کوفته های کره ای بخارپز شده با پر کردن سیب زمینی و کلم: 2 بهترین دستور العمل
در کره، شبیه کوفته های مادربزرگ ما نیز وجود دارد - اینها کوفته ها هستند. ارزش دارد آنها را در خانه آماده کنید.
مطالب
) امروز به شما پیشنهاد می کنیم پخت کیک کره ای بخارپز - پیگودا را امتحان کنید. می توانید چنین محصولاتی را با کلم، گوشت، سیب زمینی و سایر مواد به همان اندازه خوشمزه پر کنید.
کوفته های کره ای با گوشت و کلم بخارپز شده
چنین کوفته هایی بسیار لطیف و مطبوع هستند زیرا بخارپز می شوند. آنها در عطر و بوی خاص خود با بسیاری از محصولات دیگر متفاوت هستند، زیرا با یک سس خوشمزه خانگی یا با سالادهای کره ای سرو می شوند.
البته، برای پذیرایی از خود با چنین کیک هایی، باید کمی زمان و تلاش صرف کنید، اما باور کنید، نتیجه قطعا ارزش تلاش را خواهد داشت.
برای خمیر:
- آرد 550 گرم
- آب - 300 میلی لیتر
- مخمر تازه - 25 گرم )
- نمک - 10 گرم
- شکر - 10 گرم
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 25 میلی لیتر
)) برای پر کردن:
- گوشت خوک - 180 گرم
- گوشت مرغ - 100 گرم
- کلم سفید - 280 گرم
- پیاز قرمز - 120 گرم
- سیر - 3 حبه
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر
- گشنیز، پاپریکا، دانه های زردچوبه
برای سس:
- سس سویا - 40 میلی لیتر
- جعفری - 1 قاشق غذاخوری. ل
- دانه های انیسون، زنجبیل، فلفل
- سیر - 2 حبه
- شما باید با تهیه خمیر شروع به پختن چنین کیک هایی کنید.
- مخمر، کمی شکر را در ظرف عمیقی بریزید، کمی آب جوشیده گرم را در اینجا بریزید و مواد را به مدت 10 دقیقه بگذارید. در این مدت، مخمر شروع به "کار" می کند و یک درپوش مخمر را می بینید، یک کف که از ظرف شروع به بلند شدن می کند.
- حالا تمام مواد خمیر به جز آرد را به ظرف اضافه کنید، محتویات را مخلوط کنید.
- آرد را حتما از صافی الک کنید تا در خمیر تمام شده گلوله و غیره نباشد، خمیر را ورز دهید. باید ضخیم، نسبتاً نرم باشد، نباید زیاد به دست بچسبد.
- ظرف را با خمیر بپوشانید و آن را به مدت 1.5 ساعت به یک مکان گرم بفرستید.
- در این زمان باید فیلینگ پای ها را آماده کنید. گوشت را بردارید، بشویید، خشک کنید. اغلب برای تهیه چنین محصولاتی از گوشت خوک استفاده می شود، اما اگر آن را در دسترس ندارید می توانید از مرغ یا گوشت گاو استفاده کنید یا می توانید با مخلوط کردن چندین نوع گوشت مخلوط گوشت درست کنید، همانطور که اکنون این کار را انجام می دهیم..
- پس گوشت باید آسیاب شود. می توانید با چاقو این کار را انجام دهید، تکه های کوچک به دست می آید، با مخلوط کن یا چرخ گوشت، گوشت چرخ کرده به دست می آورید.
- پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، همین کار را با کلم انجام دهید.
- سیر را پوست بگیرید، آن را ریز خرد کنید.
- گوشت را به مدت 10 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.
- سپس سبزی و ادویه و نمک را به آن بیفزایید و به همان مقدار زیر درب در بسته بپزید. فیلینگ نیازی به سرخ شدن ندارد، تا زمانی که آماده شود خورش می شود، فقط باید کمی نرم شود.
- در صورت تمایل، پس از مدت معین، می توانید خمیر را ورز دهید و بگذارید دوباره ور بیاید، اما نمی توانید این کار را انجام دهید.
- خمیر موجود را به قطعات مساوی تقسیم کنید، آنها را با وردنه باز کنید.
- وسط هر تکه کمی پرکننده قرار دهید، لبه‌های پته‌ها را نیشگون بگیرید.
- لازم است پای ها را از نظر کیفی نیشگون بگیرید، زیرا در طول فرآیند پخت آنها به راحتی باز می شوند و مواد پر می شوند.
