جدول غذاهای با شاخص گلیسمی پایین، بالا و متوسط ​​برای کاهش وزن و دیابت. نحوه محاسبه شاخص گلیسمی: فرمول

این مقاله به شما می گوید GI و AI چیست و همچنین جداول با شاخص های ارزش غذایی محصولات را به شما ارائه می دهد.

شاخص گلیسمی و انسولین محصولات غذایی چیست: تفاوت بین آنها چیست؟

مفاهیم گلیسمی و شاخص انسولین (GI یا II) در پزشکی بسیار رایج است. شایان ذکر است که هر کدام با جزئیات در نظر گرفته شوند:

• GI - فرآیند (یا درجه) اشباع قند خون
• AI - سرعتی که با آن انسولین در خون تولید می شود و همچنین مقدار مورد نیاز آن که برای جذب غذا لازم است.

جالب: انسولین نام هورمونی است که در بدن انسان وجود دارد. اگر مقدار زیادی از آن در بدن وجود داشته باشد، فرد شروع به تجمع چربی می کند و نمی تواند آن را بسوزاند.

ارتباط و وابستگی نزدیکی بین GI و II وجود دارد، اگر GI افزایش یابد، II نیز افزایش می‌یابد. یک فرد تنها زمانی قادر به کاهش وزن اضافی خواهد بود که غذاهایی با شاخص کم مصرف کند. بنابراین، آنها قادر خواهند بود از افزایش سطح گلوکز در خون، که به معنای انسولین است، جلوگیری کنند.

محصولات با شاخص II بالا:

• نان و شیرینی
• سریع- غذا
• سیب زمینی
• بیسکویت
• قنادی
• شکلات، میله ها و آب نبات
)
• شیر
• صبحانه "آماده"
• کراکر و چیپس
• بستنی
• ماست های شیرین

غذاهای با سطح متوسط ​​هوش مصنوعی:

• ماهی (رودخانه و دریا، انواع مختلف)
• گوشت گاو و گوساله
• خرگوش
• مرغ
• بوقلمون
• برنج
• میوه ها

غذاهای کم هوش مصنوعی:

• تخم مرغ
• گندم سیاه
• بلغور جو دوسر
• موسلی
• تخم مرغ
• محصولات شیر ​​تخمیر شده
• سبزیجات

تغذیه با در نظر گرفتن GI و II نه تنها به تنظیم وزن، بلکه به کنترل سلامت بیماران دیابتی کمک می کند. علاوه بر این، این مقادیر کمک می کند تا از قبل بدانیم بار روی لوزالمعده چقدر خواهد بود و همچنین به تنظیم انسولین درمانی کمک می کند.

نحوه محاسبه شاخص گلیسمی: فرمول

) نحوه محاسبه و محاسبه GI:

• GI غذاها و ظروف از قبل آماده شده نشانگر تأثیر محصولات بر خون انسان است.
• مقدار GI بستگی به مقدار فیبر رژیمی در محصولات دارد، هر چه فیبر بیشتر باشد، مقدار آن کمتر است.
• یکی دیگر از عوامل مؤثر بر سطح GI ماهیت آسیاب غذا و پردازش آشپزی محصولات آن است.
• هرچه غذا کوچک‌تر باشد، هضم آن آسان‌تر می‌شود و هرچه GI آن پایین‌تر باشد، غذای پخته و بخارپز شده دارای شاخص‌های بسیار پایین‌تری نسبت به سرخ‌کرده و پخته و خورش‌شده است.
• شایان ذکر است که هرچه یک ظرف طولانی‌تر پخته شود، سطح GI آن بالاتر خواهد بود.
• سطح چربی در غذاها نیز بر GI تأثیر می گذارد و این شاخص را کاهش می دهد.

مهم: برای محاسبه دقیق GI هر ظرف، جداول خاصی کمک می کند که به دنبال آن می توانید ارزش غذایی محصولات را به دقت بدانید.

چگونه از شاخص گلیسمی و انسولین غذاها برای کاهش وزن و دیابت استفاده کنیم؟

غذای انسان از مواد بسیاری از جمله: پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل شده است.هر ماده به طور ثابت بر سلامت انسان تأثیر می گذارد، چربی ها و کربوهیدرات ها انرژی بدن و اندام های داخلی را تامین می کنند، پروتئین ها توده عضلانی را تغذیه می کنند، ویتامین ها و مواد معدنی بدن را تغذیه می کنند. کربوهیدرات ها منبع اصلی کالری غذاها هستند و چون غذای شما "کربوهیدرات" است، کالری بیشتری دریافت خواهید کرد. اگر نتوانید از تمام کالری ها استفاده کنید، آنها به عنوان "ذخیره" در بدن شما ذخیره می شوند.

کربوهیدرات ها در طول هضم به یک ماده ساده تر - گلوکز تجزیه می شوند و این است که تمام فرآیندهای انرژی در بدن را "شروع" می کند. کربوهیدرات ها را می توان به "ساده" ("سریع") و "پیچیده" تقسیم کرد. "ساده" بلافاصله به گلوکز تبدیل می شود و سطح قند خون را تنظیم می کند، "پیچیده" برای مدت طولانی در دستگاه گوارش شکسته می شود. برای کاهش وزن، مهم است که کربوهیدرات های "سریع" را از رژیم غذایی حذف کنید، زیرا آنها به سرعت جذب می شوند و پس از 30 دقیقه تولید انسولین را تحریک می کنند. مزیت کربوهیدرات های "پیچیده" این است که باعث افزایش انسولین نمی شوند، به این معنی که از گرسنگی در طول روز محافظت می کنند و باعث جذب خوب غذا می شوند.

مهم: در مورد شاخص های GI نیز همینطور است، اگر آنها پایین باشند - چنین محصولی باعث نوسانات قند خون نمی شود، به این معنی که به کاهش وزن و کنترل سطح کمک می کند. انسولین تولید شده توسط غده تیروئید

آنچه در روند کاهش وزن باید در نظر گرفته شود:

• کربوهیدرات ها (شیرین، چرب، سرخ شده)
• منو را با غذا با کربوهیدرات های "پیچیده" اشباع کنید
• غذاهایی با شاخص GI پایین را به رژیم غذایی معرفی کنید
• از استانداردهای مجاز تجاوز نکنید
• کالری "خورده" (ورزش، حرکت، فعالیت ذهنی) را خرج کنید
• بیش از حد غذا نخورید
• اغلب غذا بخورید، اما نه در بخش‌های بزرگ

) جدول غذاهای با شاخص گلیسمی پایین برای کاهش وزن و دیابتی ها

جداول با شاخص های همه غذاها و غذاهای محبوب به شما در محاسبه سطح GI کمک می کند.

امتیازات پایین:

جدول غذاهای با شاخص گلیسمی متوسط ​​برای کاهش وزن و دیابتی ها

غذاها و غذاهای با شاخص گلیسمی متوسط ​​باید با احتیاط مصرف شوند و از پرخوری اجتناب شود.

جدول غذاهای با شاخص گلیسمی بالا برای کاهش وزن و دیابتی ها

اگر وابسته به انسولین هستید یا در تلاش برای کاهش وزن هستید، با احتیاط و با احتیاط از غذاهایی با شاخص GI بالا استفاده کنید.

ویدئو: "محصولات GI"