کلم به سبک گرجی با چغندر، با کرفس، جعفری، فلفل تند، هویج، ترب کوهی، کره، برای زمستان
دستور العمل های کلم به سبک گرجی.
مطالب
ترشی های مختلف معمولاً در زمستان محبوب هستند. از آنجایی که می توانید مقدار کمی سبزیجات تازه را در فروشگاه ها پیدا کنید. اصولاً همه آنها را از خارج می آورند. بنابراین، اگر می خواهید از ویتامین هایی که در باغ خود جمع آوری کرده اید لذت ببرید، می توانید کلم خوشمزه به سبک گرجی را با چغندر بپزید. در این مقاله چندین دستور پخت را ارائه خواهیم کرد.
کلم گرجی: یک دستور العمل کلاسیک با چغندر
این دستور ساده ترین گزینه ای است که می تواند به عنوان یک آماده سازی برای زمستان استفاده شود. چغندرهای موجود در آن روی رنده مالیده نمی شوند، بلکه به صورت ورقه ای بریده می شوند.
مواد لازم:
- 2 کیلوگرم کلم
- ) 1 چغندر بزرگ
- 3 حبه سیر
- یک فلفل قرمز تند
- 100 میلی لیتر سرکه
- ) 1 لیتر آب
- 2 قاشق غذاخوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- دانه فلفل
- برگ بو
دستور پخت:
- لازم است برای جدا کردن چندین برگ رویی و کنار گذاشتن آنها پس از شستن کامل آنها
- کلم را به 8 یا 10 قسمت مساوی برش دهید، بخش هایی خواهید داشت
- با دقت سر را از هر کدام ببرید. قطعه، حالا دیگر نیازی به بریدن این قطعات نیست. کلم باید درشت باشد
- یک لایه چغندر نازک ورقه شده در کف ظرف قرار دهید، کلم را روی آن قرار دهید
- پس از آن یک لایه بگذارید. دوباره چغندر، روی آن سیر له شده در یک پرس سیر، فلفل خرد شده
- حالا ماریناد را ادامه دهید. باید نمک، شکر را در یک لیتر آب حل کنید، دانه فلفل، یک برگ بو و سرکه را اضافه کنید
- وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را روی کلم آماده شده بریزید، یک بشقاب روی آن قرار دهید. و فتیله را بگذار
- یک روز در این حالت بگذار.در این مدت، مایع به شدت بالا می رود و از صفحه ای که فتیله روی آن نصب شده است بالا می رود
- لازم است کلم را در قوطی ها بسته بندی کنید، با درب کاپرون بپوشانید، در یک انبار نگهداری کنید. یا یخچال
- پس از حدود 5-7 روز، کلم را می توان سر میز سرو کرد، چنین ظرفی را می توان برای حدود یک ماه نگهداری کرد
کلم گرجی با هویج: دستور غذا
مواد لازم:
- ) کلم بزرگ دو کیلوگرمی
- 5 چغندر کوچک آب پز
- 3 متوسط هویج با اندازه
- سر سیر
- 1 فنجان سرکه
- 1 فنجان شکر
- 2 قاشق غذاخوری نمک
- برگ بو
- 2 لیتر آب
پخت و پز دستور غذا:
- کلم را به قطعات بزرگ برش دهید در فروشگاه ها، کلم را به صورت لپه می فروشند
- لازم است در ظرف جداگانه نمک پاشیده شود و کلم به مدت 3 ساعت بماند تا آب آن خارج شود
- پس از آن ، با دستان خود به یاد داشته باشید، نیازی به شستن ندارید. حالا چغندرهای نواری بریده شده را در یک شیشه بریزید و روی آن یک لایه کلم نمکی قرار دهید
- سپس سیر را با یک برگ بو و هویج له کنید. به انباشتن محکم لایه ها ادامه دهید،
- هنگامی که تمام شیشه ها با مخلوط سبزیجات پر شد، می توانید شروع به تهیه ماریناد کنید
- لازم است شکر را حل کنید. نمک و سرکه در آب جوش. وقتی مخلوط به جوش آمد، داخل شیشه های آماده شده
- درب بسته و در یخچال قرار دهید. بعد از حدود دو روز، کلم را می توان چشید
کلم گرجی با کرفس و جعفری: دستور غذا
مواد لازم:
- 3 کیلوگرم کلم
- 300 گرم چغندر
- 0.5 کیلوگرم ریشه کرفس
- 3 دسته جعفری
- نمک
- فلفل قرمز آسیاب شده
دستور غذا:
- کلم را باید به قطعات درشت برش دهید و نمک بپاشید، با دست له کنید، 2 تا 3 ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود
- در یک قابلمه بزرگ باید خرد شده را اضافه کنید. چغندر خام، کرفس رنده شده، جعفری خرد شده، و همچنین فلفل قرمز آسیاب شده، سیر له شده
- همه اینها را با دست خرد کرده و مخلوط می کنند.کلم را با فتیله می پوشانند و به مدت 2 روز در جای گرم می گذارند
- پس از آن فتیله را جدا می کنند، کلم را در شیشه هایی بسته بندی می کنند که با درب کاپرون بسته می شوند
- یک ظرف مشابه به مدت 2-3 ماه در انبار یا یخچال نگهداری می شود
کلم گرجی با ترب، کلم گوریسکایا: دستور
این غذا را در غوریان کلم نیز می گویند. سرکه در ترکیب وجود ندارد، یک آماده سازی عالی برای زمستان.
