شیرینی برای نان های شکلات ، طرز تهیه شیرینی ، که بهترین شکلات برای تهیه
محتویات
مافین نرم ، معطر ، به معنای واقعی کلمه ذوب ، مخمر ، خمیر شکلات در دهان.مقاومت در برابر چنین شیرینی های خانگی آسان نیست زیرا نه تنها خوشمزه است بلکه با عشق طبخ می شود.
با دارچین ، آجیل ، آلبالو ، خامه یا خامه.گل ، رول ، گل سرخ یا نان بسته های شکلاتی بسته معمولی.هر نوع دستور العمل را انتخاب کنید ، لطفاً خانواده خود را با یک پخت عالی با طعم شکلات طعم دار کنید!
نان با شکلات - اصول آشپزی عمومی
خمیر مخمر برای نان های شکلات خانگی تهیه می شود.فرمولاسیون بسیار است و از نظر نحوه خمیر با هم تفاوت دارند.دستور العمل های ساده و پیچیده تری وجود دارد ، اما اگر به مرور زمان محدود باشید ، می توانید خمیر مخمر آماده را برای هر نان تهیه کنید.
شکلاتداخل پخت و پز قرار دهید.هیچ محدودیتی در انتخاب او وجود ندارد.می توانید کاشی های سفید ، شیر یا شکلات تلخ طبیعی مصرف کنید.از محصولات متخلخل یا طعم دار استفاده نکنید.شکلات شیرینی سازی راه حل ایده آل است.اگر طبیعی را انتخاب کردید ، در شکلات 76 درصد متوقف شوید ، پر کردن تلخ نخواهد بود.
قبل از آماده سازی پر کردن ، شکلات ها به خوبی خرد شده و در یک حمام آب شناخته شده ذوب می شوند.گاهی اوقات از شکلات های ذوب شده ، اما ریز یا خرد شده استفاده نکنید و یا آنرا در قسمت پر از شکم قرار دهید ، با تقسیم بر مربع ها تقسیم کنید.
نان با شکلات و آجیل در زیر استریسیل
مواد لازم:
- 18 گرم مخمر فشرده.
- یک تخم مرغ؛
- 20 گرم.شکر تصفیه شده؛
- مارگارین کرم با کیفیت - 40 گرم؛
- لیوان شیر پاستوریزه و چربی متوسط؛
- آرد - 420 گرم.
در پر کردن
- یک میله شکلات سفید به یک صد گرم است.
- 60 گرم.روغن طبیعی خانگی؛
- دو قاشق کامل قند؛
- 130 گرم آجیل یا بادام؛
- یک قاشق غذاخوری پودر دارچین زمینی؛
- 20 میلی لیتر چربی ، کمتر از 30٪ ، کرم.
در یک آبپاش
- نصف قاشق آرد گندم؛
- 20 گرم.پالایش خوب؛
- کره - قاشق کامل.
علاوه بر این
- یک قاشق مربا خامه؛
- یک زرده ، با دقت از پروتئین جدا شد.
روش تهیه:
1. بر روی مخمر سرد بریزید ، در شیر آب شده را با عجله بریزید و کاملاً هم بزنید.شکر را اضافه کنید ، دوباره هم بزنید ، در حرارت بگذارید تا حباب ها ظاهر شوند و افزایش یابند ، حدوداً ربع ساعت
2. در درپوش فعال شده ، مخمر تخم مرغ raspaltannoe را بریزید.مقداری نمک و نصف آرد الک شده اضافه کنید.تا زمانی که یکدست شود ، هم بزنید ، ذوب کنید ، آن را به اندازه کافی پودر ، مارگارین کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید ، شروع به "گرفتن" خمیر کنید.پس از دریافت یک توده ضخیم ، ما به یک میز منتقل می کنیم و با دست همزن را ادامه می دهیم تا زمانی که خمیر همزمان نرم و یکدست شود.
3. کاسه را با روغن مرطوب کنید ، یک توپ خمیر را تشکیل داده و در یک کاسه قرار دهید.با حوله ای را بپوشانید و به مدت یک ساعت در حرارت از بین ببرید.اطمینان حاصل کنید که هیچ پیش نویس وجود ندارد.
4. در حالی که خمیر زیاد می شود ، بیایید چاشنی ها را انجام دهیم.آجیل ها را در یک تابه خشک ، خنک کنید.با مخلوط کن یا چرخ قهوه به یک خرده خرد شده خرد کنید.
5. در حمام آب ، گاهی اوقات هم بزنید ، شکلات را با کره ذوب کنید.بعد از دریافت یک توده همگن ، خرده های مهره ، شکر و دارچین را اضافه کنید.در خامه گرم بریزید ، خوب هم بزنید.
