دم کرده مرغ - دستور العمل های ساده و خوشمزه برای پخت و پز در چند پیمانه ، اجاق گاز یا اجاق

غذاهای شرقی به دلیل تنوع ، روشنایی طعم ها ، سیری و زیبایی غذاها به آن عاشق می شود.با تشکر از آشپزهای ازبک ، فرصتی برای لذت بردن از بادبان داریم.برای پخت و پز این ظرف گزینه های زیادی وجود دارد که برخی از آنها نسخه ساده ای از غذای کلاسیک هستند.این دسته شامل دستور مرغ است.

طرز تهیه پلو مرغ

به طور سنتی از دیگ برای پخت و پز استفاده می شود.اگر چنین ظروف ندارید می توانید از دیواره های عمیق و ضخیم دیگری استفاده کنید.مطلوب است که تهیه سوسیس مرغ در ظرف چدنی انجام شود و این امر باعث گرم شدن یکنواخت محصولات می شود.استفاده از ظروف ریز منجر به این واقعیت خواهد شد که انجیردائماً می سوزد و ظاهر خوب خود را از دست می دهد.

تهیه محصولات

انواع برنج خرد شده سفید (به عنوان مثال ، دانه بلند ، بخارپز) برای شناور مناسب هستند ؛ اما برخی از آشپزها از دانه های قهوه ای برای پخت و پز ازبک و حتی سایر غلات استفاده می کنند - بلغور ، مروارید.، دیگرانجزء قبل از پایه شناور در 40-50 دقیقه در آب کم نمک خیس می شود.برای این که برنج خرد شود ، باید چندین قانون رعایت شود:

• دانه باید چندین بار شسته شود تا آب شفاف شود.
• برنج خالص با یک حوله تمیز خشک می شود.
• پس از آن ، دانه ها را می توان کمی در ماهیتابه ریخت.

مرغ را برای ظرف انتخاب می کنید نه خیلی چاق ، جوان.دیگ مرغ مناسب ، که گوشت آن به سرعت پخته می شود و آبدار می شود.هر قسمت مرغ - پا ، سینه ، قلب ، فیله ، بال - برای پخت و پز مناسب است.پرفعل غیر معمول ، اقتصادی و خوشمزه از معده مرغ.هنگام استفاده از تکه های مرغ کامل ، آنها را به راحتی بر روی برنج در گلدان گذاشته ، و فیله ها را به قطعات کوچک خرد کرده و با سایر اجزا مخلوط می کنیم.قبل از پختن ، گوشت از بقیه خون کاملاً شسته می شود.

دستور العمل سوسیس مرغ

برنج ، سبزیجات و گوشت های مختلف را pilaf می گویند.انواع توده آماده سازی آن: آذربایجانی ، ازبک ، تاجیک ، ترکمن ، و دیگران.در هر دستور العمل ، صرف نظر از نوع گوشت استفاده شده ، برنج یک ضروری است.فناوریپختن مرغ با مرغ تقریباً هیچ تفاوتی با دستورالعمل کلاسیک (با اضافه کردن بره) ندارد ، به جز اینکه سرخ کردن مرغ زمان کمتری می برد.

دستور العمل 1 - کالباس مرغ در یک ماهیتابه

اگر خانواده شما عاشق زائران هستند و زمان طبخ یک مرغ کلاسیک وجود ندارد ، دستور تهیه مرغ یک جایگزین عالی خواهد بود ،به شما امکان می دهد در زمان پخت و پز صرفه جویی کنید.برنج باید از قبل تهیه شود ، حداقل 2-3 ساعت آن را با آب خیس کنید ، و بهتر - در شب.صبح ، غلات را چندین بار شسته می شود - این مانع از چسبیدن دانه ها در فرآیند پخت و پز می شود.آنچه در زیر می خوانید دستورالعمل قدم به قدم برای مرغ سرخ شده با ماهی تابه است.

مواد لازم:

• ادویه جات ترشی جات (به دلخواه شما: زردچوبه ، بینایی ، سیر ، زرشک ، در یک مجموعه)؛
• هویج جوان بزرگ است.
• فیله یا سایر قسمت های مرغ - 0،5 کیلوگرم؛
• برنج (بخارپز بهتر) - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن سرخ کردن؛
• لامپ.

