گوشت گاو Stroganoffs - فناوری پخت و پز در ماهیتابه ، اجاق گاز یا اجاق گاز

غذاهای گوشتی کوچک نیستندبخشی جدایی ناپذیر از رژیم معمول اکثر روس ها ، زیرا گوشت نه تنها منبع عالی پروتئین بلکه یک محصول مغذی خوشمزه است.گوشت گاو کلاسیک Beef stroganoff - غذای مناسب علاوه بر یک غذای جانبی سبزیجات یا سالاد سبزیجات برای ناهار یا شام ، که مدت زمان زیادی برای پخت و پز نخواهد بود ، اما نتیجه شما را با سادگی دستور العمل ، طعم و عطر فوق العاده گوشت ، که با گوجه فرنگی و ادویه تند تکمیل می شود ، شگفت زده می کند.نت خامه ای ملایم

آنچه گوشت گاو استروگانوف

گوشت استروگانوف نام دوم این غذای معروف دنیا با ریشه های روسی است.تاریخچه آن از نیمه دوم قرن نوزدهم میلادی آغاز می شود ، هنگامی که یکی از آشپز های Count Count Stanovov ، بر اساس فن آوری فرانسوی آشپزی گوشت زیر سس ، تنوع روسی گوشت گاو سرخ شده را ایجاد کرد.در حقیقت ، استروگانوف های گوشت گاو ، برش هایی از گوشت هستند که به سرعت سرخ می شوند ، به سرعت سرخ می شونددر یک ماهیتابه بریزید ، سپس در یک سس گوجه فرنگی خامه ای خرد کنید.گوشت گاو Beer Stroganoff در بین المللی در رستوران های سراسر دنیا تحت عنوان بین المللی Beef Stroganoff سرو می شود.

طرز تهیه استروگان های گوشت گاو

دستور تهیه این غذا چندان پیچیده نیست: ابتدا گوشت را به برش های نازکی از فرم مستطیل خرد می کنیم ، همراه با پیازهای خرد شده سرخ می شوند و در صورت تمایل ، وبا مواد افزودنی دیگر ، مخلوط خامه یا خامه ترش و رب گوجه فرنگی را بریزید و بجوشانید تا کاملا پخته شود.befrostganov را با گوشت گاو گرم سرو می کنید ، زیرا در فرم خنک شده ضخیم می شود و طعم اولیه خود را از دست می دهد.بهترین غذاهای جانبی برای چنین غذای دوم سیب زمینی سرخ کرده ، برنج آب پز ، ماکارونی است.

دستور العمل ها

گوشت اصلی استروگانوف را باید با تندیل گوشت گاو آبدار تهیه کرد ، اما زنان خانه دار مدرن اغلب از آن برای این منظور استفاده می کنند.غذاهای محبوب و گوشت های دیگر - خمیر گوشت خوک ، مرغ ، جگر و حتی لوسیون.استروگانوف گاو با گوشت گاو را می توان به عنوان یک دستورالعمل کلاسیک تهیه کرد و به مواد اصلی سایر محصولات مانند سبزیجات تازه یا ترشی ، میوه ترش ، جگر ، قارچ اضافه کرد.روش خاموش کردن گوشت تا حد زیادی بر طعم نهایی ظرف تأثیر نمی گذارد ، اما می توان آنرا stroganoff گوشت گاو را در یک ماهیتابه یا چند اجاق گاز یا اجاق گاز طبخ کرد.

دستور العمل کلاسیک

• زمان: 44 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 195.4 کیلو کالری در 100گرم
• قرار ملاقات: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

هیچ کس دقیقاً نمی داند که دستور اصلی گوشت گاو در استروگانوف چیست.از زمان اختراع ، آشپزها در سرتاسر جهان اصلاحاتی را در دستور العمل اصلی خود انجام داده اند.با این حال ، کلاسیک گزینه ای در نظر گرفته شده است که در آن ابتدا گوشت در یک بالش پیاز نان زده شده سرخ می شود و سپس با اضافه کردن گیاهان تازه در یک سس گوجه فرنگی خامه ای خاموش می شود.دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پخت و پز یک استروگانو کلاسیک گوشت گاو با یک عکس را ببینید.

