6 دستور العمل خمیر سریع کوکی

شیرینی پف هوایی مورد علاقه بسیاری است ، اما همه زنان خانه دار موافق نیستند5-6 ساعت در آشپزخانه برای تهیه یک پایه چند لایه واقعی برای پخت خانگی خوشمزه.اگر زمانی برای تهیه چنین خمیر وجود ندارد اما می خواهید کروسان های معطر یا "ناپلئون" ملایم درست کنید ، یک دستور تهیه سریع شیرینی پف دار مفید خواهد بود.

نحوه تهیه شیرینی پف سریع در 15 دقیقه

برای تهیه شیرینی پف برای پخت ، باید مواد اولیه را تهیه کنید:

• کرهیا مارگارین - آنها باید به شدت خنک شوند ، زیرا به دلیل تشکیل ضخامت قطعات خمیر چربی منجمد هنگام پخت ، لایه های بیشماری تشکیل می شود ، پخت هوا مطبوع و ترد است.قبل از ورز دادن خمیر ، آن را برای چند دقیقه در فریزر بگذارید.
• تخم مرغ - آنها باید از یخچال نیز گرفته شوند.بیشتر دستور العمل ها فقط 1 عدد تخم مرغ دارند و در صورت دلخواه می توان مقدار بیشتری از آنها را برداشت ، اما سفیده تخم مرغ اضافی باعث می شود خمیر سفت و مناسب نباشد.
• آب شیر معمولی یا معدنی یا تخمیر است.مایع تهیه شیرینی پفی نیز باید از قبل خنک شود - بهتر است اگر آب فقط خنک نباشد ، اما یخی باشد - این امکان را به حداکثر لایه لایه شدن پایه می دهد و اجازه نمی دهد قطعه روغن حل شود.
• آرد - فقط گندم با بالاترین درجه مناسب است.باید از قبل الک شود تا از اکسیژن راضی و از بین بردن زباله ها استفاده شود.
• سرکه - که مطمئناً هنگام خمیر یک خمیر مخمر بدون برگ اضافه می شود - به دستیابی به لایه بندی مطلوب کمک می کند.میز مناسب استاندارد سرکه 6٪.اگر دستور العمل شما به چنین سرکه نیاز دارد ، اما شما فقط 9٪ دارید ، باید 1.5 برابر کمتر از 6٪ مصرف شود.

برای جلوگیری از بروز هرگونه مشکلی در هنگام تهیه سریع شیرینی پف ، برخی قوانین مهم را باید در نظر داشته باشید:

1. شما باید هر چه سریعتر کار کنید ، به وضوح اما با دقت به طوری که کرهدر ساختار آزمون وقت لازم برای گرم کردن از گرما دستان وجود نداشت.
2. خمیر به پایان رسیده باید کمی برآمدگی ، صاف و یکدست نباشد ، بنابراین توصیه نمی شود که خمیر را برای مدت طولانی خمیر کنید - فقط باید آرد روغنی را درون یک توپ محکم جمع کنید.
3. برای لایه بندی بهتر پخت ، بستر تست باید حداقل نیم ساعت و ترجیحاً 2-3 ساعت در سرد نگه داشته شود.برای جلوگیری از خیس شدن خمیر با بو های خارجی و جلوگیری از خنک شدن سطح ، خمیر را با فیلم غذایی یا کاغذی از پوست بسته بندی می کنید.

دستور تهیه کلاسیک مارگارین

برای خوب شدنخمیر شیرینی سریع ، شما باید مواد را در یک ترتیب خاص اضافه کنید.ابتدا آرد را با مارگارین شدید سرد مخلوط می کنیم (می توانید آن را روی یک رنده بزرگ رنده کرده یا با چاقو خرد کنید).سپس مخلوط تخم مرغ ، نمک ، سرکه و آب یخ را درون آرد ریخته و سپس خمیر را به سرعت ورز می دهیم.

