Brutus - نوشیدنی ، فناوری تولید و ویژگی های طعم آن ، رتبه بندی بهترین شراب های گازدار

شامپاین در تعطیلات با افراد همراه است.در بین انواع مختلف آن ، جایگاه ویژه و بی نظیری وجود دارد.این نوشیدنی از شامپاین (استانی در فرانسه) با طعم سبک و عطر تازه تهیه می شود.کالری کم است ، حاوی مقدار کمی قند است.Brut طرفداران بسیاری دارد که توسط بزرگترین تولید کنندگان فرانسه ، ایتالیا ، اسپانیا ، ایالات متحده ، اوکراین ساخته شده است.

شامپاین بروت

نام از فرانسه "وحشی" ترجمه می شود به عنوان وحشیانه ، خام.این شراب گازدار است که بدون قند ساخته شده است.بروت شامپاین خشک است.به دلیل داشتن حداقل قند ، باعث ایجاد خماری نمی شود ، دارای عطر غنی ، طعم میوه ای ظریف و دسته ای غنی ، نت های بارز سیب ، گلابی ، مرکبات ، هلو است.

حداقل مقدار قند این شامپاین 0.3٪ است.مقدار انرژی 100 میلی لیتر بروت 64 کیلو کالری است.سطح قند به دو گونه تقسیم می شود:

• طبیعت بروت (فوق العاده خاردار ، خاردار) - 1 لیتر نوشیدنی حاوی 0-6 گرم شکر باقیمانده است که در طی تخمیر تشکیل می شود.وجود الکل بیش از 10٪ نیست.
• وحشیانه.با وجود شکر بیشتری - تا 1.5٪ (6-15 گرم در هر لیتر نوشیدنی) ، قارچ آن را از خاویار شامپاین خشک متفاوت می کند.حاوی حدود 10٪ الکل است.

مبدأ

شراب جادوگری اولین بار در سال 1535 در استان لانگدوک (فرانسه) ساخته شد.این نوشیدنی محبوبیت گسترده ای کسب کرده است.ساکنان شامپاین از نظر تولید موفقیت آمیز بوده اند.در سال 1874 ، ویکتور لومبر یک فن آوری تخمیر منحصر به فرد ایجاد کرد و در نتیجه ظرافت وحشیانه ظاهر شد.این بود که اسید مالیک به دلیل کمبود شیرین کننده ها هنگام تخمیر ، شروع به تبدیل به شیر نرم کرد ، نه سرکه.

فن آوری تولید

انگور برداشت می شود ، خرد می شود.در مراحل اول ، شامپاین درست مثل هنوز شراب پیری می کند.این همه با تخمیر در مخازن شروع می شود ، که در آن مواد اولیه روزانه مخلوط می شوند.سپس گرگ از خمیر جدا شده و درون بشکه ریخته می شود ، مخمر اضافه می شود ، مقداری شکر (یا اصلاً اضافه نمی شود).اولین تخمیر الکلی ، و دوم - اسید لاکتیک.دی اکسید کربن تشکیل می شود.در این فرآیند ، دیگر مخمر درگیر نمی شود ، اما باکتری هایی که قند برای آنها لازم نیست برای زندگی است.این شراب به مدت 8-12 ماه در بشکه بلوط 225 لیتر بالغ می شود.

شامپاین شفاف ، صاف شده (با گوگرد) ، فیلتر شده ، ریخته می شود.از بطری های استاندارد 750 میلی لیتری و منیزیم 1.5 لیتر استفاده کنید.گزینه دوم اغلب برای شراب با کیفیت و گران قیمت استفاده می شود.شامپاین در ظروف بزرگتر سریعتر بالغ می شود ، زیرا به دلیل فشار بیشتر حباب هایی در اندازه های مناسب تشکیل می شود.بطری ها از شیشه تیره ساخته شده اند ، نور تأثیر منفی بر طعم نوشیدنی دارد.

بطری های شامپاین به صورت افقی در زیر زمین گذاشته می شوند.رسوب مخمر تشکیل می شود ، که برداشته می شود.بطری های زاویه دار روی ماشین ها قرار داده می شوند ،جایی که مرتباً چیزها را به هم می زنند.رسوب مخمر در نزدیکی گردن ظرف جمع می شود.به این فرآیند Remashing گفته می شود.سپس بطری به مدت 40 ثانیه گردن در یخ قرار می گیرد.توده مخمر منجمد وقتی باز می شود بیرون می ریزند.چوب پنبه بطری را با یک درپوش دائمی انجام دهید.به این حالت منزجر کننده گفته می شود.

