سوپ Pike perch - دستور العمل های پخته شده خانگی قدم به قدم با عکس

این ظرف در حدود قرن 12th ظاهر شد ، اما نام فعلی آن در چند قرن نگه داشته شده است.قبل از آن ، سوپ به معنای کلیه دوره های نادر اول ، از جمله کمپوت های بی ادب بود.Pike perch یک پایه کلاسیک برای سوپ کینگ است ، اما نحوه طبخ آن روی این ماهی ، تعداد کمی از زنان خانه دار را می شناسید.

طرز تهیه پودر پیک

اول از همه ، متخصصان توصیه می کنند بین "سوپ ماهی" و "سوپ" تمایز قائل شوند ، زیرا دومی چندین ویژگی منحصر به فرد دارد.جوشانده باید غلیظ و شفاف باشد و ماهی - فقط تازه.به طور سنتی ، آتش سوزی یا اجاق گاز برای پخت و پز روشن می شود ، و در خانه ، ارزش استفاده از اجاق گاز را برای پرواربندی دارد.

طرح کلی به شرح زیر است:

1. با استفاده از مینای دندان /گلدان ، آب را جوشانده و کمی جوش دهید.پیاز
2. آن را دور بریزید ، آن را نمک بزنید.
3. ماهی را دراز بکشید ، بدون درب بپزید ، در معرض حرارت متوسط ​​قرار دهید.
​​
4. ماهی مرکب را می توان با هر مقدار ادویه ریخت ، اما فقط از جعفری ، فلفل ، برگ خلیج و شوید برای سوپ استفاده می شود.
5. بعد از پخت و پز ، گوش به مدت 8 دقیقه تزریق می شود (در این مرحله به درب لازم است).

دستور تهیه شیرینی پیک خانگی

تعداد زیادی از قوانین سخت برای پخت و پز این غذای دلچسب توسط چندین فن آوری برای ایجاد آن جبران می شود ، بنابراین دستور العمل پچ پچ مناسب از فاصله دور است.نه یکیحتی در داخل غذاهای ملی ، سرآشپزها توانایی خلق کردن را دارند.در زیر تقریبا همه مناسب برای این گزینه های ماهی آب شیرین در نظر گرفته شده است: گوش پخته ، ترکیبی ، شیرین و حتی یونانی.

سوپ پیک پچ - دستور العمل

• مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت 5 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• کالری غذایی: 1612 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: آسان.

اگر به دستور العمل ساده سوپ کلاسیک مرحله به مرحله نیاز دارید ، سعی کنید آن را با استفاده از فناوری زیر آن را تهیه کنید.تنها تفاوت آن با نسخه سنتی افزایش نسبت هویج است که از ویژگی های شیرین این غذاست.سرهای تیره پیک نیز ممکن است از فیله تهیه شوند.ماهی: گونه های سفید و قرمز.جالبتر از همه ، اگر لاشه تازه اما شور نداشته باشید ، "به نظر می رسد".

مواد لازم:

• پیک پرک - 3 قطعه .؛
• فیله پیک پرک - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 2 قطعه .؛
• پیازپیاز؛
• هویج - 400 گرم؛
• برگ خلیج - 2 قطعه .؛
• نمک - 5 سال

روش تهیه:

1. سرها (بدون آبشش) را با آب پر کنید.پس از جوش ، نیم ساعت بپزید ، نظارت بر ظاهر کف را که باید برداشته شود نظارت کنید.
2. آبگوشت را صاف کنید ، داخل یک قابلمه بریزید.دوباره منتظر جوش باشید.
3. برگ برگ بو ، نصف پیاز خرد شده ، سیب زمینی خرد شده و هویج بریزید.
4. بعد از گذشت 4 دقیقه ، برش های والی را اضافه کنید.یک ربع ساعت قطع کنید.
5. بعد از سیگنال تایمر ، گوش ها را نمک بزنید و پیاز را با شکاف صاف کنید.ماهیتابه را با درب بپوشانید ، به مدت 8 دقیقه بگذارید.

پچ پچ با پچ پچ - دستور العمل با عکس

• زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3063 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

آیا می خواهید چیزی آشنا باشد اما قادر به تعجب باشد؟این فیله خوشمزه پیک خوشمزه را امتحان کنید ، که از فناوری غذاهای یونانی به نام کاکائو استفاده می کند.در اینجا مهم است که چندین نوع ماهی را ترکیب کنید ، قبل از پختن باید فیله های آنها سرخ شود.به طور سنتی ، این سوپ ماهی ، مانند گوش های روسی ، در اجزای آن ساده بود ، اما بعداً آن را با میگو ، آب لیمو و گوجه فرنگی تکمیل می کردند.