6. در مرحله بعدی ، همزن را آماده کنید - آرد را با کره و شکر درون خرد کنید.
7. خمیر که آمد روی میز قابل حمل است ، کمی عبور می کنیم.ما به هشت قسمت تقسیم می کنیم ، آنها را گرد می کنیم و با یک حوله پنبه نازک می پوشانیم.به مدت 20 دقیقه تنها بگذارید.
8. آرد کمی آبپاش ، توپ های خمیر را به شکل مستطیل با طرفین 24 × 13 سانتی متر بچرخانید.پر کردن را به طور مساوی توزیع کنید و لایه ها را از طرف پهن بچرخانید.
9. لوله حاصل از آن اندکی چرخانده می شودنورد نورد ، برش ، رسیدن به لبه سانتی متر نیست.نوارها را با یک پمپ مستقل می کشیم ، نکاتی را درون نان آینده مخفی می کنیم.
10. برش های شیرینی کوکی را بر روی یک دکوراسیون به رنگ لایه بردار قرار دهید ، کرم شلاق را با زرده مرطوب کنید ، استریسل را با یک قاشق بپاشید.پخت تا طلایی ، در حدود 180 درجه برای حدود نیم ساعت.
کلوچه مخمر بسته با شکلات روی مخمر خشک
مواد لازم:
- دو تخم مرغ تازه را انتخاب کنید.
- یک لیوان شیر استاندارد؛
- 2 قاشق غذاخوری مخمر سریع؛
- سه قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده؛
- 50 گرم.مارگارین؛
- تخت وانیل و 75 گرم.قند معمولی تصفیه شده؛
- دو و نیم فنجان آرد؛
- شکلات شیر تیره - 2 کاشی.
روش تهیه:
1. ترشی مخمر را تهیه کنید.مخمر گرانول را در شیر گرم حل کنید ، دو قاشق غذاخوری مخلوط تصفیه شده را رقیق کنید.کاسه را به مدت نیم ساعت با برگ برگ در یک اتاق گرم بگذارید.
2. تخم مرغ را درون یک کاسه بشکنید ، فقط پروتئین را از دیگری بیفزایید.زرده را داخل فنجان بریزید و به طور موقت کنار بگذارید ، برای پاشیدن نان ها مفید خواهد بود.تخم مرغ ها را به خوبی با شکر مخلوط کرده و ضرب کنید.
3. اضافه کردن به توده تخم مرغ مارگارین از قبل ذوب شده ، مخلوط مخمر فوم ، روغن ، ریخته ، شکر وانیل را بریزید ، به آرامی هم بزنید.این جایی است که ما بخشی از آرد را الک می کنیم و با هم زدن ، یکدست می شویم.سپس ، به تدریج ریختن آرد ، نرم ، کمی چسبیده به کف خمیر وما به آن آسانسور خوبی می دهیمبرای این کار ، کاسه را با پارچه آزمایش بپوشانید و آن را نزدیک به حرارت قرار دهید ، نه بیش از حد.
4- کاشی های شکلات به شکافهایی شکسته می شوند ، به قطعات کوچک خرد می شوند و در حمام بخار ذوب می شوند.
5. خمیر بلند شد و خمیر به خوبی بلند شد و به آرامی آرد شد و به صورت گلوله ها از بین رفت.آنها را کمی ورز دهید ، شکلات را در مرکز قرار دهید - حدود یک و نیم قاشق.با قرار دادن لبه ها ، نان های گرد یا کمی کشیده تشکیل دهید.
6. روی بخار پخته شده روغنی را پائین بیاورید و نیم ساعت بگذارید تا بزرگ شود.یک کباب پوشیده از حوله را نزدیک به اجاق گاز موجود قرار دهید.
7. نان ها را درون فر قرار دهید ، چهل دقیقه پخت کنید.پنج دقیقه قبل از آماده شدن ، حتما سطح نان ها را با زرده شلاق چرب کنید ، سپس آنها براق و گل آلود خواهند بود.
سينابون - کلوچه شکلات خامه اي
مواد لازم:
- کرم شیرین 72٪ کره -80 گرم؛
- دو تخم؛
- نیم دایره آرد با کیفیت؛
- مخمر الکلی تازه - 15 گرم؛
- لیوان شیر سه درصد؛
- نصف فنجان شکر؛
- یک گرم پودر وانیل خشک.
در پر کردن:
- سیصد گرم شکلات شیر تیره؛
- 90 گرم.روغن دهقان.
برای خامه:
- 150 گرم.پنیر نرم خامه ای؛
- پودر قند ، پودر تازه خاک - 100 گرم.
- پودر وانیل یک کیسه کوچک از وزن استاندارد است.
