چه شاول - چگونه طبخ اردک ، گوزن یا گاو خرگوش را بر روی آتش یا خانه

سوپ گاو ، نوعی شپه ، سوپ شکارچی - همه این کلمات -مترادف برای shulum.سوپ معطر ، غنی و کمی تند در شبهای سرد زمستان گرم می شود.به طور سنتی ، ظرف در آتش پخته می شود ، اما امروزه انواع دستور العمل های این دوره اول در یک بشقاب معمولی یا چند مارک وجود دارد.اگر نمی دانید برای عزیزانتان چه چیزی را خوشحال کنید ، یک نان سوپ خوشمزه را برای ناهار تهیه کنید.

Schulum - که آن را

کسی این ظرف را ازبکی می داند و می گوید که باید آن را منحصراً از گوشت گوسفند و در دیگ بخارید.برخی دیگر می گویند که شومول یک غذای قفقازی است ، در حالی که برخی دیگر آن را سوپ سنتی شکارچیان می دانند.دستور تهیه این غذای اول بیش از صد سال است.از اردک ، اسب ، بره تهیه می شود ، اما گزینه های آبگوشت نیز وجود دارد: گوشت خوک ، مرغ ، گوشت گاو.

طرز تهیهو گوشت روی استخوانقبل از تهیه آبگوشت ، باید فرآوری شود: کاملاً بشویید ، بسوزانید (اگر گوزن مرغ ، مرغ یا پرنده دیگری است) ، فویل را برداشته و رگهای محکم را از بین ببرید.همیشه گوشت را با آب سرد پر کرده و به مدت 60 دقیقه تا چند ساعت بجوش بیاورید.هنگام پخت و پز از آبگوشت به طور مرتب کف را جدا کنید.در شامپول سوپ علاوه بر گوشت ، اضافه کنید:

• قارچ؛
• سیب زمینی؛
• گوجه فرنگی؛
• هویج؛
• پیاز؛
• کلم؛
• بادمجان؛
• سیب؛
• فلفل زنگ؛
• سبزی.

به طور سنتی ، جوش ها روی آتش پخته می شوند ، اما اگر گوشت دنده یا دنده ای مصرف می کنید ، می توانید عطر دود دوره اول را نیز در خانه اضافه کنید.برای تقویت طعم گوشت و برخی از محصولات باید از قبل سرخ شده و سپس به آن آبگوشت اضافه شود.شلییم را با ادویه های مختلف دوباره پر کنید: جعفری ، شوید ، سیر ، ادزیکا ، برگ خلیج.سوپ را با نان تازه یا نان سیر سرو کنید.

دستور العمل شومول

اگر شما عزیزان سوپ را دوست دارید ، پس حتما یک شولت خوشمزه برای شام تهیه کنید.در خانه ، طبخ چنین سوپ کاری دشوار نیست ، و بدتر از آن نیست که روی آتش سوزی شود.از میان بسیاری از دستور العمل هایی که در ترکیب محصولات اضافی و گوشت متفاوت است ، یکی از بهترین ها را دوست دارید انتخاب کنید.با گوجه فرنگی ، بادمجان ، قارچ ، فلفل قرمز - انواع مختلف این غذا خوشمزه ، معطر و غیرمعمول است.کالری موجود در دستور العمل ها به ازای هر 100 گرم غذا داده می شود.

دستور العمل اردک وحشی

• زمان: 1.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• کالری غذایی: 126 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

یک اردک وحشی در یک گلدان گیاهی یک غذای عالی برای صندلی های فضای باز است.به نظر می رسد که shulum ، که در مشتقات تهیه شده است ، بسیار خوشمزه است.قبل از شروع پخت و پز ، لاشه اردک را درمان کنید: پرها را بگیرید ، ویلاهای کوچک را با مشعل روشن کنید ، محفظه پرندگان را جدا کنید.طعم ویژه ظرف را سیب های ترش به همراه فلفل قرمز داغ اضافه می کنند.

