طرز تهیه سس پستو در خانه مرحله به مرحله: بهترین دستور العمل ها با عکس ها، ترکیب، مواد تشکیل دهنده. سس پستو - آماده سازی برای زمستان: دستور العمل از ریحان. سس پستو با چه چیزی خورده می شود، برای چه چیزی مناسب است، چگونه از آن استفاده کنیم؟

سس پستو: بهترین دستور العمل ها.

برای کسانی که دوست دارند غذاهای خوشمزه بپزند، نوشتن این سس اضافی نخواهد بود. دستور تهیه سس پستو ایتالیایی تند در دفترچه یادداشت شما. ترکیب پانسمان ساده، اما بسیار غیر معمول است. مقدار زیادی از آن چنان طعم بی نظیری نمی دهد که همان غذا، با سس و بدون سس، طعم آن را به شدت تغییر دهد.

​​

سس پستو چیست، از چه چیزی ساخته شده است؟

این یک واقعیت غیرقابل انکار است که دستور پخت کلاسیک پستو حدود 200 سال است که وجود داشته است.. بنیانگذاران مذهبی سس محبوب آن را با پنج ماده اصلی تهیه می کنند:

1. روغن زیتون فوق بکر
2. ریحان
3. آجیل کاج
4. پنیر پارمزان سخت
5. سیر

• اجزاء در معرض تغییر هستند. در زیر گزینه هایی را برای این دستور العمل ها در نظر خواهیم گرفت.
• نکته کلیدی برای ساخت این پستو سنت باستانی ایتالیایی است که در ساخت سس با استفاده از هاون مرمر و هاون استفاده می شود
• شما می توانید در زمان صرفه جویی کنید. با استفاده از کمباین های مدرن اما به خاطر داشته باشید که طعم ریحان هنگام تعامل با فلز بدتر می شود
• تهیه سس نیازی به عملیات حرارتی ندارد
• به روش طولانی تهیه می شود. آسیاب مدت تمام محصولات با کمک یک هاون، در هاون مرمر
• محصول نهایی دارای قوام ضخیم سبک است. دارای عطر و بوی تند تازه است
• سس باید غلیظ باشد، اما در عین حال خیلی خشک یا مرطوب نباشد
• ضخامت لازم با افزودن روغن زیتون و پنیر به دست می آید.

دستور العمل سس پستو کلاسیک

ماده اصلی در سس کلاسیک ریحان است ، نه آجیل کاج، و بیش از پنیر گران قیمت منحصر به فرد. ریحان است که پستو را به رنگ زمردی روشن در می آورد و عطر و طعم بی نظیری به آن می دهد که باعث می شود این سس به راحتی قابل تشخیص باشد. از آنجایی که ریحان بنفش طعم کاملاً متفاوتی می دهد، در دستور العمل کلاسیک اکیداً ممنوع است. آشپزهای ایتالیایی از این نوع سبزی استفاده نمی کنند، این از ویژگی های غذاهای اسلاو و قفقازی است.

بنابراین، برای تهیه نسخه کلاسیک سس شما نیاز دارید:

1. یک دسته ریحان
]
2. 1-2 حبه سیر
3. 0.5 فنجان روغن زیتون
4. 3 قاشق غذاخوری. ل pecorino
5. 6 قاشق غذاخوری. ل پنیر گرانا
6. یک مشت آجیل کاج
7. نمک به مزه

تهیه:

• سبزی ها را بشویید، خشک کنید
• برای حفظ آب میوه در هاون آسیاب کنید.اگر ریحان را در مخلوط کن له کنید، در آنجا خشک می شود و طعم خود را از دست می دهد
• آجیل، سیر، نمک را اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید
• کره، پکورینو، پنیر
• در نهایت، همه چیز را خوب ورز دهید

دستور غذا از یک کتاب آشپزی قدیمی:

1. برگهای ریحان تازه کنده شده در منطقه پرا
2. روغن زیتون مستقیماً فشرده ساخته شده در لیگوریا
3. ) برداشت تازه آجیل کاج (دانه های پینیا) برداشت شده در ایتالیا
4. پنیر سخت پارمیجانو رجیانو یا گرانا پادانا
5. پنیر شیر گوسفند از جزیره ساردینیا
6. سیر خشک شده با وسالیکو
7. نمک دریایی درشت آسیاب شده

سس پستو گشنیز: دستور پخت با گردو

مواد لازم:

