Stroganoff گوشت گاو از جگر - طرز تهیه گوشت گاو ، مرغ یا گوشت خوک با دستور العمل هایی با عکس

نام "strogans گوشت گاو" متعلق به ماده نیستو روش خرد کردن گوشتبنابراین برشهای نازک گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت گوسفند ، مرغ ، فرعی را خرد می کنند.سرو را با سیب زمینی ، غلات ، ماکارونی و سبزیجات سرو کنید.استروگانو از گاو گوشت گاو به خصوص نرم و لطیف بیرون می آید.

نحوه تهیه غذای گوشت گاو از کبد

اغلب ، ظرف از خرگوش ، مرغ و گوشت گاو تهیه می شود ، بندرت از جگر خوک.مورد دوم سفت و سخت است ، بنابراین محصول از قبل در شیر یا آب از قبل خیس شده است.با این وجود چند ترفند وجود دارد که به شما امکان می دهد استروگ های گوشت گاو را از کبد بسیار ملایم و آبدار و بدون خیساندن تهیه کنید.نکته اصلی - هنگام سرخ کردن نمکی به ظرف اضافه نکنید و محصولات را بیش از حد در آتش نگه ندارید.

دستور غذای استروگانوف گاو از جگر

نسخه اصلاح شده خوشمزهغذای روسی کبد befrostroganovsky است.فرایند پخت و پز تقریبا از دستورالعمل کلاسیک قابل تشخیص نیست: ابتدا جزء اصلی سرخ شده و سپس ظرف در سس خامه ترش خاموش می شود.نتیجه یک قطعه بسیار آبدار ، نرم و ذوب شده در دهان شماست.در زیر چند گزینه پخت و پز وجود دارد که هر کدام از آنها بهترین دستور العمل کبدی برای استروگانوف گوشت گاو را می یابید.

گوشت گاو استروگانوف از جگر خامه ترش

• زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
• کالری غذایی: 127 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: برای ناهار /شام.
• مشکل در آشپزی: متوسط.
​​

مهماندار ، که هیچ تجربه و مهارت خاصی ندارد ، در صورت پیروی از این فرآیند ، بدون غفلت از مراحل مقدماتی ، آماده تهیه ظرف خواهد شد.اگر می خواهید در زمان پخت و پز صرفه جویی کنید ، لازم نیست که فرآورده جانبی را خیس کنید.استروگانوف گوشت گاو با خامه ترش به گونه ای سرخ می شود که هیچ مایع از اجزاء از بین نمی رود و همین باعث می شود ظرف آبدار شود و به طرز شگفت آور نرم شود.چگونه می توان استروگانوف گوشت گاو را از جگر گوشت گاو با خامه ترش تهیه کرد؟

مواد لازم:

• خامه ترش - 0.5 لیتر؛
• نمک -؟قاشق چایخوری؛
• کبد گاو - 0.6 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه - -؟قاشق چایخوری؛
• پیاز بزرگ است.
• برگ خلیج - 3 قطعه .؛
• کله پاچه؛
• روغن نباتی.

روش تهیه:

1. برای تهیه محصول جانبی ، آن را به مدت یک ساعت در شیر سرد خیس کنید.این مرحله امکان پذیر استاگر از کبد حیوان جوان استفاده می کنید ، پرش کنید.
2. فیلم فرعی را قطع کنید ، رگه ها را بردارید.بعد از کبد ، به نوارهای نازک برش دهید.
3. پیاز پوست کنده شده را با نی خرد کنید.
4. در یک ماهیتابه با اضافه کردن روغن ، لازم است که قطعات کبد را سرخ کنید.محصول را با نمک ، فصل آن را با برگ خلیج ، ادویه جات دیگر حل کنید و به مدت حداقل 15 دقیقه سرخ کنید و با یک قاشق غذاخوری هم بزنید.
5. پیازها را در اینجا بریزید ، ظرف را با درب ببندید ، سپس محصولات را روی حرارت کم بمدت 8 دقیقه بجوشانید.
6. خامه ترش را به طور جداگانه با کمی نمک مخلوط کنید ، مخلوط را کاملاً مخلوط کرده و آن را به گلدان منتقل کنید.سس را با فلفل معطر فشرده کنید.
7. مواد جانبی گرم داغ را به آرامی در سس خامه ای بریزید ، قابلمه را با درب بپوشانید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
8. وعده های غذایی را برای پوره سیب زمینی یا اسپاگتی سرو کنید.

