پودر یخ زدن - نحوه طبخ خامه ، کارامل ، وانیل ، شکلات یا Iridescent

آب نباتکرم، فرم شکلات zhelyrovannыmy میوه یا توت، شکر و تخم مرغ: محصولات schimi اغلب با عناصر تزئینی خوراکی تزئین شده است.حالت دوم با کلوچه ، کیک ، کلوچه ، کیک ، کلوچه ، نقاشی الگوهای پیچیده ای که به سرعت بعد از کاربرد خشک می شوند ، پوشیده شده است.لعاب با استفاده از رنگ های غذایی ، آب میوه های طبیعی ، شکلات و غیره از رنگ های مختلفی ساخته شده است این دکوراسیون به خوبی روی سطح محصولات شیرینی پزی نگهداری می شود و ظاهر آن را ارتقا می بخشد.

دستور العمل های لعاب شکر

در خانه ، این شیرینی از مواد ساده ساخته شده با مخلوط کن ، شلاق یا چنگال تهیه می شود: پودر ، آب یا تخم مرغ ازشیر ، طعم دهنده ، رنگ.در نقش دوم اغلب میوه های روشن ، آب میوه های توت ، شکلات ، کارامل هستند.همه اجزا مخلوط شده و به حالت همگن منتقل می شوند.آمادگی جرم مایع برای استفادهمشخص شده با ظاهر براق ، ضخیم شدنلعاب رشته ای سپس روی شیرینی پزی اعمال می شود.

کاستارد تخم مرغ

• زمان: 30-20 دقیقه.
• ظروف کالری: 384 کیلو کالری /100 گرم
• هدف: دکوراسیون شیرینی پزی.
• مشکل: آسان.

برای تزئین کیک و کلوچه ، یک قاشق شکر و چاشنی ساده ساده و سریع آماده کنید.محصول نیمه تمام شیرینی پزی حاصل از یک بافت نرم و لطیف ، رنگ براق سفید دارد.برای بهتر و سریعتر شدن توده ، استحکام آن ، پخش نشود ، شکل خود را از دست ندهید ، آنرا روی پخته شده در پخت درجه حرارت اتاق بمالید.می توانید با استفاده از اجاق گاز همرفت ، لعاب ها را به سرعت خشک کنید ، درجه حرارت را در دمای 80-90 درجه سانتیگراد ، رطوبت 0٪ و زمان سنج 8-10 دقیقه تنظیم کنید.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 130 گرم (3 قطعه)؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. شکر را با ملات و گاستیل یا چرخ برقی خرد کنید.
2. تخم مرغ ها را بشکنید ، پروتئین ها را از زرده جدا کنید.
3. سفیده تخم مرغ را با گرم کردن بیش از یک حمام آب به کف صاف محکم کنید.
4. شکر خرد شده را به تدریج معرفی کنید.
5. شلاق بزنید تا توده درخشش براق داشته باشد.

از زرده

• زمان: 50-60 دقیقه.
• ظروف کالری: 411 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: دکوراسیون شیرینی پزی.
• مشکل: آسان.

شکر و شکر ظریف تهیه شده از شکر یخ ، که به سرعت پس از پخت منجمد می شود.نیمه تمام شیرینی پزی نیازی به خشک شدن اضافی ندارد و حداقل ترک نمی کندخشک کردن در حالی که براق براق است.قوام حاصل از لعاب را می توان با اضافه کردن آب تنظیم کرد تا مخلوط مایع تر یا شکر یخ زده شود.

مواد لازم:

• پودر قند - 50 گرم؛
• شکر - 5 ق.ل.
• تخم مرغ - 3 قطعه.