1. گشنیز — 30 گرم [1 11]
2. سیر - 20 گرم
3. روغن زیتون - 150-200 گرم
4. گردو - 100 گرم
5. نمک - یک عدد

مراحل آماده سازی:

• سبزی و سیر را بشویید، خرد کنید
• روغن بریزید، نمک اضافه کنید
• با مخلوط کن بزنید تا کاملاً له شود
• مغزها را پوست بگیرید، داخل مخلوط به دست آمده بریزید.
• هم بزنید تا یکدست شود

سس پستو جعفری: دستور پخت با گردو

محصولات:

1. جعفری تازه - 1 دسته کوچک
2. گشنیز - 0.5 از جعفری دسته ای
3. فلفل و نمک - به صلاحدید شما
4. روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
5. آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
6. سیر - 1 حبه
7. گردوی پوست کنده - 1 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند فن آوری:

• کم کم روغن زیتون را بریزید
• ) در غذاساز هم بزنید تا قوام یکدست و غلیظ شود

دستور تهیه سس پستو بادام هندی

اصلی اجزاء:

1. بادام هندی - 250 گرم
2. آب - 1 قاشق غذاخوری.
3. نمک - 1 قاشق چایخوری.
4. آب لیمو یا لیمو - 1.5 قاشق چایخوری.
5. ریحان سبز - 30 گرم
6. آسافوتیدا، زنجبیل آسیاب شده، شامبالا در یک دسته

دستور العمل:

• آجیل را به مدت 2-3 ساعت خیس کنید
• سپس آب را تخلیه کرده، خشک کنید
• ) با ترکیب با سبزیجات، با استفاده از مخلوط کن
• توده همگن حاصل را با آبلیمو و ادویه جات مزه دار کنید
• هم بزنید
• سس آماده

ویدئو: دستور غذای پستو اشتباه اما ارزان

دستور العمل سس پستو آروگولا

1. آروگولا - 350 گرم
2. سیر - 3 حبه
3. بادام خرد شده یا آجیل کاج - 250 گرم
4. روغن زیتون - 200 میلی لیتر
5. پارمزان ریز رنده شده - 100 گرم

آماده سازی:

• برگهای علف را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید
• حبه سیر و پنیر رنده شده را اضافه کنید
• بزنید
• روغن زیتون بریزید
]
• هم بزنید
• پنیر دارای خواص طعمی خاصی است که نیازی به چاشنی اضافی ندارد. بنابراین، سس نمک زده نمی شود
​​

دستور العمل سس پستو با گوجه فرنگی

مواد لازم:

1. پنیر موزارلا - 130 گرم
2. گوجه فرنگی در گوزن - 7-9 عدد.
3. سیر - 3 حبه
4. پارمزان - 60 گرم
5. آجیل کاج - 35 گرم
6. اضافی روغن زیتون بکر - 130 گرم
7. سرکه بالزامیک - 1 قاشق چایخوری.
8. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
9. شوید، نعناع - 50 گرم

مراحل آماده سازی:

• گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک خرد کنید
• سبزی ها را بشویید، همراه با سیر در هاون خرد کنید
• به نوبه خود اضافه کنید: پنیر رنده شده، آجیل، روغن
• با اضافه شدن هر محصول همه چیز را کاملاً آسیاب کنید
• روش بسیار طولانی
• وقتی جرم یکنواختی به خود گرفت سس آماده است
• در پایان سرکه را اضافه کنید

ویدئو: خوب، بسیار خوشمزه - سس "پستو قرمز"!

دستور تهیه سس پستو جیمی الیور

)
1. حبه سیر بزرگ - 1 عدد.
2. فلفل سیاه تازه آسیاب شده، نمک دریا - هر کدام 3 گرم
3. ریحان سبز تازه - 3 مشت
4. آجیل کاج، پنیر پارمزان رنده شده - هر کدام 1 مشت
5. روغن زیتون - هر مقدار، ضخامت سس را تنظیم کنید
6. آب لیموی تازه فشرده - چند قطره

روش پخت و پز:

• حبه های سیر را با نمک و ریحان را با یک هاون در هاون آسیاب کنید.
• آجیل ها را آنجا بگذارید، دوباره آسیاب کنید
• توده به دست آمده را در یک کاسه بریزید، 1/2 قسمت پنیر را اضافه کنید
• مخلوط کنید، کمی کره در آن بریزید - به اندازه ای که سس به ضخامت دلخواه برسد
• سپس پنیر باقی مانده را به تدریج اضافه کنید، سس را با کره رقیق کنید و قوام لازم را حفظ کنید
• در پایان با آب لیمو و فلفل مزه دار کنید

دستور تهیه سس پستو اسفناج atu

بیایید سعی کنیم سس بدون آجیل درست کنیم.

