Pilaf Crumbly - نحوه طبخ گوشت خوک ، ماهی تابه یا گوشت خوک ، گوشت گاو یا مرغ
این غذا برای همه شناخته شده است ، و هر کس حداقل یک بار در زندگی خود آن را امتحان کرده است.ده ها دستور العمل شناور وجود دارد.در کنار نوع کلاسیک پخت و پز در گلدان گوسفندی ، می توان آن را در مرغ چند پخته یا در ماهی تابه گوشت خوک درست کرد.صافی درست شده باید خرد شود: هر دانه برنج از یکدیگر جدا است و همه آنها در فرنی معمولی جمع نیستند.با دانستن فناوری مناسب ، حتی یک آشپز تازه کار نیز قادر خواهد بود خانه شما را با این غذای خوشمزه خوشحال کند.
طرز تهیه pilaf خرد شده
به طور سنتی ، یک سرآشپز می خواهد ظرف آن خوشمزه و جذاب باشد.با کمی تلاش ، پیروی از دستور العمل صحیح و دانستن برخی ترفندها ، دستیابی به این هدف آسان است:و باسماتی بخارپز شد)نکته اصلی این است که دانه بلند است - در این حالت ، دانه های فردی به هم نمی چسبند.اما نباید از برنج گرد استفاده شود - به سرعت در فرنی واقعی شکسته می شود.
در یک گلدان
پلات پخته شده خوشمزه در هر نوع چدن غلیظ یا کاترپیلار تولید می شود.گزینه کلاسیک یک گلدان است.استفاده از آن مستلزم تهیه تعداد زیادی وعده بر روی آتش باز است.دستورالعمل سنتی در یک بررسی گام به گام به صورت زیر است:
- تابه روغن می شود.هنگامی که دود سفید ظاهر می شود ، یک لامپ بریده شده را به نصف پرتاب می کنند.این ماده سرطان زا و سایر مواد مضر را جذب می کند ، خیلی سریع سیاه می شود ، بنابراین پس از 15 ثانیه ، این ذرات از بین می روند و دفع می شوند.
- پیاز را به کره بو داده اضافه کنید.بعد از 3-4 دقیقه ، گوشت بریده شده در آنجا اضافه می شود ، به مدت 10 دقیقه از همه طرف سرخ می شود.این یک شرط بسیار مهم برای تهیه پلو خوشمزه است ، زیرا عملیات حرارتی مناسب باعث ایجاد پوسته روی گوشت می شود ، آب میوه های داخلی را حفظ کنید.ادویه جات ریخته می شود.سپس هویج اضافه می شود.
- پس از 5 دقیقه ، همه چیز پر از آب است (نه سرد!) برای پوشاندن تمام مطالب.به مدت 45 دقیقه نمک و مخلوط کنید و در صورت لزوم مقداری مایع اضافه کنید.مخلوط گوشت و سبزیجات حاصل ، گلدان نامیده می شود.این اساس تهیه طعم خوشمزه است.
- برنج شسته شده و خیس شده با دوغاب در بالای گلوله قرار می گیرد که با یک انگشت با آب پر می شود و با درب باز شده جوش می آید تا مایع جوش آید.در این مرحله کراپباید به نیمه آمادگی برسد.سپس باید حرارت را کاهش دهید ، با یک چوب چند سوراخ عمودی در شناور آماده کنید ، درب آن را ببندید و بگذارید 30 دقیقه بخار شود.
- در حالت ایده آل باید با جابجایی دیگ به محل دیگر یا در نهایت خاموش کردن آتش ، بعد از پخت و پز (سرپوش را باز نکنید!) بماند.بسته بندی ظرف ها با یک حوله بزرگ که به عنوان یک قمقمه سرو می شود باعث می شود تا پلات کامل به پایان برسد نه تنها به صورت خرد ، بلکه بلکه خوشمزه نیز خواهد بود.
- درپوش را باید با احتیاط بالا برد تا رطوبت دوباره در ظرف فرو نشود.پلو را به آرامی مخلوط کرده و به بقایای گلوله کمک می کند تا تمام برنج ها را خیس کند.
در یک ماهیتابه
با معرفی فن آوری جوش در گلدان ، تطبیق آن با سایر شرایط آسان است.گرما در اجاق گاز به شما اجازه می دهد تا شدت شعله را تنظیم کنید ، که برای یک غذای خوشمزه مهم است.در غیر این صورت مراحل پخت و پز یکسان است (سرخ کردن گوشت و سبزیجات ، خاموش کردن گلوله ها ، تخم گذاری برنج و غیره) ، تنها نکته مهم انتخاب یک ماهیتابه با ضلع های بالا و کف ضخیم است.
