طرز تهیه کارامل در خانه: بهترین دستور العمل ها برای نمک، آبنبات چوبی، نرم، مایع، خامه ای، شیری، شکلات، میوه، پرتقال، شفاف، انفجاری، کارامل جویدنی، با پر کردن
مقاله طرز تهیه کارامل خوشمزه در خانه را به شما بگویم.
- نحوه استفاده از اسید سیتریک در کارامل ، به عنوان ماده نگهدارنده: نکات
- دستور العمل کارامل نمکی خانگی
- دستور العمل کارامل آب نبات چوبی شفاف خانگی از شکر و آب روی چوب ]
- دستور العمل کارامل نرم خانگی با کره و وانیل
- دستور العمل کارامل مایع خانگی با خامه و وانیل
- دستور تهیه کارامل خامه ای خانگی با دارچین
- دستور العمل کارامل شیر خانگی از شیر
- دستور العمل کارامل شکلاتی خانگی از شیر تغلیظ شده و کاکائو
- دستور العمل کارامل میوه خانگی روی آب
- دستور العمل کارامل پرتقال خانگی با وانیل، دارچین
- دستور العمل کارامل "منفجره" خانگی
- ) دستور تهیه کارامل جویدنی خانگی با خامه
- کارامل با پر کردن موز سرخ شده، بادام، آجیل، بادام زمینی، میوه ها، سیب، گلابی، آناناس: دستور غذا
- نحوه ساخت مجسمه ها، گل رز از کارامل برای تزئین دسرها، کیک ها، غذاهای شیرین برای میز جشن: ایده ها، عکس ها
- ویدیو: "کارامل خامه ای خانگی: دستور العمل
نحوه استفاده از اسید سیتریک در کارامل به عنوان یک نگهدارنده: نکات
کارامل نه تنها یک افزودنی به دسر، بلکه یک طعم کامل. کارامل را می توان به بستنی، کیک و شیرینی، پنیر کوتیج، میوه، وافل و شیرینی اضافه کرد. می توانید کارامل را خودتان از محصولات ساده تهیه کنید. اگر می خواهید آن را "در ذخیره" تهیه کنید، باید از اسید سیتریک به عنوان نگهدارنده استفاده کنید.
آنچه مورد نیاز است:
- شکر - 0.5 کیلوگرم.
- آب تصفیه شده - 370-380 میلی لیتر.
- لیموی تازه - 1 عدد. (کوچک)
- وانیل - 1 کیسه (کوچک)
- دارچین - 0.5 قاشق چایخوری. (آسیاب شده، پودر شده)
- اسید سیتریک - 9-10 سال
نحوه پخت:
- ظرفی با کف ضخیم برای آب جوش (یک قابلمه کوچک یا یک قابلمه) بردارید.
- آب را بجوشانید
- شکر را در قسمت های کوچک به آب جوش اضافه کنید (آتش را ملایم کنید) و آن را کاملاً حل کنید.
- وانیل و دارچین را اضافه کنید
- آب یک لیمو را کاملاً فشار دهید
- این کارامل را با هم زدن مداوم با قاشق بپزید.
- نمی توان دقیقاً گفت چقدر طول می کشد، فقط آن را بپزید تا غلیظ شود.
- توده داغ را در هر قالب پخت و پز (سیلیکون) بریزید و بعد از "گرفتن" آن را خارج کنید.
- سپس کارامل را می توان به قطعات تقسیم کرد و با پودر قند پاشید.
دستور العمل کارامل نمکی خانگی
کارامل شور از این جهت بی نظیر است که شیرینی و شوری را به طور همزمان ترکیب می کند. باعث انفجار طعم در دهان می شود. کارامل شور کاملا مکمل بستنی، میلک شیک، پنیر کوتیج، پنکیک و پنکیک است.
چه چیزی را تهیه کنیم:
- کره (75-83٪) - 1 بسته (این دقیقا 200 گرم است، روغن را بدون هیچ گونه ناخالصی روغن گیاهی انتخاب کنید).
- شکر - 200-220 گرم. (سفید یا قهوه ای)
- کرم چربی - 100-120 میلی لیتر (بیش از 30٪)
- نمک - 1 قاشق چایخوری (نه بیشتر، برای اینکه طعم آن خراب نشود)
طرز پخت:
- یک قابلمه یا قابلمه کوچک با کف ضخیم انتخاب کنید و روی حرارت متوسط (نه زیاد) قرار دهید.
- شکر را در یک لایه یکنواخت بریزید و بگذارید خودش ذوب شود.
- نیازی به ایجاد اختلال در کارامل نیست، به یک توده مایع و چسبناک با رنگ تیره تبدیل می شود.
- کره را در کارامل داغ بریزید (اگر نرم نیست آن را به صورت مکعبی برش دهید).
