بادمجان به سبک چینی: دستور العمل در سس شیرین و ترش، با فلفل بلغاری و تند، در خمیر، با سیب زمینی، با گوشت
دستور العمل های خوشمزه برای بادمجان به سبک چینی مواردی است که در توضیح داده خواهد شد. این مقاله.
مطالب
غذاهای چینی با سایر غذاهای جهان متفاوت است. غذاهای این آشپزی از نظر طعم بسیار جالب و غیر معمول است.
یکی از این غذاها بادمجان به سبک چینی است که می توان آن را با دستور کلاسیک یا سایر دستور العمل هایی تهیه کرد که در مواد تشکیل دهنده آنها متفاوت است.
بادمجان چینی در سس شیرین و ترش
بادمجان چینی در سس شیرین و ترش
این دستور غذا را می توان کلاسیک نامید. مهمترین ماده تشکیل دهنده این خوراکی سس است. طعم خاص روشنی دارد و اوست که طعمی غیرعادی به کل غذا اضافه می کند.
- بادمجان - 1.5 عدد.
- سس سویا - 40 میلی لیتر
- سرکه سفره یا برنج - 20 میلی لیتر
- ماسه شکر - 60 گرم
- عسل - 45 گرم
- نمک
- نشاسته - 45 گرم
- آب - 300 میلی لیتر
- کنجد سیاه
- ابتدا، بیایید ماده اصلی را آماده کنیم. ظرف - بادمجان. سبزیجات را بشویید و به مکعب های بلند و متوسط برش دهید. نیازی به تمیز کردن سبزیجات نیست. برای رفع تلخی احتمالی توصیه می شود آنها را در آب نمک خیس کنید.
- روغن را در یک قابلمه گرم کنید، بادمجان های خرد شده را در آن بریزید. سبزیجات را کمی نمک بزنید.
- تکه های سبزی را به مدت 2 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید، سپس حرارت را در قابلمه ای کم کنید، 200 میلی لیتر آب به مواد اضافه کنید، درب آن را ببندید و بادمجان ها را 8 دقیقه دیگر بجوشانید..
- سبزیجات سرخ شده را به یک بشقاب منتقل کنید.
- در یک بشقاب عمیق، سس و سرکه را مخلوط کنید، شکر دانه ریز و عسل را به مایع اضافه کنید، مواد را حل کنید، سپس نشاسته را اضافه کنید، مخلوط را کاملا مخلوط کنید.
- سس را در تابه بریزید و 100 میلی لیتر آب در آن اضافه کنید.
- برای آمادگی کامل، سس باید کمی جوشانده شود، در حالی که فراموش نکنید که آن را هم بزنید.
- بادمجان های سرخ شده را در سس آماده شده قرار دهید و روی ظرف را کنجد بپاشید و بعد از چند دقیقه حرارت زیر ظرف را خاموش کنید.
بادمجان به سبک چینی با فلفل دلمه ای و فلفل تند
این غذای بادمجان برای دوستداران تنقلات تند بادمجان هایی به سبک چینی که با چنین موادی تهیه می شوند آبدار، نرم و فلفلی هستند.
- بادمجان - 1 عدد.
- فلفل شیرین - 1 عدد.
- پیاز سفید - 1 عدد.
- سیر - 3 حبه
- فلفل چیلی
- سس سویا - 80 میلی لیتر
- پودر زنجبیل - 1 قاشق چایخوری.
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل
- روغن نباتی - 7 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 200 میلی لیتر
- کنجد
- نمک، شکر
تند
- بادمجان ها نیز پوست کنده نمی شوند، بلکه فقط شسته می شوند و از طول بریده می شوند. میله ها آنها را در آب نمک خیس کنید.
- فلفل را بشویید و دانه ها را بردارید و آسیاب کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و آن را به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.
- فلفل تند را بشویید و ریز خرد کنید. به اندازه ای که برای شما قابل قبول است فلفل مصرف کنید، البته در مصرف آن زیاده روی نکنید، در غیر این صورت غذا خیلی تند می شود.
- 3 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن و همه سبزیجات به جز بادمجان ها را تفت دهید تا نرم شوند، کمی نمک بزنید.
- حالا سس، زنجبیل را به سبزیجات اضافه کنید، محصولات را مخلوط کنید.