در چند اجاق گاز
استفاده از این واحد پخت و پز تا حدی کار آشپز را ساده می کند.تمام آنچه او برای پخت و پز لازم است این است:
- در حالت سرخ کردن ، گوشت و سبزیجات را با درب باز شده به مدت 15 دقیقه بپزید.این فناوری با از بین بردن روش خاموش شدن ، تهیه گلوله ها را ساده می کند.
- در حالت Pilaf ، برنج را بریزید ، با آب پر کنید ، 45 دقیقه بپزید یا تا زمانی که برنامه به طور کامل انجام شود.این عملبا درب بسته انجام شدبعد از پخت و پز ، برای شستن ظرف عجله نکنید - بگذارید نیم ساعت دم بکشد (ترجیحاً اگر در حالت "گرم" باشد).
دستور العمل های نان خرد شده
قبل از شروع پخت و پز ، شما باید یاد بگیرید که چگونه به درستی مواد را برای آن برش دهید.گوشت را به خلال 3 سانتی متر ، پیاز با حلقه یا مکعب ، هویج با گلدان برش می دهیم.اگر در عوض آن را روی رنده مالش دهید (خیلی ها این کار را برای صرفه جویی در وقت انجام می دهند) ، پس با خاموش شدن طولانی به سرعت آب آن را از دست می دهند و زائر برای ظاهر بسیار مضر نیست.
با گوشت گوسفند
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: برای 10 نفر.
- غذاهای کالری: 211 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم
- هدف: برای یک وعده غذایی کامل و یا شام.
- مشکل: متوسط.
دستور العمل کلاسیک ازبک برای پلو ترد شامل بره است و لزوماً در کتری پخته می شود.دیواره های چدنی ضخیم خیلی خوب در تجمع گرما کمک می کنند وقتی ظرف بعد از پخت و پز "بیاید" (در یک تابه معمولی ، این اثر حاصل نمی شود).با داشتن ادویه در این مورد خوب است از بینایی و کاری استفاده کنید ، در صورت تمایل می توانید با انار تزئین کنید.
مواد لازم:
- خمیر بره - 1 کیلوگرم؛
- برنج - 650 گرم؛
- هویج - 250 گرم؛
- پیاز - 250 گرم؛
- سیر - 2 سر؛
- چربی مرغ - 150 گرم؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- گوشت و سبزیجات را خرد کنید.
- چربی ها را در ماهیتابه ذوب کنید ، پیشورها را جدا کنید.یک ستاره از نوع کلاسیک مانند را آماده کنیددر بالا توضیح داده شد
- کف سیر را از ریشه برش دهید.
- برنج آماده (شسته و خیس شده) را روی قابلمه ها بگذارید.2 نیمه برتر سلف در نیمه های مختلف.در آب بریزید.باید 2-3 سانتی متر را بپوشاند.روی حرارت متوسط بپزید تا آب جوش آید.
- درب را ببندید ، گرما را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
- آتش را بعد از پختن خاموش کنید.برای اصرار بر روی ظرف ، ظرف نیم ساعت دیگر درب آن را باز نکنید.
شیرین بیسکویت خوک
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- ظروف کالری: 200 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دوره دوم ، ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
ماهیتابه برای تهیه شناورهای پف در بسیاری از کشورهای شرقی مناسب است.استفاده از گوشت خوک به این نوع از رفتار اروپایی می بخشد ، اما از خوش ذوق و اصیل بودن آن متوقف نمی شود.خاصیت ظرف این است که سبزیجات لازم نیست که بو داده شوند ، همانطور که برای هسته سنتی است ، بلکه فقط با برنج ، با افزودن سس گوجه فرنگی ، جوش داده می شود.
مواد لازم:
- تندیل گوشت خوک - 400 گرم؛
- برنج - 600 گرم؛
- هویج - 300 گرم؛
- پیاز - 300 گرم؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- ادویه جات ترشی جات ، نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- روغن نباتی در ماهیتابه برشته می شود.
- گوشت خرد شده اضافه می شود ، همراه با همزن ثابت و با اضافه کردن ادویه ها سرخ می شود.بعد از 5 دقیقه ، لایه پیاز را از طریق همان بالا بکشیدفاصله زمانی - یک لایه از هویج.