گوشت گاو از جگر گاو

• زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظرف کالری: 120 کیلو کالری /100 سال
• هدف: شام /ناهار.
• مشکل در پخت و پز: متوسط.

بهتر است کبد گاو را با جگر گاو همراه سیب زمینی آب پز ، فرنی گندم سیاه یا ماکارونی سرو کنید.کمتر موفقیت آمیز با برنج پخته شده فرآورده های گاو خورشیده ترکیب شده است.اگر قصد دارید از یک محصول یخ زده برای شام استفاده کنید ، ابتدا باید حداقل یک ساعت آن را با آب /شیر پر کنید تا تلخی آن برطرف شود.

مواد لازم:

• عسل منجمد - 0.5 کیلوگرم؛
• کبد گاو - 0.8 کیلوگرم؛
• خامه ترش /خامه ضخیم - 100 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• شراب سفید نیمه شیرین - 0،5 لیتر؛
• پنیر سخت - 0.3 کیلوگرم

روش تهیه:

1. ساقه را کاملاً بشویید ، فیلم را از بین ببرید.پس از آن لازم است که به نوارهای کوچک برش داده شود.
2. قارچ ها را از قبل ذوب کنید.
3. پنیر را بزرگ خرد کنید.
4. برش های کبد را در یک ظرف پخت روغنی قرار دهید ، آنها را فشرده کنید ، یک نوک نمک اضافه کنید.
5. قارچ های خرد شده با بشقاب ها باید در بالا گذاشته شوند.
6. قطعات را با شراب بپاشید ، خامه ترش بریزید.
7. فر را در فر از قبل گرم شده تا 240 درجه بپزید.
8. فرم را با فویل بپوشانید (لازم نیست ظرف را بپوشانید ، اما پس از آن خطر زیاد کباب شدن وجود دارد).
9. استروگان های گوشت گاو را به مدت نیم ساعت بپزید ، سپس فویل را برداشته و با تراشه های کبد بپاشید.
10. وقتی اجاق خاموش شد ، آن را 10 دقیقه در فر بگذارید تا پنیر ذوب شود.یک محصول جانبی را برای انتخاب هر غذای جانبی سرو کنید.

استروگان گوشت گاو کبد مرغ

• مدت زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای 2 نفر.
• کالری غذایی: 129 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: شام /ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

غذاهای سنتی روسی - گوشت گاو استروگانوف ساخته شده از جگر - مدت هاست که مورد توجه بسیاری قرار گرفته است.در زیر دستور العمل هایی است که از کالاهای جانبی مرغ استفاده می شود که با پیاز فرو می شونددر یک سس خامه ترش ظریف.به نظر می رسد که درمان بسیار غیر معمول نرم و آبدار است.توصیه می شود برنج یا گندم سیاه آب پز را با جگر مرغ بپزید.یک سالاد سبزیجات سبک یا یک تکه سبزیجات تازه نیز فوق العاده خواهد بود.

مواد لازم:

• روغن نباتی؛
• گیاهان خشک یا تازه؛
• پیاز - 1 قطعه.
• ادویه؛
• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر

روش تهیه:

1. فرمولاسیون مرغ خرد شده را به مدت 4 دقیقه با روغن سرخ کنید و مرتباً با اسپاتول هم بزنید.
2. پیاز را باید به صورت نیم حلقه برش دهید ، سپس محصول را به یک ماهیتابه منتقل کنید ، مواد را نمک بزنید ، 3 دقیقه دیگر سرخ کنید.
3. آیا می توانید گیاهان ، خامه ترش و سبزیجات اضافه کنید؟لیوان آببعد از هم زدن محصولات ، آنها را به مدت 7 دقیقه بدون درب بگذارید تا بجوشد.هنگامی که آبگوشت تقریباً از بین نرود - stroganoff گوشت گاو آماده است.

