذاخوری.لروغن زیتون
پخت و پز
1. پیاز تهیه شده پیاز را خرد کنید.هویج را پوست بگیرید و آنها را نیز برش دهید.اما می توانید از یک رنده برای سالادهای کره ای استفاده کنید.با پیازها ارتباط برقرار کنید.
2. سرکه ، یک نوک نمک را اضافه کنید و دست تکان دهید.
3. یک فلفل را با نی خرد کنید ، با سایر سبزیجات ترکیب کنید.
4. ما سبزیجات را در یک لایه یکنواخت پخش می کنیم.
5- استیک ها را با ادویه های ماهی ، فلفل و نمک مالش دهید ، آب تازه را از دستور لیمو بریزید.اگر زمان غیر ضروری وجود داشته باشد ، می توانید مریم کنید.
6. قبل از سرخ کردن ماهی ، قطعات را با روغن بپاشید.
7. استیک ها را روی سبزیجات قرار دهید.
8. ظرف را به مدت 25 دقیقه در فر بگذارید.
9. در 200 درجه طبخ کنید.می توان غذاهای استیک را به همراه یک بالش سبزیجات ، به همراه گیاهان تازه نیز سرو کرد.
