خاویار بادمجان - نحوه تهیه و نگهداری در خانه برای زمستان با دستور العمل هایی با عکس
مطالب
علامت روشن طعم بادمجان (آبی) علامتلذیذ ، به لطف انواع غذاهای این سبزی در غذاهای بسیاری از افراد.خاویار بادمجان - یک میان وعده خوشمزه و سالم ، آماده سازی برای زمستان ، مقدماتی در آماده سازی است.روش های مختلفی برای تبدیل میوه های بنفش روشن به ظرفی وجود دارد که برای همه شناخته شده است.هر دستور العمل ویژگی های خاص خود را دارد.در میان بسیاری از تغییرات راه حل مناسب برای خود و خانواده خود بیابید!
طرز تهیه خاویار بادمجان
در زمان اتحاد جماهیر شوروی هیچ میز جشن و تفریحی توزیع نشده بود.امروز خانم خانه دار با همان عشق توسط مهمانداران تهیه می شود و او و همچنین خاویار کورجت در یک میز هفتگی برای جشن های خانوادگی سرو می شوند.اغلب فرآیند پخت و پز شامل 3 مرحله است: سرخ کردن سبزیجات ، آسیاب کردن و مخلوط کردن.خوشمزه ترین خاویار بادمجان برای زمستان از میوه های پخته شده بر ذغال سنگ تهیه می شود.همیشه با این روش طبخ بادمجان در خانه امکان پذیر نیست ، بلکه کوره واجاق گاز
دستور خاویار بادمجان
چندین نوع غذای گیاهی به نام خاویار بادمجان وجود دارد.علاوه بر ماده اصلی ، پیاز را نیز اضافه کنید ، هویج هایی که شیرینی می دهند.اضافه کردن ترش به ظرف به گوجه فرنگی کمک می کند.برای تهیه یک خاویار بادمجان خوشمزه ، سبزیجات دیگر را زیاد قرار ندهید.وزن کل پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی و سایر میوه ها نباید از تعداد زغال اخته ها بیشتر باشد.
خاویار کلاسیک برای زمستان
- مدت زمان پخت و پز: 1.5 ساعت
- تعداد وعده های غذایی: 5 نفر.
- ظروف کالری: 90 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
خاویار بادمجان خانگی اگر در فصل خالی ها از آن مراقبت کنید ، میز و زمستان شما را تزئین می کند.حتی یک مبتدی ، اصول اولیه آشپزی را می آموزد ، مقابله با آشپزی آسان خواهد بود.دستور العمل سنتی خاویار بادمجان برای زمستان ترکیبی از 5 ماده است که با ترکیب طعم هماهنگ ترکیب می شوند.در این دستور العمل ، مواد داخل یک ماهیتابه با اضافه کردن روغن سرخ می شوند.
مواد لازم:
- بادمجان - 10 قطعه .؛
- هویج متوسط - 5؛
- لامپ - 5 قطعه .؛
- فلفل زنگ - 5 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 10 عدد .؛
- روغن بدون چربی برای سرخ کردن؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- بادمجان ها را بشویید ، آنها را خرد کنید ، نمک اضافه کنید.نیم ساعت بگذارید ، سپس قطعات را زیر یک جریان آب بشویید.
- بعد از اینکه پیاز و سایر اجزای آن خرد شد ، فقط هویج روی یک رنده خرد می شود.
- روغن نباتی را در ماهیتابه سرخ کنید ، سرخ کنیدپیازسپس باید هویج ها را سرخ کنید ، سایر محصولات را در ماهیتابه قرار دهید.نیم ساعت بجوشانید.
- سپس نمک ، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود.
- در ظرف ها تاشو ، بشقاب ها را به مدت 30 دقیقه استریل کنید.
گرجی
- زمان پخت و پز: 1 ساعت
- مقدار خدمت: 4 نفر
- ظروف کالری: 86 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
زغال اخته در گرجستان بسیار محبوب است ، بنابراین بادمجان در اینجا اغلب پخته می شود.ویژگی این تنوع دستور العمل تعداد زیادی ادویه جات معطر ، سوزاندن ادویه ، سبزیجات است.برای احساس حال و هوای کشور آفتابی ، یک درمان گرجی آماده کنید.خاویار داغ را مستقیماً از فر سرو کنید و مخلوط سبزیجات را روی نان خانگی پخش کنید.
مواد لازم:
- آبی - 3 قطعه .؛
- گوجه فرنگی - 1 قطعه.
- نان و فلفل بزرگ - 1-2 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه.
- میخک سیر - 3-5 عدد .؛
- بسته جعفری؛
- روغن بدون چربی برای سرخ کردن؛
- گشنیز ، نمک به مزه.
