دستور العمل های سوپ پایک: اسرار در انتخاب مواد لازم و اضافه کردن ادویه ها
مطالب
سوپ ابنیالبته ، در حالت ایده آل ، باید در طبیعت طبخ شود ، با دود ناشی از آتش ، فقط خیره کننده به نظر می رسد.اما در قابلمه آشپزخانه همچنین می توانید یک سوپ پیک خوشمزه تهیه کنید ، فقط کافی است چند ترفند کوچک را بدانید و دستور درست را پیدا کنید.همه آنها اینجا هستند!
سوپ پایک - اصول عمومی آشپزی
پیک ماهی خاص است.خیلی اوقات بوی پیچش می دهد بنابراین نیاز به پردازش دقیق دارد.می توانید لاشه را برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید ، به طور دوره ای مایع را تغییر دهید.سپس باید آبگوشت را آماده کنید.این را می توان از استخوان ها و سر تهیه کرد و یا به طور یکباره سوپ را از قطعات ماهی تهیه کرد ، همه اینها بستگی به دستور العمل انتخابی شما دارد.
به سوپ اضافه شده:
- سیب زمینی ، هویج ، پیاز و سایر سبزیجات؛
- ارزن ، برنج و سایر غلات مختلف؛
- سبزی ، ادویه جات ترشی جات.
سوپ با قهوه ای پخته نمی شود.معمولاً سبزیجات خام اضافه می شوند ، به طور مستقیم داخل دیگ یا قابلمه قرار می گیرند ،دستور العمل های سوپ پیک برای چند پخت و پز وجود دارد که یکی از آنها دقیقاً در زیر مشاهده می شود.
سوپ را با نان ، آرد سوخاری ، فلفل داغ در بشقاب های عمیق سرو کنید.هنگام ریختن سوپ ، باید سعی کنید سبزیجات و ماهی ها را درون بشقاب قرار دهید.
سوپ سبزیجات پیک با دود
دستور تهیه سوپ دودی و دودی.می توانید از قسمت های دیگر لاشه برای آبگوشت استفاده کنید.
مواد لازم
- 6 سیب زمینی؛
- 1 پیک در هر 1.5-2 کیلوگرم؛
- 2 لامپ؛
- 2 هویج؛
- 1 دسته از شوید؛
- 1 دسته پیاز سبز؛
- برگ بو ، فلفل؛
- 1 زنگ فلفل.
- چندین تراشه چوب نیز لازم خواهد بود.
آماده سازی
- پیکه شسته شده را جدا کنید ، سر و حدود 10 سانتی متر دم را جدا کنید.در یک قابلمه را با 3 لیتر آب قرار دهید ، یک پیاز ، هویج بزرگ ، برگ برگ و چند عدد فلفل دلمه ای بریزید.آبگوشت ماهی اشباع شده را برای حدود 40 دقیقه آماده کنید.فشار
- بقیه لاشه ها به قطعات یکسان بریده می شوند.
- سیب زمینی ها را پوست کنده ، بزرگ خرد کنید ، درون آبگوشت بریزید.حدود ده دقیقه طبخ کنید.
- ماهی را اضافه کنید ، به جوش بیاورید و کف آن را از سوپ جدا کنید.
- پیاز و هویج باقیمانده را برش دهید ، در یک تابه شروع کنید ، نمک بگذارید ، سوپ را بپزید تا تقریباً آماده شود.
- فلفل دلمه ای ، پوند را برش دهید.
- در انتها طعم فلفل داغ ، نمکی اضافه می کنیم.
- تراشه های چوب را می سوزانیم ، شروع خوبی به آنها می دهیم و آنها را درون گلدان می اندازیم ، شوید را پرتاب می کنیم ، قابلمه را می بندیم و آن را خاموش می کنیم.
- می دهیمباید موم شود ، قبل از ریختن كد ، پیاز سبز را به هر صفحه اضافه كنید.
سوپ پیكی با ارزن
دستور العمل معمول و محبوب سوپ پیكی با ارزن.کاملاً با ماهی می گذرد ، ظرف را راضی تر می کند و به آن مزه می بخشد.از این تعداد محصولات 4-5 وعده غذای اول خواهد بود.
مواد لازم
- 0.7 کیلوگرم پیک؛
- 4 قاشق غذاخوری ارزن؛
- 0.3 کیلوگرم سیب زمینی؛
- 0.5 هویج؛
- 1 لامپ؛
- 1.7 لیتر آب
- ادویه.
پخت و پز
- پیک را بشویید ، برش دهید ، آن را با آب بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید.
- در حالی که ماهی در حال جوش است ، سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.پیاز نیز تمیز می شود ، به مکعب ها خرد می شود ، هویج ها را با میله ها خرد می کنند.
- لحظه جوش گرفتن را می گیریم ، کف را از مایع ماهی جدا کرده و سیب زمینی ها را می ریزیم.بعد از یک دقیقه ، هویج ، به دنبال پیاز خرد شده.
- سوپ را نمک بزنید ، سبزیجات را به مدت پنج دقیقه بپزید.
- ارزن را بشویید ، درون تابه بریزید.
