نحوه طبخ Pilaf در قابلمه ، قابلمه یا برنج گوشت چینی
محتویات
برنج و گوشت - ترکیب کاملی از PRمحصولاتاولین چیزی که به ذهن می رسد ، با چنین ترکیبی - pilaf.به نظر می رسد بسیار پیچیده است.اما نه هر آشپز فصلی با افتخار می تواند بگوید که او قادر است طبخ صحیح ، پوسیده و معطر را تهیه کند.
در انتخاب دستور العمل های مرحله به مرحله از گوشت و گوشت ، ما جزئیات نحوه تهیه گلدان های خوشمزه pilaf را در فر و نه فقط آن را بدون هیچ زحمتی زیاد توضیح می دهیم.دستور تهیه برنج پخته شده خوشمزه با گوشت و دستورالعمل مرحله به مرحله برنج سرخ شده محبوب به زبان چینی ارائه شده است.
ظروف برنج با گوشت - اصول کلی تهیه
غلات برنج دانه ای گرد - با خطوط puzatenny ، دارای انتهای گرد و دانه بلند است - دانه های آن طولانی ، با اشارهبه پایان می رسدطعم برنج هر دو رقم کمی متفاوت است.نوع غلات می تواند بر قوام و ظاهر ظروف تمیز تأثیر بگذارد.
غلات دانه گرد نسبت به جذب و حفظ رطوبت آسان تر هستند.این ماده حاوی نشاسته زیادی است و تهیه یک غذای خرد شده بسیار دشوار است.از چنین برنج ها معمولاً برای تهیه غلات و حبوبات استفاده می شود.
برنج دانه بلند برای غذاهای گوشتی pilaf و خرد شده بهترین است.عملاً جوش نمی خورد ، شکل خود را به خوبی نگه می دارد و چسبندگی اضافی ندارد.پس از جوش ، چنین غلات نیازی به شستشو ندارند.
گوشت.انواع چرب مانند گوشت خوک معمولاً برای پخت و پز با برنج انتخاب می شوند.بهتر است اشتباه کنید ، اما هر قطعه دیگر با بالاترین محتوای لایه های نازک چربی موافقت خواهد کرد.در صورت تمایل ، گوشت چرب همیشه می تواند جایگزین گوشت بدون چربی شود یا کاملاً جایگزین رژیم غذایی مرغ شود.
سبزیجات به هر بشقاب برنج با گوشت اضافه می شوند.نه تنها آنها ظرف را با سلیقه خود تکمیل می کنند بلکه آنها را آبدار تر می کنند.بیشتر اوقات ، چنین ظروف پیاز ، فلفل دلمه ای و هویج می گذارند.طبق این دستورالعمل سبزیجات خرد شده و قبل از ترکیب با مواد دیگر ، تا زمانی که روی روغن نباتی نرم شود ، صاف می شوند.
ادویه جات ترشی جات.هیچ بشقاب برنج با گوشت بدون بو نمی تواند انجام دهد.فلفل دلمه ای سیاه یا معطر ، زردچوبه بیشترین استفاده را دارد.می توانید با یک مجموعه ادویه جات آماده یک کیسه مخصوص تهیه کنید.
برای تهیه ظروف برنج با دستور العمل های مرحله به مرحله ، ظروف آشپزی ممکن است به شکل wok ، نسوز یا گلدان نیاز داشته باشند.
برنج با گوشت: دستور پخت قدم به قدم مرحله به مرحله
دستور العمل قاشق مرحله به مرحله به همراه برنج با گوشت از گوشت چرخ کرده استفاده می کندگوشت خوکدر صورت تمایل ، گوشت چرب را می توان با گوشت گاو چرب کمتری یا یک رژیم غذایی مانند مرغ پخته شده جایگزین کرد.فیله های پرنده با چرخ گوشت خرد نمی شوند ، بهتر است به صورت نوارهای نازک خرد شود.
مواد لازم:
- نیمه جفت پالپ خوک (گردن)؛
- 200 گرم.غلات و حبوبات برنج دانه گرد؛
- دو لامپ کوچک؛
- یک فلفل زنگ؛
- هویج شیرین بزرگی؛
- 80 گرم.کره؛
- زردچوبه؛
- 150 گرم.پنیر؛
- روغن غیر معطر؛
- فلفل دلمه ای؛
- نان سفید.
روش تهیه:
1. ما برنج را انتخاب می کنیم - زباله ها و دانه های معیوب و خراب را انتخاب می کنیم.
2. غلات را درون یک لایه بریزید و در زیر آب سرد قرار دهید.غلات را بشویید تا آب کاملاً شفاف شود.
3. برنج شسته شده را با آب خنک فراوان بریزید ، روی حرارت شدید قرار دهید.گاهی اوقات هم بزنید ، جوش بیاورید.در حین هم زدن ، سعی کنید به کف قابلمه برسید تا خطوط چسبنده را از آن جدا کنید.
4. زردچوبه را به آب جوش اضافه کنید تا رنگ و نمک برنج به آن داده شود.
