کلوچه خمیر مخمر - کلوچه خانگی

بنس خمیر همیشه بیرون آمدن خوشمزه، سرسبز و حتی می توان گفت راحت است.آنها به خصوص با چاشنی یا پودر مانند دانه های خشخاش بسیار مناسب هستند.خشخاش به کلوچه خانگی طعم و عطر خاصی می بخشد.

نان های خمیر مخمر اصول کلی هستند

هیچ چیز پیچیده ای در ساخت نان های مخمر وجود ندارد.حتی صاحبخانه ، که ادعا می کند با خمیر "دوست" نیست ، می تواند با شیرینی ها کنار بیاید.

راز یک خمیر موفق ساده است: تولید تازه ، خمیر مناسب ، زمان کمی برای انتظار آسانسور.

محصولات اصلی خمیر مخمر عبارتند از مخمر ، آرد ، تخم مرغ ، کره ، آب یا شیر یا شیر تخمیر شده به طور مستقیم.

مخمر از قبل رقیق شده در آب است و مقداری شکر و آرد را داخل ظرف پخت می ریزیم.به محض ورود بخار ، می توان با خیال راحت آن را با سایر ترکیبات نسخه مخلوط کرد.

بعد از عبور از دستان خود ، خمیر را با دستان تمیز شده به سمت بالا بشویید ، پس از اینکه دستان خود را پشت سر گذاشتید و شروع به شکل گیری نان ها کنید.

اگر از خشخاش به عنوان چاشنی استفاده شود ، در آب جوش از قبل خیس می شود ، سپس شسته می شود ، آب آن را آب می دهد ، با شکر مخلوط می شود.در صورت تمایل ، در مخلوط کن خرد کنید.خشخاش مورد استفاده برای آبپاش نیازی به پیش درمانی ندارد.

زیبایی نان ها به اجزای مختلفی که برای آبپاش استفاده می شود اضافه می شود: همان کوکنار ، آجیل ، کنجد ، دانه آفتابگردان.

1. نان های مخمر با دانه های خشخاش "ساده"

مواد لازم:

• آرد - حدود 600 گرم؛
• 6 قاشق بزرگ شیر؛
• 15 گرم مخمر؛
​​
• 1 تخم مرغ؛
• 200 گرم کره؛
• 180 گرم شکر؛
• یک بسته وانیل؛
• نصف قاشق چایخوری نمک.

برای پر کردن:

• برای 4 مشت دانه خشخاش و شکر؛
• کمی کمتر از نصف لیوان کره ذوب شده.

برای روغن کاری:

• زرده.

فرآیند تهیه:

1. مخمر ، شکر و مقداری آرد را در شیر گرم اما آب پز حل نکنید.

2. تخم مرغ را درون یک کاسه عمیق بشکنید ، آرد الک شده باقی مانده را وارد کنید ، مخلوط کنید.

3. مخمر مخمر ، کره ذوب شده را بریزید ، وانیلین ، قندهای بیشتری ، نمک را بریزید ، با دستان خود کاملاً مخلوط کرده و بگذارید زیر حوله بلند شود.

4. پر کردن را آماده کنید: دانه های خشخاش را برای چند دقیقه در آب جوش خیس کنید ، در مخلوط کن رنده کنید ، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

5. بسته به اندازه شما خمیر را به چند قطعه خرد کنیدنان ها را می خواهم

6. هر قطعه را با یک لایه حل کنید ، سطح کیک را با روغن چرب کنید.

7. کوکنار را روی لایه ها پخش کنید ، با رول حل کنید.

8. هر رول را به قطعات 3 سانتی متر عرض برش دهید.

9. نان ها را با زرده تخم مرغ چرب کرده و روی یک بشقاب پخته شده را که پوشیده از گلدان پخته است ، قرار دهید و در یک ظرف آب دهان بپزید.

2. نان نان با خمیر مخمر

مواد لازم:

• آرد - تقریباً یک کیلو؛
• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛
• 15 گرم مخمر خشک؛
• شیر - 340 میلی لیتر؛
• مشتی قند؛
• مقداری نمک؛
• دو زرده برای روغن کاری.

برآمدگی:

• با مشتی از شکر و تخم خشخاش؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر

مراحل تهیه:

1. شیر گرم ، شکر و مخمر را در آن حل کنید.

2. مقدار کمی آرد و نمک بریزید ، هم بزنید ، بگذارید خورش تزریق کند.

3. روغن آفتابگردان را اضافه کرده و در بقیه آردها بریزید ، خمیر را ورز دهید ، 60 دقیقه آن را کنار بگذارید تا بلند شود.

4. بعد از این مدت ، با دستان خود ، خمیر را به خاطر بسپارید و چند دقیقه دیگر بگذارید.