مواد لازم:

• خمیر گوشت گاو - 0.65 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• آرد - 45 گرم؛
• خامه ترش - 60 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 25 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• گیاهان تازه دسته ای هستند.
• نمک ، فلفل دلخواه.

روش تهیه:

1. کل تکه گوشت را کمی تفت دهید ، با نی های بلند و نازک برش دهید.
2. فصل با نمک ، فلفل دلمه ای را با طعم دادن ، هم بزنید.در آرد فرو کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید ، با حلقه های نیمه بپوشانید.
4. روغن را روی قابلمه داغ بریزید ، لامپ های خرد شده را بگذارید.پیاز را تا نرم و شفاف سرخ کنید.
5. برش های گوشتی را روی یک لایه پیاز قرار دهید ، سریع سرخ کنید تا یک ترد ظاهر شود.
6. خامه ترش را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید ، روی مخلوط پیاز و گوشت بریزید.به مدت 25-30 دقیقه گوشت گاو استروگان را روی حرارت کم بمالید.
7. گیاهان تازه خرد شده خرد شده را اضافه کنید و برای چند دقیقه آتش بگیرید.



با خیار

• زمان: 38 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• کالری غذایی: 187.2 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

طعم معمول و تند و تند گوشت گاو گوشتی را به خیار شور اضافه کنید ، که این یک دسته از دسته گلهای مضراب را تشکیل می دهد.با این وجود ، برای اینكه ظرف را خیلی ترش نكنید ، بهتر است به جای خامه ترش ، خامه ای اضافه كنید و رب گوجه فرنگی را به طور كامل از دستور غذای سنتی جدا كنید.طرز تهیه غذای گوشتی stroganovskaya با خیار ، دستور زیر را بخوانید.

مواد لازم:

• تاندون گوشت گاو - 700 گرم؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• ترشی - 3-4 عدد .؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
• کرم - 220 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• کره - 15 گرم؛
• شوید تازه - یک بسته نرم افزاری کوچک؛
• نمک ، فلفل ، چاشنی - برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. برش گوشت را از فیلم ها رها کنید ، زیر آب سرد بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید.
2. ابتدا برش های نازک خرد کنید ، کمی ضرب کنید و سپس به برش های طولانی برش دهید.
3. لامپ های پوست کنده بریده شده در نیم حلقه ، خیار - با نی.
4. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید ، خیارها را به آن بیفزایید و گرما را خاموش کنید.
5. در یک ماهی جداگانه ، گوشت را سریع سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. آرد را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، بگذارید اجزای خشک قهوه ای شود.
7. گوشت سرخ شده را با سبزیجات سرخ کنید ، در خامه بریزید ، نمک ، فلفل ، گیاهان مورد علاقه خود را بریزید.گرما متوسط ​​را هم بزنید و گرم کنید.
8. سارقین های گوشت گاو را با خیارها تفت دهید تا پر شودآماده سازی قطعات و ضخیم شدن سس.کره و شوید خرد شده را اضافه کنید.



در چند متغیره

• زمان: 56 دقیقه.
• تعداد خدمات: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 189.1 کیلو کالری در 100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

Stroganovskaya گوشت گاو بسیار آبدار و طعم دار که در multivark پخته می شود.یک گلدان آشپزخانه باهوش نه تنها کارهای آشپزی روزانه شما را به میزان قابل توجهی ساده می کند بلکه همیشه غذاهای خوشمزه و سالم را نیز آماده می کند.سعی کنید استروگانوف گوشت گاو را در چند سلیقه ای طعم دار سیر سبک در یک سس کرم مخصوص آب دهان مانند عکس تهیه کنید.