مواد لازم:

• اردک - 1 لاشه؛
• روغن نباتی - 150 گرم؛
• پیاز - 3 قطعه .؛
• گوجه فرنگی - 4 قطعه .؛
• فلفل زنگ دار - 2 قطعه .؛
• سیب زمینی - 6 قطعه .؛
• هویج - 2 قطعه .؛
• سیب - 2 قطعه .؛
• فلفل فلفل قرمز - 1 غلاف؛
• سیر - 1 سر؛
• سبزی ، ادویه جات ترشی جات ، نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. قابلمه را در آتش قرار دهید ، بگذارید آن را به خوبی با روغن گرم کنید.
2. در همین حال ، اردک شکسته را به قسمت های بزرگ برش دهید.
3. گوشت پخته شده را بشویید ، بگذارید به خودی خود خشک شود یا با دستمال ها لکه دار شوید.
4. قطعات اردک را تا 20-25 دقیقه قهوه ای طلایی سرخ کنید.برای اطمینان از عدم سوختن گوشت باید در اینجا دقت شود.
5. پیاز را خرد کنید ، با حلقه های بزرگ برش داده ، به ظرف اضافه کنید.
6. پیاز را با گوشت حدود 10 دقیقه سرخ کنید.
7. پوست هویج های بزرگ برش داده ، به قابلمه اضافه کنید.تعدادی میخک سیر را در آنجا بفرستید.
8. همه چیز را برای مدت زمان 15 دقیقه بریزید ، آب را داخل گلدان بریزید.
9. گوشت را با سبزیجات بپزیدحدود 30-45 دقیقه ، مرتباً کف را از بین می برید.هیزم را در آتش نمی اندازد ، تا آبگوشت جوش نیاید.
10. سیب زمینی ها را برش داده ، به مکعب های بزرگ بریزید و به آبگوشت جوشان دهید.
11. بعد از 10 دقیقه ، حلقه های بزرگ فلفل ، مکعب های کوچک سیب ، برش گوجه فرنگی را به سوپ اضافه کنید.
12. به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، فصل را با آب گوجه فرنگی ، سیر باقیمانده ، برگ برگ ، نمک.
13. گیاهان خرد شده خرد شده را درون گلدان ریخته و 5 دقیقه دیگر سوپ را در زیر درب آن بپزید و سرو کنید.

گوشت گاو Schulum

• زمان: 1 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 119 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

شما می توانید گلدان های شومول را به روش های مختلف - در قابلمه ، قابلمه ، تابه ای عمیق بپزید.برای طعم آن بدتر از این نیست که سوپ پخته شده در یک کالای خاص.این وسیله مدرن برای ایده آل برای ظروف پخت و پز آهسته مانند سوپ شکار مناسب است.گوشت و سبزیجات را در حالت Roast سرخ کنید و برای آبگوشت برنامه Quench یا Pilaf را انتخاب کنید.

مواد لازم:

• گوشت گاو بر استخوان - 700 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• سیر - 3 میخک؛
• برگ خلیج - 2 قطعه .؛
• سیب زمینی - 4 قطعه .؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه.
• فلفل زنگ دار - 1 قطعه.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. برای از بین بردن گوشت گاو از رگ ها ، برش های بزرگ.
2. یک کاسه گرم و چند متغیره را گرم کنید ، کمی اضافه کنیدادویه جات ترشی جات ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی.
3. فلفل زنگ دار ، هویج را با قلاب حلبی و سیب زمینی ها را با مکعب های بزرگ خرد کنید.
4. پیاز را به گوشت اضافه کنید ، سپس هویج ، به آرامی سرخ کنید.
5. گوجه ها و فلفل ها را با هویج به پیاز اضافه کنید ، 5-7 دقیقه بجوش آورید ، فصل را با رب گوجه فرنگی میل کنید.
6. سیب زمینی ها را در گلدان بگذارید ، تمام محصولات را با 3 لیتر آب بریزید.
7. درب چندكارو را ببنديد ، رشته فر را حدود يك ساعت بپزيد.
8. 5-7 دقیقه قبل از پخت ، سیر ، ادویه جات ، گیاهان را به سوپ اضافه کنید.

مرغ

• زمان: 1 سال.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 109 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

مرغ Schulum یک ظرف بودجه است.تمام مواد لازم برای آن ارزان است و به سرعت آماده می شوند.طعم تند و غیرمعمول ادویه اول غذای اول ، ادویهکا سیر تند را اضافه می کند ، می توانید آویشن ، هل و سیلان را انتخاب کنید.اگر طعم ملایم تر shuluma را ترجیح می دهید ، adzhika را با رب گوجه فرنگی جایگزین کنید.با هر دو گزینه شکار سوپ بسیار معطر و دلچسب خواهد بود.

مواد لازم:

• مرغ - 1 ، 3 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3 میخک؛
• adjika -. Tsp؛
• آب - 3.5 لیتر؛
• برگ خلیج - 2 قطعه .؛
• نخود فلفل - 5 عدد .؛
• ادویه های دیگر - به مزه.