روش تهیه:
1. مخمر پراکنده را با شیر گرم مخلوط کنید.در مخلوط تخم مرغهای شسته شده بریزید ، شکر وانیل را کنار هم قرار داده و کاملاً مخلوط کنید.تا ربع ساعت در کنار هم ، ترجیحاً در یک مکان گرم کنار بگذارید.
2. آرد را الک کنید.دو سوم یک قاشق غذاخوری نمک خوب به آن اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.می توانید دوباره آرد را دوباره الک کنید.آرد را کمی درون مخلوط مخمر حل کنید ، خمیر را ورز دهید.با وارد کردن نیمی از هنجار آرد ، کره و همان ذوب شده را در آن بریزید.کاسه را با خمیر پوشانده و یک ساعت و نیم در حرارت قرار دهید.
3. شکلات را ریز خرد کنید و با گرم کردن آن در یک حمام آب ذوب کنید.ما این کار را با هم زدن هم بزنید و با دریافت توده ای همگن ، شیر را در آن مخلوط کنید.
4. خمیر را به نصف تقسیم کرده و آنرا به دو لایه بزرگ ، ضخامت کمتر از 5 میلی متر پخش نکنید ، شکلات ذوب شده را به طور مساوی روی سطح پخش کنید.لایه ها را به صورت رول ، برش داده شده در قطعه هایی با عرض 5 سانتی متر بارگیری کنید.
5- طاقچه ها با کاغذی مخصوص کاغذ روغنی پوشانده شده اند.روغن نازک.برش های نان برشته را بگذارید و بگذارید مدتی در زیر دستمال پارچه ای در گرما بایستد.
6. سينابون را به مدت 45 دقيقه بپزيد و اجاق را در فر بخاري گرم قرار دهيد.
7. در حالی که نان ها در حال پخت هستند ، زمان لعاب وجود دارد.پنیر خامه ای را با شکر و وانیل برای شکوه و یکنواختی هم بزنید.
8. رولت های داغ را از ماهیتابه بریزید و به یک ظرف صاف منتقل کنید و کرم خامه را به طور مساوی روی سطح آنها توزیع کنید.با تراشه های شکلات یک لایه خامه درست کنید.
رول شکلات ، گیلاس و آجیل مارک دار - کیهان
مواد لازم:
- مخمر "فوری" - 10 گرم؛
- 50 گرم.مغز گردو خرد شده؛
- دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو طبیعی؛
- 20 گرم.کره ، درصد بالا ، خامه شیرین؛
- یک تخت شکر؛
- 125 میلی لیتر شیر؛
- تخم مرغ.
پر کردن:
- 76٪ شکلات - 200 گرم؛
- 60 گرم آلبالو خشک ، گودال شده را می توان با کشمش جایگزین کرد.
- یک تخم مرغ؛
- 50 گرم بادام خرد شده یا گردو؛
- کره ، روغن چربی متوسط - 20 گرم.
روش تهیه:
1. آرد را با پودر کاکائو مخلوط کنید ، مخلوط را دو بار الک کنید ، مخمر ، مقداری نمک و شکر را اضافه کنید.با دقت هم بزنید ، تخم مرغ زده شده را ریخته ، سپس ذوب کنید ، کمی خنک کنید ، کره کنید و خمیر را ورز دهید.ما عجله نداریم ، به آن می دهیم که حداقل 15 دقیقه در گرما بماند.برای ساده کردن مخلوط می توانید از نان ساز استفاده کنید.
2. در یک حمام آب با کره ، قطعات کوچک خرد شده شکلات را ذوب کنید.خرده های مهره و گیلاس ها را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
3. خمیر را با یک لایه مستطیل ، ضخامت یک و نیم اینچ حل کنید.از پر کردن شکلات و مهره به طور مساوی استفاده کنید و از لبه بالای یک و نیم سانتی متر منحرف شوید.برای اتصال مناسب ، چربیهای حاشیه بدون چاشنی توده تخم مرغ را بچرخانید.
4. رول حاصل را به قطعات پنج سانتی متر عرض برش دهید.رول بیرونی خمیر کمی به پایین کشیده شده ، محکم چسبانیده و آنها را روی بخیه روغنی دکو پایین پهن کنید.
5. پختنان های شکلات حداقل برای ربع ساعت.
کلوچه شکلاتی - گل
مواد لازم:
- آرد با کیفیت - 350 گرم؛
- یک چهارم فنجان شکر؛
- مخمر "فوری" یک قاشق چای خوری است.
- 30 گرم.کرم خانگی ضخیم در خمیر به علاوه به طور جداگانه؛
- یک و نیم قاشق غذاخوری روغن:
- یک تخم مرغ؛
- 2/3 لیوان شیر.
پر کردن
- قاشق پودر دارچین؛
- 30 گرم.شکلات سفید؛
- 4 قاشق دسر قاشق؛
- یک موز کوچک.