مواد لازم:

• كد - 1 كيلوگرم؛
• والی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک؛
• لیمو.

روش تهیه:

1. تکه های کوچکی از والی و کاد را با قطعات کوچک یکسان خرد کنید ،بشویید ، استخوان ها را جدا کنید.
2. پیاز را خرد کنید ، سرخ کنید تا شفاف شود.
3. سیب زمینی ها را به صورت عمودی در 8 برش خرد کنید ، به پیاز اضافه کنید.به مدت 8 دقیقه طبخ کنید و قدرت تابلوی گرم را کاهش دهید.
4. قطعات فیله ماهی را به طور جداگانه جدا کنید و به یک لایه پیاز سیب زمینی در یک قابلمه منتقل کنید.با آب پر کنید (ممکن است کمتر از یک لیتر طول بکشد - باید ماهی را چند سانتی متر بپوشاند).به نمک
5. نیم ساعت بدون استفاده از درب و تنظیم قدرت متوسط ​​صفحه بپزید.مخلوط کردن لازم نیست.
6. در یک ربع ساعت آب لیمو را بریزید ، هم بزنید ، اجاق گاز را خاموش کنید.پوشش دهید ، 10 دقیقه صبر کنید.

Rostov ear - دستور

• مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• ظرف کالری: 1788 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

بعضی از مناطق روسیه ظرافت های خود را در مورد نحوه طبخ سوپ ، عمدتا به نوع ماهی موجود در آنجا ، دارند.با این حال ، نه تنها این می تواند یک ویژگی عالی یک دستور العمل منطقه ای باشد.سوپ روستوفسایا یا دانسایا با افزودن اجباری گوجه فرنگی مشخص می شود و آبگوشت روی ماهی های کوچک پخته می شود ، اما بدون تصفیه.

مواد لازم:

• ماهی کوچک - 0.9 کیلوگرم؛
• والی - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0،4 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 2 قطعه .؛
• پیاز؛
• آب - 2.2 لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• یک مشت سبزی.

روش تهیه:

1. ماهی های کوچک ماهی را پوست بگیرید ، با گاز بپوشید.بسته دریافت شدبرای کراوات ، قرار دادن در آب جوش.آبگوشت را برای 17 دقیقه سوپ بدون پوشش بجوشانید.
2. پیاز و هویج (مخصوصاً ریز خرد شده) را در همان محل قرار دهید ، همراه با سیب زمینی های خرد شده.
3. وقتی هر سه عنصر نرم تر شدند ، کوک پیک خرد شده را به قسمت های بزرگ اضافه کنید.
4. مدت زمان 12 دقیقه - سپس برش های گوجه فرنگی نیاز به داخل سوپ قرار می دهند.
5. 4 دقیقه دیگر - ادویه جات ترشی جات استفاده می شود و آتش زیر تابه خاموش می شود.
6. آن را با درب بپوشانید و بعد از 7 دقیقه گوش ها را روی بشقاب ها بریزید و سبزی ها را خیس کنید.

دستور پچ پچ با ارزن

• زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1002 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

پیک با ارزن ، مانند هر غلات ، تمایل به چگال تر شدن از کلاسیک دارد.به همین ترتیب ، می توان آن را با مروارید ، برنج ، حتی گندم درست کرد - این تنها بر طعم سوپ تأثیر می گذارد.به خاطر داشته باشید كه ارزن را باید کاملاً شستشو دهید ، تا آب جاری شفاف نباشد ، و نیم ساعت آن را خیس كنید ، یا قبل از ورود به مایع آن را بطور جداگانه بجوشانید.

مواد لازم:

• پیک پرک - 400 گرم؛
• پیاز؛
• ارزن - نصف لیوان؛
• آب - 2.3 لیتر؛
• هویج - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 2 قطعه .؛
• فلفل - 4 قطعه .؛
• نمک - 7 سال

روش تهیه:

1. برای از بین بردن تلخی ، ارزن را کاملاً بشویید.
2. از لاشهنوک پیک سر و دم را بریده ، مقیاس ها را کمی خرد کنید ، کفی های داخلی را بردارید.با آب پر کنید ، نیم ساعت بجوشانید.
3. ماهی را بگیرید ، دوبار آبگوشت را از طریق گاز فیلتر کرده و دوباره جوش دهید.
4. ارزن را در آنجا پرتاب کنید ، و در همان حال ، سیب زمینی های بریده شده نه خیلی بزرگ ، هویج را اضافه کنید.
5. سوراخ پیک را در قسمتهایی برش داده و در مدت 10 دقیقه دوباره قرار دهید.
6. حلقه های پیاز ، نمک را وارد کنید.می توانید برگ درخت خلیج اضافه کنید.
7. وقتی غلات و سیب زمینی ها پخته شدند ، گوش های خود را فلفل بزنید.خاموش کنید ، بیایید اصرار کنیم

گوش ها در كبك پیك با كبوتر پیك

• زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• ظرف کالری: 887 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: آسان.