5. خمیر را به قطعات تقسیم کنید ، توپ تشکیل دهید ، بگذارید آنها بایستد.

6. هر توپ را بچرخانید ، با روغن آفتابگردان روغن دهید ، با دانه های خشخاش و شکر بپاشید.

7. با یک رول رول کنید ، لبه ها را بچسبانید.

8- به صورت نصف ، برش را در وسط برش بزنید ، آن را در طرف اشتباه بچرخانید.

9. روی یک ورقه پخت آماده قرار دهید ، با زرده تخم مرغ را چرب کنید ، بگذارید ایستاد.

10. فر را به 170 درجه گرم کنید ،نان ها را بگذارید ، پخت تا گلاب.

11. چند دقیقه قبل از آماده شدن نان ها را با زرده تخم مرغ چرب کنید.

3. رول مخمر با دانه های خشخاش و مربا

مواد لازم:

• آرد - تقریباً یک کیلو؛
• شیر کمی کمتر از نصف لیتر است؛
• شکر - 240 گرم؛
• 35 گرم مخمر؛
• یک دوجین تخم مرغ؛
• نمک - 1 قاشق چای خوری؛
• مارگارین - 230 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر

پر کردن:

• 1.5 مشت قند شکر؛
• کمی کره؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• خشخاش - 6 مشت
• 2 قاشق بزرگ عسل.

روغن کاری:

• 3 تخم مرغ برای رول؛
• برای روغن دادن به عرشه - هر چربی.

Fudge:

• Sugar - 2 handful؛
• 20 گرم کاکائو؛
• 150 میلی لیتر آب.

شربت:

• شکر - 4 مشت
• هر شراب - 1 لیوان؛
• 150 میلی لیتر آب

فرآیند تهیه:

1. آماده سازی پر کردن: خشخاش را بشویید ، آنرا برای چند دقیقه در آب داغ خیس کنید.زهکشی کنید ، تمیز بریزید ، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بجوشانید ، در یک غربال کم عمق بگذارید ، خنک شود.

2. مخلوط کن خشخاش را به حالت سمی خرد کنید.

3. شکر ، خشخاش ، عسل و تخم مرغهای سفید را مخلوط کنید.

4. خمیر را بجوشانید: شکر را حل کنید ، مخمر را در نصف مقدار مشخص شده شیر گرم حل کنید.

5. حدود 500 گرم آرد را اضافه کنید ، هم بزنید و بگذارید کنار بیاید.

6. در ظرف دیگری نمک را در 4 قاشق غذا خوری آب حل کنید.

7. در مخمر با شیر ، قسمت دوم را بریزیدشیر گرم ، آب نمک ، تخم مرغ ها را بیاورید ، آرد را اضافه کنید ، خوب ورز دهید.

8. در مارگارین و کره ذوب شده ریخته ، دوباره ورز دهید و برای بلند کردن زیر حوله بگذارید.

9. خمیر را درون یک لایه بریزید.

10. چاشنی ها را چرب کرده و با سوسیس بپوشانید.

11. به قطعات تقریباً 3 سانتی متر برش دهید ، در قسمت بالای قطعه ها (با انگشت یا پین نورد) یک شاخک کوچک بزنید.

12. نان ها را روی یک ورقه روغنی بگذارید ، با تخم مرغ چربی بزنید ، 45 دقیقه بپزید.

13. آغشته سازی را تهیه کنید: شکر را در آب داغ حل کنید ، داخل شراب بریزید و هم بزنید.

14. محصولات پخته شده خشخاش را با شربت خیس کنید.

15. کادو آماده کنید: کاکائو را با شکر ترکیب کنید ، در آب بریزید ، روی حرارت کم بپزید تا غلیظ شود ، یخچال کنید.

16. آنها را با شیرین خیس کنید.

4. مافین های خشخاش ساخته شده از خمیر مخمر روی دست سریع

مواد لازم:

• آرد - کمی بیشتراز نیم کیلو؛
• مخمر محلول سریع - 25 گرم؛
• شکر - 5 قاشق چای خوری؛
• نمک - 3 گرم؛
• برای یک لیوان معمولی ناقص از آب معدنی معدنی؛
• 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
• شکر ، تخم خشخاش - 3 مشت؛
• زرده برای نانهای روان کننده.

فرآیند آماده سازی:

1. تمام اجزای فله را مخلوط کنید.

2. آب معدنی معمولی را مخلوط کنید ، در اجزای فله بریزید ، در روغن و کمی آب گرم گرم بریزید ، کاملاً مخلوط کرده و بگذارید زیر حوله بلند شود.

3. خشخاش را در آب جوش خیس کنیدتخلیه ، با شکر مخلوط کنید.

4. خمیر را به نازک بچرخانید ، چاشنی ها را خرد کنید ، با سوسیس پیچ کنید.