- کره را بپزید تا کاملا ذوب شود
- بعد از کره (وقتی کاملاً آب شد) خامه را در آن بریزید و حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
- پس از جوش آمدن، کارامل را از روی حرارت بردارید، نمک اضافه کنید، هم بزنید و برای نگهداری در شیشه بریزید.
مهم: اگر کاراملی غلیظ‌تری می‌خواهید، باید بیشتر بجوشد.
دستور العمل کارامل آبنبات چوبی شفاف خانگی از شکر و آب روی یک چوب
از کارامل می توان برای تهیه آبنبات چوبی خانگی استفاده کرد. سرکه به این دستور اضافه می شود تا به نوعی ماده نگهدارنده تبدیل شود و طعم ترش به آب نبات بدهد. برای اینکه آب نبات "تندی" نداشته باشد، سرکه میوه (سیب یا انگور) را انتخاب کنید.
آنچه باید آماده شود:
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 1 قاشق غذاخوری. ل
- سرکه - 0.5 قاشق چایخوری.
طرز پخت:
- شکر را در تابه یا قابلمه ذوب کنید ]
- آب بریزید
- دوباره بجوشانید
- خاموش کنید
- سرکه بریزید )
- هم بزنید، داخل قالب بریزید
- یک چوب (خلال دندان چوبی) قرار دهید
- بگذارید تا سفت شود
دستور العمل برای کارامل نرم خانگی با کره و وانیل
آنچه شما نیاز دارید:
- کره (75-83%) - 1 بسته
- شکر - 220-250 ج.
- وانیلین - 1 کیسه
طرز پخت:
- شکر را در یک قابلمه یا ماهیتابه با کف ضخیم بریزید
- صبر کنید تا شکر کاملاً آب شود و تیره شود
- 1 قاشق غذاخوری. ل کره را به جرم داغ اضافه کنید
- پس از حل شدن کامل کره، یک قسمت جدید اضافه کنید
- وانیل را در آن بریزید، برای آخرین بار مخلوط کنید )
- کارامل را در قالب بریزید و صبر کنید تا سفت شود
دستور کارامل مایع خانگی با خامه و وانیل
چنین کاراملی باید به عنوان سس برای دسرها یا شیرینی ها استفاده شود.
آنچه باید آماده شود:
- شکر - 250-300 گرم
- خامه - 120-150 میلی لیتر
- وانیلین - 1 کیسه
طرز پخت:
- شکر را در یک قابلمه با کف ضخیم گرم کنید
- صبر کنید تا زمانی که شکر کاملاً آب شود یا تیره نشود.
- وانیل را در کارامل حل کنید
- خامه را به تدریج به جرم اضافه کنید و جرم را کاملاً مخلوط کنید.
- کارامل تمام شده را برای نگهداری در یک شیشه یا شیشه سرامیکی بریزید.
- در یخچال نگهداری کنید
دستور العمل کارامل خامه ای خانگی با دارچین
آنچه شما باید آماده کنید:
- شکر - 450-500 گرم.
- کره - 1 بسته (بدون ناخالصی گیاهی، با کیفیت خوب).
- وانیلین - 1 کیسه
- دارچین - 0.5-1 قاشق چایخوری. (به دلخواه و به سلیقه)
طرز پخت:
- شکر را گرم کنید در یک قابلمه
- شکر را به جوش آورید و رنگ قهوه ای تیره شود
- وانیل و دارچین را در کارامل حل کنید
- هم بزنید شکر را در قسمت های کوچک داخل کارامل ریخته و کاملا مخلوط کنید.
- کارامل تمام شده را در یک شیشه یا شیشه سرامیکی برای نگهداری در یخچال بریزید.
دستور تهیه کارامل شیر خانگی از شیر
شیر خانگی یا فروشگاهی با هر محتوای چربی مناسب برای تهیه کارامل خامه ای خوشمزه.
آنچه باید داشته باشید:
- شکر - 0.5 کیلوگرم.
- شیر - 200-250 میلی لیتر (بهتر است پرچرب مصرف شود)
- وانیلین یا شکر وانیلی
طرز پخت:
- شکر را در یک تابه در یک لایه یکنواخت بریزید
- روی آتش آرام بگذارید شکر کم کم آب شود نیازی به مزاحمت نیست.
- اجازه دهید شکر تیره شود
- در شیر بریزید (نه یکباره، بلکه در قسمت های کوچک)
- کارامل را بجوشانید. و به قوام دلخواه برسانید.
- برای سخت شدن در قالب ها بریزید
دستور تهیه کارامل شکلاتی خانگی از شیر تغلیظ شده و کاکائو
چنین کاراملی برای افزودن به عنوان سس به بستنی یا چیزکیک بسیار خوب است.
آنچه مورد نیاز است:
- شکر - 200-250 گرم.