مواد لازم:

• فیله گوشت گاو - 400 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• آرد - 2.5 قاشق غذاخوری.ل.
• خامه ترش - 80 میلی لیتر؛
• سیر - 1 میخک؛
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. فیله آماده شده را با چاقو به برش های بلند و نازک تقسیم کنید ، کمی نمک بزنید ، در آرد بپزید.
2. مالتی کوکر را برای سرخ کردن روشن کنید ، در روغن نباتی بریزید.
3. لامپ را پوست بگیرید ، آن را به حلقه های نازک برش دهید.سرخ کنید تا شفاف شود.
4. گوشت را به پیاز بچسبانید.گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 4-5 دقیقه بجوشد.
5. نمک ، ادویه جات ترشی جات بریزید ، خامه ترش را اضافه کنید و 75 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید.هم بزنید
6. تغییر حالت چندکاره کردن در حالت فرونشاندن.40 دقیقه استروگان گوشت گاو را بپزید.
7. پنج دقیقه قبل از آماده کردن دندان خرد شده گوشت گاو استروگانو گوشت گاو آمادهسیر ، به صورت اختیاری گیاهان اضافه کنید.



در فر

• زمان: 49 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 198.3 کیلو کالری در 100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

می توانید با پختن استروگ های گوشت گاو در فر ، طعم فوق العاده ملایم و سبزی از گوشت گاو خورشیدی بدست آورید.به طور کامل دوتایی گوشت و سس گوجه فرنگی خامه ای را با پنیر جامد تکمیل کنید ، به غذای تمام شده یک نت خامه ای خوب و یک قوام چسبناک و بدون اضافه کردن آرد بدهید.دستور غذای اصلی استروژن گوشت گاو را در فر به بانک Piggy آشپزی خود بچسبانید ، بنابراین می توانید بیشتر اوقات به خانواده خود افراط کنید.

مواد لازم:

• گوشت گاو یا گوشت گاو (فیله) - 800 گرم؛
• پیاز - 3 قطعه؛
• کرم - 350 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 125 گرم؛
• روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
• نمک ، فلفل دلخواه.

روش تهیه:

1. گوشت را خرد کرده ، به صورت نوار برش داده ، در روغن روی حرارت زیاد به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.
2. پیاز را با نوارهای گوشت بریزید ، با حلقه های پیاز برش بزنید ، سرخ کنید تا قهوه ای شود.
3. خامه ترش بریزید ، نمک و فلفل بریزید ، هم بزنید.کمی در زیر درب بیرون زده است.
4. سارقین های گوشت گاو نیمه آماده را به یک ظرف پخت چرب شده با هر چربی منتقل کنید ، با پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم کنید.
5. به مدت نیم ساعت در 180 درجه طبخ کنید.



Beef Stroganoffs with خردل

• زمان: 47 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 199.1 کیلو کالری در 100 گرم.
• انتصاب: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

دستور غذای گوشت گاو استروگانوفسکی با اضافه کردن خردل در آشپزهای روسی بسیار محبوب است.این ماده تند به هیچ وجه قارچ های گوشت گاو را تند نمی کند ، اما به سادگی رنگ خاصی به آن می بخشد.برخی از خانم های خانه دار سس خردل را طعم می دهند ، برخی دیگر - گوشت ترشی را در آن می گیرند ، اما روش اضافه کردن این جزء از اهمیت اساسی برخوردار نیست ، زیرا نکته اصلی در ظرف یک طعم ظریف و کمی تند است.

مواد لازم:

• تاندیل گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• کره کره - 150 گرم؛
• کرم - 80 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
​​
• خردل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• آرد - 40 گرم؛
• مایع گوشتی - 180 میلی لیتر؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. گوشت گاو را به صورت نوارهای نازک ، نمک و فلفل خرد کنید.
2. در یک ماهی تابه عمیق ، نیمی از کره را گرم کنید و آرد را در آن قرار دهید.کاملاً هم بزنید.
3. آبگوشت بریزید ، سس حاصل را به جوش بیاورید.
4. در رب و خردل گوجه فرنگی هم بزنید ، از روی حرارت بردارید.
5. در یک ماهیتابه جداگانه ، کره باقیمانده را ذوب کنید ، آن را با گوشت سرخ کنید.
6. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید ، به مدت 4 تا 4 دقیقه دیگر بپزید.
7. سس را با نان تست به گوشت گاو اضافه کنید ، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا مزه دار شود.نیم ساعت بجوید.