روش تهیه:

1. لاشه مرغ را بسوزانید ، احشام را جدا کنید.
2. با استفاده از چاقوی تیز یا قیچی مخصوص ، مراحل را انجام دهیدلاشه را به قطعاتروی اجاق گاز بگذارید.
3. بعد از جوشاندن کف ، کف را برداشته و حرارت را به حداقل برسانید.
4. بعد از 40 دقیقه پخت و پز ، سیب زمینی ها را ، به صورت مکعب های بزرگ برش داده شده ، به مایع گوجه فرنگی اضافه کنید ، بعد از 5 دقیقه نیم حلقه پیاز.
5. در آخر adzhika را بگذارید ، آبگوشت را با ادویه جات ترشی جات کنید.
6. اولین ظرف را قبل از سرو با سبزی های خرد شده تزئین کنید.

از طاعون

• زمان: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• ظرف کالری: 134 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

گوزن روئه بسیار با ارزش به حساب می آید و در یخچال زنان خانه دار معمولی بسیار نادر است.اگر شوهر شما شکارچی است یا در بازار موفق به خرید این بازی گرانبها شده است ، حتما از دنده های آن یک سوپ معطر تهیه کنید.وی گوزن گوزن می تواند نه تنها در سفره ناهار خوری بلکه برای تعطیلات نیز سرو شود.برخی از غذاهای لذیذ ادعا می کنند که با این گوشت فقط سوپ شکار خوشمزه است.

مواد لازم:

• دنده دم - 600 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• پیاز - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• فلفل زنگ دار - 1 قطعه.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• هویج - 2 قطعه.
​​

روش تهیه:

1. دنده ها را در قسمت ها برش دهید ، فیلم ها را جدا کنید ، بشویید.
2. گوشت گوزن مرغ را در قابلمه بگذارید ، سرخ کنید تا پوسته ظاهر شود.
3. دنده های بو داده را در قابلمه ریخته و با آب پر کنید.
4. آبگوشت را به مدت دو ساعت بجوشانید و به طور دوره ای کف را جدا کنید.
5. بلغاریپوست فلفل و دانه ها را برش داده و به نوارهای نازک بریزید.
6. هویج را به صورت حلقه برش دهید ، پیازها را به مکعب های بزرگ برش دهید.
7. مخلوط سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید ، تا زمانی که پخته شود بجوشابید.
8. سیب زمینی ها را درون مکعب های بزرگ بریزید ، حدود 10 دقیقه در آبگوشت را با گوشت بپزید.
9. رب گوجه فرنگی مخلوط شده با مقدار کمی آبگوشت را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
10. مخلوط حاصل را درون ماهیتابه بریزید ، 5-7 دقیقه دیگر بپزید.

دستور تهیه گوشت گاو

• زمان: 3 ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 125 کیلو کالری
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

در مورد گوشت خواران ، یک گلدان گوشت گاو مناسب است.این گوشت سرشار از ویتامین ها ، عناصر کمیاب و کلیدی است و تقریباً چربی ندارد.اگر در مرحله اول گوشت را سرخ نکردید ، غذای اول حتی مفیدتر خواهد بود ، اما آن را در ادویه جات ترشی جات بریزید و مدتی آن را در فر بپزید.برای اضافه کردن رایحه آبگوشت ، می توانید گوشت دودی را درون سوپ قرار دهید: بیکن ، کربنات ، ژامبون.

مواد لازم:

• تاندیل گوشت گاو - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 600 گرم؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• فلفل زنگ دار - 1 قطعه.
• آب - 3.5 لیتر؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. گوشت را خوب بشویید ، آن را از رگه های محکم و فیلم برتر تمیز کنید.
2. گوشت گاو را بزرگ خرد کنیدقطعات مانند کباب.
3. پیازها را خرد کنید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
4. فلفل ها را با نی ریز خرد کنید ، گوجه فرنگی ها را با سیب زمینی ها خرد کنید.
5. در گلدان ، روغن نباتی را گرم کنید ، پیاز آن را با هویج سرخ کنید تا رنگ طلایی شیرین داشته باشد.
6. گوشت را به آنها اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بپزید.
7. بعد از مدتی آب را داخل گلدان بریزید ، آبگوشت را بجوشانید و بلافاصله گرما را به حداقل کاهش دهید.
8. گلدان را با درب بپوشانید ، سوپ را به طور مرتب بپزید ، و کف یک کف را از بین ببرید.
9. سیب زمینی ها را در آبگوشت قرار دهید ، بعد از 10 دقیقه سبزیجات دیگر را وارد کنید.
10. پختن جوش را تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند ، ادامه دهید.قبل از سرو با گیاهان تازه تزئین کنید.