روش تهیه:

1. 3-4 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید.لآب جوشانده ، کاملاً مخلوط کنید.با ایجاد آتش کوچک روی اجاق گاز گرم کنید.
2. تخم مرغ ها را بشکنید ، زرده ها را جدا کنید.تا زمانی که کف ظاهر شود ، میکس یا میکسر شوید.
3. پودر را به آرامی بدون متوقف کردن زرده ها معرفی کنید.
4. شربت شکر غلیظ را تا 60-70 درجه سانتیگراد سرد کنید.در زرده های شلاق بریزید.
5. توده را هم بزنید تا یکدست شود.
6. لعاب را با شیرینی پزی تزئین کنید تا کاملاً در دمای اتاق سرد شود.

بدون تخم مرغ روی آب

• زمان: 10-15 دقیقه.
• محتوای کالری ظرف: 497 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: دکوراسیون شیرینی پزی.
• مشکل: آسان.

تهیه بستنی قند و آب بسیار آسان است.برای تزئین محصولات آشپزی ساده مانند کوکی ها ، کلوچه ها ، کیک های کوچک بسیار عالی است.به یاد داشته باشید که چنین کالای نیمه تمام پس از مخلوط شدن به سرعت منجمد می شود ، بنابراین باید بلافاصله از آن استفاده شود.همچنین یک پایه عالی برای لعاب های طعم دار یا رنگ شده است ، زیرا دارای طعم و بوی خاص خود نیست.

مواد لازم:

• آب مقطر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• پودر - 200 گرم؛
• لیمو - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. لیمو را به نصف برش دهید ، 2 قاشق غذاخوری را فشار دهید.لآب را از طریق الک برای جلوگیری از وارد شدن به سرمازدگی گوشت ، آب کنید.
2. آب تهیه شده را با آب مخلوط کنید.
3. به تدریج با آب لیمو آب را به گل یخ اضافه کنید و مرتباً هم بزنید.
4. هم بزنید تا توده صاف و براق به دست بیاید.

اضافه کردن شیر

• زمان: 20 دقیقه.
• ظروف کالری: 439 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: دکوراسیون شیرینی پزی.
• مشکل: آسان.

شکر و نرم شکر و شیر برای تزئین کیک ، بیسکویت ، کیک عالی است.محصول نیمه تمام دارای یک بافت ضخیم است که شکل را به خوبی حفظ می کند و می توان از آن برای ترسیم الگوهای پیچیده استفاده کرد.این لعاب روی پخت با کیسه شیرینی ، کیسه پلاستیکی یا سرنگ پزشکی رنگ می شود.

مواد لازم:

• شکر - 180 گرم؛
• شیر 3.2٪ - 4 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. با استفاده از ملات و نازل یا چرخ قهوه ، قند را خرد کنید.
2. شیر را گرم کنید.
3. به تدریج شیر را به شکر اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید.جرم را هم بزنید تا یکدست شود.

Vanilla

• Time: 40-50 دقیقه.
• کالری غذایی: 463 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: دکوراسیون شیرینی پزی.
• مشکل: آسان.

یک لعاب ملایم با وانیل آماده کنید.با این حال چنین توده ای کاملاً تحکیم نمی یابدو گسترش نمی یابد ، ضخیم باقی می ماند.بسیار مناسب برای تزیین یا پر کردن کیک ، شیرینی ، کیک بیسکویت در نان تست است.می تواند به عنوان پایه خوبی برای ایجاد لعاب رنگی باشد.برای اینکه محصول نیمه تمام کاملاً یخ زده شود ، 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید.آب لیمو

مواد لازم:

• کره - 50 گرم؛
• پودر - 150 گرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• Vanillin - ½ tsp.

روش تهیه:

1. شیر و کره را ترکیب کنید.روی یک حمام آب گرم کنید و مرتباً هم بزنید.
2. شکر ، وانیلین را اضافه کنید.
3. میکسر را صاف کنید تا یک توده ضخیم همگن بدون توده بدست آید.
4. قبل از استفاده در دمای 50-60 درجه سانتیگراد سرد شود.

