نحوه طبخ قارچ سرخ شده: بهترین دستور العمل ها. نحوه سرخ کردن خوشمزه قارچ با پیاز، سیب زمینی، خامه ترش، هویج، سیر در خمیر: دستور العمل های پخت و پز. چند دقیقه زمان برای سرخ کردن قارچ های تازه و یخ زده تا آماده شدن است؟

قارچ ها قارچ های رایج هستند. اما همه نمی دانند چگونه آنها را درست و خوشمزه بپزند. این مقاله به کسانی که برای اولین بار قارچ می پزند کمک خواهد کرد، زیرا حاوی ساده ترین و مقرون به صرفه ترین دستور العمل های پخت این قارچ ها است.

قارچ ها قارچ های بسیار رایجی هستند که روی درختان رشد می کنند. آنها خوراکی در نظر گرفته می شوند، اما مانند سایر قارچ های جنگلی، باید مراقب آنها باشید. موضوع کیتین موجود در این قارچ ها است. توسط انسان جذب نمی شود و می تواند عواقب نامطلوبی داشته باشد. بنابراین، قارچ ها باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند.

آیا لازم است قارچ ها را قبل از سرخ کردن تمیز کنید و چگونه؟

قارچ متعلق به قارچ های به اصطلاح "خالص" است. اینها قارچ هایی هستند که قبل از پختن نیازی به تمیز کردن ندارند. بیشترین کاری که می توانید با آنها انجام دهید این است که ریشه را به آرامی راه بروید یا با چاقو برش دهید تا خاک را پاک کنید یا آن را بشویید. فقط به خاطر داشته باشید که کار با قارچ صدفی نیاز به احتیاط دارد، زیرا این قارچ ها خیلی راحت خرد می شوند. بنابراین آنها را زیر آب روان نشویید و دور نیندازید.

​​

پس از شستن قارچ یا تمیز کردن مقدار کمی ناخالصی، می توانید عملیات حرارتی را انجام دهید.

آیا قارچ ها را باید قبل از سرخ کردن آب پز کرد؟

نظری وجود دارد که قارچ قارچ خطرناکی است و شما می توانید توسط آن مسموم شوید. ظاهراً به همین دلیل است که انجام عملیات حرارتی مضاعف الزامی است: ابتدا بجوشانید و سپس فقط سرخ کنید.

در واقع ربطی به واقعیت ندارد. می توانید بلافاصله پس از جمع آوری قارچ ها را سرخ کنید. قارچ خطرناک نیست، فقط می توان آن را آب پز یا سرخ کرد.

چند دقیقه قارچ های تازه و یخ زده را سرخ کنید تا آماده شوند؟

قارچ های تازه معمولاً بیش از 15 دقیقه سرخ می شوند. قارچ پس از عملیات حرارتی به شدت کاهش می یابد، رطوبت زیادی از آن خارج می شود. اگر قصد دارید مواد دیگری را به صدف اضافه کنید، باید قبل از سرخ کردن صدف این کار را انجام دهید. به عبارت دیگر ابتدا سبزیجات را مثلاً سرخ می کنید و فقط بعد قارچ را اضافه می کنید. در این صورت باید قارچ ها را نیز حداقل 15 دقیقه سرخ کنید.

با توجه به این واقعیت، قارچ های منجمد باید چند دقیقه بیشتر تحت حرارت قرار گیرند. که ابتدا باید یخ زدایی کنند. بنابراین، 17 تا 20 دقیقه طول می کشد تا قارچ های یخ زده سرخ شوند.

نحوه درست سرخ کردن قارچ با پیاز در تابه: دستور غذا

قارچ سرخ شده با پیاز کلاسیک است. این غذا بسیار معطر است، تهیه آن آسان است. اما با وجود اینکه این غذا در دسته ساده ها قرار می گیرد، رازهای آشپزی خاص خود را دارد.

مواد لازم:

• قارچ - 600 گرم
• پیاز - 250 گرم
• روغن آفتابگردان بدون بو — 50-100 میلی لیتر
• سیر — 3 حبه
• شوید — 2 شاخه
• ) پیاز نازک سبز - 10 پر
• نمک - به مزه

آماده سازی:

1. قارچ ها را از نظر آلودگی بررسی کنید، در صورت وجود آنها - آنها را بشویید.
2. قارچ ها را به مکعب یا بشقاب برش دهید.
3. پیاز را پوست بگیرید.
4. پیاز را به صورت نوار یا مکعب برش دهید. بستگی به نحوه برش قارچ دارد.
5. 2 قاشق غذاخوری کره را در یک تابه داغ با کف ضخیم بریزید (این مهم است).
6. هنگامی که روغن داغ شد و جوشید، پیاز را اضافه کنید.
7. پیاز را چند دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید تا رنگ طلایی پیدا کند.
8. قارچ را به پیاز اضافه کنید.
9. قارچ ها و پیازها را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید.
10. نمک بریزید، هم بزنید.
11. در عین حال سیر را پوست بگیرید.
12. انتهای آن را ببرید و بقیه را به مکعب های کوچک ببرید.
13. سبزی ها را با چاقو به حالت بسیار ریز خرد کنید.
14. وقتی قارچ ها پخته شدند، آن را از روی حرارت بردارید و با سیر مزه دار کنید. هنگام سرو، با سبزی خرد شده تزئین کنید.