روش تهیه:
1. در شیر گرم ، یک تخم مرغ از قبل هم زده را هم بزنید.مخلوط را درون یک کاسه حجمی بریزید ، شکر را اضافه کنید ، مقداری نمک اضافه کنید ، هم بزنید تا مواد فله حل شود.
2. با داشتن کره ذوب شده ، آن را با چربی مخلوط کنید ، مخلوط چربی را درون مخلوط شیر بریزید ، هم بزنید.
3. آرد الک شده را با مخمر مخلوط کنید.به تدریج مخلوط آرد را درون شیر ریخته و یک خمیر نرم و نسبتاً پلاستیکی را ورز دهید.آن را به خوبی روی میز مخلوط کنید ، سپس یک ساعت و نیم در حرارت قرار دهید.حتما کاسه را با بوم بپوشانید.
4. خمیر سرخ و مناسب ، با یک بسته نرم افزاری تشکیل می شود ، که به نه قطعه مساوی خرد می شود.آنها را روی یک میز آرد غلیظ شده تجزیه کنید ، با یک دستمال بپوشانید ، بیست دقیقه بگذارید.
5- شکلات به صورت مربع شکسته می شود ، موز به نوارهای کوتاه و باریک خرد می شود.پودر قند را با دارچین مخلوط کنید.در یک پیست کوچک ضخامت انگشت روغن را بریزید.
6. تکه های جدا شده از خمیرلایه های نازک ، مستطیل شکل بچرخید.در طرف باریک ، کمی عقب نشینی به مرکز ، شکلات را در یک انتها ، و موز را در طرف مقابل قرار دهید.مواد را با خمیر بپوشانید و آن را محکم در طرفین فشار دهید.
7. چربی را که در مرکز باقی مانده آزاد کنید ، خمیر را با روغن برش دهید ، چاقوی تیز را با نوارهای طولی ، 7 میلی متر عرض داشته باشید.دوباره بلند شوید و چرخش کنید ، مرکز را دو مرتبه دوباره مرکز کنید.سپس با چرخاندن لبه ها ، آنها را درون خود پنهان می کنیم.
8. نان آینده را روی سینی پخت بگذارید و نوارها را به آرامی روی آن صاف کنید.20 دقیقه در معرض "گل" قرار دهید و کباب را در فر قرار دهید.نان ها را به مدت 20 دقیقه بپزید ، تا زمانی که رنگ آن به طور مساوی رنگ شود.
9. کلوچه شکلات داغ را با کره ذوب شده چرب کنید و با شکر ریز بپاشید.
دارچین رول با شکلات: دستور پخت سریع شیرینی پف
مواد لازم:
- کیلوگرم خمیر مخمر منجمد(جزوه)
پرکننده
- لیوان شکر؛
- دو قاشق دارچین رنده شده در ملات.
- کره یک سوم یک بسته استاندارد است.
- 200 گرم.شکلات تلخ سفید یا طبیعی.
برای ریختن:
- پنیر فیلادلفیا ، پنیر خامه ای - 200 گرم .؛
- 150 گرم.پودر قند؛
- وانیل کریستالی - 1 گرم.
- دو قاشق غذاخوری شیر؛
- آب یک چهارم لیمو متوسط متوسط.
روش تهیه:
1.خمیر را از روی بسته خارج می کنیم و صبر می کنیم تا ذوب شود.
2. در ضمن ، شکلات ها را ریز خرد کنید یا آن را به شدت مالش دهید.شکر کاملاً با دارچین مخلوط می شود.روغن را به قطعات نازک خرد کنید ، آن را در یک کاسه بگذارید تا غرق شود.
3. خمیر نرم را به کمک یک نورد غلتکی به آرامی بچرخانید و به لایه یک شکل مستطیل بدهید.با کره نرم شده چرب کنید ، و به لبه های پهن یک و نیم سانتی متر نرسید.بالای مخلوط دارچین و شکلات بپاشید ، در رول غلت بزنید ، لبه ها را ببندید.به قطعات گسترده و پنج اینچی برش دهید.
4. ما رولت های آینده را بر روی برش ها ، شکل روغنی گسترده ای قرار می دهیم.با یک پارچه پارچه ای بپوشانید ، 25 دقیقه برای استحکام بدهید.سپس به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه و نه پایین پخت.
5. پر کردن را آماده می کنیم.پنیر را با شکر پودر مخلوط کنید.با وانیل شیر گرم رقیق کنید ، خنک شده و روی پنیر بریزید.آب لیمو را اضافه کنید ، کاملا هم بزنید.
6. قسمتی از پر کردن را انتخاب کنید و رولت های داغ را بلافاصله پس از پخت بریزید.مخلوط باقیمانده را با مافین که قبلاً سرد شده است چرب می کنیم.
