خیار ترشی برای زمستان - طرز تهیه کوزه های خوشمزه و ترد به صورت دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس
مطالب
مثل خیار ترشی خوشمزه برای زمستان ، بلهنشانه ها در بانک های 1 ، 2 یا 3 لیتری جمع می شوند.آنها به عنوان یک میان وعده جداگانه یا به عنوان مکمل سالاد استفاده می شوند.در روایات اسلاو ، دستورالعملهای مختلفی درباره نحوه تهیه خیار ترشی برای زمستان وجود دارد ، اما ساده ترین و واقعاً خوشمزه ترین گزینه ها در زیر ارائه شده است.
نحوه تهیه خیار ترشی برای زمستان
به خودی خود ترشی ترشی با فناوری ترشی فرق می کند.در حالت اول ، حاوی مؤلفه اصلی - سرکه است.تقریباً تمام دستور العمل های خیار ترشی برای زمستان شامل اسید استیک است که طعم خاصی به غذا می بخشد و بهترین نگهدارنده سبزیجات است.این مهم است که همه ظروف باید از قبل در معرض عقیم سازی اجباری قرار بگیرند.
دستور العمل خیار ترشی برای زمستان
فناوری کلی کنسرو خیار برای زمستان در کوزه ها تقریباً یکسان است: خیار حدود چهار ساعت خیس می شود ، آب چندین بار تغییر می یابد..آنها این کار را انجام می دهند زیرا سبزیجات باید نیترات ، سموم را درون آب قرار دهند تا ظاهری تازه و اشتها آور به دست آورند.آنها مایع گمشده را جذب می کنند.در غیر این صورت ، آنها ماریناد را از شیشه جذب می کنند ، که می تواند باعث ایجاد حفره ها ، تورم ظرف شود ، که باعث حفظ آن می شود.
ترد
- مدت زمان پخت و پز: کمتر از یک ساعت.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 45 کیلو کالری.
- هدف: هر وعده غذایی.
- مشکل: آسان.
ترشی ترد رویای هر مهماندار است ، زیرا همه می خواهند ستایش را بشنوند.راز ظرف در انتخاب سبزیجات نهفته است: تازه ترین غذاهای تازه ، که فقط 12 ساعت قبل از پخت و پز جمع می شوند.حداقل هشت ساعت خیس می شوند.نکته اصلی - به عنوان حفظ طبیعی ، تکه های سیر را اضافه نکنید.دستور تهیه خیار ترشی با عکس زیر.
مواد لازم:
- خیار کوچک - 1.5-2 کیلوگرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- جعفری - 1 قطعه؛
- نیش - 25 گرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 1 لیتر؛
- شکر - 2 لیتر؛
- نخود فلفل سیاه - 5 عدد .؛
- برگ گیلاس - 3 قطعه .؛
- میخک - 3 قطعه.
روش تهیه:
- ماده اصلی را با آب سرد بریزید.
- شوید را درون کوزه قرار دهید ، هویج ، خیار را پهن کنید.
- آب جوش را بریزید ، ده دقیقه بگذارید ، سپس دوباره درون ظرف قرار دهید.دوباره این کار را انجام دهید
- برای بار دوم ادویه ها را در آنجا بگذارید ، ادویه ها ، شکر ، نمک را بگذارید ، بجوشانید.
- روی ماریناد بریزید ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید.درب قلع را ببندید.
خیار با سرکه
- مدت زمان پخت و پز: 6 ساعت.
- مقدار مصرف: 10 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 55 کیلو کالری.
- هدف: هر وعده غذایی ، سالاد.
- مشکل: زیاد نیست.
یکی دیگر از راه های ساده برای ترشی خیار با مقدار کمی مواد تقریباً به طور کامل روش قبلی را تکرار می کند.استثناء عدم وجود هویج است که طعم نرم تر و کامل تری به حفظ می بخشد.همه چیز ، از جمله روند حفاظت ، بدون تغییر باقی می ماند.باید توجه ویژه ای به عقیم سازی ظروف داشت.
مواد لازم:
- خیار - 2 کیلوگرم؛
- ادویه جات ترشی جات - 1 گرم؛
- نیش - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل؛
- شوید - یک زن و شوهر شاخه.
روش تهیه:
- برای تمیز کردن و خیساندن سبزیجات شسته شده.
- کوزه ها را آماده کنید - بشویید و استریل کنید.شوید و ادویه جات را اضافه کنید.
- کوزه را با سبزیجات پر کنید ، آب نمک بعدی را به مدت دو دقیقه (اگر ظرفیت 2 لیتر است) یا به مدت پنج دقیقه (به مدت 3 لیتر) بریزید.
- آن را در ظرف دیگری ریخته ، نمک ، شکر بریزید.سرکه را اضافه کنید.
- بیش از جوشانده های ماریناد و رول بریزید.
بدون سرکه
- مدت زمان پخت و پز: یک ساعت.
- تعداد خدمات: 6-7 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 60 کیلو کالری.
- هدف: صبحانه ، ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
چگونه می توان مواد غذایی کنسرو را برای همه اعضای خانواده ، صرف نظر از سن ، برای غذا تهیه کرد؟کنسرو بدون سرکه برای افرادی که منع مصرف دارند نجات دهنده است.تعدادی از بیماری های معده وجود دارد که اسید در کل میکروبیای روده اثر مضر دارد.خیارهای کنسرو شده که از این طریق تهیه می شوند ، بدتر از دستورالعمل شور کلاسیک ترد نیست.
مواد لازم:
- خیار - 2 کیلوگرم؛
- هویج - یک زن و شوهر دایره.