- نشاسته را در 200 میلی لیتر آب رقیق کرده و مایع حاصل را به بقیه مواد اضافه کنید. کمی شکر در آنجا اضافه کنید، به معنای واقعی کلمه 10 سال
- پس از آن، سبزیجات را به مدت 8 دقیقه بپزید.
- بادمجان ها را در روغن در قابلمه ای دیگر سرخ کنید تا نرم شوند.
- بادمجان های سرخ شده را با سایر محصولات ترکیب می کنیم، چند دقیقه می پزیم و آتش زیر قابلمه را خاموش می کنیم.
- ما غذا را سرو می کنیم و آن را با دانه های کنجد می پاشیم.
بادمجان به سبک چینی در خمیر
بادمجان به سبک چینی در خمیر، این یک ایده عالی برای ظرف برای میز جشن. چنین لذیذی به عنوان یک میان وعده بسیار خوشمزه خدمت می کند و مهمانان قطعا راضی خواهند بود، زیرا طعم چنین لذیذی هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.
- بادمجان - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز سفید - 1 عدد.
- سیر - 4 حبه
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نشاسته - 2 قاشق چایخوری.
- ماسه شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
- سس سویا - 100 میلی لیتر
- سرکه برنج - 20 میلی لیتر
- آب لیمو - نصف قاشق چایخوری.
- روغن نباتی تصفیه شده - 150 میلی لیتر
- کنجد
- نمک
- بادمجان ها را بشویید، آنها را به نوارهای بلند و با ضخامت متوسط برش دهید. سبزی را در آب نمک خیس می کنیم.
- هویج باید شسته شود، تمیز شود و به نوارهای بلند و نازک خرد شود.
- پیازها را باید تمیز کرد و به صورت حلقه‌های نیمه خرد کرد.
- سیر را پوست کنده و از پرس عبور دهید.
- در یک بشقاب عمیق، تخم مرغ ها را با مقدار کمی نمک بزنید، نشاسته را به مخلوط حاصل اضافه کنید و دوباره مخلوط را بزنید. خمیر باید نسبتاً غلیظ باشد.
- تمام روغن را در تابه بریزید و آن را خوب گرم کنید. هویج ها را در ماهیتابه بریزید، یک دقیقه آنها را سرخ کنید. و به بشقاب بفرستید.
- سپس پیاز را به همین ترتیب سرخ کنید. چربی اضافی سبزیجات سرخ شده را می توان با دستمال کاغذی یا دستمال پاک کرد که هنگام بیرون آوردن سبزیجات از ماهیتابه باید روی آن منتقل شود.
- در آخر بادمجان را سرخ می کنیم. ابتدا آنها را با خمیر پر می کنیم و سپس در روغن تفت می دهیم. به محض اینکه خمیر سرخ شد و رنگ طلایی به خود گرفت، می توانید بادمجان ها را از تابه خارج کنید.
- وقتی همه سبزیجات آماده شدند، آنها را با هویج و پیاز در تابه ترکیب کنید. سس، آبلیمو، سرکه را در ظرف بریزید، مخلوط کنید. سپس شکر گرانول و کنجد را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. در آخر سیر را به ظرف اضافه کنید، چند دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
بادمجان به سبک چینی با سیب زمینی
با افزودن سیب زمینی به بادمجان به سبک چینی، فوق العاده خوشمزه خواهیم شد و بسیار خوشمزه است که نه تنها به عنوان میان وعده، بلکه به عنوان غذای اصلی نیز قابل استفاده است.
- بادمجان - 2 عدد.
- سیب زمینی - 6 عدد.
- سیر - 4 حبه
- سس سویا - 50 میلی لیتر
- ماسه شکر - 10 گرم
- نمک
- جعفری - 50 گرم
- نشاسته - 30 گرم
- آب - 120 میلی لیتر
- تصفیه شده روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- نمک
با سیب زمینی
- بادمجان ها را باید شسته و به مکعب های نسبتاً بزرگ برش دهید. همچنین باید آنها را در آب نمک خیس کنید.
- سیب زمینی باید پوست کنده شود، شسته شود و هر عدد. به 4 قسمت برش دهید
- سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.
- جعفری من را ریز خرد کنید.
- بلافاصله نشاسته را در 100 میلی لیتر آب رقیق کنید.