Caramel

• Time: 50-60 دقیقه.
• غذاهای کالری: 451 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: دکوراسیون شیرینی پزی.
• مشکل: متوسط.

لعاب کارامل قهوه ای ملایم برای شیرینی های زنجبیل ، کوکی های کباب و کیک بیسکویت عالی است.به دلیل وجود روغن چرب ، این توده ضخیم ، رشته ای می شود.با ریختن مقدار کمی از آن روی یک سطح صاف می توانید آمادگی یک محصول نیمه تمام را بررسی کنید.این قطره باید شکل خود را به خوبی حفظ کند و خیلی آهسته ، هموار پخش شود.

مواد لازم:

• شکر قهوه ای - 5 قاشق غذاخوری.ل.
• پودر قند - 150 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• خامه 50٪ - 3 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. در یک قابلمه یا ملاقه کم خامه ، کره ترکیب کنید.ذوب یک حمام آب شود.
2. مرتباً هم بزنید ، شکر قهوه ای ، نیمی از پودر را اضافه کنید.
3. وقتی جرم یکنواخت شد ، پودر باقی مانده را اضافه کنید.
4. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.مخلوط را هم بزنید تا در دمای 40-50 درجه سانتیگراد سرد شود.

Vershkova

• Time: 40 دقیقه.
• غذاهای کالری: 408 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: دکوراسیون شیرینی پزی.
• مشکل: آسان.

یک لعاب براق ظریف با عطر خامه تازه تهیه کنید.دارای بافت ضخیم و متراکم ، رنگ نقره ای و سفید خالص است.محصول نیمه تمام شکل را به خوبی حفظ می کند ، اما کاملاً جامد نمی شود.این توده برای ترسیم الگوهای پیچیده روی سطح کیک ها ، کیک ها با کمک کیسه آشپزی ، یک سرنگ پزشکی ساده بدون سوزن عالی است.

مواد لازم:

• کرم 50٪ - 50 میلی لیتر؛
• کره - 10 گرم؛
• پودر قند - 200 گرم؛

روش تهیه:

1. کرم بجوش و خروش آمدن.
2. کره را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
3. به تدریج شکر پودر شده را وارد کنید ، به آرامی توده را هم بزنید تا غلیظ شود.
4. اجازه دهید مخلوط حاصل قبل از استفاده کمی خنک شود.

لیمو

• زمان: 50 دقیقه.
• غذاهای کالری: 429 کیلو کالری /100 گرم
• هدف: دکوراسیون شیرینی پزی.
• مشکل: آسان.

لعاب لیمو خوشمزه یک دکوراسیون عالی برای پخت است که از خمیر ماسه شیرین تهیه شده است.به یاد داشته باشید که اسید سیتریک مسئول پخت سریع محصول نیمه تمام است.برای بدست آوردنطعمی روشن تر و کامل تر ، هنگام شلاق زدن مقدار کمی عصاره لیمو اضافه کنید.رایحه مرکبات خوبی به محصول نهایی می بخشد.

مواد لازم:

• لیمو - 1 قطعه.
• شکر - 200 گرم؛
• کره - 50 گرم.

روش تهیه:

1. لیمو را بشویید ، برش داده شده در نیمه.تمام آب را از طریق یک سس یا الک فشار دهید.
2. کره ذوب.
3. همه مواد را مخلوط کنید.ضرب و شتم با میکسر شستشو یا ضرب و شتم 5-10 دقیقه.

شکلات

• زمان: 50-60 دقیقه.
• محتوای کالری ظرف: 401 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: دکوراسیون شیرینی پزی.
• مشکل: آسان.

لعاب شکلات ضخیم یک دکوراسیون فوق العاده برای کیک تعطیلات ، کیک کیک ، کرم مخصوص گلدان خواهد بود.با توجه به مقدار زیادی شکلات ، خامه و کره ، ممکن است محصول نیمه تمام خیلی مایع به نظر برسد.برای اینکه آن غلیظ ، سفت و سخت شود ، به تدریج کمی پودر قند را آبکش کنید تا قوام سرمازدگی متراکم تر شود.