قله پیك در یك غذای ساده و غذایی ساده و خوشمزه است كه حتی توسط كودك نیز قابل اعتماد است.تغذیه کودک با این ظرف نیز ممکن است زیرا ماهی که روی او شروع شده یکی از کمترین آلرژی هاست.مجموعه اجزای اساسی است ، چربی های اضافی وجود ندارد ، بنابراین دیگر نیازی به نگرانی در مورد هضم کودک نخواهید داشت.دور برنج را انتخاب کنید - بهتر است پخته شود.

مواد لازم:

• والی - 450 گرم؛
• آب - 1.7 لیتر؛
• برنج - 110 گرم؛
​​
• هویج - 200 گرم؛
• پیاز؛
• شاخه های شوید.
• نمک ، برگ بو.

روش تهیه:

1. هزینه های صدف پیک ، محاصره آبشش ها ، شستشو ، حذف دم باله.
2. کف یک کاسه چند اجاق گاز قرار دهید ، آب گرم را در آن بریزید.تنظیم حالتبه مدت 20 دقیقه خاموش شد.
3. والی را بردارید ، استخوان ها را آزاد کنید ، به قطعات کوچک برش دهید ، برگردانید.
4. برنج ، هویج رنده شده ، پیاز را خرد کنید.در آنجا بریزید.به مدت 15 دقیقه در حالت سوپ بپزید.
5. نمک ، برگ بو را اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر بپزید.
6. رازیانه را در زیر درب بسته ، گوش ها را به مدت نیم ساعت اصرار کنید.

سوپ با سر و دم دم پیک

• زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظرف کالری: 2102 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

گوش های سوخته شده از سر و دم دم پیک از کلاسیک با عملیات حرارتی اضافی فیله ماهی متفاوت است ، که در حال حاضر نزدیک به پایان پخت و پز باید از آبگوشت خارج شود.قطعات کوچک با خمیر تخم مرغ سنتی با آرد درمان می شوند ، به سرعت در کره سرخ می شوند و به عقب برگشته اند.در مرحله آخر ، یک تخم بزرگ در آن ریخته می شود (!).این سوپ محکم تر ، طعم دهنده تر و مغذی تر می شود.

مواد لازم:

• سر و دم دره - 600 گرم؛
• فیله پیرک پیک - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• هویج؛
• سیب زمینی - 2 قطعه .؛
• کره کره - 40 گرم؛
• برگ خلیج - 3 قطعه .؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• نمک ، فلفل دلمه ای؛
• آرد - 12 سال

روش تهیه:

1. سر را با آبشش های دوردست و دمها را با آب سرد پر کنید (2.5 لیتر).طبخ ، بدون ریختن نمک ، حدود نیم ساعت.آتش متوسط ​​، بدون پوشش نیاز دارد.مطلوب است که ماهیتابه را بدون عناصر پلاستیکی مصرف کنید ، یعنیمناسب برای اجاق گاز
2. آبگوشت را صاف کنید ، ضایعات ماهی را دور ریخته و مایع را دوباره به جوش بیاورید.
3. فیله های پیچ را درون تابه بریزید و ادویه ها ، سیب زمینی های خرد شده و هویج ، پیاز را اضافه کنید.به مدت 6 دقیقه بپزید
4. تخم مرغ را بزنید ، یک قاشق غذاخوری آرد بریزید.یک ماهیتابه را با کره گرم کنید.
5. برای گرفتن ماهی از ماهیتابه با یک قاشق شکاف دار ، درون این مخلوط قرار دهید ، به آرامی سرخ کنید و دوباره آن را درون سوپ بریزید.
6. 6 دقیقه دیگر طبخ کنید ، همان ظرفیت پخت و پز را حفظ کنید.
7. اجاق گاز را تا 160 درجه سانتیگراد گرم کنید.تخم مرغ باقی مانده را در خورش ضرب کنید.
8. قابلمه را درون فر قرار دهید ، 10 دقیقه صبر کنید.

Pike perch and perch

• زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• ظرف کالری: 1757 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

نسخه ماهیگیری این غذای خوشمزه و مغذی با دو جزئیات توصیف می شود: اول ، قبل از پایان پخت و پز ، مقداری ودکا در قابلمه ریخته می شود.باید تمیز باشد - این قانون اساسی است.دوم ، سوپ والی و پرک پخته شده است که می توان هر ماهی کوچک رودخانه را جایگزین آن کرد.طبق فن آوری کلاسیک برای سوپ ماهی ، از آتش استفاده می شود و از ماهیتابه استفاده می شود ، اما روی صفحه آن بدتر نخواهد شد.

