شاخص گلیسمی غلات: جدول کاهش وزن و دیابتی ها. غلات با شاخص گلیسمی پایین و بالا: فهرست، جدول
مقاله حاوی اطلاعات دقیق در مورد شاخص گلیسمی غلات است.
شاخص گلیسمی غلات: کاربرد برای کاهش وزن و بیماران دیابتی
شاخص محصول (GI) یک رتبه بندی عجیب و غریب است که نشان می دهد نوسانات سطح قند خون یک فرد پس از مصرف یک محصول خاص چقدر قوی خواهد بود.
افرادی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند غذاهایی با شاخص GI پایین و متوسط را ترجیح می دهند.
غذاهای با شاخص GI بالا باید بدون چربی و شکر مصرف شوند.
مقادیر شاخص های گلیسمی در جدول ارائه شده است:
| گلیسمی شاخص | معنی | تأثیر بر بدن انسان |
| 32) کم. | 8-40 | این محصول عملاً سطح قند خون را افزایش نمی دهد. |
| میانگین | 41-69 | تغییرات متوسط در مقدار شکر. |
| بلند. | 70-146 | جهش شدید در قند خون، افزایش تولید انسولین توسط پانکراس. |
شاخص گلیسمی غلات بستگی دارد:
- روش پردازش اولیه دانه،
- از درجه آسیاب آن،
- از روش عملیات حرارتی،
- از دستور پخت از ظرف
برای مثال، شاخص گلیسمی غلات فرآوری نشده همیشه کمتر از غلات فرآوری شده است. دلیل ساده است: بدن انسان چنین محصولی را کندتر هضم می کند.
غلات با شاخص گلیسمی پایین: فهرست، جدول
مراقب باشید: شاخص گلیسمی یک غذای آماده غلات (فرنی) ممکن است با GI خود غلات متفاوت باشد مثلا GI گل تاج خروس 35 است. اما اگر قرار است فرنی شیر را با تاج خروس سرو کنید، GI آن می تواند 97 باشد (بسته به دستور پخت فرنی).
جدول حاوی لیستی از غلات است که شاخص گلیسمی آنها از 59 واحد تجاوز نمی کند.
فهرست غلات به ترتیب حروف الفبا است.
| نام غلات | شاخص گلیسمی |
| آمارانت. | 35 |
| بلغور. | 47 |
| گندم سیاه سبز. | 54 |
| کینوا. | 35 |
| کوسکوس درشت آسیاب شده. | 50 |
| کوسکوس غلات کامل. | 45 |
| سمولینا درشت آسیاب شده. | 50 |
| بلغور سبوس دار. | 45 |
| جو له نشده. | 35 |
| جو صاف شده. | 40 |
| بلغور جو دوسر. | 40 |
| بلغور مروارید. | 50 |
| املا/املا. | 55 |
| برنج باسماتی دانه بلند. | 50 |
| برنج باسماتی صیقل نشده. | 45 |
| برنج وحشی. | 35 |
| برنج قهوه ای صیقل نشده. | 50 |
| شکل قرمز. | 55 |
| دانه خوراکی چاودار. | 35 |
| بلغور جو. | 35 |
غلات با شاخص گلیسمی بالا: فهرست، جدول
جدول فهرستی از غلات را نشان می دهد که شاخص گلیسمی آنها از علامت 59 واحد بیشتر است.
فهرست غلات به ترتیب حروف الفبا است.
| نام غلات | شاخص گلیسمی |
| تقسیم گندم سیاه. | شصت و پنج |
| مغز گندم سیاه. | 60 |
| بلغور ذرت (پلنتا). | 70 |
| کوسکوس ریز آسیاب شده. | 60 |
| بلغور ریز آسیاب شده. | 60 |
| ارزن. | 70 |
| بلغور گندم. | 60 |
| ارزن. | 71 |
| برنج یاس معطر سفید. | 70 |
| برنج سفید دانه بلند. | 60 |
| برنج سفید ساده. | 72 |
| برنج فوری. | 75 |
| برنج کامارگ (از منطقه کامارگ). | 60 |
| سورگوم (علف سودان). | 70 |
مروارید، ذرت، کینوا، سمولینا، بلغور، گندم، ارزن، غلات، جو دوسر، بلغور گندم سیاه: شاخص گلیسمی
محبوب ترین غلات در جدولی جداگانه خلاصه شده است. لیست غلات به ترتیب حروف الفبا است.
| نام غلات | شاخص گلیسمی |
| بلغور. | 47 |
| مغز گندم سیاه. | 60 |
| کینوا. | 35 |
| ذرت. | 70 |
| سمولینا (بسته به آسیاب) | 50/60 (درشت/ریز) |
| جو. | 35/40 (غلات کامل / پرک) |
| Perlova. | 50 |
| املا. | 55 |
| گندم. | 60 |
| ارزن. | 71 |
شما می توانید در مورد محتوای کالری محبوب ترین غلات در فرم خشک و آماده در اینجا.