روش تهیه:

1. مرغ را باید در یک ماهیتابه بر روی حرارت زیاد سرخ کرد (5 دقیقه از هر طرف).
2. در حالی که گوشت سرخ می شود ، هویج و پیاز را آماده کرده ، پوست آنها را خرد کرده و خرد کنید.
3. گرما را کاهش دهید ، سبزیجات و چاشنی ها را به مرغ اضافه کنید.
4. بعد از 10 دقیقه لازم است برنج را در گلدان بگذارید و با 2 لیوان آب پر کنید.
5. درب را محکم ببندید ، حداقل در مدت نیم ساعت روی حرارت کم بتابید (مایع باید تبخیر شود) بدون باز کردن درب.

دستور العمل 2 - سوسیس مرغ در یک دیگ

هواداران pilaf بر این عقیده اند که غذای تهیه شده در آن خوشمزه تر است.دیگهای بخاراگر فرصت دارید ، برنج را با مرغ در غذاهای سنتی بپزید: وقت و تلاش شما هدر خواهد رفت.برنج دانه بلند بهتر است استفاده شود و هر قسمت از مرغ را می توان از جمله بال ، پا و باسن گرفت.چگونه پلو مرغ را در گلدان بپزیم؟

مواد لازم:

• کره - 7 قاشق غذاخوری.ل.
• فیله مرغ - 0.2 کیلوگرم؛
• سر سیر؛
• هویج جوان بزرگ است.
• دانه برنج - حداکثر 250 متر؛
• لامپ؛
• دید ، پودر زنجبیل ، زعفران ، زرشک - کم کم.

روش تهیه:

1. اول از همه ، لازم است روی دیگ بخار قرار گیرد ، که داخل آن روغن قرار داده شود.
2. وقتی روغن جوش آمد ، هویج و پیاز را خرد کنید.بعد از 5 دقیقه ، تکه های گوشت را در قابلمه قرار دهید.
3. وقتی پوسته در مرغ ظاهر شد ، برنج را اضافه کنید.
4. به طور جداگانه نیاز به جوشاندن 2 قاشق غذاخوری دارد.آب ، سپس با ادویه ها به ظرف اضافه کنید.
5. با استفاده از یک قاشق ، سطح برنج را صاف کنید و سیر بدون برشته را در بالا قرار دهید.سپس درب آن محکم بسته شده است.
6. فیله مرغ خوشمزه در 20 دقیقه آماده می شود ، درب آن نمی تواند باز شود و آتش باید ضعیف باشد.

دستور العمل 3 - pilaf ازبک با مرغ

فقط پلو ازبک پخته می شود ، می توان از آن استفاده کردنه تنها بره بلکه مرغ.مرغ لطیف و آبدار با برنج و سبزیجات خشک شده به خوبی پیش می رود.تمام مواد تشکیل دهنده در خاموش کردن رایحه تبادل ، و در نتیجه هیچ چیز قابل مقایسه با طعم فوق العاده واقعی نیستپیلوبرای تهیه یک غذای خوشمزه ، باید قسمت های چرب مرغ مانند باسن را انتخاب کنید.در زیر دستورالعمل سوسیس مرغ ازبکی را مشاهده می کنید که مانند عکس است.

مواد لازم:

• سر سیر - 2 عدد .؛
• مخلوطی از چاشنی ها؛
• استخوان ران - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز متوسط ​​- 2 قطعه؛
• هویج - 3 قطعه.

روش تهیه:

1. باسن خود را بشویید.در قابلمه یا تابه غلیظ کمی روغن بریزید ، آن را گرم کنید.پیازها را در قابلمه سرخ کنید.
2. مرغ را فصل کنید ، در یک قابلمه /قابلمه قرار دهید ، به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد آبکش کنید ، سپس شدت آن را به حداقل کاهش دهید و به مدت نیم ساعت بجوشد.
3. چیپس هویج را باید روی گوشت پخش کرده و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید.
4. برنج را در زیر آب بشویید ، داخل یک قابلمه /گلدان بریزید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید.ادویه جات ترشی جات ، مخلوط کردن.2 سر سیر را در بالا قرار دهید.
5. آب (1.5-2 فنجان) را بطور جداگانه بجوشانید ، آن را با ظرف پر کنید تا مایع تقریباً 1 سانتی متر از بالای برنج بلند شود.
6. بعد از هم زدن محصولات ، زعفران را به مدت نیم ساعت بخیسانید و 30 دقیقه دیگر بپزید.بعد از خاموش کردن اجاق ، ظرف را بگذارید تا یک ربع ساعت بماند.