- اکنون ارزش این را دارد که تصمیم بگیرید چگونه کیک های پایی را بپزید. آنها بخارپز می شوند، برای این کار می توانید از بخار پز، مانتووارکا، آرام پز یا یک تابه و پارچه پنیر معمولی استفاده کنید، اگرچه باید گفت که آخرین گزینه کم مناسب ترین است.
- ما پای کیک را با استفاده از اجاق گاز آهسته می پزیم. برای این منظور ظرفی که پای ها را روی آن قرار می دهیم باید کمی با روغن نباتی چرب شود تا در حین پخت به آن نچسبند.
- حدود 1 لیتر آب در کاسه مولتی پز بریزید، ظرف کیک ها را در دستگاه قرار دهید، درب دستگاه را ببندید.
- دستگاه را در حالت بخار روشن کنید و حدود 25-35 دقیقه صبر کنید. بعد از جوشاندن آب زمان پخت به اندازه محصولاتی که چسب زده اید بستگی دارد.
- پای های تمام شده را به یک ظرف عمیق منتقل کنید.
- اکنون باید سس را آماده کنید. جعفری را بشویید و خرد کنید و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. برای تهیه سس تمام مواد ذکر شده را با هم مخلوط کنید.
- پای ها را با سس سرو کنید. به طور سنتی، این گونه پای ها را از طول برش می دهند، نه تا انتها، و داخل آن سس می ریزند.
کیک های کره ای بخارپز شده با پر کردن سیب زمینی
پای های کره ای با پر کردن سیب زمینی کمتر خوشمزه نیستند. چنین پای هایی "سنگین" و مغذی تر هستند.
برای خمیر:
- آرد - 300 گرم
- آب جوشیده - 100 گرم
- شیر - 100 گرم
- مخمر خشک - 10 گرم
- ماسه شکر - 20 گرم
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر
برای پر کردن: ]
- گوشت گاو - 200 گرم
- پیاز قرمز - 60 گرم
- سیب زمینی – 170 گرم
- روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر
- کره – 35 گرم
- هویج کره ای – 120 گرم
- نمک، ادویه جات ترشی جات
- شیر را گرم کنید و آب، ترکیب کنید دقت کنید نیازی نیست مایع را بجوشانید فقط کافی است کمی آن را گرم کنید.
- مخمر، نمک و شکر را به مایع اضافه کنید، مخلوط کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند. تا زمانی که کف مخمر ظاهر شود.
- سپس آرد و کره الک شده را به ظرف اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، روی آن را با کیسه یا فیلم بپوشانید، بگذارید 1 ساعت بماند.
- پس از این مدت باید خمیر را بپیچید و نیم ساعت دیگر بگذارید تا دوباره ور بیاید.
- در این هنگام قیمه را انجام دهید. گوشت گاو را بشویید، خشک کنید و در صورت تمایل در مخلوط کن خرد کنید یا با چاقو برش دهید. اگر ترجیح می دهید با چاقو خرد کنید، گوشت را کاملاً ریز خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و برش دهید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و روی رنده درشت بمالید.
- روغن را گرم کنید، گوشت و پیاز را در آن به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
- سپس سیب زمینی، نمک، ادویه جات را به مواد اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید، ظرف را از روی حرارت بردارید.
- از خمیر گلوله هایی به همان اندازه درست کنید، آنها را با رول باز کنید.
- وسط آن را کمی پر کنید، پته ها را شکل دهید و لبه های آنها را محکم بچسبانید.
- همه پت ها را در یک کاسه روغنی اجاق گاز آهسته برای بخارپز قرار دهید.
- 1 لیتر آب در کاسه مولتی کوکر بریزید.
- کاسه و ظرف بخارپز را در مولتی پز قرار دهید، درب دستگاه را ببندید و حالت "بخار" را روشن کنید.
- پس از جوش آمدن آب، کوفته ها را حدود 20-30 دقیقه بپزید. بسته به اندازه آنها
- پفک های تمام شده را از طول برش دهید و آنها را با هویج کره ای پر کنید.
- شما همچنین می توانید آنها را با هر سالاد کره ای دیگر پر کنید.
چنین کیک هایی قطعاً جای خود را در هر میز جشنی پیدا می کنند، و ارائه جالب آنها مطمئناً اشتهای شما و مهمانانتان را باز می کند.