Stogans گوشت گاو گوشت خوک

• زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
• غذاهای کالری: 145 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: شام /ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

ظرف ظریف ، نرم و با طعم تند بیرون می آید ، که به پیازهای روغنی شده و سس بکهل ساخته شده از خامه و آرد اضافه می شود.پخت و پز stroganoff گوشت گاو از جگر گوشت خوک بسیار دشوار نیست: تمیز کردن محصول جانبی ، آسیاب کردن آن بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد ، و همین مقدار به طور مستقیم برای خاموش کردن صرف می شود.به خاطر داشته باشید که از این رو ظرف غیر گرم استآن را طبخ کنید تا آنجا که می توانند در یک زمان جمع شوند.

مواد لازم:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• جگر خوک - 0.8 کیلوگرم؛
• کره - 50 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• کرم تا 15٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• لامپ.

روش تهیه:

1. با از بین بردن مجاری و رگ ها شروع به تمیز کردن کالاهای جانبی کنید.بعد از اینکه کاملاً کامپوننت را در زیر آب بشویید ، با یک پارچه خشک کنید و به نوارهای نازک برش دهید.
2. محصول را با ادویه جات ترشی جات ، نمک بپاشید و به یک ماهیتابه بریزید.اجزاء را بیش از 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و قطعات را روی آن بچرخانید تا آنها نسوزند.
3. پیازها را از پوسته رها کنید ، نصف کنید.این مواد را با کره به ماهی تابه ارسال کنید.به مدت 4 دقیقه کباب گوشت گاو استروگانو را بپزید.
4. در مرحله بعد ، فرعی را با آرد بپوشانید و 3 دقیقه آن را صاف کنید.
5. در زیر کرم اضافه شده است.لازم است آنها را به آرامی و سر و صدا نازک بریزید.بعد از اینکه همه چیز مخلوط شد ، گرما را کاهش دهید ، درپوش را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

Befstroganov از کبد در چند اجاق گاز

• زمان پخت و پز: 1.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: برای 3 نفر.
• کالری غذایی: 127 کیلو کالری /100 سال
• هدف: شام /ناهار.
• پیچیدگی تهیه: ساده.

تهیه چنین وعده غذایی در خانه کار دشواری نیست ، به خصوص اگر از چند اجاق گاز برای این منظور استفاده شود.با کمکدستور العمل های عکس زیر می توانند به شما در یادگیری پیچیدگی های آشپزی کمک کنند.محصول جانبی به طور سنتی طبخ می شود - با اضافه کردن مقدار زیادی پیاز و در سس خامه ترش.برای متنوع سازی درمان معمول ، می توان آن را با رب گوجه فرنگی یا خردل تکمیل کرد.چگونه می توان Stroganoff های گوشت گاو را از کبد در یک مولتی کوکر تهیه کرد؟

مواد لازم:

• ادویه جات ترشی جات ، شامل جوز هندی ، فلفل؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• گوجه فرنگی - 1 قطعه.
• کبد گاو - 0.7 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• روغن؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری .؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. ابتدا فیلم را از کبد جدا کنید ، سپس کنده را زیر آب جاری بشویید.
2. پیاز را با کبد ریز خرد کنید.برای گرم کردن مواد ، آنها را به یک کاسه چند اجاق گاز منتقل کنید و برای یک چهارم ساعت گزینه پخت را روشن کنید.پوشاندن دستگاه با درب لازم نیست.
3. 20 گرم آرد را درون یک کاسه بریزید ، 5 دقیقه دیگر هم بزنید و بجوش بیاموزید (دیگر غذا نماند - آرد قهوه ای شود و تلخ شود).
4. گوجه فرنگی را درون مکعب ها خرد کنید ، آن را به کاسه چندکاره بفرستید.محصولات روغنی را به مدت 3 دقیقه
5. پس از آن ، شروع به ریختن آب گرم در اینجا کنید (نه بیشتر؟ لیوان).خامه ترشی ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، گزینه "Stew" را برای یک ساعت فعال کنید.
6. چند دقیقه قبل از خاموش کردن دستگاه ، یک برگ برگ برگ ، گیاهان ریز خرد شده را به کاسه بفرستید.نتیجه یک شام خوشمزه و دلچسب است.