- بنابراین، باید روغن را خیلی خوب در تابه گرم کنید و سیب زمینی ها را در آن سرخ کنید. سیب زمینی ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید.ابتدا 10 دقیقه تفت می دهیم سپس نمک می زنیم و بر می گردانیم و دوباره 10 دقیقه تفت می دهیم و کمی دیگر نمک می زنیم و بر می گردانیم. سپس درب ظرف را بپوشانید و با کم کردن حرارت، 7 دقیقه به تفت دادن محتویات ظرف ادامه دهید، درب ظرف را باز کرده و حرارت را زیاد کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سیب زمینی ها را به بشقاب منتقل کنید.
- در صورت لزوم کمی روغن دیگر در قابلمه بریزید و بادمجان ها را در آن سرخ کنید. آنها را روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند.
- سیب زمینی، سیر، سسی که در آن مطلوب است شکر دانه ریز حل شود را به سبزیجات اضافه می کنیم، محصولات را مخلوط می کنیم. حالا نشاسته رقیق شده را بریزید.
- ما ظرف را روی حرارت کم آماده می کنیم، به محض اینکه مایع با نشاسته یک سس چسبناک تشکیل داد - آماده است.
- قبل از سرو با گیاهان دارویی بپاشید.
بادمجان به سبک چینی با گوشت
سبزیجات با گوشت، این همیشه یک ترکیب برد-برد است. از این گذشته ، می تواند به عنوان یک غذا برای مهمانان خدمت کند ، به نظر می رسد بسیار سیر کننده و خوشمزه است.
- گوشت گوساله - نیم کیلوگرم
- پیاز سفید - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- بادمجان - 2 عدد.
- سیر - 4 حبه
- سس سویا - 9 قاشق غذاخوری. ل
- ماسه شکر - 25 گرم
- نشاسته - 45 گرم
- آب - 180 میلی لیتر
- سرکه برنج - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 5 قاشق غذاخوری. ل
- کنجد
با گوشت
-
)
- ابتدا باید گوشت را آماده کنید. برای این دستور، ما گوشت گوساله نرم را ترجیح دادیم، اما در صورت تمایل، می توانید آن را با گوشت خوک، مرغ و غیره جایگزین کنید. بنابراین، پالپ باید شسته و به قطعات بلند خرد شود. بلافاصله گوشت گوساله خرد شده را اضافه کنید 2 قاشق غذاخوری. ل سس را به مدت نیم ساعت می گذاریم تا مارینت شود و در این زمان بقیه مواد را آماده می کنیم.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار برش دهید.
- سیر و هر عدد را پوست بگیرید. به 4 قسمت برش دهید.
- بادمجان ها مطابق این دستور العمل باید تمیز شوند، به صورت نوار خرد شده و در آب نمک خیس شوند.
- روغن را در تابه گرم کنید و سیر را در آن تفت دهید. این فرآیند به معنای واقعی کلمه 30-60 ثانیه طول می کشد، سپس تکه های سبزیجات را از ظرف خارج کنید.
- پیاز و هویج را در روغن معطر سرخ کنید. آنها را روی حرارت متوسط سرخ کنید و مدام به مدت 3 دقیقه هم بزنید و سپس به بشقاب منتقل کنید.
- گوشت گوساله ترشی شده را به آرامی در نشاسته بغلتانید و به معنای واقعی کلمه به مدت 7 دقیقه در تابه سرخ کنید و سپس به همین ترتیب آن را در بشقاب قرار دهید.
- ماده اصلی غذا بادمجان است، من 1 قاشق غذاخوری اضافه می کنم. لسس را با نشاسته بپاشید، سبزیجات را با دقت مخلوط کنید و به تابه بفرستید. آنها را روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، سپس درب ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید و چند دقیقه دیگر بادمجان ها را بپزید تا نرم شوند.
- 180 میلی لیتر آب را در یک قابلمه تمیز بریزید، باقیمانده نشاسته و سس سویا، سرکه برنج، شکر گرانول و دانه های کنجد را اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. [۱۶۸] (۰) (۱۶۹) حالا همه مواد را با سس در ظرفی بریزید، محتویات قابلمه را با دقت مخلوط کنید و ۳ دقیقه بپزید.
- هم گرم و هم سرد سرو می شود.
بادمجان به سبک چینی یک غذای جهانی است که می تواند با مواد مختلف تهیه شود و یک خوراکی خوشمزه، غیر معمول و در دسترس برای همه به ارمغان بیاورد.