5. کره را خرد کنید ، آن را در یک قابلمه بریزید ، هم بزنید و حرارت را کم کنید.
6. بدون اینکه بخوریم شدید بخوریم ، می پزیم تا آماده شود.هنگامی که خط های raskusyvanii نباید در داخل محکم بمانند.
7. برنج جوشانده را روی الک ریخته و در آنجا بگذارید تا رطوبت اضافی تخلیه شود.
8. از خمیر ، فیلم های اضافی را برش دهید ، بشوییدگوشت را به قطعات خرد کنید.گوشت خوک را به مخلوط خرد کنید.بهتر است از مخلوط کناری استفاده شود که به حداقل برسد.
9. روغن را درون یک ماهیتابه گرم بریزید.آن را برای یک دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید.
10. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید.سرخ شده ، تکه های گوشت را با چنگال خرد کنید.با سرخ شدن ، کمی نمک ، فلفل دلمه بزنید.
11. چرخ کرده سرخ شده را در کاسه ای بریزید.
12. سبزیجات را تمیز می کنیم.هویج و خمیر فلفل دلمه ای ، مکعب ، پیاز را به طور دلخواه بریزید ، ترجیحا با برش های کم مصرف.
13. یک وعده جدید روغن را در ماهی تابه ، جایی که گوشت سرخ شده است ، اضافه کنید و سبزیجات خرد شده را درون آن بریزید.روی حرارت متوسط بپزید تا سرخ شود.
14. هنگامی که همه محصولات تهیه شده اند ، می توانید شروع به تشکیل یک کاستریل کنید ، اما بیایید با فرم شروع کنیم.در قسمت زیرین و دیوارهای آن ، یک لایه نازک کره بمالید و با آرد سوخاری بپاشید.نان چسبنده نیست ، لرزش ، چرخش شکل روی سینک.
15. یک لایه صاف را به شکل برنج خشک قرار داده و به آرامی آن را با یک کفپوش تا انتهای آن فشار دهید تا آن را مهر و موم کند.
16. رنده را به طور مساوی روی لایه برنج بپاشید.اگر چربی را دوست ندارید ، می توانید به جای گوشت خوک ، سینه مرغ آب پز را قرار دهید.باید آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید و بر روی چرخ گوشت خرد نکنید.
17. اکنون شکل سبزیجات را می گذاریم.اطمینان حاصل کنید که آنها لایه گوشت را کاملاً بپوشانند.
18. از بالا ، مالیدن روی یک رنده بزرگ و به آرامی با یک چنگال صاف کنید ، پنیر را توزیع کنید.اختیاریسلطان مناسب جامد
19. قوری را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.یک ربع ساعت بایستید و بگیرید.همانطور که تمام مواد اولیه به صورت جداگانه تهیه می شدند ، تنها کاری که باید انجام دهیم این بود که یک پوسته گلاب و کمی زمان برای تهیه عطر و طعم آنها جمع شود.
برنج سرخ شده با گوشت: دستور العمل غذای چینی به صورت مرحله به مرحله
غلات پخته شده غلات طولانی یک دستورالعمل گام به گام برای برنج سرخ شده با گوشت است.تهیه یک ظرف از هر برنج امکان پذیر است ، نکته اصلی این است که برنج آب پز نشده و برنج خشک و چسبنده بود.
مواد لازم:
- خمیر گوشت خوک کم چربی - 200 گرم.
- بر روی دو علف قرمز قرمز و سبز؛
- 80 گرم.کنسرو آناناس (برش)؛
- دو تخم؛
- 200 گرم.برنج دانه بلند؛
- سر پیازهای تلخ؛
- روغن نباتی با کیفیت ، منجمد؛
- 40 میلی لیتر کنسانتره سویا تیره؛
- یک چهارم قاشق مرباخوری فلفل دلمه ای؛
- 20 میلی لیتر آب لیمو.
روش تهیه:
1. برنج را از قبل با آب ولرم بریزید.آن را با آب بشویید تا گلوتن را بشویید و بگذارید روی یک الک خشک شود.
2. سبزیجات را آماده می کنیم.ما مکعب های کوچک را بازرسی ، تمیز و برش می دهیم.
3. بهتر است چنین ظرف را در تابه ووک تهیه کنید ، اما در صورت عدم وجود چنین ، یک تابه با ضخامت معمولی مناسب خواهد بود.نکته اصلی این است که گسترده بود.
4. چند قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه بریزید ، روی حرارت متوسط قرار دهید.
5. نه بیشتر از یک دقیقه گرم کنید ، سبزیجات خرد شده را در ماهیتابه فرو کنید: فلفل و پیاز.خورش ، هم زدن ، تانرم شدن اما تا زمان آماده شدن نیست.
6. گوشت را درون نوارهای نازک خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید.
7. روی حرارت زیاد ، به آرامی هم بزنید تا سبزیجات نرم شده آسیب نبینند ، به مدت 5 دقیقه سریع سرخ کنید.
