بادمجان ها را در دستور العمل های پخت و پز - مرحله به مرحله پخت و پز

دستور العمل های پخت و پز بادمجان های سرخ شده یا پخته شده در تخم مرغ ، نمک و آرد مبتنی بر آرد هیچ مشکلی در آشپزی میزبان ایجاد نمی کند.ظرف را می توان با افزودن ادویه ، سس ، سبزیجات و گوشت متنوع کرد.رنگهای آبی موجود در خمیر بسیار مغذی ، خوشمزه ، ترد هستند.چنین ظرفی به یک دکوراسیون ضروری یک میز جشن یا شام و شام روزانه تبدیل می شود.

نحوه تهیه بادمجان ها در خمیر

آبی های موجود در خمیر خیلی سریع و به راحتی پخته می شوند.برای تهیه یک غذای دلپذیر ترد ، شما باید دستورالعمل ها را دنبال کنید:

  • بادمجان ها بهتر است به مدت 5 تا 20 دقیقه در آب سرد خیس شوند تا میوه ها از مواد سمی ، تلخی ، خارج شوند.همچنین برای این منظور ، برش های سبزیجات را می توان در نمک خیس کرد و سپس شستشو داد.
  • برای درست کردن پوسته پوسته ، سعی کنید چند قاشق ودکا یا آبجو را به خمیر اضافه کنید.برای اینکه هوا خنک و سبک شود ، مقدار کمی آب را با گاز بریزید.
  • خمیر لزوماً باید از ساختار همگن برخوردار باشد.بهتر است مواد را با استفاده از یک چنگال ، میکسر یا شلاق مخلوط کنید.خمیر را برای مدت زمان حدود 60 دقیقه در یخچال بگذارید تا حالت ارتجاعی داشته باشد.
  • برای از بین بردن چربی اضافی ، محصولات نهایی را بعد از سرخ کردن روی حوله های کاغذی قرار دهید.

دستور تهیه بادمجان در خمیر

می توانید قبل از سرخ کردن یا پخت ، بادمجان ها را از ابتدا با خلال کردن آنها آماده کنید.خمیر باعث می شود ظرف ها رضایت بخش تر شوند و آب میوه را حفظ کنند.اجزای اصلی خمیر تخم مرغ ، آرد یا نشاسته است.برای متنوع سازی طعم ، توصیه می کنیم محصولات لبنی ، ادویه های مختلف ، سویا یا سس های دیگر را به خمیر اضافه کنید.این دستور العمل ها برای خانم های خانه دار مشکل ایجاد نمی کند ، زیرا در سادگی آنها متفاوت است.

با گوجه فرنگی و سیر

  • زمان: 30 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 3-4 نفر.
  • کالری غذایی: 139 کیلو کالری.
  • هدف: برای ناهار /شام.
  • مشکل: آسان.

اگر یک میان وعده سریع می خواهید ، سعی کنید بادمجان را با گوجه و سیر بپزید.ترکیب سبزیجات سرخ شده در پوسته ترد با سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی گوجه فرنگی به تنوع ناهار یا شام شما کمک می کند.برای تهیه این وعده غذایی ساده حداقل زمان و تلاش لازم خواهد بود.شما حتی می توانید با عکس یک مهماندار تازه کار یک دستور تهیه درست کنید.

مواد لازم:

  • آرد - 1.5 فنجان؛
  • نمک برای طعم دادن؛
  • تخم مرغ - 1 قطعه.
  • سیر - 1 میخک؛
  • بادمجان - 1 قطعه.
  • سس مایونز - 50 میلی لیتر؛
  • آب - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • روغن بدون چربی برای سرخ کردن؛
  • گوجه فرنگی - ½ رایانه؛
  • ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.

روش تهیه:

  1. اولین مرحله از این دستور العمل زغال اخته ، پخت و پز خمیر است.لازم است تخم مرغ ، آب ، ادویه ها را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید ، آرد اضافه کنید ، کمی ضرب کنید.
  2. بادمجان را خرد کنید.هر قطعه را درون خمیر فرو کنید.قطعات کار را روی تابه از قبل گرم شده با کره قرار دهید.
  3. ​​
  4. برش های سبزی را از هر دو طرف سرخ کنید تا رنگ طلایی مطبوع داشته باشد.
  5. گوجه و سیر را از طریق رنده عبور دهید.مواد را به خوبی با مایونز مخلوط کنید.
  6. زغال اخته خرد شده خرد شده را روی سس حاصل ریخته یا در یک صفحه جداگانه سرو کنید.