ویدئو: قارچ سرخ شده. چگونه قارچ را با پیاز سرخ کنیم؟

نحوه سرخ کردن خوشمزه قارچ با سیب زمینی: دستور العمل

چه کسی قارچ با سیب زمینی را دوست ندارد؟ و چقدر با هم می آیند مخصوصا با ترشی های خانگی؟! این دستور غذا باید برای هر خانم خانه دار اساسی شود. این نه تنها برای قارچ، بلکه برای قارچ بولتوس، قارچ پورسینی و بسیاری از قارچ های دیگر نیز مناسب است.

مواد لازم:

• سیب زمینی بزرگ نیست - 1-1.5 کیلوگرم
• قارچ - 0.5 - 1 کیلوگرم
• پیاز - 200 گرم
• روغن گیاهی بدون بو - اختیاری
• پیاز بهار فلفل دلمه ای - یک دسته کوچک
• ادویه مورد علاقه (فلفل سیاه آسیاب شده، چیلی تند، رازک سونلی، پونه کوهی، پاپریکا) - به مزه
• نمک - به مزه

آماده سازی:

1. قارچ ها را از نظر آلودگی بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را بشویید.
2. قارچ ها را به قطعات یا نوارهای متوسط ​​برش دهید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آنها را به صورت دایره برش دهید. بنابراین، شما نباید یک سیب زمینی بزرگ بگیرید، درهم به نظر می رسد.
4. روغن را در یک تابه داغ با کف ضخیم بریزید.
5. وقتی روغن خوب گرم شد و شروع به قل زدن کرد، سیب زمینی ها را در آن بریزید.
6. سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید، آنها را در هر طرف حداقل 3 دقیقه نگه دارید (حرارت بالا).
7. سپس قارچ خرد شده را اضافه کنید.
8. به مدت 7-10 دقیقه سرخ کنید. لازم نیست مرتب هم بزنید. در این مدت حداکثر 2-3 بار.
9. 5 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ها، پیاز را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید.
10. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه زیر درب سرخ کنید و نمک و ادویه جات را اضافه کنید.
11. سبزی ها را با چاقو ریز خرد کنید و هنگام سرو روی ظرف را با آن تزئین کنید.

ویدئو: قارچ سرخ شده با سیب زمینی

نحوه سرخ کردن خوشمزه قارچ با خامه ترش: دستور العمل

قارچ های سرخ شده با خامه ترش طعم خاص و خامه ای دارند. آنها می توانند یک افزودنی عالی برای یک غذای جانبی سبزیجات، پاستا باشند و همچنین برای تهیه قوطی و ساندویچ مناسب هستند.

مواد لازم:

• قارچ بولتوس - 500 گرم
• پیاز - 100 گرم
• خامه ترش - 150-200 گرم
• نمک - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک پیمانه
• روغن نباتی - اختیاری
• هر گونه سبزی برای تزئین

آماده سازی:

1. قارچ ها را از ناخالصی ها پاک کنید، به مکعب های بزرگ برش دهید.
2. پیاز را پوست کنده و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید.
4. وقتی کره شروع به ترک خوردن کرد، پیاز را اضافه کنید.
5. پیاز را چند دقیقه تفت دهید تا پوسته طلایی دلپذیری ظاهر شود.
6. قارچ ها را اضافه کنید، به معنای واقعی کلمه به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
7. تمام خامه ترش، نمک و ادویه ها را اضافه کنید.
8. روی حرارت کم بجوشانید تا نرم شود. معمولا 15 دقیقه طول می کشد.
9. در حالی که قارچ های ما در حال آماده شدن هستند، سبزی ها را خرد کنید.
10. قارچ ها را در یک بشقاب قرار دهید، به سلیقه خود با سبزیجات تزئین کنید.

ویدئو: قارچ سرخ شده با پیاز و خامه ترش

نحوه سرخ کردن خوشمزه قارچ با هویج: دستور غذا

صدف با هویج را می توان سالاد گرم نامید، اگر هویج معمولی با هویج کره ای جایگزین شود.