گونه ها

برای تهیه سبزه از سه نوع انگور استفاده می شود: گل سفید ، چوب فوم سرخ و فوم کمتر.آنها مخلوط یا جداگانه استفاده می شوند.انواع توت ها در زمان های مختلف می توانند در یک نوشیدنی ترکیب شوند.شراب های گازدار Millezime و vintage از انگورهای یک ساله تهیه می شوند.شاردونای بروت "سفید از سفید" نامیده می شود.اگر فقط انگور قرمز در پایه باشد ، آنگاه "سفید از سیاه" در نظر گرفته می شود.

بروت سفید ، قرمز و صورتی است.برای به دست آوردن شراب قرمز آجیل تخمیر شده (انواع توت ها با پوست) که در انتها از زگیل جدا می شود قرار دهید ، برای سفیدها - آب خالص.شامپاین صورتی از ترکیب انگورهای سفید و قرمز تهیه می شود.در ابتدا تخمیر برای او به مش می رود و پس از چند ساعت عصاره ها برداشته می شوند.سبوس صورتی را می توان با مخلوط کردن شراب قرمز و سفید به دست آورد.

مناطق تولید

شامپاین واقعی در استان های خاصی از فرانسه تولید می شود.مشارکت در تولید بروت توسط مناطقی مانند آلزاس ، بوردو ، بورگوندی ، رون ، بوردو انجام می شود.اگر نوشیدنی از شامپاین نباشد ، به آن کرمن گفته می شود.در خارج از فرانسه شراب های گازدار ساخته می شود.اسپانیا با آنالوگ قهوه - قهوه - آشنا است.در آلمان و اتریش درخشان استپروژه شراب.ایتالیا پروسکو تولید می کند.

مارک های مشهور

مارک های گسترده توزیع Ruinard ، Perignon House ، Widow Clico ، کریستال ، دایره.در بین تولید کنندگان داخلی Brut شراب Abrau-Durso ، Golden Beam ، Tsimlyansky را تولید می کند.قیمت بستگی به تولید کننده ، ترهو (ویژگی های اقلیمی شرایط رشد انگور) ، بلوغ دارد.

درخشان تمیمان

سرچشمه شراب سازی Tsimlyan قدمت آن را به کارخانه خزر (قرن 9) برمی گرداند.شامپاین مطابق دستور قدیمی بز ساخته می شود.در حال حاضر ، این کارخانه سالانه 11 میلیون بطری شراب تولید می کند:

• نام: گازدار Tsimlyan
• قیمت: 700 روبل (برای هر بطری ، 0.75 لیتر).
• ویژگی ها: ساخته شده از گونه های انگور آلیگوت ، شاردونای ، بیانکا به روش مخزن.قدرت 12.5٪.عطر گلهای علفی موجود است.طعم تازه ، همراه با نت های مرکبات است.
• مزایا: عطر و بوی خوش گل ، قیمت مناسب.
• منفی: کمی مزه مخمر وجود دارد.این کشور در رتبه دوم فروش در جهان قرار دارد.این نخستین باری است که آنها از فن آوری های احیا کننده و دیروژن برای اطمینان از شفافیت استفاده می کنند:
  • نام: بیوه کلیکو
  • ویژگی ها: سازنده - شامپاین ، فرانسه.انواع انگور Pinot Noir ، Chardonnay ، Pinot Meunier.قلعه 12٪طعم میوه تازه با نت های ادویه جات ترشی جات.عطر با نکات میوه ، کشمش ، وانیل.
  • مزایا: کیفیت بالا ، طعم عالی ، بسته بندی هدیه زیبا.
  • منفی: قیمت بالا

  مارتینی

  مارتینی یکی از قدیمی ترین مارک های ایتالیایی است.شراب گازدار خشک این مارک برای اولین بار 80 سال پیش تولید شد.

  • نام: مارتینی
  • ویژگی ها: سازنده - پیمونت ، ایتالیا.قلعه 11.5٪ است.ساخته شده از گلی (Prosecco) ، پینوت بیانکو و دیگران.دارای رایحه ای سبک با نت های سیب سبز است.دارای طعم و مزه ، طراوت و طراوت است.
  • جوانب مثبت: بطری زیبا ، عطر نرم و زیبا.
  • منفی: ارزان نیست

  

  Jaume Serra Brut Rosado

  کارخانه شراب سازی Jaume Serra در سال 1943 تاسیس شد.تمام شامپاین های این برند حداقل 1 سال در انبار قلعه قدیمی پیر می شوند.بارها و بارها جوایز بین المللی به این شرکت اعطا شده است:

  • نام: Jaume Serra
  • ویژگی ها: شراب گل رز.تهیه کننده - اسپانیا (کاتالونیا) ، Pinot Noir ، Trepat.قلعه 11.5٪ است.عطر توت ها و میوه ها.طعم آن اسیدی است.
  • مزایا: قیمت مناسب ، طعم سرزنده.
  • منفی: ممکن است خردل احساس شود

  

  ارسال سبزیجات شامپاین

  پس از عدم چسباندن بطری در یک سطل خنک می شودبا آب و یخ تا 7-8 درجه سانتیگراد.شراب درخشان از شیشه به شکل جوانه لاله یا فلوت (شیشه-فلوت) مست است.لیوان های شراب دو سوم پر از سبزه می شوند که در انتهای آنها بطری را کمی روشن می کنند.تماس دست با شیشه باید در ناحیه پا باشد ، نه کاسه ، تا گرم کننده نوشیدنی نباشد.نوشیدنی را به آرامی و با آبشارهای کوچک بنوشید.