دستور العمل 4 - مرغ و قارچ Pilaf

این ظرف برای تغذیه مهمان شرمنده نیست - به نظر می رسد بسیار معطر است ،زیبا ، رضایت بخش و خوشمزهبرای تهیه پلو با مرغ بهتر است تکه های گوشت را با پوست انتخاب کنید (بنابراین برنج به جای خشک تر مرطوب می شود).قارچ ها را می توان از همه ، مهمتر از همه - برای تازه نگه داشتن آنها ، استفاده کرد.می توانید قبل از پاشیدن یک لپه کشمش به آن اضافه کنیدپودر کاری گوشتچگونه با مرغ و قارچ pilaf درست کنیم؟

مواد لازم:

• سینه مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
• دندان سیر - 3 قطعه .؛
• قارچ (یا قارچ دیگر) - 0،3 کیلوگرم؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• هویج بزرگ - 2 قطعه .؛
• روغن سرخ کردن؛
• لامپ بزرگ؛
• برنج بخارپز - 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. پستان را به چند قسمت تقسیم کنید.
2. قارچ ها را بشویید ، با یک حوله خشک کنید ، در صفحات کوچک برش دهید.
3. سبزیجات خرد شده را خرد کنید ، در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
4. پیاز و هویج سرخ شده را در یک ظرف جداگانه قرار دهید ، مرغ را در قابلمه سرخ کنید (در همان روغن).
5. سبزیجات را به قابلمه تبدیل کنید ، برنج شسته شده را اینجا اضافه کنید ، محصولات را مخلوط کنید.
6. برش های سیر را در انبوه قرار دهید ، ادویه ها را اضافه کنید.ظرف را با آب جوش پر کنید تا 1 سانتی متر بالاتر از برنج باشد.
7. ماهیتابه را ببندید ، ماهیتابه را به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بچرخانید.
8. جزء قارچ را سرخ کنید و به قابلمه اضافه کنید.بعد از 15 دقیقه می توانید ظرف را چشید.

دستور العمل 5 - غذای رژیمی با مرغ

مقدار کالری این ظرف فقط 110 کیلو کالری است (100 گرم نشان داده شده است))برای تهیه پلو ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند از بال مرغ یا سینه استفاده کنند.قطعات گوشت را باید به چند قطعه خرد کرد و از قبل سرخ شده تا قهوه ای طلایی - این روند فرآیند پخت و پز را سرعت می بخشد.اگر مراحل را به صورت مرحله ای درک کنید ، به عکس ها نگاه کنید ، سپس تهیه یک رژیم غذایی pilaf با مرغ آسان خواهد بود.

مواد لازم:

• بینایی -؟قاشق چایخوری؛
• هویج بزرگ - 2 قطعه .؛
• بال - 6 قطعه .؛
• برنج بخارپز /دانه بلند - 1 طبقه؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• سر سیر - 2 قطعه .؛
• لامپ.

روش تهیه:

1. بالها را به مفاصل تقسیم کرده و به سه قسمت سرخ کنید ، سرخ کنید تا پوسته شود ، سپس به دید ماهر اضافه کنید و محصولات را 5 دقیقه دیگر در آتش نگه دارید.
2. در مرحله بعد ، چیپس هویج ، پیاز خرد شده ریز خرد شده و سر سیر بدون پودر را اضافه کنید.
3. بعد از 10 دقیقه سرخ کردن ، برنج را با 2 لیوان آب اضافه کنید.
4. وقتی مایع جوش آمد ، با یک درب آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بجوش بیاموزید.

دستور العمل 6 - سوسیس مرغ در چند اجاق گاز

طبخ ظرف با استفاده از دستگاه آشپزخانه بسیار ساده تر و سریعتر است.شما نباید خود را محدود به یک مجموعه استاندارد از محصولات - برنج ، ادویه جات ترشی جات و گوشت کنید.دستور العمل مرغ سرخ شده در چند اجاق گاز امکان اضافه کردن میوه های خشک را فراهم می کند.کشمش ، زردآلو خشک و آلو ، بر طعم گوشت تأکید دارند و آن را کمی شیرین می کنند.طرز تهیه پلو در مرغ پخت و پز چگونه است؟

مواد لازم:

• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• چاشنی؛
• مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• دندان سیر - 3 قطعه .؛
• غلات برنج - 2 قاشق غذاخوری.
• هویج - 1 عظیم.