- بعد از 5 دقیقه دیگر انتظار ، برنج آماده شده را در بالا پخش کنید.
- سس گوجه فرنگی با دو لیوان آب مخلوط می شود.این مخلوط را درون تابه بریزید.مایع باید 2-3 سانتی متر بالاتر از سطح برنج باشد در صورت لزوم آب اضافه کنید.
- با حرارت متوسط ، ظرف را به جوش آورده می شود.ماهی تابه با یک درب پوشانده شده است.گرما به حداقل می رسد و ظرف 20 دقیقه دیگر به ظرف می رسد.
- هنگامی که پلو آماده و تزریق شود ، درب آن باز می شود ، قابلمه را با یک ظرف بزرگ در بالا پوشانده و همه چیز به شدت چرخانده می شود.در نتیجه ، قسمت بالا گوشت خواهد بود ، در زیر - لایه های هویج ، پیاز و برنج ، با طعم سس گوجه فرنگی.در شرق ، حجاج از این نوع حتماً با دست خورده می شوند.
با مرغ
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: برای 7 نفر.
- کالری یک ظرف: 184 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: یک دوره دوم ، یک وعده غذایی کامل یا یک شام.
- مشکل: متوسط.
راز صاف شدن پاف در چند متغیره - مقدار مناسب آب.این باید دو برابر برنج باشد.استفاده از یک لیوان چند وجهی به اندازه گیری مناسب (کمک می کند تا 180 میلی لیتر آب یا 165 گرم برنج) کمک کند.خیلی خوب از این طریق pilaf با مرغ تهیه می شود - گوشت بسیار نرم و آبدار به نظر می رسد ، بنابراین بعد از خوردن یک وعده یک ظرف ، بنابراین می خواهید مکمل های غذایی داشته باشید.
مواد لازم:
- گوشت مرغ - 500 گرم؛
- برنج - 500 گرم (3 چند مرحله)؛
- هویج - 250 گرم؛
- پیاز - 250 گرم؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- فلفل قرمز - 1 غلاف؛
- دیگرانادویه جات ترشی جات ، نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- حالت پخت را روی اجاق گاز تنظیم کنید.هویج و پیاز را به طور دلخواه برش دهید ، گوشت را با استخوان ها برش دهید.روغن درون کاسه چند اجاق ریخته می شود.پیاز ، مرغ ، هویج را به طور مداوم سرخ کنید.ادویه جات ریخته می شود.
- مالور به حالت Pilaf روشن شده است.هسته پخته شده را با برنجهای شسته شده و خیس شده ریخته و همه آنها را با 6 ملت (1 لیتر آب) پر می کنیم.غلاف فلفل قرمز از بالا جمع می شود.بعد از پختن درب را باز نکنید و نیم ساعت دیگر اصرار کنید.
گوشت گاو
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد وعده های غذایی: برای 10 نفر
- کالری ظرف: 198 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دوره دوم ، ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
بهتر است گوشت یك حیوان بالغ را برای خورش گاو انتخاب كنید (در افراد جوان ، پس از میرایی طولانی خیلی سفت می شود).در این دستور العمل از کشمش و زردآلو خشک ، میوه های خشک کلاسیک استفاده شده در شرق برای تهیه این ظرف استفاده می شود.استفاده از آنها طعم شیرین و دلپذیری را به زائران می دهد زیرا بچه ها آن را بسیار با میل و میل می خورند.
مواد لازم:
- تاندون گوشت گاو - 400 گرم؛
- برنج - 800 گرم؛
- هویج - 400 گرم؛
- پیاز - 400 گرم؛
- کشمش - 80 گرم؛
- زردآلو خشک - 80 گرم؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- ادویه جات ترشی جات ، نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- كتری را به روش سنتی پخته می شود.برای این کار پیاز ، گوشت و هویج را به نوبه خود سرخ کنید.
- به ستاره هابرنج آماده شده گذاشته شده استبهترین کاری که باید بکنید زبانه کشیدن است.میوه های خشک در بالا قرار می گیرند ، همه چیز 2-3 تا بالاتر از سطح برنج پر از آب می شود.
- بپزید تا آب جوش بیاید ، سپس گرما را کاهش دهید.ماهیتابه را ببندید و 20 دقیقه دیگر بجوششوید.
- بعد از پخت و پز از روی حرارت ، قابلمه را با حوله بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند.