- ما تا زمانی که ارزن آماده شود ، طبخ غذا را ادامه می دهیم.از آنجا که آب زیادی وجود دارد ، حدود ده دقیقه طول می کشد.
- سوپ ماهی را با گل برگ بو کنید ، فلفل را پرتاب کنید ، در آخر نمک را امتحان کنید ، در صورت لزوم اضافه کنید.انجام شد!
سوپ پیک و ودکا با ودکا و ارزن
دستور تهیه سوپ اصلی با ودکا.اگرچه ، بسیاری از افراد به خصوص در طبیعت تزریق آبجو را تمرین می کنند.ودکا به طرز چشمگیری طعم سوپ را تغییر نمی دهد ، اما عطر ماهی های شبیه تیری را از بین می برد.
مواد لازم
- 3 لیترآب؛
- 1 کیلوگرم پیک؛
- مشتی از ارزن؛
- 0.3 کیلوگرم سیب زمینی؛
- 50 میلی لیتر ودکا؛
- پیاز و هویج؛
- سبزی ، فلفل دلمه ای برای طعم دادن.
آماده سازی
- ماهی شسته شده را برش دهید ، پیک را با آب سرد پر کنید ، سوپ آینده را به جوش بیاورید و کف را جدا کنید.ماهی را ببافید تا مناقصه شود.
- تکه های پیک را با یک دوغاب درون یک کاسه بردارید ، آبگوشت را صاف کنید ، درون یک قابلمه بریزید و دوباره آن را روی اجاق گاز قرار دهید.
- سیب زمینی های آب پز را به جوش اضافه کنید ، آسیاب نکنید ، قطعات بزرگ را بگذارید ، حدود ده دقیقه بپزید.
- در این زمان ، خرد کردن پیاز و هویج کافی است.رنده در این حالت نامطلوب است.
- سبزیجات را بگذارید ، یک مشت ارزن شسته شده را پرتاب کنید.
- بعد از جوشاندن ، می توانید سوپ شور شود.در حال آماده سازی یک ربع ساعت دیگر هستیم.
- سوپ را جدا نمی کنیم ، آن را به ماهیتابه برگردان.
- فلفل زنگ خرد شده را اضافه کنید ، ودکای جوش را بعد از جوش آوردن و پرتاب شوید به آن بریزید.
- درب را ببندید ، اجاق گاز را خاموش کنید.بگذارید گوش ده دقیقه بماند و شما می توانید یک ظرف معطر با سوپ را روی میز سرو کنید!
سوپ پایك در چند اجاق گاز
استفاده از چند اجاق گاز در تهیه سوپ نوآوری است ، اما بسیار راحت و کاربردی است.
مواد لازم
- 0.8 کیلوگرم پیک؛
- 3-4 سیب زمینی به اندازه متوسط؛
- 1.5 لیتر آب؛
- لامپ (متوسط)؛
- یک هویج؛
- رازیانه یا سایر سبزیجات؛
- ادویه جات ترشی جات.
پخت و پز
- پیک را پوست بگیرید ، فیله ها را برش دهید.استخوانبا آب پر کنید ، حالت خاموش را تنظیم کنید و بپزید.دقیقاً یک ساعت.علاوه بر این ، می توانید از پشته ها ، سرهایی از ماهی های دیگر استفاده کنید تا آب آن مزه تر شود.
- آبگوشت را صاف کنید ، به قابلمه برگردید ، به 1.5 لیتر برسید.
- سبزیجات خرد شده قابلمه را در چند گلدان قرار دهید ، شکل دلخواه است.
- فیله پیک که قبلاً برش داده شده بود را به قطعات مساوی برش دهید و بعد از سبزیجات آنرا بگذارید.
- حالا سوپ باید شور شود ، فلفل دلمه ای.
- شما می توانید برنامه سوپ را شروع کنید ، اما بهتر است دوباره از خورش استفاده کنید ، بگذارید سوپ به آرامی بپزد.30 دقیقه بگذارید.
- باز کنید ، در صورت لزوم ، ادویه های اضافی بگذارید.گرما را روشن کنید و سوپ پیک را برای 30 دقیقه دیگر تحویل دهید.
سوپ پیكی با برنج و گوجه فرنگی
دستور تهیه سوپ گوجه فرنگی پیك اشباع ، كه به آن برنج اضافه می شود.آبگوشت با افزودن گوجه فرنگی تازه ، قرمز ، معطر است.در صورت غلیظ ، می توانید به جای آن از خمیر 2-3 عدد قاشق استفاده کنید.
مواد لازم
- 1 کیلوگرم پیک؛
- 1 مشت برنج؛
- 3 سیب زمینی؛
- 1 لامپ؛
- 4 گوجه فرنگی رسیده؛
- 1 فلفل قرمز؛
- 20 میلی لیتر روغن؛
- 1 هویج بزرگ؛
- ادویه ، گیاهان.
پخت و پز
- فیله ها را از پیک شسته و تمیز برش دهید.هر چیز دیگری را درون قابلمه بریزید ، 2.5 لیتر آب بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید.هنگام جوشاندن کف ، کف را به دقت جدا کنید.