روش تهیه:

1. گوشت را به قطعات کوچک (تقریباً 50 گرم) تقسیم کنید.
2. پیاز ها را باید در نیمه حلقه ها خرد کرد ، هویج ها را باید مالش داد.
3. بعد از فعال کردن عملکرد پخت ، کاسه را با کره چرب کنید و مرغ را داخل آن قرار دهید.در نظر بگیرید که چقدرگوشت باید پخته شود: مرغ باید در 20 دقیقه سرخ شود ، سپس سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید.
4. در 10 دقیقه چاشنی ها ، برنج ، میخک سیر ، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید.آب
5. پس از مخلوط کردن مواد ، دستگاه را به "شناور" خاموش کنید ، درب آن را ببندید و ظرف را لمس نکنید تا بوق شود.
​​
6. پس از خاموش كردن چند كوچك ، اجازه دهيد كه دم كرده 10 دقيقه در آن بماند و بعد از آن خورده شود.

دستور العمل 7 - مرغ با اجاق

این غذای دلچسب ، آسان طبخ و خوشمزه است.متفاوتبرخی ترجیح می دهند pilaf را در فر درست کنند: این باعث می شود ظرف کم کالری شود.این اثر در صورت عدم نیاز به سرخ کردن طولانی در محصولات گیاهی حاصل می شود.حتی آشپزهای بی تجربه می توانند پلوف خوشمزه را در فر با مرغ بپزند.برای این منظور ، هنوز هم می توان از کاترپیلار ، یک ماهی تابه ضخیم یا یک لیوان سفت استفاده کرد.در اینجا نحوه پختن pilaf در گلدان در فر مرغ آورده شده است.

مواد لازم:

• میخک سیر - 2 عدد .؛
• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• لامپ؛
• هویج جوان - 2 قطعه .؛
• برنج - 1.5 لیوان؛
• ادویه.

روش تهیه:

1. حلقه های پیاز به مدت 1-2 دقیقه سرخ می شوند ، هویج ها به ظرف اضافه می شوند.
2. پس از 5 دقیقه ، تکه های مرغ به سبزیجات اضافه می شوند و حرارت را به حداقل می رسانند.
3. ماهیتابه را پس از 15 دقیقه از آتش خارج می كنیم ، مواد با سیر خرد شده اضافه می شوند ، مخلوط می شوند و محتویات وسایل آشپزی را به گلدان منتقل می كنند.
4. برنج شسته شده به همراه آن اضافه می شودچاشنی در یک ظرف پخت.دومی آب (تقریباً 500 میلی لیتر) اضافه شد.پخت مرغ را با گوشت مرغ حدود 45 دقیقه بپزید.

دستور العمل 8 - مرغ بخارپز در بخارپز

به کمک یک دستیار آشپزخانه مدرن ، آن را یک بشقاب جانبی یا غذای گوشتی قرار دهید.بدتر از آن نیست که روی اجاق گاز پخته شود.غذای بخار نسبت به محصولاتی که به روش سنتی پخته شده و سرخ شده می شوند ، از مزیت بالایی برخوردار است.مواد غذایی موجود در دستگاه باعث حفظ تمامیت طعم ، بافت ، حداکثر مقدار مواد با ارزش می شود.در زیر توضیحی از طرز تهیه خورش پلو با مرغ برای تهیه زیبایی آن در عکس آورده شده است.

مواد لازم:

• برنج دانه بلند - 1 قاشق غذاخوری؛
• چاشنی؛
• مرغ (پستان /فیله) - 0،5 کیلوگرم؛
• هویج متوسط ​​جوان - 4؛
• روغن سرخ کردن؛
• لامپ بزرگ است.

روش تهیه:

1. حلقه های پیاز ، مکعب های هویج را سرخ کنید (این کار 10 دقیقه طول خواهد کشید).
2. پستان /فیله را به قطعات 2 2 2 سانتی متر برش دهید ، به تابه اضافه کنید ، فصل را با.
3. بخارپز را با مواد آماده پر کنید: گوشت سرخ شده ، سبزیجات ، برنج خیس شده.مواد را با آب بریزید تا کمی از سطح محصولات فراتر رود.
4. دستگاه را به مدت یک ساعت روشن کنید ، در این مدت می توانید از یک رژیم غذایی خوشمزه لذت ببرید.