1. اسفناج - 450 گرم
2. ریحان - 100 گرم
3. سیر تازه برداشت شده - 1 حبه
4. آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
5. پنیر پارمزان - 40 گرم
6. روغن زیتون - 100 میلی لیتر
7. نمک درشت آسیاب کردن، فلفل - به صلاحدید شما

آماده سازی:

• پنیر را رنده کنید
)
• همه محصولات به جز روغن را در مخلوط کن فرآوری کنید تا یک توده صاف و غلیظ شود
• روغن را در قسمت هایی اضافه کنید، در حالی که مخلوط کن در حال کار است
• سس آماده نباید بیشتر از دو هفته نگهداری شود

دستور العمل سس پستو گیلاس با گردو

ما از قبل یک مجموعه غذایی آماده می کنیم:

1. ) شاخه های شوید - 2-3 عدد.
2. جعفری - 0.5 دسته
3. چرمشا - یک دسته خوب گرم در هر 100
4. پنیر سخت - 50 گرم
)
5. گردو (پوست کنده) - 5-6 عدد.
6. روغن زیتون - 80 میلی لیتر
7. نمک - یک دسته بزرگ نیست

زمان:

• به مخلوط کن منتقل کنید، مقدار کمی نمک بپاشید،
• ریز خرد شده را اضافه کنید. آجیل و پنیر رنده شده
• به حالت پوره مانند آسیاب کنید
• روغن زیتون را اضافه کنید، با دست هم بزنید تا یک جرم یکنواخت شود
• سرو کنید پستو گیلاس روی نان سیاه، کروتون

دستور تهیه سس پستو ایتالیایی

<> پستو واقعی ایتالیایی نیاز به آماده سازی دارد:

1. ریحان جوان جمع آوری شده در جنوا - 140 گرم
2. مغز سدر بوداده - 60 گرم
3. پنیر رنده شده: Parmigiano Reggiano - 120 گرم، پنیر گوسفند "Pecorino" یا "Fiore Sardo" - 80 گرم
4. سیر - 4 حبه
5. روغن زیتون (فشار سرد) -160 گرم

فناوری فرآیند:

• ترجیحا در یک هاون مرمر، دانه های سیر و فندق را خرد می کنیم
• نمک درشت بپاشید، برگ های سبز را اضافه کنید
• مخلوط کن ریحان را اکسید می کند، رنگ زمرد منحصر به فرد از بین می رود و قهوه ای می شود صبر کنید، همه اجزا را با دست با هاون آسیاب کنید
• پس از اینکه به حالت خامه ای رسید، پنیر را اضافه کنید
• دوباره با یک پاتیل مخلوط کنید
• در آخرین مرحله روغن می ریزیم

1) دستور سس پستو ریحان

دستور العمل بسیار جالب برای یک سس تند که نه تنها خوشمزه است، بلکه برای سیستم ایمنی بدن نیز بسیار مفید است. اجزاء:

1. ریحان - 2 دسته
2. فلفل چیلی - 1 عدد.
3. گردو - 2 قاشق غذاخوری. ل
4. روغن زیتون - 180-200 میلی لیتر
5. نمک دریایی، پاپریکا، جعفری - هر کدام 2.5 گرم
6. سیر - 1 حبه بزرگ
7. پنیر سخت - 35 گرم

پیشرفت کار:

• آجیل ها را در ماهیتابه بدون چربی سرخ کنید
• سبزی ها و آجیل های سرخ شده را به کمک غذاساز خرد کنید
• آرام آرام در روغن بریزید، ادامه دهید beat
• محصول پنیر رنده شده، ادویه جات ترشی جات، فلفل تند را به صورت دایره ای خرد شده مخلوط کنید
• مناسب برای غذاهای گوشتی و برای پیشگیری از سرماخوردگی، به عنوان یک محصول جداگانه قبل از خوردن
]

ویدئو: طرز تهیه سس پستو ایتالیایی؟

دستور تهیه سس پستو آووکادو

]

یک سس اشتها آور بسیار روشن به بهبود خلق و خوی شما و ایجاد احساسات مثبت کمک می کند.