بادمجان در خمیر چینی

  • زمان: 40 دقیقه.
  • تعداد وعده ها: 2-3 نفر.
  • کالری غذایی: 128 کیلو کالری.
  • هدف: برای ناهار /شام.
  • مشکل: آسان.

تهیه خانه های بادمجان چینی ، که در رستورانهای موضوعی بسیار محبوب هستند ، در خانه امکان پذیر است.علاوه بر زغال اخته ، سبزیجات و چاشنی های دیگری به ظرف اضافه می شوند که باعث جذابیت و غنی تر شدن آن می شوند.میان وعده برای منوی گیاهخواری مناسب است.به جای روغن خردل مشخص شده در دستور العمل ، می توانید از کنجد ، آووکادو یا بادام زمینی استفاده کنید.

مواد لازم:

  • شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • جوانه بروکسل - 100 گرم؛
  • بادمجان - 2 قطعه .؛
  • نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • سس سویا - به طعم؛
  • هویج - 2 قطعه .؛
  • سیر - 2-3 دندان؛
  • تخم مرغ - 1 قطعه.
  • کدو سبز - 0.2-0.3 کیلوگرم؛
  • سرکه برنج - به طعم؛
  • پیاز - 1 سر؛
  • روغن خردل - برای طعم دادن.

روش تهیه:

  1. ابتدا خمیر را تهیه کنید.برای این کار ، کمی سفیده تخم مرغ را بزنید ، نشاسته اضافه کنید.خمیر باید ویسکوزیته متوسط ​​داشته باشد.سس سویا خمیر را بریزید ، خوبمخلوط کردن
  2. بادمجان ها ، هویج و کدو سبز را با نی ها خرد کنید.زغال اخته خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، در شیرینی پخته شده بریزید ، هم بزنید تا هر قطعه با خمیر مایع پوشانده شود.
  3. یک ماهیتابه را گرم کنید ، نصف فنجان روغن آفتابگردان را در آنجا بریزید.هویج های خرد شده را در آنجا قرار دهید.سبزیجات را به مدت نیم دقیقه بریزید و کنار بگذارید.به همین ترتیب ، باید با جوانه کدو سبز و جوانه بروکسل نیز انجام شود.
  4. در یک ماهیتابه جداگانه ، آبی را در خمیر سرخ کنید تا زمانی که خمیر رنگ طلایی داشته باشد.برای بهتر شدن ظرف ، بادمجان ها را در قسمت های کمی بپزید.
  5. گرما متوسط ​​را روی اجاق گاز تنظیم کنید ، ماهی تابه را با مقدار کمی روغن سرخ کنید.شکر ، سبزیجات که قبلاً سرخ شده ، پیازهای خرد شده ، سس سویا و سرکه را در آن قرار دهید.
  6. مخلوط را با همزن شدید برای حدود نیم دقیقه آماده کنید.ماهی تابه را از روی حرارت بردارید.زغال اخته های تمیز شده را با سیر ، رنده شده یا فشرده شده ، همراه با کمی روغن خردل ، فصل کنید.

پر شده

  • زمان: 1 سال.
  • تعداد خدمات: 3-4 نفر.
  • کالری غذایی: 320 کیلو کالری.
  • هدف: برای ناهار /شام.
  • مشکل: آسان.

ترکیب بادمجان های خرد شده ، سرخ شده در خمیر ، به افزایش سیری ظرف کمک می کند.سبزیجات پر شده برای یک میز تعطیل یا منوی گاه به گاه مناسب هستند.بادمجانهای خرد شده را به سادگی و سریع آماده کنید.می توانید ماده گوشت را خودتان درست کنید یا آن را در فروشگاه آماده کنید.سرو یک ظرف نه تنها با غذای مشخص شده در آن امکان پذیر استسس دستور العمل ، بلکه با ادزیکا یا سبزیجات.