طرز تهیه گوشت گوسفند از گوشت گوسفند در ازبک

• زمان: 4 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 118 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

نسخه کلاسیک shuluma - زیر گوشت گوسفند روی دنده ها با سیب زمینی و سبزیجات ، منحصراً در گلدان های با ضخامت دیوار طبخ می شود.این سوپ حداقل به مدت سه ساعت طبخ می شود و در خروجی قوام شبیه به یک مایع ثانویه است.این چگالی طبیعی است.گوشت گوسفند تازه را باید با یک لایه چربی مناسب تهیه کنید که جایگزین کره یا روغن نباتی برای سرخ کردن می شود.

مواد لازم:

• بره بر استخوان - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 6 قطعه .؛
• هویج - 2 قطعه .؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• مخلوط فلفل - 3 pinches؛
• سبزیجات جوان - ½ بسته نرم افزاری.
• روش تهیه:
  1. تکه های چربی گوشت را برش دهید ، آن را بزرگ برش داده و آن را به دیگ گرم شده بفرستید.
  2. تا زمانی که پخته شود سرخ کنید و سپس بره برشته شده را بر روی استخوان اضافه کنید.
  3. 10 دقیقه بعد از سرخ کردن ، گوشت را با مخلوطی از آردپاش حل کنید.برای پوسته طلایی آماده شوید.
  4. هویج را با مکعب های بزرگ پوست بگیرید.
  5. پیاز ها را به همراه گوشت سرخ کنید و سپس هویج را روی آنها بچسبانید.
  6. محصولات را با آب بریزید تا مایع محتویات آن را بپوشاند.
  7. آبگوشت را بجوشانید ، با درب آن را بپوشانید ، گرما را به حداقل برسانید.
  8. شربت را حدود 3 ساعت در زیر درب بسته خرد کنید و کف را به موقع از بین ببرید.
  9. در حالی که آب میوه در حال تولید است ، محصولات دیگری را نیز تهیه کنید.
  10. سیب زمینی های خرد شده را به مکعب های بزرگ خرد کنید ، شوید را با جعفری خرد کنید.
  11. نیم ساعت قبل از پایان پخت و پز سیب زمینی را به گلدان اضافه کنید.
  12. سبزی ها را بریزید و سوپ را با طعم ادویه ها میل کنید.

  

  گوشت خوک با بادمجان

  • زمان: 4 ساعت.
  • تعداد خدمات: 8 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 265 کیلو کالری.
  • قرار ملاقات: برای ناهار.
  • مشکل: آسان.

  این نوع دیگری از یک دوره جالب جالب اول است که به لطف بادمجان یک غذای غیر معمول را بدست می آورد و حتی مفیدتر می شود.برای جلوگیری از تلخ بادمجان در سوپ ، پوست را از قبل جدا کنید.این دستور غذا میزان گوشت خوک را روی استخوان نشان می دهد ، اگر فقط فیله ای داشتید ، یک برش برش بزنید تا سوپ تهیه شودوزن آن بیش از 400-600 گرم نیست.

  مواد لازم:

  • گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
  • پیاز - 2 قطعه .؛
  • سیب زمینی - 4 قطعه .؛
  • فلفل زنگ دار - 2؛
  • بادمجان - 1 قطعه.
  • cilantro ، برگ خلیج ، نمک ، فلفل برای طعم دادن.

  روش تهیه:

  1. گوشت خوک را به خوبی بشویید ، هرگونه گریس و فیلم اضافی آن را جدا کنید.
  2. گوشت را به قطعات بزرگ خرد کنید ، به گلدان چدنی منتقل کنید.
  3. گوشت خوک را با چهار لیتر آب بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید.
  4. پس از جوشاندن مایع ، کف آن را به آرامی با یک قاشق شکاف دار برداشته و حرارت را کاهش دهید.
  5. کل پیاز لایه بردار را به آبگوشت اضافه کنید.
  6. سیب زمینی ها ، فلفل ها را پوست بگیرید ، بادمجان ها را پوست بگیرید.
  7. بقیه پیازها را با نصف حلقه ها ، بادمجان ها با گلدان ، فلفل ها با نی و سیب زمینی ها با مکعب های بزرگ خرد کنید.
  8. وقتی گوشت خوک پخته شد ، آن را از آبگوشت خارج کنید.
  9. گوشت خوک را تقسیم کنید: استخوان ها را دور بریزید و گوشت را با هم خرد کنید و به سوپ بازگردید.
  10. سیب زمینی ها را در آنجا قرار دهید ، بعد از 5 دقیقه سبزیجات دیگر را اضافه کنید.
  5 دقیقه قبل از تهیه اولین وعده غذایی ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید.