با قارچ

• زمان: 52 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 182.9 کیلو کالری در 100 گرم.
• انتصاب: برای ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

استروگانوف های گوشت گاو با گوشت گاو و قارچ همیشه به نظر می رسد ظریف ، آبدار ، معطر هستند ، زیرا این دو محصول یکدیگر را کاملاً هماهنگ می کنند.به راحتی و به سرعت پخته می شود و مواد لازم برای آن ساده و مقرون به صرفه است ، بنابراین استروگانوفسکی گوشت گاو با قارچ یکی از محبوب ترین و مورد علاقه ترین غذاهای پخت و پز روسیه است.نحوه طبخ غذاهای خوشمزه گوشت گاو استروگانوف با قارچ ، همانطور که در تصویر مشاهده می شود ، از دستورالعمل های مرحله به مرحله زیر مشخص خواهد شد.

مواد لازم:

• گوشت گاو (تندلوین) - 700 گرم؛
• قارچ تازه - 230 گرم؛
• پیاز - 3 قطعه .؛
• کرم - 245 میلی لیتر؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک ، فلفل دلخواه.

روش تهیه:

1. گوشت باید شسته شود ، خشک شود ، قطع شود ، به صورت نوار بریده شود و سپس به نوارهای طولانی تقسیم شود.
2. قارچ ها را زیر آب جاری بشویید ، با یک حوله کاغذی پاک کنید ، برش در صفحات نازک بزنید.
3. پیاز پوست کنده شده را در نیمه حلقه ها برش دهید ، در قابلمه ای که با روغن گرم می شود ، بگذارید تا سرخ شود.
4. قارچ اضافه کنید.تا زمانی که مایع تبخیر نشود ، صاف کنید.
5. گوشت را در ماهیتابه بریزید ، گرما را تا حداکثر افزایش دهید ، آن را از همه طرف قهوه ای کنید.
6. آرد ، نمک ، ادویه جات ترشی جات بریزید.هم بزنیدمحتویات قابلمه را با خامه بریزید و زیر حرارت را روی حرارت متوسط ​​بمالیدبه آمادگی کامل



طرز تهیه گوشت گاو استروگانوف به طور صحیح

دستور تهیه گوشت گاو نسبتاً ساده است ، اما برخی از خصوصیات آن را دارد.برای تهیه غذای خوشمزه ، شیرین و جذاب ، نکات مهمی وجود دارد که باید به خاطر بسپارید:

1. گوشت ایده آل برای گوشت گاو ، گوشت گاو - تندیلین گوشت گاو ، که بعد از عملیات حرارتی براق و لطف می ماند.اگر قسمت دیگر فیله گوشت گاو را برای این ظرف می گیرید ، بهتر است ابتدا آن را به آرامی با چکش آشپزخانه بزنید.
2. گوشت گاو stroganoff گوشت گاو را باید به طور انحصاری بر روی فیبر برش دهید ، در غیر این صورت در فرایند پخت و پز شما خطر ابتلا به تکه های کامل را ندارید ، بلکه فرنی گوشت اشباع شده را در معرض خطر قرار می دهید.
3. گوشت کمی منجمد برش داده می شود آسان تر ، بهتر است در طول سرخ کردن و خمیری به شکل نگه داشته شود.
4. لازم است گوشت گاو را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا به سرعت فقط از بالا به آن برسد و تمام آب میوه های گوشت داخل آن بماند.
5. گوشت گاو گوشتی استروگانوف گوشت گاو را می توان با اضافه کردن مقداری رب گوجه فرنگی ، خردل یا سس سویا بر اساس خامه ترش ، خامه یا شیر تهیه کرد.
6. به طور سنتی ، فقط نمک و فلفل به گوشت گاو استرانگانسوی اضافه می شود ، اما برای اینکه طعم غذای تند تر و غنی تر شود ، می توانید ادویه جات مورد علاقه خود ، گیاهان خشک شده ، سیر ، گیاهان تازه را اضافه کنید.

فیلم