دستور العمل 9 - مرغ مرغ آذربایجانی

این غذای سنتی در آسیا تهیه می شود ، طعم شیرین را با هم ترکیب می کندمیوه های خشک شده و عطر ادویه جات ترشی جات.مرغ ملایم با سایر مواد تشکیل دهنده هماهنگی کامل دارد ، بنابراین ترجیح داده می شودبره یا گوشت خوک سخت تر.کالباس آذربایجانی با مرغ و میوه خشک ، شرایط هر نوع لذیذ را برآورده می کند.برای پخت و پز بهتر است از برنج باسماتی یا دانه‌های بخارپز استفاده کنید.در هنگام خاموش کردن زائد ، لازم نیست روغن ها را ذخیره کنید - به این ترتیب ظرف خشک نمی شود.

مواد لازم:

• آرد 1 درجه - 0،6 کیلوگرم؛
• فیله مرغ - 2 کیلوگرم؛
• کره کره - 120 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• رنده برنج - 0.9 کیلوگرم؛
• لامپ سفید بزرگ است.
• کشمش و زردآلو خشک - 400 گرم؛
• زعفران - 5 ص؛
• تخم مرغ - 2 قطعه.

روش تهیه:

1. برنج را چند بار بشویید ، آنرا به جوش بفرستید ، بپزید تا آماده شود.
2. فرنی را در غربال ریخته و بگذارید مایعات تخلیه شوند.
3. مرغ را به برش ها تقسیم کنید ، آنها را بشویید.
4. حلقه های پیاز را با کره سرخ کنید.گوشت را در ماهیتابه بریزید (آتش باید معتدل باشد) مرغ را سرخ کنید تا پخته شود.
5. میوه های خشک شده باید بعد از شستن خشک شوند ، سپس نی را با زردآلو خشک خرد کنید.
6. کشمش ها را با زردآلوهای خشک شده روی کره با حرارت کم سرخ کنید و مرتباً برای میوه های خشک هم بزنید.
7. در یک کاسه ، تخم مرغ های خام ، آب کم ، کره ذوب شده ، نمک را ترکیب کنید.مواد لازم را با یک چنگال /چنگال خرد کنید.آرد را در اینجا بریزید ، مخلوط کنید تا یکدست شود.
8. خمیر را ریز بپیچید.
9. ماهیتابه را گرم کنید ، با کره چرب کنید.درون ظرفی یک لایه خمیر قرار دهید ، که آن را نیز با روغن چرب می کنید).
10. برنج را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید ، نصف آن را روی خمیر قرار دهید.
11. روغن را ذوب کنید ،با زعفران مخلوط کنید.همچنین مخلوط حاصل را به نصف تقسیم کنید.یک قسمت را درون یک قابلمه بریزید.
12. بعد از ریختن نیمه دوم برنج در قابلمه ، بقیه روغن زعفران را روی آن بریزید.
13. تابه را با درب بپوشانید ، آن را روی حرارت کم قرار دهید.ظرف را در فر نگه دارید تا مایع به طور کامل از وسایل آشپزخانه تبخیر شود (این کار حدود یک چهارم ساعت طول خواهد کشید).
14. زعفران تمام شده را در ظرف بگذارید ، آن را با میوه های خشک تزئین کنید.خمیر پخته شده را به بخش هایی که روی برنج پخش می شود ، خرد کنید و به رومبوس تقسیم کنید.تکه های مرغ و پیاز را بین تارت ها سرخ کنید.

ادویه برای مرغ شناور

هر زن خانه دار مطابق با ذائقه خود ادویه های مخصوص غذا را انتخاب می کند.با این وجود مطلوب است از ادویه های سنتی برای سوسیس مرغ استفاده شود.زیره ، زیرا ، زرشک و فلفل قرمز ترکیبات اصلی یک غذای ازبک هستند ، در حالی که زردچوبه ، زعفران و گشنیز مواد لازم برای زعفران هستند.ادویه های زرد (زردچوبه ، زعفران) و هویج اضافه می شوند تا برنج رنگ خوبی داشته باشد.

برای داشتن یک غذای معطر روشن ، از چاشنی ها فقط باید تازه استفاده شود.بله ، فلفل سیاه یا قرمز را باید با نخود فرنگی گرفته و خود را در فرآیند قایقرانی قرار دهید.قبل از اضافه کردن چاشنی ، آنها را در یک ظرف خشک جداگانه ترکیب می کنند ، و سپس در یک ظرف ریخته می شوند.اگر می خواهید فلفل دلمه ای تازه اضافه کنید ، نباید آن را خرد کنید ، بلکه آن را کامل بگذارید.بنابراین وضوح فلفل در فرآیند عملیات حرارتی از بین می رود و برنج خاصیت خاصی به دست می آورد.

فیلم: Delaf Pilaf withمرغ در دیگ