8. تخم مرغ ها را داخل کاسه بریزید و کمی با چنگال آنها را خرد کنید.ضرب و شتم نکنید ، به یکدستی برسید ، وگرنه اثر املت.
9. محتویات ماهیتابه را به شدت هم بزنید ، توده تخم مرغ را داخل آن بریزید.
10. برنج را در بالا قرار دهید ، به دنبال آن فلفل ، آناناس ، سس سویا و آب لیمو.هم بزنید
11. با حداقل حرارت ، ظرف را خوب گرم کنید ، سپس از صفحه خارج کنید و بگذارید ده دقیقه بماند.
برنج با گوشت: دستور قدم به قدم گلدان های خرد شده در فر
همه عاشق pilaf هستند ، اما همه نمی دانند چگونه آن را به طور صحیح بپزند.خوردن غذاهای آسیایی به مهارت خاصی احتیاج دارد.نسبت های نادرست انتخاب شده از برنج و آب ، آتش بیش از حد قوی ، و به جای pilaf خرد شده می توانید فرنی تهیه کنید.سعی کنید برنج را با این دستور العمل مرحله به مرحله در فر در گلدان ها بپزید.چنین زائران به هیچ وجه نسخه کلاسیک موجود در گلدان را نمی پذیرند.به نظر می رسد بسیار خرد و معطر است.
مواد لازم:
- هویج - 250 گرم.(یک محصول ریشه بزرگ)؛
- نیمه گوشت خمیر بخار پز؛
- دو لامپ کوچک؛
- 400 گرم.برنج دانه بلند؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
- سه قاشق چاشنی ادویه برای Pilaf.
روش تهیه:
1. شستشوگوشتبا یک چاقوی تیز و تیز ، قطعات کوچک متقارن را برش دهید.
2. یک لایه نازک روغن را در یک قابلمه دیواره ضخیم بریزید و روی حرارت شدید گرم کنید.
3. گوشت خوک را درون چربی داغ بریزید و سریع هم بزنید.قطعات باید از همه طرف به آرامی قهوه ای شوند.
4. خیلی نازک ، با نیمی از حلقه ها ، پیاز را تکان دهید ، آن را به گوشت پایین بیاورید.برای شفافیت روی حرارت کم بپزید.
5. هویج را در کاه های کوتاه و نازک خرد کنید.به پیازها اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید.
6. نمک ، ادویه جات ترشی جات بریزید.حداقل دو دقیقه خوب هم بزنید و گرم کنید.این امر برای اطمینان از اینكه ادویه ها وقت خود را برای "باز كردن" و دادن طعم ها به تمام غذاها دارند.
7. هنگام سرخ کردن ، آب جوش را به جوش یا کتری بیاورید.
8. با ریختن آن روی لبه رگ ، آب جوش را داخل ماهیتابه بریزید.آب باید تمام قطعات گوشت را کاملاً بپوشاند.
9. با یک درب بپوشانید ، حداقل نیم ساعت ببندید.فراموش نکنید که گاهی اوقات زیر درب بغلتانید تا محتویات تابه را هم بزنید.
10. انجیر واژگون شده را بشویید.الک را روی آن بگذارید و مدتی بگذارید تا آب باقیمانده از آن خارج شود.
11. گلدان ها را بشویید.مطلوب است که ظروف را به مدت نیم ساعت در آب خشت کنید و ظروف پوشیده از لعاب نیازی به چنین درمانی ندارند.
12. با توجه به گلدان های آماده شده ، محتوای تابه را به طور مساوی توزیع کنید ، در قسمت های مساوی ، برنج خشک شده را روی آنها پخش کنید.
13. همه را داغ بریزیدآب جوشانده به طوری که فقط اندکی محصول را بپوشاند.
14. گلدان ها را روی ورقه مرتب کنید و آن را در سطح میانی فر قرار دهید.
15. دما را تا 190 درجه برسانید ، حدود 40 دقیقه بپزید.زمان از لحظه گرم شدن تا دمای لازم محاسبه می شود.
16. قبل از بیرون آوردن ، نمونه آن را بردارید - قوطی باید داخل آن بخار بخار شود.
ترفندهای پخت و پز ظروف برنج با دستور العمل های مرحله به مرحله و نکات مفید برای آنها
حتما قبل از استفاده غلات را هضم کنید.نه تنها زباله هایی که به طور تصادفی به سنگریزه ها برخورد می کنند ، بلکه دانه های آسیب دیده را از بین ببرید.
دانه برنج را با دانه های گرد روی حرارت کم بجوشانید ، رطوبت را به خوبی حفظ می کند ، و هنگام حفر شدید ، دانه به سرعت جوش می یابد.پوسته بیرونی آنها زودتر از موعد ترکیده و ظرف ظاهری غیرقابل نمایش دارد.
برای مخلوط کردن گوشت از مخلوط کن استفاده نکنید.برش های گوشت را باید در قابلمه حس کنید.گوشت را از روی سلولهای بزرگ در شبکه چرخ کرده و در صورت بزرگ بودن قطعات ، دوباره مواد را بچرخانید.