مواد لازم:
- 8 کیلوگرم کلم
- ) 3 چغندر بزرگ
- 2 فلفل تند متوسط
- 300 گرم ریشه ترب
- 200 گرم
- 200 گرم شکر
- 4 لیتر آب
- 2 سر سیر
) دستور:
- لازم است ترب و چغندر را پوست کنده و در رنده ساییده شود. در صورت تمایل می توانید آن را به ورقه های نازک برش دهید
- اکنون کلم، چغندر، ترب را که به قطعات درشت خرد شده و همچنین سیر خرد شده را در قابلمه بریزید
- آب نمک را در یک کاسه جداگانه آماده کنید. برای این کار آب را بجوشانید، شکر و نمک را در آن حل کنید
- هم بزنید و خنک کنید تا به حالت گرم برسد. آب نمک حاصل را در ظرفی با کلم بریزید، فتیله را روی آن قرار دهید
- بگذارید یک روز بماند. پس از آن، کلم را در شیشه ها پخش کنید، با درب ببندید، در جای خنک نگهداری کنید
- چنین کلم برای مدت طولانی نگهداری می شود، بسیار تند با طعم تند
کلم گرجی با کره: دستور غذا
یک دستور العمل ایده آل برای دوستداران غذاهای تند. کلم تند نیست، اما با بوی مطبوع سیر است.
مواد لازم:
- 1 سر کلم
- ) 2 چغندر
- 2 هویج متوسط
- 1 سر سیر
- 1/2 قاشق غذاخوری روغن نباتی )
- 1/2 قاشق غذاخوری شکر
- 2 قاشق غذاخوری نمک
- برگ بو
- فلفل
دستور غذا:
- کلم را به قطعات 2 سانتی متری برش دهید، سر را جدا کنید.. ابتدا باید لپه را به چند قسمت تقسیم کرد و سپس آن را ریزتر کرد
- سپس هویج و چغندر را به لایه های نازک برش داد. ته ظرف یک لایه هویج با چغندر و چند حبه سیر له شده قرار دهید
- یک لایه کلم، دوباره یک لایه هویج، چغندر و سیر بگذارید.فراموش نکنید که مقداری برگ بو و دانه فلفل کف ظرف قرار دهید
- سپس باید مقداری آب در تابه بریزید، نمک، شکر و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، بگذارید کمی خنک شود
- ماریناد حاصل را روی کلم و سبزیجات بریزید و فتیله را روی آن قرار دهید و بگذارید 2 روز بماند
- که، می توانید آن را در شیشه ها، زیر درب کاپرون پخش کنید
ترشی کلم گرجی برای زمستان: دستور غذا
دستور غذا بسیار ساده و خوشمزه است. در این دستور برخلاف دستورهای قبلی از سبزی کرفس و همچنین غلاف فلفل تند استفاده شده است.
مواد لازم:
- 1 فلفل تند
- کلم کلم بزرگ
- 2 چغندر متوسط
- 1 هویج
- دسته کرفس
- سر سیر
- 1/2 فنجان سرکه
- 1/2 فنجان شکر
- 2 قاشق نمک
- فلفل
- برگ بو
دستور غذا:
- کلم را به قطعات تقسیم کنید، قطعات 2 در 2 سانتی متر، نمک بپاشید و با دستان خود به خاطر بسپارید
- سپس باید چغندر را رنده کنید، و همچنین هویج، سیر را از طریق پرس سیر رد کنید
- کرفس را ریز خرد کنید، لایه هایی از کلم، هویج و چغندر، و همچنین سیر و برگ بو، فلفل سیاه با نخود فرنگی را بچینید )
- هنگامی که تمام ظرف کاملاً با سبزیجات پر شد، ماریناد را آماده کنید
- محلول داغ را روی سبزیجات بریزید، همه چیز را با درب بپوشانید. و حدود دو روز بگذارید
- در کوزه ها بچینید و ببندید و در انبار نگهداری کنید. چنین کلم برای حدود 4 ماه ذخیره می شود
90) برای این کار لازم است سرکه، شکر و نمک را در قابلمه رقیق کنید، بجوشانید، بگذارید کمی خنک شود
تعداد زیادی دستور غذا وجود دارد برای پخت کلم گرجی. سعی کنید برای زمستان چیزی بپزید.