  Unbuttoning

  شامپاین واقعی به راحتی باز می شود ، با مقدار کمی از کف.از بطریشراب سرد را از بین ببرید ، فویل را بردارید ، دستگیره را با دست بگیرید.موس (سیم سیم) ضعیف شده است ، اما به طور کامل برداشته نشده است.به طور محکم پلاگین را با دست سیمی فشار دهید.بطری را بچرخانید ، آن را با زاویه 45 درجه در پایه نگه دارید.چوب پنبه با کمی پنبه بیرون می رود ، کف و پاشش به سختی شکل می گیرد.

  آنچه در آن سرو می شود

  شامپاین خشک برای ماهی و غذاهای دریایی ، خاویار ایده آل است ، اما ترکیب بروت و صدف ناموفق است.این گیاه به خوبی با پنیر شراب (بری ، کاممبرت ، گودا ، بز) تکمیل شده است ، به عنوان مجموعه ای از 3 نوع.گوشت برای گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ (مرغ) مناسب خواهد بود.شامپاین خشک برای میوه ها و سالادهای تازه ، دسرهای سبک ، شکلات و الیویه مناسب است.

  نحوه انتخاب شیر شراب

  شامپاین را باید در بوتیک های تخصصی شراب خریداری کرد.در زیر ریسک خرید جعلی وجود دارد.اگر در حال خرید سبزی مارک دار هستید ، باید برچسب VQPR D - "از یک منطقه خاص شراب" باشد.شامپاین واقعی قیمت 4000-5000 روبل دارد.شامپاین کلاسیک بیوه کلاویک نمونه ای از کیفیت است.شراب به ارزش کمتر از 500 روبل نخرید.درخشان Abrau-Durso و Tsimlyan گزینه های خوبی برای بودجه هستند.

  بطری را با دقت بررسی کنید.محتوا نباید شامل پوسته ، رسوب در پایین باشد.پنکه پنبه ای ، کم رنگ شدن شیشه.از نوشیدنی که دارای کلمات "گازدار" ، "گازدار" ، "جوشان" ، "اشباع شده" است بر روی برچسب استفاده نکنید.در چنین شامپاین ، دی اکسید کربن نه به عنوان نتیجه تخمیر بلکه در غنی سازی مصنوعی ظاهر شد.کلمات "پیر" و "کلاسیک" از کیفیت بالایی صحبت می کنندنوشیدنیشامپاین واقعی نباید حاوی رنگ ، طعم دهنده باشد.برچسب باید منطقه تولید و انواع انگور مورد استفاده را نشان دهد.

  فیلم ها

  بررسی ها

  الکساندر ، 37 ساله

  همیشه قبل از هر رویدادی برای خرید عجله می کنمبطری شامپاین با کیفیت.من به خصوص Brutus را دوست دارم ، دارای طعم میوه ای و عطر تازه است.پس از آن سر صدمه نمی زند.در حال حاضر بسیاری از شراب های گازدار در قفسه های فروشگاه وجود دارد ، اما من کلاسیک های اثبات شده از تولید کنندگان بزرگ را انتخاب می کنم که مدتهاست شناخته می شوند.

  ماریا ، 23 ساله

  به تازگی او یک شامپاین خشک را از دوستانش امتحان کرد.وجود اسیدیته ، قابض بودن من را تحت تأثیر قرار نگرفت.شراب شیرین و نیمه شیرین را ترجیح می دهم ، بنابراین این گزینه برای عاشق است.اما در یک شامپاین خوب دیگر - گازدار متوسط ​​، با بوی مطبوع ، طلایی شفاف.

  اولگ ، 29 ساله

  چندین بطری بروت در خانه ذخیره می شود.برای صرف شام ، می توانم یک دو لیوان از این نوشیدنی را تهیه کنم.به رفع استرس و آرامش کمک می کند.شراب خانگی ارزان قیمت می خرم.من امیدوارم که در تابستان در فرانسه به تعطیلات برود و شامپاین واقعی را در آنجا امتحان کنید ، ببینید چطور تاکستان ها برای او پرورش می یابند.