مواد لازم:

• آب - 1.7 لیتر؛
• والی - 1 کیلوگرم؛
• پرک - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• هویج - 1 قطعه.
• ودکا - 50 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. شمارهفرهای را پاک کنید ، اما آنها را به خوبی شست و شو دهید ، آنها را در یک گاز چهار تکه پیچیده و پیچ کنید.بسیار محکم ، در غیر این صورت مجبور خواهید بود که آب آن را صاف کنید.درون یک قابلمه غوطه ور شوید ، با آب سرد پر کنید ، صبر کنید تا جوش بیاید.
2. نمک نخورید ، 40 دقیقه در یک تابه باز طبخ کنید.قدرت صفحه - 55-60٪.بطور مرتب کف را جدا کنید تا آب مایع ابری نشود.
3. توپ های خرچنگ را پرتاب کنید و پیازها را به نصف ، سیب زمینی های خرد شده را با هویج قرار دهید.
4. بعد از جوشاندن جدید ، آب تکه خرد شده (پیش بخار و آبکشی) اضافه کنید.اگر زودتر سبزیجات پخته شد به مدت 20 دقیقه یا کمی کمتر بپزید.
5. در یک لیوان ودکا بریزید ، اجاق گاز را خاموش کنید ، سوپ ماهیگیری را به مدت 10 دقیقه در زیر درب بگذارید.

سوپ ماهی مرکب و ماهی آزاد

• زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• غذاهای کالری: 2011 kcal.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

سرآشپزها هنگامی که این دستور غذا شامل استفاده از 2 نوع ماهی مختلف است ، از نظر فن آوری پخت و پز قبل از سوپ محبوب هستند: قرمز و آب شیرین - موفق ترین گزینه.طعم جالب ، عطر و شکل ظاهری ظرف ارائه می شود.گوش های ریز و زیبا با ماهی های قرمز و والی ها ارزش سفره سلطنتی را دارند ، به خصوص اگر متوجه شوید که چگونه آن را به طور صحیح طبخ کنید.

مواد لازم:

• ماهی قزل آلا - 0.6 کیلوگرم؛
• والی - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز 160 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 700 گرم؛
• ریشه جعفری؛
• آب - 3 لیتر؛
• نخود فرنگی ، نمک؛
• زعفران - 2 گرم؛
• سبزی.

روش تهیه:

1. مصرف هر دو نوع ماهی ، حتماً آبشش ها را برداشته تا گوش هایشان از گاز گرفتن نماند.قطعات بزرگ فیله را خرد کنید.
2. سر ماهی را سه بار با گاز بپوشانید و آن را در آب جوش پایین بیاورید.کف را برداشته ، ظرفیت مشعل را به 60٪ کاهش دهید ، به مدت 25 دقیقه بپزید.
3. سر را دور بریزید ، مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید.
4. ظرف چند دقیقه برش های نازک هویج و پیاز بریزید.در عین حال فیله هایی از هر دو نوع ماهی را معرفی کنید.
5. بدون استفاده از درب به مدت 20 دقیقه با كمتر از قدرت متوسط ​​(40٪) طبخ كنيد.
6. نمک ، جعفری ، فلفل ، زعفران.اصرار 8 دقیقه با حوله.

طرز تهیه سوپ والی - راهنمایی سرآشپز

اگر خصوصیات اساسی این ظرف را در نظر می گیرید و آنرا متمایز می کنید.از سوپ ماهی ساده ، شما در حال حاضر در مسیر درست هستید.با این حال ، یادگیری چند نکته مهم دیگر ضرری ندارد:

• مخلوط نکنید!این قانون کلید ساختاری صحیح سوپ است.
• اگر انبار سوپ را پخته اید ، سبزی ها را در بشقاب ها قرار دهید ، نه در گلدان.
• کوره پیک با یک تایمر پخته می شود: بسته به اندازه قطعات آن ، 7-20 دقیقه طول می کشد.
• این پایه را می توان در هر ماهی ایجاد کرد ، حتی اگر جلبک دریایی اصلی باشد ، اما توصیه نمی شود نمایندگان شاه ماهی ، مینو ، سبوس ، گاو و هویج مصرف کنید.
• اگر از زعفران استفاده می کنید (یک زن و شوهر گرم طلایی آب میوه را به آن اضافه می کند) ، یک برگ زیتون قرار ندهید.
• برنامه ریزیآتش را برای پختن سوپ آتش می زنید؟یک گلدان از جنس استنلس استیل را زیر آن بگیرید.

ویدئو: پیک بر روی آتش سوزی