مواد لازم:

1. ریحان قرمز - 50 گرم
2. میوه آووکادوی کوچک - 1 عدد.
3. سیر - 2 حبه
4. بادام - 1 قاشق غذاخوری. ل
5. پوست یک لیمو
6. روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l
7. نمک، مخلوطی از فلفل - به صلاحدید شما

تهیه:

• همه محصولات به جز آووکادو و روغن زیتون را در مخلوط کن بریزید، خوب آسیاب کنید
• بقیه اجزا را اضافه کنید،
• اگر سس غلیظ است، آن را با آب جوشیده رقیق کنید

دستور سس پستو برای پیتزا

)

1. زیتون فوق بکر روغن - 5 قاشق غذاخوری ل
2. هر آجیل - 3.5 قاشق غذاخوری. ل
3. هر پنیر سفت - 60 گرم
4. سیر - 3 حبه

همه اجزا به طور فعال با هر دستیار برقی آشپزخانه کوبیده می شوند یا با کمک یک هاون و هاون خرد می شوند. رب نباید خیلی غلیظ باشد. در صورت لزوم روغن بیشتری اضافه کنید.

سس پستو - تهیه جوراب برای زمستان: دستور تهیه ریحان

1 نوع

مواد تشکیل دهنده:

1. برگ ریحان و نعنا - هر کدام 130 گرم
2. سیر کوچک - 4 حبه
3. یک مشت از هر آجیل
4. روغن زیتون - 100-200 میلی لیتر.

آماده سازی:

• همه مواد را با مخلوط کن به یک جرم همگن بزنید
• در شیشه های کوچک استریل شده
• روی آن روغن بریزید تا پوره با یک لایه روغنی 1.5 پوشانده شود. -2 سانتی متر
• با درب محکم بپوشانید
• در یخچال

گزینه 2

مواد لازم:

1. جعفری و ریحان — هر دسته 1 دسته بزرگ
2. پنیر خامه ای — 210 گرم
3. روغن آفتابگردان بدون معطر — 200 میلی لیتر
4. نعناع — 7-10 شاخه
5. فندق یا گردو - 60 گرم
6. سیر تازه برداشت شده - 5 حبه
7. آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل
8. فلفل، نمک دریا - به سلیقه شما

آماده سازی:

• ابتدا سبزی ها را به هر شکلی که مناسب باشد می زنیم
• سپس با ترکیب آنها با آجیل و پنیر خامه ای
• سپس آب لیمو را بریزید، سپس سیر را اضافه کنید
• پس از هم زدن کامل در هر مرحله، در پایان روغن تصفیه شده را اضافه کنید
• در یک ظرف شیشه ای کوچک پخش کنید.
• یک لایه نازک روغن را روی قطعه کار بمالید
• در فریزر

) سس پستو را با چه چیزی بخوریم، چگونه از آن استفاده کنیم؟

سس برای تقریبا همه غذاها عالی است :

• برای ماکارونی ایتالیایی و ماکارونی کلاسیک ما
• برای ساندویچ
• برای دستور العمل های گوشت و ماهی. انواع ماهی قزل آلا با این سس بسیار خوشمزه هستند
• کاملاً با سبزیجات هماهنگ است
• آنها به دوره های اول و دوم اضافه می شوند

ترکیب سس در مناطق مختلف متفاوت است. آشپزهای با تجربه به روش های مختلف آزمایش می کنند و اجزای مختلفی را به سس اضافه می کنند و در نتیجه طعم و مزه را به روز می کنند.

• آشپزهای پرووانسی، برخلاف آشپزهای جنوایی، آجیل سرو را اضافه نمی کنند. گاهی اوقات با بادام جایگزین می‌شود و شاخه‌های تند نعنا به ریحان سنتی اضافه می‌شود.
• پستو سیسیلی حاوی گوجه فرنگی و بادام است، اما عملاً هیچ برگ ریحان در آن وجود ندارد.
• سس آلمانی از کلبا (چرمشا) تهیه می شود، نه ریحان.
• جایگزینی آجیل های سرو گران قیمت با آجیل های مقرون به صرفه تر در پستو کاملاً رایج است.

هر یک از گزینه های پیشنهادی را آماده کنید، سپس با تغییر یا افزودن مواد جدید آزمایش کنید. بلافاصله احساس خواهید کرد که چقدر طعم غذاهای معمولی تغییر کرده است که بعداً به تازه تبدیل شدند.

ویدئو: سس پستو کدو سبز

.