  

  گوشت خوک با گوجه فرنگی

  • زمان: 3 ساعت.
  • تعداد خدمات: 3 نفر.
  • غذاهای کالری: 137 کیلو کالری.
  • انتصاب: برای ناهار.
  • مشکل: آسان.

  گزینه عالی برای ناهار یا شام خانوادگی ، خوک گوشت خوک با گوجه فرنگی است.دستور العمل ارائه شده بسیار تند است ، برای کسانی که طعم طبیعی دوره اول را می پسندند ، ارزش حذف از لیست مواد تشکیل دهنده adzhika را دارد.می توانید هر ادویه را به شکار شکار اضافه کنید: ریحان خشک ، ترخون ، آویشن ، فلفل دلمه ای ، گشنیز ، آویشن معطر.تمام این ادویه ها به شما امکان می دهند آبگوشت را با رایحه و طعم های جدید تزریق کنید.

  مواد لازم:

  • خمیر خوک - 400 گرم؛
  • گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
  • سیر - 2 میخک؛
  • سیب زمینی - 3 قطعه .؛
  • هویج - 1 قطعه.
  • فلفل زنگ دار - 1 قطعه.
  • adzhika حاد - 1 قاشق غذاخوری؛
  • لامپ - 1 قطعه.

  روش تهیه:

  1. گوشت گوشت خوک شسته و تمیز را یک و نیم لیتر آب بریزید.
  2. مایع را بجوشانید ، کف را با دقت جدا کنید.
  3. گرما را کاهش دهید و آبگوشت را حدوداً یک ساعت و نیم بپزید.
  4. سیب زمینی ، هویج ، پیاز را پوست بگیرید.دو محصول اول را با اسکون ، پیاز با نیم حلقه برش دهید.
  5. در یک ساعت و نیم ، سیب زمینی ها را به آبگوشت اضافه کنید ، به محض اینکه مایع دوباره جوش بیاید ، هویج را با پیاز خرد شده قرار دهید.
  6. فلفل زنگ را از دانه ها جدا کنید ، ریز خرد کنید.
  7. آن را همراه با برش گوجه فرنگی به سوپ اضافه کنید.10 دقیقه بپزید.
  8. قبل از پختن ادویه جات ، ادویه ، سیر را اضافه کنید ، حتما نمک را به آن نمک بزنید.

  

  ]

  طبخ سوپ شکار روی اجاق گاز دشوار نیست ، اما چند ترفند وجود دارد که ظرف را حتی خوشمزه تر می کند:

  • گوشت را با بافت همبند بخرید.سرشار از مواد ژل کننده ای است که سوپ را هضم می کنند.اگر گوشت تازه یا خنک باشد از یخ زده بهتر است.
  • قبل از ریختنگوشت را با آب بشویید ، حتما آن را بشویید تا تمام خون از بین برود ، فیلم ها و تاندون ها را تمیز کنید.
  • لازم است گوشت را با آب سرد پر کنید تا پروتئین از قبل شروع به انعقاد نکند.
  • لازم است نمک باشد ، ادویه جات ترشی جات را در انتهای پخت و پز اضافه کنید.در حین پخت و پز ، آب جوش می آید ، بنابراین خطر نمکی یا چربی زیاد وجود دارد.
  • راز شولوم خوب - سوپ را باید روی حرارت کم خاموش کرد.مراقب باشید که از جوش خوردن مایع به طور جدی جلوگیری شود.
  • Schulum در ابتدا یک ظرف مشتق است ، بنابراین تمام اجزای آن بریده می شوند.
  • برای توزیع ادویه و ادویه جات ترشی جات به طور مساوی بر روی سبزیجات و گوشت ، عجله نکنید که رشته فرنگی های آماده را تهیه کنید.ماهیتابه را از اجاق گاز جدا کنید ، بگذارید آبگوشت برای 10-20 دقیقه بماند.

  فیلم ها