مواد لازم:

• شکلات تلخ - 100 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• کرم 50٪ - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• پودر قند - 300 گرم؛
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. نوار شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده و در یک حمام آب ذوب کنید.
2. خامه را جوشانده ، کره را اضافه کنید ، شکلات مایع بریزید.
3. شکر پودر ، پودر کاکائو را اضافه کنید.
4. جرم را به مدت 5-10 دقیقه سفت کنید تا یک کرم قهوه ای تیره و براق ضخیم به دست آیدرنگها

رنگین کمان

• زمان: 40 دقیقه.
• محتوای کالری ظرف: 384 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: دکوراسیون شیرینی پزی.
• مشکل: آسان.

یک یخ زدگی بسیار زیبا را آماده کنید و تمام رنگ های رنگین کمان را با هم ترکیب کنید.این محصول نیمه تمام می تواند برای تزیین کیک های زیبا یا کیک های سرگرم کننده ، مهمانی های تولد و غیره استفاده شود به خاطر داشته باشید که پس از افزودن رنگ ها نباید لعاب را به مدت طولانی هم بزنید ، در غیر این صورت ممکن است رنگ ها کاملاً مخلوط شوند.هنگام تزئین یک محصول شیرینی پزی ، خود توده براق با لکه های رنگی روشن پراکنده می شود.

مواد لازم:

• رنگ مواد غذایی (قرمز ، نارنجی ، زرد ، سبز ، آبی ، آبی ، آبی ، بنفش) - هر یک قطره.
• شکر پودر - 300 گرم؛
• شکلات سفید - 100 گرم؛
• ژلاتین سریع محلول - 15 گرم

روش تهیه:

1. ژلاتین را با آب پر کنید ، بگذارید ورم شود.
2. شکلات سفید را در یک حمام آب ذوب کنید.
3. شکر یخ را به شکلات اضافه کنید و با همزن بزنید.
4. بعد از خنک شدن لعاب ، ژلاتین متورم را وارد کنید و به جوش زدن توده ادامه دهید.
5. یک قطره از همه رنگها را با یک پیپت پزشکی اضافه کنید.
6. نقاشی ها را کمی تفاوت کنید.جرم را یک بار یا به جهت خلاف جهت عقربه های ساعت هم بزنید.

روی آب برای تزیین زنجبیل

• زمان: 15 دقیقه.
• غذاهای کالری: 511 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: دکوراسیون شیرینی پزی.
• مشکل: آسان.

تهیه کنیدسرمازدگی بادام ضخیم معطر.برای تزیین کوکی های زنجبیل ، بستن کیک های خانگی زنجبیل مناسب است.این توده بسیار متراکم است و لکه های بزرگ و زیبایی را در طرفین پخت تشکیل می دهد.به یاد داشته باشید که 1 قطره طعم دهنده مواد غذایی برای 3-4 کیلوگرم محصول نهایی طراحی شده است.آن را خیلی با دقت اضافه کنید تا عطر تزیین در طعم و مزه پخت تمام شده اختلال ایجاد نکند.

مواد لازم:

• آب مقطر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• طعم دهنده بادام - 1 قطره؛
• پودر قند - 350 گرم؛
• لیمو - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. لیمو را بشویید ، برش خورده در نیمه ، از طریق یک الک کوچک 2 قاشق غذاخوری فشار دهید.لآب
2. آب لیمو و آب را با هم مخلوط کنید ، با یک پیپت پزشکی 1 قطره طعم دهنده مواد غذایی بادام را اضافه کنید.
3. به تدریج مایع را به شکر یخ زده اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید.
4. محلول را اضافه کنید تا قوام آن بسیار غلیظ باشد ، مانند رزین نیست.

Video