- شیر تغلیظ شده ساده - 1 قوطی (300-400 میلی لیتر)
- کاکائو - چند قاشق غذاخوری. ل
طرز پخت:
- شکر را در تابه ذوب کنید و آن را به یک رنگ قهوه ای
- آتش قوی را روشن نکنید تا کارامل «سوزد»
- شیر تغلیظ شده را در قسمت های کوچک داخل شکر بریزید و کاملاً حل شود.
- کاکائو را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید
- برای نگهداری در ظرفی ریخته و در یخچال قرار دهید
آنچه شما نیاز دارید:
- آب انگور - 0.5 لیتر (یا سیب)
- شکر - 350-400 گرم.
- وانیلین یا دارچین - چند قلقلک
طرز پخت:
- شکر را در یک قابلمه ذوب کنید
- کارامل شکر را به رنگ قهوه ای در آورید
- به تدریج در آب میوه بریزید و جرم را هم بزنید
- کارامل را به ضخامت دلخواه بجوشانید
- در قالب ریخته و سرد کنید
) دستور کارامل پرتقال خانگی با وانیل، دارچین
آنچه لازم است:
- پرتقال آب میوه - 2 لیوان (400-500 میلی لیتر)
- شکر - 500-600 گرم.
- وانیلین - 1 کیسه
طرز پخت:
- شکر را ذوب کرده و به رنگ تیره در آورید
- وانیل (در صورت تمایل می توان دارچین) را اضافه کنید
- در قسمت های کوچک بریزید آب پرتقال و کارامل را به ضخامت دلخواه بجوشانید.
دستور العمل کارامل "منفجره" خانگی
این کارامل طرز تهیه نسبتاً غیرمعمولی دارد، اما قطعاً چنین طعمی را در هیچ جای دیگری نخواهید یافت!
آنچه شما باید آماده کنید:
- شکر قهوه ای - 240- 250 گرم (سفید هم مناسب است اما کارامل با قهوه ای خوشمزه تر است).
- شربت افرا - 130-140 گرم.
- بیکینگ پودر - 0.5 ساشه (یا 0.5 قاشق چایخوری)
- آب - 300-350 میلی لیتر
طرز پخت:
- آب را بجوشانید و شکر را در آن حل کنید
- شربت را بریزید و بیکینگ پودر را در آن بریزید
- ابتدا توده با حباب های تیره شروع به حباب زدن می کند سپس به توده ای روشن تبدیل می شود.
- این توده را به یک ظرف پخت منتقل کنید
- کارامل را تا 10 دقیقه در فر با دمای متوسط بپزید.
جالب: بافت کارامل از بیرون سخت (پوسته) و در داخل متخلخل است.
دستور العمل کارامل جویدنی خانگی با خامه
چه چیزی برای تهیه:
- شکر - 350-400 گرم.
- وانیلین - 1 کیسه
- کره (75-80٪) - 70-80 گرم.
- خامه چرب (30%) - 250-300 میلی لیتر
- شربت ذرت - 40-50 میلی لیتر
- عسل طبیعی مایع - 40-50 گرم.
- آب - 40-50 میلی لیتر
- چای - 2-3 قاشق چایخوری.
- نمک
طرز پخت:
- خامه را با چای روی حرارت ملایم بجوشانید سپس آن را صاف کنید
- شکر را در قابلمه ای گرم کنید تا جرم مایع شود
- اضافه کنید عسل، شربت ذرت و وانیل به شکر
- نمک و کره را اضافه کنید، بپزید تا جرم یکدست شود.
- خامه را در آن ریخته و به ضخامت لازم بجوشانید
- در قالب (ترجیحاً سیلیکون) بریزید و خنک کنید سپس برش دهید.
کارامل با پر کردن موز سرخ شده، بادام، آجیل، بادام زمینی، میوه ها، سیب، گلابی، آناناس: دستور غذا
برای تهیه این غذای لذیذ با پر کردن ، ابتدا باید خود کارامل را تهیه کنید (دستور پختی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید: لیمو ، خامه ای ، جویدنی یا کارامل شیری).
پس از آن، می توانید مواد را به توده داغ اضافه کنید:
- آجیل خرد شده
- ) میوه های شیرین
- میوه های خشک خرد شده
- موز خشک
- چیپس شکلات
- نمک دریا
- برنج هوا
طرز تهیه مجسمه، گل رز از کارامل برای تزئین دسر، کیک، غذاهای شیرین برای میز جشن: ایده ها, عکس
برای اینکه از خمیر خانگی شیرینی های کاراملی زیبا درست کنید باید از قبل قالب هایی برای سفت شدن آن تهیه کنید. بسته بندی از شکلات (از جعبه)، قالب های سیلیکونی برای کاپ کیک و بستنی مناسب است. علاوه بر این، با کارامل نرم و نیمه سخت شده، می توانید به صورت دستی چهره هایی را مانند از پلاستیکین مجسمه سازی کنید.
ارقام از کارامل:
