اجاق گاز همرفت - آنچه در آن است ، برنامه های پخت و پز و نحوه انتخاب بر اساس ویژگی ها و مارک ها

هدف بسیاری از وسایل آشپزی تسریع در تهیه غذاهای با کیفیت و خوشمزه است.اجاق گاز همرفت یک وسیله خانگی است که برای گرم کردن محصولات استفاده می شود.اصل عملکرد آن گردش یکنواخت هوای خشک و بخار گرم است.ظرفیت فن های داخل محفظه در کنار دما ، درجه رطوبت قابل تنظیم است.نام کوره به افتخار پدیده فیزیکی همرفت - تبادل گرما توسط جریان ذرات با درجه حرارتهای مختلف - ارائه شده است.

دامنه

تجهیزات پرکاربردترین تجهیزات گرمایش حرفه ای ، بر اساس تأثیر همرفت ، در آشپزی یافت شده است.مدلهای صنعتی نیز وجود دارد که طول ، عرض و ارتفاع آنها امکان پذیرایی از اشیاء با اندازه و ابعاد مختلف را فراهم می آورد.اکثر اجاق های همرفت به منظور پخت و پز ظروف داغ و پخت در آشپزخانه ایجاد می شوند.یک کارخانه برقی برقی اضافی توسط ده قدرتمند (بخاری برقی لوله‌ای) که در پنل‌های داخلی فوقانی و تحتانی محفظه گرمایش قرار دارد ، فراهم شده است.

با توجه به رطوبت بخار کنترل شده ، اجاق گاز همرفت همچنین به عملکرد یک بخار بزرگ تبدیل می شود.دامنه گسترده ای از اجاق گاز همرفت همراه با ظرفیت زیاد محفظه داخلی ، این نوع تجهیزات را سرویس خوبی کرده است: کنوکتورهای بخار از تولید کنندگان محبوب می توانند در آشپزخانه هر رستوران یا اتاق غذاخوری بزرگ پیدا کنند.

اصل کار

اصل کار یک کوره هوا بر اساس اثر همرفت است: این روند تبادل گرما بین جریان گازهای جهت دار (در این حالت هوا) است.این توسط یک فن قدرتمند در دیواره پشتی محفظه گرمایش و 3-4 سایه از بالا و پایین حاصل می شود.بیشتر این دستگاه ها دارای عملکرد کنترل رطوبت هستند که به پختن وعده های غذایی بخارپز ، شبیه سازی فرایند پخت ، پخت و پز ، حمام آب کمک می کند.تنظیم سوئیچ به صفر حالت کوره استاندارد را فعال می کند و هوای گرم بسیار خشک را در فر قرار می دهد ، بسیار مناسب برای پخت.

اجاق های همرفت

شرکت های مختلف مدل های عالی ماشین های انتقال بخار را تولید می کنند.دستگاه های جمع و جور با توان 220 ولت برای مصارف خانگی طراحی شده اند.پیکربندی آنها کم است ، چند عملکرد اضافی نیز وجود دارد.ماشین های حرفه ای دارای بدنه ای با دوام تر ، لیست گسترده ای از حالت ها هستند و علاوه بر این با ورق های قابل تعویض ، کیت های تمیزکننده نیز موجود هستند.آنها از رسانه های صنعتی با ولتاژ 380 ولت کار می کنند ، دارای نور پس زمینه دیود ، عملکرد قفل الکترومکانیکی هستند.تولید کنندگان زیر برای مدل های کوره خود شناخته شده اند:

• Unox؛
• Gemlux؛
• اسمگ؛
• آپاچ؛
• Tecnoeka؛
• ابوت؛
• گاربین؛
• ونیکس؛
• وورتماکس.

Unox

بدانید چه اجزای همرفت می تواند به تنهایی با محصولات Unox انجام دهد.نرم افزار دیگ بخار دارای سیستم انعطاف پذیر تنظیمات روش پخت و پز است.چرخه پردازش دما می تواند از 6 مرحله متفاوت با پیکربندی دما و رطوبت تشکیل شود:

• نام مدل: Unox XEBC-16EU-EPR-S؛
• ویژگی ها: 16 سطح با فواصل 80 میلی متر ، LxWxH 1043x882x1866 میلی متر ، ولتاژ نامی 380 ولت ، قدرت 35kW ، حد دما 260 درجه؛
• جوانب مثبت: ظرفیت بزرگ ، عملکرد خود تمیز کردن ، 256 شیار برای ذخیره برنامه های آشپزی.
​​
• منفی: یافت نشد.

اجاق گاز همرفت حرفه ای مینیمالیستی با سیستم ایمنی بالا مشخص می شود.مکانیزم قفل پیشرفته تا زمانی که بخار از طریق یک دروازه ویژه آزاد نشود باز نخواهد شد.این احتیاط کاملاً در مقابل حوادث در آشپزخانه محافظت می کند:

• نام مدل: UNOX XV 593؛
• ویژگی ها: 7 سطح با فاصله 80 میلی متر ، ابعاد 860x882x930 میلی متر ، 380 ولت ، 10.3 کیلو وات ، حداکثر دما 260 درجه؛
• مزایا: تنظیم انعطاف پذیر حالت پخت و پز ، مکانیسم قفل مغناطیسی ایمن.
• منفی: مرکز ثقل بسیار جابجایی.

Gemlux

پخت و پز با کوره های همرفت فرصت های جدید آشپزی را باز می کند.از میان 11 حالت انتخاب کنید یا از تنظیم انعطاف پذیر استفاده کنید تا ظرف منحصر به فرد خود را بسازید.در حال فروش یک کاوشگر داخلی است که کنترل بیشتری را برای تصفیه حرارت محصولات انجام می دهد:

• نام مدل: GemluxGL-OR-1500؛
• ویژگی ها: مینی فر همرفت داخلی ، 1.6 کیلو وات ، 220 ولت ، 40-230 درجه ، 11 حالت؛
• مزایا: اندازه کوچک ، روکش نچسب روی دیوارها.
• منفی: سرد شدن طولانی.

دیگ بخار خانگی کوچک بالاترین نیازهای حفاظتی را برآورده می کند.شیشه مقاوم در برابر حرارت در خارج از فرایند پخت و پز گرم نمی شود.کنترل توان فنر روتاری کنترل بیشتری بر روی اثر همرفت می گذارد ، مهمترین قسمت حالت کوره است:

• نام مدل: Gemlux GL-OR-1536
• ویژگی ها: مینی گریل دوارفن ها ، 1.5 kW ، 220 /380V ، 6 TEN ، روشنایی دیود ، شیشه دوتایی؛
• جوانب مثبت: محافظت خوبی در برابر گرمای خارجی.
• منفی: یافت نشد.

Smeg

اجاق های شانه Smeg برای استفاده در آشپزخانه یک رستوران یا کافه کوچک مناسب هستند.قیمت پایین با کیفیت عالی خرید چنین تجهیزات برای مشاغل کوچک در زمینه پذیرایی را توجیه می کند.مصرف کم انرژی هزینه های نگهداری آشپزخانه را کاهش می دهد:

• نام مدل: Smeg ALFA43GHU؛
• ویژگی ها: 4 سطح نصب عرشه ، ابعاد 602x537x584 میلی متر ، 3 کیلو وات ، 380 ولت؛
• موارد اضافی: سوئیچ های دوار حساس با مقدار ثابت.
• مضرات: هیچ کاوشگر داخلی ، تایمر که فقط 60 دقیقه طراحی شده است.

یک اجاق گاز بزرگ انتقال همرفت صنعتی قبل از استفاده توسط آشپزهای خود فرصت های بسیار خوبی را ارائه می دهد.بسیاری از حالت های عملکرد ، تنظیم انعطاف پذیر فرایندهاعملیات حرارتی و دوچرخه سواری مرحله به مرحله این مدل را به یک کارگر آشپزخانه کامل تبدیل می کند:

• نام مدل: Smeg ALFA241VE
• ویژگی ها: 6 سطح نصب پالت ، ابعاد 872x810x805 میلی متر ، 400V ، 8 ،3 کیلو وات؛
• مزایا: افزایش حد دما 280 درجه ، شیشه محافظ سه لایه ، مکانیزم قفل مکانیکی.
• منفی: وزن سنگین (113 کیلوگرم) ، الزامات ولتاژ غیر استاندارد.

Apach

یک اجاق کوچک همرفت برای آشپزخانه یک رستوران می تواند هنگام شلوغی سایر اجاق ها نقش کمکی داشته باشد.داشتن یک حالت پخت و پز مرحله ای در هنگام استفاده از این اجاق گاز فرصت های بیشتری را باز می کند.با تغییر در رطوبت و دما ، آن را به صورت گرمایشی تنظیم کرده و سپس اجاق گاز خود محصولات را آماده می کند:

• نام مدل: APACH AD46M؛
• ویژگی ها: حالت های سوئیچینگ ولتاژ 220/380 ولت ، ابعاد 800x700x580 میلی متر ، کنترل دستی تأمین بخار.
• موارد: وزن سبک ، وجود کاوشگر ، کوره به شبکه برق تنظیم می شود.
• منفی: تعداد کمی از سطح زیر عرشه.

یک کابینت همرفت بالا و باریک که برای حجم وسیعی از محصولات طراحی شده است ، ضروری ترین چیز در آشپزخانه یک اتاق ناهار خوری ، رستوران یا کافی نت بزرگ است.محدوده دمای کارکرد دستگاه نسبت به سایر مدلهای دارای حد بالایی متفاوت متفاوت است.در صورت نیاز به بخار بزرگ و حداکثر تنظیمات برای فعال کردن حالت اجاق گاز پیتزا از حداقل تنظیمات استفاده کنید:

• نام مدل: APACH A9 /10DHS؛
• ویژگی: راهنماهای ده سطح برای پالت ها ، ابعاد خارجی 920x760x1075 میلی متر ، 400 ولت ، 13.5 کیلو وات ، قدرت همرفت قابل تنظیم؛
• مزایا: تنظیم انعطاف پذیر حالت کار؛
• منفی: مرکز وزن افست.

Tecnoeka

وسایل آشپزخانه از Tecnoeka به طور خاص برای استفاده در مراکز پذیرایی بزرگ طراحی شده است که برای حجم زیادی از محصولات طراحی شده است.نرم افزار دیگ بخار دارای یک سیستم انعطاف پذیر از تنظیمات روش پخت و پز است.چرخه پردازش دما می تواند از 8 مرحله تشکیل شود:

• نام مدل: TECNOEKA EKF 1064 کنترل لمسی TC؛
• ویژگی ها: 10 سطح نصب پالت ، ابعاد خارجی 935x930x1150 میلی متر ، 380 ولت ، 5/16 کیلو وات ، عایق حرارتی بهبود یافته برای استفاده بی خطر.
• جوانب مثبت: تنظیم انعطاف پذیر حالت های پخت و پز.
• منفی: ساز و کار قفل بندی نشده با وزن بالا.

یک دیگ بخار بزرگ با دامنه دمای کار زیاد ، به یک دستیار ضروری در آشپزخانه رستوران ، اتاق بزرگ غذاخوری تبدیل می شود.مدل خود را در چند مرحله برای پخت و پز برنامه ریزی کنید ، و کارهای دیگر را خودتان انجام دهید:

• نام مدل: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA؛
• ویژگی ها: 12 خط راهنما برای پالت ، ابعاد خارجی 965x850x1250 میلی متر ، 380 ولت ، 23.5 کیلو وات ، محدوده دما 50-270 درجه؛
• جوانب مثبت: تنظیم یک دستور العمل چهار مرحله ای ، سه طرفدار قدرتمند.
• منفی: قیمت عالی.

نحوه انتخاب اجاق گاز همرفت

قبل از خریدحتما یاد بگیرید که چگونه یک کوره هوا کار می کند ، تا مبادا چیز غیر ضروری برای ده ها هزار روبل خریداری کنید.به یاد داشته باشید که چنین وسایلی برای آشپزخانه حرفه ای مناسب تر برای مصارف خانگی است.در انتخاب ویژگی های زیر تجهیزات خریداری شده اشتباه نکنید:

1. محدودیت دما.یک اجاق گاز استاندارد باید حداقل 200 درجه پخش کند تا بتواند هر ظرف را بپزد.مدل هایی را با مرزهای 45-260 درجه در نظر بگیرید.
2. مکانیزم قفل کردن.یک کوره هوایی حرفه ای اغلب به قفل الکترومکانیکی یا مغناطیسی مجهز است که در شرایط خاصی از باز شدن درب جلوگیری می کند.به یاد داشته باشید که جریان بخار یا هوا با دمای 200 درجه باعث سوختگی شدید پوست ، غشای مخاطی گلو ، ریه ها می شود.
3. مجموعه کامل.تجهیزات صنعتی غالباً با مقداری ورق تأمین می شوند که از تعداد غرفه های داخل محفظه گرمایش فراتر رود ، به طوری که توزیع ظروف تهیه شده بین پایه مارتوت و فر باعث ایجاد مشکل نمی شود.
4. ولتاژ.حتی یک مینی فر همرفت استاندارد نیز در پریزهای 380 ولت قرار دارد. در خانه ، چنین تجهیزات در بهترین حالت روشن نمی شوند.
5. برنامه نویسی.بعضی از مدل ها را می توان برای پخت و پز مستقل در چندین مرحله کاملاً برنامه ریزی کرد که در پارامترهای رطوبت ، زمان و دما متفاوت است.مانند پلوپزهای خانگی هوشمند ، این تکنیک می تواند به صورت تایمر یا در زمان های معینی روشن شود تا شما را به یک صبحانه گرم یا یک ناهار گرم تبدیل کند ،شام

فیلم

نقد

کاترین ، 46 ساله.

قبل از شکستن اجاق گاز در آشپزخانه رستوران ، حتی نمی دانستم کوره هوا چیست.معلوم شد که شرکتهای مسکو و سن پترزبورگ مدتهاست که در تهیه تجهیزات مشابه برای پذیرایی مشغول فعالیت هستند.کارکنان از قدرت دستگاه همرفت جدید ، سرعت گرمایش ، خوشحال شدند.کیفیت ظروف با خرید وی بهبود یافته است.

اسکندر ، 30 ساله.

سفارش یک اجاق گاز همرفت خوب برای آشپزی خانگی از طریق یک فروشگاه آنلاین ارزان بود.من منتظر یک جایزه شگفت انگیز بودم - کارکنان شرکت تحویل تجهیزات را از طریق پست و نصب آن بر عهده گرفتند.خوشبختانه کیت را پیدا کردید که با تخفیف در معاملات انجام شود: اجاق گاز با ظروف پخت مقاوم در برابر حرارت کامل است.

اولگ ، 53 ساله.

تنها ضرر اجاق های همرفت هزینه آنهاست.رستوران گران است برای جایگزینی چنین تجهیزات.اما دیگهای بخار به تهیه انواع ظروف از هرگونه پیچیدگی کمک می کند.تطبیق پذیری دستگاه در واقع زندگی سرآشپزهای معمولی را بسیار ساده می کند و باعث صرفه جویی در وقت زیادی می شود.

مارینا ، 25 ساله.

وقتی سوال برای پر کردن آشپزخانه جدید با لوازم خانگی شد ، تصمیم گرفتم یک اجاق گاز خانگی چند منظوره بخرم.من توجه داشته ام که راحتی آشپزی در اجاق گاز است.امکان برنامه نویسی پخت و پز انعطاف پذیر وجود دارد ، که می تواند حتی با تایمر فعال شود یا در زمان مشخص شروع شود.