مواد لازم:

  • تخم مرغ - 1 قطعه .؛
  • آب - 2 قاشق غذاخوری.ل.
  • گوشت چرخ کرده - 0،1 کیلوگرم؛
  • سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • روغن برای سرخ کردن؛
  • نشاسته - 4 قاشق غذاخوری.ل.
  • بادمجان - 1 قطعه.
  • زنجبیل رنده شده - 1 پین؛
  • سیر - 2-3 دندان.

روش تهیه:

  1. برش های آبی 1.5 سانتی متر عرض را برش دهید. هر برش را به طول و نیم تقسیم کنید.لازم نیست که دایره ها را کاملاً برش دهید.
  2. آب ، نشاسته ، نمک و تخم مرغ را با هم بزنید و هم بزنید.خمیر حاصل از قوام باید شبیه خامه ترش باشد.
  3. نمک را مخلوط کنید ، خوب مخلوط کنید.1 قاشق غذاخوری قرار دهید.از مواد پر شده گوشت در هر قطعه بادمجان
  4. خلال های پر شده را درون خمیر قرار دهید و در قابلمه را با روغن قرار دهید.زغال اخته های سرخ شده را تا زمانی که از هر دو طرف طلایی شوند ، سرخ کنید.
  5. برای پر کردن مجدد ، 150 میلی لیتر آب مصرف کنید ، با 30 گرم نشاسته ، 18 گرم سس سویا ، سیر رنده شده و زنجبیل ترکیب کنید.همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.مخلوط حاصل را درون یک ماهیتابه بریزید ، صبر کنید تا جوش بیاید.برش های بادمجان را درون سس فرو کنید و به مدت 3 دقیقه بجوش بیامید.

در فر

  • زمان: 40 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 4-5 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 130 کیلو کالری.
  • هدف: برای ناهار /شام.
  • مشکل: آسان.

زغال اخته پخته شده در کوکی ها ، ترد و خوشمزه است و ظاهری اشتها آور دارد.پوست سبزیجات باید هنگام پختن آن سفت شود.پنیردم کردن باعث می شود ظرف اصلی باشد ، طعم آن را بهبود بخشد.پخت و پز در فر باعث کاهش کالری و آسیب به دستگاه گوارش می شود.

مواد لازم:

  • سیر - 2-3 میخک؛
  • بادمجان - 2 قطعه .؛
  • پنیر 100 گرم است.
  • نمک طعم؛
  • خرده نان - 4 قاشق غذاخوری.ل.
  • تخم مرغ - 1 قطعه.
  • روغن نباتی - 50 گرم؛
  • فلفل سیاه را مزه دار کنید.

روش تهیه:

  1. بادمجان ها را پوست بگیرید و آنها را با عرض حدود 1 سانتی متر برش دهید.قطعات را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، با نمک بپاشید.سبزیجات باید کمی بایستند تا تلخ شوند.سپس بادمجان ها را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید.
  2. سیر ، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک 50 گرم روغن ترکیب کنید.پانسمان حاصل ، برش هایی از رنگ آبی می ریزد.
  3. برای تهیه خمیر ، 60-70 میلی لیتر آب درون یک کاسه بریزید ، مقداری نمک اضافه کنید و تخم مرغ را بکشید.قطعات را کاملاً مخلوط کنید.
  4. برای درست کردن نان ، پنیر را در یک ظرف متوسط ​​یا کوچک در یک ظرف جداگانه ریز خرد کنید ، داخل آرد سوخاری ها و مقدار کمی نمک بریزید.مواد را مخلوط کنید تا خرده چوب ها ظاهر شوند.برای تقویت طعم و ویژگی های معطر می توانید فلفل سیاه یا چاشنی های دیگر اضافه کنید.
  5. گلدان های بادمجان ابتدا باید در خمیر و سپس در آرد سوخاری فرو شوند.آنها را به صورت ردیف روی یک صفحه پخت که پوشیده از کاغذ پخت است ، قرار دهید.
  6. فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.یک ظرف را با ظرف در آن قرار دهید ، حدود 20 دقیقه آن را بپزید تا طلایی شود.

با پنیر

  • زمان: 40 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 6-8 نفر.
  • محتوای کالری یک ظرف: 250 کیلو کالری.
  • هدف: برای ناهار /شام /تعطیلات.
  • مشکل: آسان.