5. قطعات را برش بزنید ، روی یک ورقه آماده قرار دهید ، با زرده تخم مرغ چربی بزنید ، بگذارید کمی رشد کند.

6. فر را از قبل گرم کنید ، یک ورقه را با نان ها قرار دهید ، حدود نیم ساعت بپزید.

5. رول مخمر با دانه کوکنار ، دانه کنجد ، پخته شده در خامه ترش

مواد لازم:

• آرد - نصفکیلوگرم؛
• شیر - 350 میلی لیتر؛
• 1 تخم مرغ؛
• شکر - 2 مشت
• یک بسته وانیلین؛
• مخمر خشک - 25 گرم؛
• 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 3 گرم نمک.
• روی تعداد انگشت شماری کنجد و خشخاش.
• خامه ترش - 125 میلی لیتر؛
• 2 مشت قند (برای پر کردن خامه ترش)؛
• کره برای روغن کاری محصولات آرد.

فرآیند پخت و پز:

1. شیر را به راحتی در مایکروویو گرم کنید ، تمام اجزای سست موجود در آن را به جز آرد حل کنید ، تخم مرغ ، کره را وارد کنید و مخلوط کنید.

2. آرد را بریزید ، خمیر را ورز دهید ، بگذارید بلند شود.

3. خمیر را به چند تکه خرد کنید ، توپ تشکیل دهید.

4. توپ ها را درون کیک بچرخانید ، گریس کنید ، با مخلوط خشخاش و کنجد بپاشید ، با سوسیس رول کنید.

5. رول حاصل را به قطعات کوچک برش دهید ، در یک کاسه روغنی بگذارید ، بگذارید بیاید.

6. کمتر از نیم ساعت پخت.

7. پر کردن را تهیه کنید: خامه ترش را با شکر ترکیب کنید ، خوب هم بزنید.

8. نان ها را چند دقیقه قبل از پختن از فر بیرون آورید و داخل خامه ترش بریزید.

6. رولز مخمر پنیر با دانه های خشخاش

مواد لازم:

• یک فنجان کوچک پنیر؛
• لیوان کفیر؛
• کمی بیشتر از یک لیوان آرد؛
• نمک - 3 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• 2 قاشق کوچک مخمر؛
• 40 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• تعداد معدود بذر خشخاش.
• 20 جعفری خشک شده.

فرآیند پخت و پز:

1. پنیر را با ماست مخلوط کنید ، آرد ، نمک ، شکر ، مخمر را اضافه کنید ، با همزن اضافه کنید.

2. در روغن بریزید و چند دقیقه دیگر بزنید.

3. جعفری ، دانه های خشخاش بریزید و به مدت سه دقیقه ادامه دهید.

4. خمیر را بگذارید تا با حوله بلند شود.

5. خمیر را به قطعات تقسیم کنید ، هر قسمت را با دستان خود در کیک بکشید ، آن را با سوسیس بچرخانید و آن را روی یک سینی پخت قرار دهید.

6. بگذارید بیایم.

7. به مدت نیم ساعت در حرارت بالا در فر داغ بپزید.

نان مخمر: اسرار و پیچیدگی های پخت و پز

اگر از مخمر سریع پرورشی استفاده می کنید ، نیازی به پختن قبل ندارید.چنین مخمر را می توان بلافاصله با آرد و سایر مواد خشک مخلوط کرد.

نان ها را روی یک میز پوشانده از آرد نچسبید ، ممکن است محصولات به دلیل آرد سنگین شوند.بهتر است از روغن نباتی استفاده کنید: فقط قبل از چسباندن دست و میز کانتر آنها را چرب کنید.

خشخاش هم می تواند پر شود و هم پر شود.با استفاده از دانه های خشخاش به عنوان پرکننده می توانید آن را با سایر مواد مخلوط کنید: آجیل پودر شده ، شکلات ذوب شده ، آجیل ، عسل و سایر محصولات.

رولز مخمر را با مخمر آماده کنیدخمیر را می توان با پودر قند پاشیده ، با یخ زدگی پوشانده ، پوشانده شده با شیرین.به همین روش ، می توانید محصولات مخمر را که کمی سوزانده شده اند یا خیلی خوب نیستند ، پنهان کنید.

به هر حال ، خشخاش را می توان به روش جالب دیگری نیز استفاده كرد: می توان آن را مستقیماً به خمیر اضافه كرد.

اگر لباسی را با پوست پوشانید ، از درد زحمت شستن قابلمه راحت می شوید.همچنین می توانید از فرشهای مخصوص سیلیکون استفاده کنید.

برای اینکه شیرهای مخمر خشخاش واقعاً خوشمزه باشند ، به میکسر خمیر یا ترکیب آن اعتماد نکنید ، وزن را با دستان مخلوط کنید.از چای خود لذت ببرید.