- فلفل سیاه - 2-3 نخود؛
- اسید سیتریک - 1 لیتر؛
- آب - یک و نیم لیتر؛
- نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 8 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- لایه های خیار و ادویه ها را خیس کرده و پخش کنید.
- آب در حال جوشاندن در بانک ها است.
- ربع ساعت آب را در ظرف دیگری بریزید.
- نمک ، شکر و جوش بیاندازید.
- در ظرف ها بریزید و اسید سیتریک را بریزید.
- خیار ها را بچرخانید ، درب را روشن کنید و بگذارید خنک شود.
ترشی شیرین
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 54 کیلو کالری.
- هدف: روزه دار ، پیک نیک ، ساندویچ ، سالاد.
- مشکل: آسان.
خوشحالم که می توان این قطعه کار را روی میز گذاشت ، زیرا برای همه خوشایند است.هم کودکان و هم بزرگسالان از کار شما قدردانی می کنند.ماریناد کمی شیرین بیرون می آید ، که با غذاهای معمول شور متفاوت است.در صورت تمایل می توان فلفل دلمه ای و سیر را اضافه کرد تا غذای تند تند شود.برای تهیه جوش لیمو ، توضیحات عکس را در زیر مشاهده می کنید.
مواد لازم:
- خیار - 1.5-2 کیلوگرم؛
- سیر - 3-5 میخک؛
- فلفل دلمه ای - 3-4 قطعه؛
- برگ خلیج - 3-4؛
- شوید - 2-3 قطعه؛
- ترب کوهی - 1-2 قطعه؛
- آب - 1 لیتر؛
- شکر - 150 گرم؛
- نمک - 40 گرم؛
- فلفل داغ - به مزه.
- اسید سیتریک - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- کوزه ها را بشویید ، آنها را استریل کنید.خیارها را به برگهای ترب کوهی ، ادویه جات ترشی جات ، خلال سیر ، برگهای خلیج منتقل کنید.سایر ادویه ها را در بالا بپاشید.
- در مایع جوش ریخته و به مدت 20 دقیقه بگذارید.بعداً ، در ظرف دیگری بریزید ، جوش شیرین ، نمک ، اسید سیتریک را بیفزایید.
- آب جوش را دوباره داخل ظرف ها بریزید.
- بسته و خنک شود.
در بانک های لیتر
- زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
- ظرف کالری: 54 کیلو کالری.
- هدف: هر وعده غذایی.
- مشکل: آسان.
دریافت خیار کمی ترد از یک لیتر لیتری آسانتر از یک لیوان سه لیتری است.علاوه بر این ، آنها احتمالاً بدون اینکه مدت طولانی در یخچال بگذارند ، غذای کنسرو شده را می خورند.یک کشتی کوچکتر برای قرار دادن در انبار ، حمل و نقل بسیار راحت تر است.علاوه بر این ، تهیه بانک ها به ازای هر لیتر زمان و مواد لازم را کمتر می کند.شایان ذکر است که بانکهای لیتر احتمال انفجار کمتری دارند.
مواد لازم:
- خیار کوچک - 1.5-2 کیلوگرم؛
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
- جعفری - 1 قطعه.
- لامپ؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل؛
- فلفل سیاه - 5؛
- گیلاس - 1 قطعه.
- میخک - 1 قطعه.
روش تهیه:
- ته شیشه با برگ های گیلاس ، پیاز ، جعفری پوشانده شده است.سبزیجات خرد شده ، بیشتر از کف دست خود را در کوزه ها قرار دهید.
- جوشنمک را ریخته و درون کوزه ها بریزید.بعد از 10 دقیقه ، مجدداً آبکش کرده و بریزید.
- بدون انتظار خنک شدن ، دوباره بریزید و حرارت دهید.
- نمک ، شکر ، مقداری دانه خردل را رها کنید.بعد از جوشیدن ، سرکه را اضافه کنید.
- ماریناد را با چند دانه شوید و تکه های فلفل زنگ زده در گلدان ها بریزید.آن را بپوشانید و آن را درون انبار بگذارید.
در بانک های سه لیتری
- زمان پخت و پز: 8 ساعت.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- ارزش کالری یک ظرف: 50 کیلو کالری.
- هدف: پیک نیک میان وعده ، ساندویچ.
- مشکل: مبتدی.
خیارهای سریع ترشیده شده را می توان برای یک خانواده بزرگ تهیه کرد.برای جلوگیری از مصرف زیاد قطعه کار ، استفاده از قوطی های سه لیتری ساده تر است.به این ترتیب شما قادر خواهید بود با سریعتر مقابله با عقیم سازی ، وسایل آشپزی ، مقادیر ارزشمندی را در بستن ترشی ها صرفه جویی کنید.این روش نگهداری به دلیل اضافه کردن برگهای مختلفی که به ترشی مزه غیر معمول می بخشد خاص است.
مواد لازم:
- خیار - 5 کیلوگرم؛
- ترب کوهی - 3 قطعه؛
- بیدانه - 9 قطعه .؛
- برگ گیلاس - 9 قطعه .؛
- سرکه - 150 گرم؛
- فلفل - 5 قطعه؛
- سیر - 5 میخک؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری.ل؛
- شکر - هنر.من ..؛
- آب - 2.5 لیتر.
روش تهیه:
- به مدت پنج ساعت خیس کنید.تغییر مایع به صورت دوره ای.
- قوطی های سه لیتری ظرف مدت ده دقیقه در دمای 120 درجه در اجاق شسته شدند.
- ظروف تمیز را با موز ، گیلاس ، ترب کوهی ، سیر ، فلفل بپوشانید (در عکس).بستنخیارها را بگذارید.
- نمک ، شکر ، سرکه بریزید.
- ماریناد داغ را بریزید.