مواد لازم:

• قارچ - 500 گرم
• هویج تازه - 200 گرم
• پیاز - 100 گرم
• روغن نباتی - 50-70 گرم
​​
• نمک، ادویه جات ترشی جات - اختیاری
)
• سبزی برای سرو

آماده سازی:

1. قارچ ها را در صورت لزوم بشویید.
2. قارچ ها را به صورت نواری برش دهید.
3. هویج ها را با استفاده از چسب بزرگ برای هویج کره ای خرد کنید.
4. پیاز را پوست کنده و به صورت نی خرد کنید.
5. یک ماهیتابه را گرم کنید و روی آن روغن نباتی بریزید.
6. صبر کنید تا روغن شروع به جوشیدن کند، پیاز را روی آن بریزید.
7. پس از 2 دقیقه، هویج را اضافه کنید. پیاز و هویج را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
8. قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
9. 3 دقیقه قبل از آماده شدن با نمک و ادویه مزه دار کنید.
10. با سبزیجات خرد شده، برش های گوجه فرنگی و یک شاخه جعفری تزئین کنید. می توانید با دانه کنجد بپاشید.

نحوه سرخ کردن خوشمزه قارچ با سیر: دستور العمل

خود قارچ ها طعم مشخصی دارند که می توان آن را با عطر سیر تکمیل کرد. قرار دادن ادویه زیاد در این غذا توصیه نمی شود تا بوی قارچ را تحت تاثیر قرار ندهد.

مواد لازم:

• قارچ بولتوس - 600 گرم
• نمک - به مزه
• سیر - 3 حبه
• شاخه جعفری - برای تزئین
• روغن نباتی - اختیاری

آماده سازی:

1. قارچ ها را مانند هر دستور دیگری آماده کنید.
2. قارچ ها را با نی خرد کنید، به هیچ وجه نمی توانید قارچ های کوچک را برش دهید.
3. آب را در تابه بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید.
4. قارچ ها را در تابه بریزید و 3 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
5. آبکش بیندازید.
6. در حالی که مایع از قارچ ها خارج می شود، تابه ای را با دیواره های ضخیم گرم کنید.
7. داخل تابه روغن بریزید.
8. قارچ ها را در روغن داغ قرار دهید.
9. به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا آماده شود
10. در این زمان سیر را با چاقو خرد کنید.
11. 1 دقیقه قبل از آماده شدن قارچ سیر را اضافه کنید.
12. روی حرارت زیاد سرخ کنید.
13. با جعفری تزئین کنید.

ویدئو: قارچ سرخ شده با سیر و جعفری

نحوه سرخ کردن خوشمزه قارچ در خمیر: دستور العمل

قارچ در خمیر یک پیش غذا خوب است، همچنین به عنوان غذای اصلی مناسب است. به خوبی با مخلفات، سبزیجات و سبزیجات تازه سازگار است. اگر به ویدیوی زیر تکیه کنید، تهیه این دستور پخت سخت نیست.

ویدئو: صدف در خمیر. دستور آشپزی. Malkovsky Vadim

نحوه سرخ کردن قارچ با پیاز سبز خوشمزه: دستور العمل

این دستور العمل اصلاح کوچکی از دستور پخت قارچ با سیر است..

مواد لازم:

• قارچ بولتوس - 650 گرم
• پیاز سبز - 100 عدد r
• روغن نباتی - اختیاری
• سیر - 5 حبه
• نمک - اختیاری

)

آماده سازی:

1. قارچ ها را از خاک پاک کنید.
2. به برش های متوسط ​​برش دهید.
3. سیر را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.
4. روغن نباتی را روی یک تابه داغ بریزید.
5. سیر را به کره اضافه کنید.
6. سیر را با هم زدن مداوم سرخ کنید تا شفاف شود. دریافت روغن سیر برای ما مهم است.
7. قارچ را به روغن اضافه کنید.
8. به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید تا پوسته شود.
9. قارچ ها را نمک بزنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
10. پیاز سبز را به قارچ اضافه کنید.
11. 3-4 دقیقه سرخ کنید.

مستقیماً از تابه سرو کنید و با برش‌های گوجه فرنگی تزئین کنید.

نحوه سرخ کردن خوشمزه قارچ ترشی: دستور العمل

طعم قارچ ترشی شده با قارچ های معمولی بسیار متفاوت است. همه چیز بستگی به مارینادی دارد که قارچ ها در آن ترشی شده اند.

قارچ ترشی را می توان جایگزین قارچ تازه در هر یک از دستور العمل های ذکر شده قبلی کرد.

قارچ ترشی را می توان به شرح زیر سرخ کرد:

• با سیر
• با پیاز
)
• با هویج
• با سیب زمینی
• با سبزیجات

زمان سرخ کردن قارچ ترشی کاهش می یابد در 5 دقیقه

احتمالاً موفق ترین ترکیب قارچ ترشی سرخ شده با هویج کره ای و دانه کنجد است!

ویدئو: #119 SIR-FRY با قارچ و هویج

].