مواد لازم:

• مارگارین - 250 گرم؛
• آرد - 350 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
​​
• سرکه میز 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک خرج کردن است.

روش تهیه:

1. یک تخم مرغ را در یک فنجان ضرب کنید ، نمک ، سرکه اضافه کنید.چنگال را صاف کنید تا یکدست شود.
2. آب یخ را اضافه کنید ، هم بزنید ، جام را با مخلوط در یخچال قرار دهید.
3. آرد را درون یک کاسه عمیق بریزید ، آن را تا حدی بزرگ مارگارین یخ زده خرد کنید.
4. به سرعت مخلوط را با دستان خود درون خرد کنید ، یک شکاف در مرکز بسازید ، مایع از قبل آماده شده را از یخچال در آن بریزید.
5. جرم را با قاشق هم بزنید تا آرد همه رطوبت را جذب کند.انتقال به یک سطح کار ، مونتاژ به یک توپ ، بدون هم زدن.
6. پایه آزمایش را درون یک کیسه پلاستیکی ریخته و نیم ساعت آن را در سرما نگه دارید.

شیرینی سریع مخمر

مهمترین این دستورالعمل این است که می توان شیرینی سریع مخمر را منجمد کردبا استفاده از ماهها مورد نیازچنین پایه ها محصولات ظریف و تردی را ایجاد می کنند ، و پر کردن آن هم شیرین و هم نمکی است.فرمولاسیون نشان می دهد مخمر خشک ، اماشما به راحتی می توانید بر اساس فرمول آنها را با مواد تازه جایگزین کنید: 3 گرم تازه به جای 1 گرم خشک.

مواد لازم:

• مخمر خشک - 8 گرم؛
• آب - 1 طبقه؛
• تخم مرغ - 1-2 قطعه؛
• آرد - قرن 5.؛
• مارگارین - 200 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. در آب ، تا 37-40 درجه گرم شده ، مخمر را با شکر حل کنید.بگذارید برای 10-15 دقیقه تخمیر شود.
2. آرد را با نمک و مارگارین سرد خرد شده مخلوط کنید.درون یک خرده خرد کنید.
3. تخم مرغ را کمی با پایه مخمر مخلوط کنید.
4. مخلوط خشک را روی میز بگذارید تا تلخ شود ، در مرکز برای ایجاد شکاف ، پایه مایع را در آنجا بریزید.سریع خمیر نرم و نرم را ورز دهید.
5. تکه آزمایش را در یک فیلم غذایی ببندید ، به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور العمل شیرینی شیرینی Emma از Emma

دستور العمل خمیر لایه باز قابل بازیافت برای پخت از سرآشپز شیرینی شناخته شدهمادربزرگ Emma نسبت های مختلفی از مواد اصلی را دارد.از شیرینی پفی که مطابق دستور آن تهیه شده است ، می توانید سه کیک بزرگ یا بسیاری از آنها ، بسیاری از پف های خوشمزه ، هوایی ، ترد را با انواع پرپشت ها بپزید.مادربزرگ Emma استفاده از کره را توصیه می کند - با آن پخت نه تنها بسیار لطیف بلکه طبیعی است بلکه می توان آن را با مارگارین جایگزین کرد.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره کره - 0.8 کیلوگرم؛
• سرکه 6٪ - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• آب یخ - 1.5 قاشق غذاخوری.(تقریباً)؛
• آرد گندم - 1 کیلوگرم.