یک ظرف تمشک که با پنیر در سس گوجه فرنگی پخته می شود نه تنها برای شام خانوادگی بلکه برای سفره تعطیلات نیز سرو می شود.با قرار دادن یک تکه برش گوجه فرنگی در بالای بادمجان می توانید این دستور کار را متنوع کنید.شما می توانید این میان وعده را با گوشت کبابی ، سیب زمینی یا خرد شده سرو کنید.ظرف با انواع غذاهای جانبی غلات یا سیب زمینی به خوبی پیش می رود.

مواد لازم:

  • سس گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
  • ریحان - 1 شعبه؛
  • بادمجان - 2 عدد .؛
  • آرد - 0،5 فنجان؛
  • تخم مرغ - 3 قطعه .؛
  • ریز موزارلا - 1.5 قاشق غذاخوری.
  • فلفل زنگ قرمز - 1 قاشق غذاخوری؛
  • روغن زیتون - 50 گرم؛
  • پارمزان رنده شده - ¾ فنجان؛
  • نمک برای طعم دادن؛
  • خرده نان - ¾ فنجان

روش تهیه:

  1. تخم مرغ را درون ظروف مختلف بشویید ، داخل آرد بریزید ، پارلمان را مالش دهید ، و با نان سوخاری ها مخلوط کنید.بادمجان ها را بشویید ، به صورت دایره ای برش دهید.برش های سبزیجات را ابتدا درون آرد ، سپس درون تخم مرغ آغشته کرده و سپس در مخلوط پارمزان با آرد سوخاری ها بپیچانید.
  2. قطعات کار را در تابه که از قبل با روغن زیتون گرم می شود ، سرخ کنید.برش های بادمجان باید از هر دو طرف پوسته طلایی بخرند.
  3. یک ظرف پخت عمیق بریزید ، در یک قسمت از رب گوجه فرنگی بریزید ، بادمجان ها را پهن کنید ، با نیمه دیگر سس گوجه فرنگی را بپوشانید.موزارلا ودر بالای آن بپاشید.
  4. ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 170 درجه بپزید.

بادمجان با گوشت در خمیر

  • زمان: 1 ساعت.
  • تعداد خدمات: 4-5 نفر.
  • کالری غذایی: 320 کیلو کالری.
  • هدف: برای شام /تعطیلات.
  • مشکل: متوسط.

بادمجان ها با گوشت چرخ کرده در کفیر - یک ظرف ظریف و خوشمزه که برای تعطیلات یا شام مناسب است.به جای گوشت گاو ، استفاده از مرغ مجاز است کالری را کاهش دهد.برای دادن طعم جدید طعم و مزه ظرف ، می توانید درون هر جیب بر روی یک برش پنیر از نوع محکم قرار دهید.برای داشتن رایحه تند ، برخی از ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

مواد لازم:

  • کفیر - 0،1 لیتر؛
  • گوشت گاو - 150 گرم؛
  • پیاز سبز - 1 دسته؛
  • ​​
  • بادمجان - 1 قطعه.
  • آرد گندم - 100 گرم؛
  • دانه کنجد - 1 قاشق غذاخوری؛
  • گوشت خوک خرد شده - 150 گرم؛
  • سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • نمک طعم؛
  • تخم مرغ - 1 قطعه.
  • فلفل دلمه ای سیاه.

روش تهیه:

  1. بادمجان را بگیرید ، برش های متقاطع در آن بسازید تا آکاردئونی تشکیل شود.برش ها را به صورت جفت تقسیم کنید تا جیب ها را بگیرید.
  2. تمام خالی ها را روی سطح جدول بگذارید ، 5 دقیقه با نمک بپاشید ، سپس خوب بشویید و خشک کنید.
  3. 2 نوع چاشنی را مخلوط کنید.زغال اخته ریز خرد شده (که برای پر کردن خیلی کم است) ، پیاز سبز خرد شده ، سس سویا ، کنجد ، فلفل و نمک را به گوشت اضافه می کنیم.همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.
  4. بدست آمدوزن هر جیب بادمجان را با وزن ، 1 قاشق غذاخوری شمارش کنید.به مدت 1 تکه خرد کنید.
  5. برای آرد ، آرد ، ماست ، تخم مرغ ، نمک را کمی مخلوط کنید.مواد را درون مخلوط حاصل فرو کنید.برش های خمیر را از هر دو طرف در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.

در شیرین

  • زمان: 60 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 4-6 نفر.
  • کالری غذایی: 320 کیلو کالری.
  • هدف: برای ناهار /شام.
  • مشکل: متوسط.