- آبگوشت تمام شده را از استخوان ها صاف کنید ، دوباره آن را درون ماهیتابه بریزید و دوباره بفرستیدروی اجاق گازبگذارید جوش بیاید.
- سیب زمینی ، پیاز را درون مکعب های کوچک و هویج را به صورت نوار برش دهید.در قابلمه بگذارید.
- بعد از جوشاندن سبزیجات ، فیله پیك را كه قبلاً از هم جدا شده بود ، قرار دهید و آن را به قطعات كوچك برش دهید.اندازه تقریباً برابر با جعبه کبریت است.
- یک مشت برنج شسته شده را پر کنید.
- نمک را اضافه کرده ، به آمادگی طبخ کنید ، اما اجازه ندهید که به طور فعال جوش آید ، حرارت کم ایجاد کنید.
- روغن را درون قابلمه بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید.
- فلفل قرمز بلغاری را خرد کنید ، داخل روغن بگذارید و کمی سرخ کنید.
- گوجه فرنگی را رنده یا برش داده ، برای حدود پنج دقیقه با هم اضافه کرده و بپزید.
- گوجه فرنگی را ترجمه می کنیم ، همه آنها را با هم می جوشانیم ، اما مدت طولانی نیست.
- چاشنی ها ، سبزی ها ، برگ بوها را بگذارید ، سوپ را خاموش کنید ، بگذارید چند دقیقه بماند.
سوپ پیكی با خروس
در واقع نه تنها یك خروس بلكه هر بخشی از لاشه مرغ نیز برای تهیه این سوپ قابل استفاده است.سوپ آبگوشتی پخته شده بسیار خوشمزه تر و طعم دهنده تر است.ارزن به عنوان یک افزودنی استفاده می شود ، اما می توانید برنج نیز مصرف کنید.
مواد لازم
- 1 لیتر آبگوشت؛
- 4 سیب زمینی؛
- 500 گرم فیله پیک؛
- 1 لامپ و همان مقدار هویج؛
- سبزی ، چاشنی؛
- 50 گرم ارزن.
پخت و پز
- فیله ها را به قطعات خرد کنید ، 800 میلی لیتر آب بریزید ، بپزید تا آماده شود.آبگوشت را صاف کنید ، قطعات را داخل بشقاب بردارید.
- برای ترکیب 500 میلی لیتر آبگوشت ماهی و لیتر آبگوشت از مرغ ،یک قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید.
- هنگام جوش شدن سیب زمینی ها را اضافه کنید.
- هویج و پیاز را در یک دقیقه اجرا کنید.آنها را به طور دلخواه برش دهید.
- ارزن شسته شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، سوپ را بپزید تا تمام شود.
- سرانجام ، ماهی را به ماهیتابه برمی گردانیم ، سبزی ها را می ریزیم ، به جوش می آوریم و آن را خاموش می کنیم.
سوپ سریع پیک (فیله)
دستور تهیه ساده ترین و سریعترین سوپ پیکی که به زمان و توجه زیادی نیاز ندارد.فیله استفاده می شود.
مواد لازم
- 300 گرم فیله؛
- 250 گرم سیب زمینی؛
- 3 قاشق غذاخوری ارزن یا برنج؛
- 1 هویج؛
- لامپ کوچک؛
- سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی
- فیله پیک را در خلال های متوسط برش دهید ، در آن 1.5 لیتر آب جوش قرار دهید ، مانیتور کنید و کف را از آبگوشت جدا کنید.
- ما سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش می دهیم ، تکه های بزرگ درست نمی کنیم.هویج را مالش می دهیم ، پیاز را خرد می کنیم.ارزن شسته شد.
- همه را در یک قابلمه قرار دهید ، تا گرمای زیاد به جوش آید.
- نمک ، آتش را به حداقل برسانید تا آبگوشت به سختی در حال جوش باشد.به مدت 30 دقیقه ببندید و بگذارید.
- در پایان ، لازم است سوپ را امتحان کنید ، در صورت لزوم با سبزیجات تهیه کنید.
Supe Pike - نکات و ترفندهای مفید
• اگر ماهی دارای مخاط و لکه هایی برای خارج شدن از دست است ، با نمک بپاشید ، بعد از چند دقیقه با آب سرد بشویید..همچنین می توانید پیک را توسط گیره ای که به دم وصل می شود نگه دارید.
• اگر رنگ پررنگ سوپ پیک را دوست ندارید ، می توانید اضافه کنیدیک تابه از برخی از چاشنی های روشن.معمولاً از گیاه زردچوبه ، زعفران ، پاپریکای زمینی شیرین استفاده می شود.
• برای اینکه آبگوشت مبهم نشود و سوپ ماهی به یک ظرف غذا تبدیل نشود ، لازم است که ظرف را روی حرارت کم بپزید ، بدون اینکه اجازه دهید آن را به طور جدی دم بکشد.اغلب مخلوط کردن لازم نیست.
• علاوه بر پیاز و هویج ، آبگوشت سوپ را می توان به ریشه ها و سبزیجات مختلفی اضافه کرد ، سوپ طعم بهتری می دهد.