روش تهیه:
- بادمجان پوست کنده ، برش خورده به حلقه ها ، با نمک پاشیده شده و در یک ماهیتابه سرخ می شود.
- پیاز هویج را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در قابلمه دیگر سرخ کنید.
- سیر را پوست کنده ، از طریق چرخ گوشت با فلفل های بو داده و برشته شده عبور دهید.
- در یک ماهیتابه با پیاز و هویج ، گوجه فرنگی های خرد شده را بگذارید ، فصل را با نمک و ادویه جات ترشی جات ، با مخلوط کن خرد کنید.
- همه چیز را مخلوط کنید.مخلوط را کمی بیشتر در یک ماهیتابه گرم کنید ، با فلفل سرو کنید.
خاویار بادمجان پخته شده
- زمان پخت و پز: 1 ساعت
- مقدار مصرف: 5 نفر.
- ظروف کالری: 85 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: میان وعده.
یک دستور کار ساده و خوشمزه که از زغال اخته های پخته شده تهیه شده است.برای این ظرف می توانید از مقدار کمی روغن نباتی استفاده کنید که میزان کالری آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.لازم است که میوه ها را در فر بر روی یک عرشه پخت ، به طور دوره ای آن را چرخانده.برای آماده سازی آنها ، آنها را با چاقو سوراخ کنید.به راحتی وارد میوه پخته شده می شود.همراه با مؤلفه اصلی روی سینی پخت ، فلفل را ارسال کنید ، اما سریعتر آن را می پزند - حدوداً یک چهارم ساعت.
مواد لازم:
- آبی - 1.2 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
- فلفل دلمه ای - 3؛
- سیر - 2 قطعه؛
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- چیپس نمکی؛
- روغن نوشته شده است - قرن های 4-6.ل
روش تهیه:
- بادمجان ها را با چنگال در چندین مکان بشویید.
- فلفل ها را بشویید و آنها را برای پخت با آبی ها بفرستید.
- بادمجان ها ، گوجه فرنگی ها و فلفل های برشته شده را پوست بگیرید ، سپس گوشت آنها باید خرد شود.
- مواد را مخلوط کنید ، سرکه ، روغن ، سیر خرد شده را اضافه کنید.
با کدو سبز
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت
- وعده در هر وعده:5 نفر
- ظروف کالری: 98 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
کدو سبز و سبزه های پر از آفتاب هنگام تهیه خاویار از آنها مزایا و طعم باورنکردنی به شما می دهند.سبزیجات متنوع منبع ویتامین ها و مواد معدنی هستند.تمام آنچه شما نیاز دارید مجموعه ای از میوه های رسیده ، ادویه جات ترشی جات وسبزیاگر فوراً کل قسمت را نخورید ، میان وعده را در کوزه های استریل شده به یخچال و فریزر بفرستید.به دلیل کمبود مواد نگهدارنده ، دستور تهیه آن برای ذخیره طولانی مدت مناسب نیست.
مواد لازم:
- آبی - 2 قطعه .؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- کدو سبز جوان - 3 قطعه .؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- فلفل زنگ دار - 2؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
- شوید ، ریحان ، جعفری - 1 بسته؛
- سیر - 4-5 دندان؛
- نمک ، جوز هندی (زمین) برای طعم دادن؛
- برگ برگ برگ زمین - یک مشت.
روش تهیه:
- زغال اخته ، فلفل ، کدو سبز ، پیاز را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید ، هویج را روی یک رنده خرد کنید.
- پوره گوجه فرنگی را در مخلوط کن بشویید.
- سیر و دسته سبزی ها ریز خرد شده اند.
- مواد را در روغن نباتی سرخ کنید و آنها را به ترتیب زیر اضافه کنید: پیاز ، هویج ، بادمجان ، کدو سبز ، فلفل ، گوجه فرنگی.
- مخلوط سبزی ، نمک ، چاشنی را اضافه کنید.
- سبزیجات آماده شده را در پوره بزنید و کمی بیشتر آنها را روی آتش خرد کنید.
در چند اجاق گاز
- مدت زمان پخت و پز: 1.5 ساعت.
- تعدادوعده های غذایی: 3 نفر
- غذاهای کالری: 98 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
بادمجان های خانگی مورد علاقه را می توان با کمک چند اجاق گاز تهیه کرد.این روش آماده سازی را حتی بیشتر می کند و زمان مهماندار را آزاد می کند.در نتیجه دستکاری های ساده ، یک درمان خمیری با یک قوام یکدست پیدا خواهید کرد ، طعم و مزه آن را از کودکی می شناسید.غذای دلپذیر سرد و گرم خواهد بود.نگه داشتن چنین ظرف برای مدت طولانی ارزش آن را ندارد.
مواد لازم:
- آبی - 2 قطعه .؛
- پیاز - 1 قطعه.