یک گزینه غیر معمول برای تهیه زغال اخته در خمیر استفاده از سس تند شیرین است.در این حالت ، برش های بادمجان را در سرخ کن عمیق سرخ کنید ، بنابراین قبل از آن مقدار زیادی روغن نباتی را جمع کنید.با افزایش یا کاهش غلظت سیر و فلفل تلخ می توان وزن سس را تنظیم کرد.هنگام سرو برش های گیاهی آماده لازم است سس را بریزید.

مواد لازم:

  • روغن بدون چربی (برای سرخ کردن عمیق) - 1.5 لیتر؛
  • نشاسته - 4 قاشق غذاخوری.ل.
  • سیر - 3 دندان؛
  • روغن زیتون؛
  • فلفل بلغاری - 2 قطعه .؛
  • رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • ریشه زنجبیل طعم دار است.
  • تخم مرغ - 2 قطعه .؛
  • بادمجان - 2 قطعه .؛
  • پیاز - 1 سر؛
  • سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.ل.
  • گردو - به چشیدن؛
  • فلفل تلخ - 1 قطعه.

روش تهیه:

  1. ریشه زنجبیل را از طریق یک رنده خرد شده ، فلفل و سیر خرد شده به قطعات کوچک برش دهید.
  2. روغن را در یک قابلمه گرم کنید ، خرد شده ها را کمی سرخ کنیدمحصولاتفلفل دلمه ای و پیاز را خرد کنید.سبزیجات را داخل ادویه جات ترشی جات بگذارید ، به مدت 5 دقیقه دیگر برشته را ادامه دهید.
  3. سس سویا ، شکر ، رب گوجه فرنگی ، مقدار کمی آب به جرم حاصل اضافه کنید.برای ضخیم شدن ، 1 قاشق غذاخوری را وارد کنید.لنشاسته رقیق
  4. مکعب های آبی را درون مکعب های کوچک بریزید ، در پروتئین شسته شده و نشاسته رقیق شده در آب غرق شوید.
  5. لازم است که ظرف را در یک سیب زمینی عمیق بپزید ، تا سرخ شود تا طلایی شود.زغال اخته های آماده برای پخت و پز را با سسویی که تهیه کرده اید سرو کنید.

فیلم

مقالات محبوب

ؓلامتی چوب از کرم ها و از بین بردن فلور بیماری زا ؒیبایی نحوه پمپاژ مطبوعات در 30 روز - یک برنامه آموزشی خانگی برای آقایان و خانم ها
؂شپزی کیک گورخر - دستور العمل های کلاسیک و خامه ای مرحله به مرحله ؎انه و زندگی نحوه انتخاب میز کامپیوتر برای کودک |میز برای دانش آموز مدرسه نکات دیگر چگونه به راحتی و به سادگی یک تصویر با موضوع زمستان بکشیم؟ چگونه یک خانه در زمستان، یک منظره زمستانی، کودکان، حیوانات با مداد و رنگ بکشیم؟ نکات دیگر نحوه ساخت و تزئین جعبه جواهرات با دستان خود از بسته های کاغذ، مقوا، شیر یا آب میوه، جعبه کفش، کتاب، ظرف تخم مرغ، نوار، کفگیر چوبی، در تکنیک دکوپاژ، با گل رز از روبان: استاد کلاس ها، ایده ها، عکس ویدئو نکات دیگر چگونه عدس را خوشمزه بپزیم؟ بهترین دستور العمل برای سالاد و غذاهای جانبی از عدس سبز، زرد، قرمز و قهوه ای. چگونه غذاهای خوشمزه دوم را از عدس در آرام پز بپزیم؟ نکات دیگر چرا گوجه فرنگی در گلخانه و در زمین باز هنگام رسیدن می ترکد: دلایل. برای جلوگیری از ترکیدن گوجه فرنگی روی بوته ها چه باید کرد: مجموعه ای از اقدامات، نکات نکات دیگر تکنیک‌های طراحی Zentangle و Doodling. نقاشی هایی به سبک ابله سازی به صورت مرحله ای با مداد و روی ناخن برای مبتدیان نکات دیگر چرا نمی توانید چای را با قاشق در لیوان بنوشید: علائم قبل و اکنون