روشتهیه:

1. در یک فنجان اندازه گیری ، تخم مرغ ها را بکشید ، نمک بریزید ، سرکه بریزید.ضرب و شتم به یکدست.
2. آب یخ را اضافه کنید تا کل حجم مایعات 500 میلی لیتر باشد.هم بزنید ، یخچال بزنید.
3. آرد الک شده را روی سطح کار بریزید.کره یخ زده را روی یک رنده بزرگ مالش دهید ، در حالی که قطعه را درون آرد می ریزید.
4. کره را به آرامی کره را با آرد مخلوط کنید ، تلخ را جمع کنید.یک شکاف در مرکز ایجاد کنید ، از یخچال و فریزر در آنجا آب بریزید.
5. خمیر را سریع بکشید و جرم را از طرف های مختلف به وسط برداشته ، تاشو و بست کنید.
6. پایه آزمایش را با شکل مستطیل به پایان برسانید ، آن را در بسته قرار دهید و 2-3 ساعت آن را ترجیح دهید ، ترجیحاً یک شبه.

خمیر شیرینی خانگی بر روی کفیر

پایه های پخت سریع لایه ای نیز می توانند با استفاده از فناوری شبیه به دستور تهیه شیرینی پف کلاسیک تهیه شوند.در ابتدا ، توده آزمایش با ماست مخلوط می شود ، سپس چندین بار آن را دور می زنند و کره سرد را در وسط قرار می دهند.تمام این کارها در مدت 15 دقیقه انجام می شود ، اما به دلیل شن و ماسه زدن به خمیر با چربی ، محصولات موجود در فرآیند پخت چند لایه ، هوایی و ترد می شوند.

مواد لازم:

• کفیر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• نمک - قاشق غذاخوری؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• کره - 250 گرم

روش تهیه:

1. کف کف را درون یک کاسه عمیق بریزید ، تخم مرغ را بکشید ، نمک اضافه کنید.مخلوط whisk تا صاف.
2. آرد الک شده را در قسمت هایی با مخلوط کردن الاستیک معرفی کنید ،خمیر قابل انعطاف
3. روغن سرد را درون صفحات نازک خرد کنید ، با آرد بپاشید.
4. جرم آزمایشی را به داخل قالب بچرخانید ، یک سوم صفحات روغن را در وسط قرار دهید ، پاکت را بپیچانید ، لبه ها را ببندید.
5. دوباره پمپ کنید ، یک سوم دیگر روغن را پخش کنید ، پاکت را بپیچانید ، لبه ها را ببندید.مجدداً این روش را با استفاده از باقی مانده روغن تکرار کنید.
6. خمیر را با فویل پیچیده ، به مدت 1 ساعت آنرا یخ زده یا در فریزر بگذارید.

اجاره آب معدنی

این دستور العمل ریشه های گرجی دارد - در گرجستان از خمیر تهیه شده به این روش عمدتاً استفاده می شودبرای خاچاپوریدر اروپا ، همان پایه آزمایش برای سایر کیک های خوشمزه ساخته شده است.اورجینال از آب معروف Borjomi استفاده می کند ، اما می توانید از آب معدنی دیگری نیز استفاده کنید تا قیمت این دستور را کاهش دهید.اگر آب معدنی شور باشد ، باید مقدار نمک اضافه شده به حداقل برسد یا کاملاً از فرمول خارج شود.

مواد لازم:

• آب معدنی - 0،5 لیتر؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• کره کره - 50 گرم؛
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. آرد را درون یک کاسه عمیق ریخته ، کمی نمک بزنید.یک دستمال معدنی دمای اتاق بریزید ، یک خمیر نرم و کمی چسبناک را در دستان خود ورز دهید.
2. سطح کار با آرد غبار می شود و روی یک توده آزمایش قرار می گیرد.آرد را از هر طرف بپاشید ، پین نورد را درون مستطیل نه بیش از ضخامت نیم اینچ بچسبانید.
3. روغن را در یک حمام آب ذوب کنید ، آن را خنک کنید ، آن را چرب کنیدلایه آزمایش
4. با استفاده از چاقوی تیز ، خمیر را به صورت نوارهای 2-3 سانتی متر برش دهید ، در یک پشته بریزید و لبه ها را با دستان خود نگه دارید.
5. پشته نوارهای تست را با حلزون ، صاف ، رول کنید و برای پخت استفاده کنید.

فیلم ها