- گوجه فرنگی - 1 قطعه.
- متوسط هویج - 1 قطعه.
- فلفل دلمه ای - 1 قطعه.
- روغن كوتاه است - 3-4 قرن.ل.
- رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری.ل.
- ادویه جات ترشی جات ، نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- روغن را درون یک کاسه چند پخت و پز ریخته ، پیازهای خرد شده را در آن سرخ کنید.
- بعد نوبت هویج رنده شده ، فلفل زنگ خرد شده ، پوست کنده شده و به رنگ آبی زمین است.
- سبزیجات باید مخلوط شوند و حالت Quenching به مدت یک ربع ساعت انتخاب شود.
- گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و به مدت 1 ساعت بجوش آورید.
- 20 دقیقه قبل از پایان برنامه سیر ، ادویه جات ترشی جات ، رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید.
از طریق چرخ گوشت
- زمان پخت و پز: 1.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 10-12 نفر.
- محتوای کالری یک ظرف: 96 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
برخی دوست دارند که یک قطعه بادمجان در بادمجان داشته باشد و برخی دیگر وقتی یک ظرف یکدست است دوست دارند آن را دوست دارند.برای مورد دوم ، دستور العمل ایده آل آن است که در آن سبزیجات از طریق چرخ گوشت عبور می کنند.آنها را می توان در ماهیتابه سرخ کرد یا سرخ کرد.با تنظیم مقدار روغن نباتی می توانید کالری کالای نهایی را کاهش دهید.در فرایند سرخ کردن سبزیجات آب میوه تولید می کنید که به شما امکان می دهد حداقل مقدار چربی را مدیریت کنید.
مواد لازم:
- آبی - 5 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
- زنگ فلفل - 2 کیلوگرم؛
- سیر ، نمک ،روغن آفتابگردان - به طعم و مزه.
روش تهیه:
- آبی را در آب شور تا آب نرم بجوشانید.
- گوجه فرنگی و فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید.
- برای عبور از چرخ گوشت آبی ، سبزیجات را به طور جداگانه برش دهید.
- پوره سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید ، نمک ، سیر آبی و خرد شده را اضافه کنید.
- مخلوط را در گلدان به مدت 40 دقیقه بجوشانید ، در شیشه ها پخش کنید ، حدود 30 دقیقه استریل کنید و آب بندی کنید.بدون عقیم سازی ، محصولات به سرعت وخیم می شوند.
خاویار خام
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 95 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: میان وعده.
دستور العمل ویژه ای که در آن سبزیجات در معرض حداقل عملیات حرارتی قرار می گیرند ، اصالتاً از اودسا.فقط فلفل های آبی و فلفل در ظرف پخته می شوند و سایر محصولات تمام مزایایی را که در زیر آفتاب جذب کرده اند روی تخت ها حفظ می کنند.هر خانواده اودسا دستور تهیه خاص خود را برای این میان وعده دارند ، تعداد مواد تشکیل دهنده و ترکیب ادویه ها کمی متفاوت است.شما قادر خواهید بود ترکیب کاملی از محصولات را انتخاب کنید که سلیقه و اقوام شما را برآورده کند.
مواد لازم:
- آبی - 4 قطعه .؛
- فلفل زنگ - 2-3 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه.
- سیر - 2-3 دندان؛
- گوجه فرنگی - 3-4 قطعه؛
- پیاز سبز ، جعفری ، ادویه جات ترشی جات ، ریحان ، نمک به مزه.
- روغن امانت - 5 ق.ل
روش تهیه:
- فلفل ها و نان های آبی موجود در فر ، پوست را جدا کرده ، برش داده و به قطعات کوچک بریزید.
- همه سبزیجات و گیاهان را خرد کنید ،با جرم پخته شده مخلوط کنید.
- نمک ، فلفل ، یخچال و فریزر برای چند ساعت.
با سس مایونز
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- وعده در هر وعده:4 نفر
- ظروف کالری: 98 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
طعم تند و غیرمعمول در میان وعده های آبی و مایونز.سبزیجات ریز با مقدار کمی مواد اضافی ، مورد علاقه شما هستند.برای دستور العمل ، میوه های جوانی را انتخاب کنید که مقدار کمی گوشت گاو ذرت دارند (ماده ای که باعث تلخی می شود).می توانید سبزیجات مناسب را با سطح صاف و براق مشخص کنید.
مواد لازم:
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 3-4 دندان؛
- سس مایونز - 4 ق.ل.
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- آنهایی که آبی را درون فر قرار دهید ، پوست آنرا برداشته و آسیاب کنید.
- سیر را ریز خرد کنید ، با بادمجان مخلوط کنید.
- نمک ، سس مایونز اضافه کنید ، میکسر را بزنید.