کبد خامه ای با خامه

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• غذاهای کالری: 140 کیلو کالری /100 سال
• هدف: شام /ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

پیش از این ، این درمان به طور انحصاری از گوشت گاو تهیه می شد ، حتی نام خود ظرف به عنوان "گوشت گاو Stroganoff" ترجمه شده است.با این حال ، دستور العمل های مربوط به استفاده از انواع مختلف گوشت و سایر محصولات امروزه محبوب تر شده است.کبد گوشت گاو استرانگانوف با خامه دارای لطیف ترین طعم و عطر جذاب است ، علاوه بر این ، درمان متعلق به دسته مواد غذایی مفید است ، بنابراین می توان آن را توسط خانه دارانی که مراقبت از سلامتی خانواده خود را تهیه می کنند ، تهیه کرد.

مواد لازم:

• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
• کره کره - 50 گرم؛
• آرد -؟هنر.
• کبد گوشت خوک /گاو - 0.8 کیلوگرم؛
• لامپ بزرگ؛
• ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. كنه را در برش های نازك بریزید ، اما ابتدا آن را با آب جاری بشویید.
2. این ماده را به یک ظرف عمیق منتقل کنید ، فصل را با ادویه جات ترشی جات ، هم بزنید ، کبد را با یک ماده غذایی بپوشانید و به مدت 15 دقیقه یخچال و فریزر کنید.
3. پیاز را از پوست جدا کنید.
4. در یک ماهیتابه با روغن ، اجزای اصلی را سرخ کنید (این کار 5 دقیقه طول خواهد کشید).
5. پس از این ، پیاز ، کره را بفرستید.محصولات را 5 دقیقه دیگر چرب کنید و گرمای زیاد را روشن کنید.
6. ظرف را با آرد بپاشید ، در قابلمه را به خوبی مخلوط کنید ، به نگه داشتن قابلمه در اجاق گاز ادامه دهید.چند دقیقه
7. شروع به انتقال خامه ترش از لیوان به گلدان (در صورت ضخیم بودن ، با آب رقیق کنید).
8. گرما را به مدت کم و بدون چاشنی کاهش دهید ، 5 دقیقه بجوید و سپس از روی حرارت بردارید.
9. می توان بعد از 10 دقیقه دکوراسیون کبد را روی میز گذاشت و تزیین قطعات سبز را تزئین کرد.

اسرار تهیه stroganoff گوشت گاو با جگر

مهمترین مزیت چنین تنوع در تهیه غذای سنتی اوکراین این است که محصول جانبی است.ساختار ظریف و آماده سازی سریعتر.با این حال ، تهیه بفرستگانف با کبد ویژگی های خاص خود را دارد:

• برش محصول اصلی باید نوارهای طولی نازک تا عرض 1 سانتی متر باشد ، و اگر کمی قبل از مواد منجمد شود ، انجام این کار آسان تر خواهد بود.
• برای تهیه مقدار زیادی استروگانوف گوشت گاو ، فرآورده های جانبی را در قسمت های کوچک سرخ کنید (اگر قطعات در بالای یکدیگر قرار نگیرند ، خوب و به طور مساوی از همه طرف قهوه ای می شوند).
• اگر مطمئن نیستید که کدام ادویه ها مناسب کبد هستند ، فقط از مخلوط فلفل استفاده کنید.
• سس برای تصفیه فقط از خامه ترش تهیه نمی شود - می توان با افزودن مقداری سس گوجه فرنگی یا خامه جالب تر کرد.
• برای پختن کبد اندکی طولانی تر از آن است که در یک ماهیتابه سرخ شود ، بنابراین ، در صورت عدم وقت ، بهتر است گزینه پخت و پز دوم را انتخاب کنید.

Video: استروگان گاو با کبد