گوشت خوک در سس عسل: اسرار انتخاب مواد و پخت و پز

ظروف عسل به غذاهای لوکس با طعم و عطر غیرمعمول گفته می شوند.و اصلاً این واقعیت نیست که عسل بخشی از محصولات است.خوب ، اگر در آنجا باشد ، آنگاه داستان تقریباً سزاوار است.

عطر و طعم سبک عسل به بهترین وجه برای غذاهای گوشت خوک مناسب است ، جایی که ، به عنوان یک قاعده ، عسل یکی از اجزای طعم دهنده سس است.

سس عسل معمولاً خیلی ضخیم نیست و ادویه جات ترشی جات را نیز به آن اضافه می کنیم.دستور العمل های زیر ، در صورت کاهش نمک و چربی ، و به طور کامل از بین رفته ، مناسب رژیم غذایی بسیار دقیق نیست.

گوشت خوک در سس عسل - اصول کلی آشپزی

• هر نوع عسل ، از همه مهمتر ، برای جلوگیری از ضخیم شدن است.این محصول برای شیرین سازی استفاده می شودسس ، ویژگی های طعم سایر اجزای سازنده آن است.به طور معمول ، این ادویه ها ، گیاهان تند ، ارواح ، آب مرکبات ، زنجبیل ، سیر تازه ، کنسانتره سویا یا خردل هستند.دو مورد آخر نه تنها برای طعم و عطر به سس اضافه می شوند ، بلکه الیاف را به خوبی نرم می کنند و باعث می شوند ظرف بیشتر آبدار و نرم تر شود.از سرکه یا آب لیمو تازه برای اهداف مشابه استفاده می شود.

• نه تنها تاندون ، بلکه گوشت روی استخوان یا دنده ها نیز در یک سس مشابه تهیه می شود.برای دوخت و سرخ کردن گوشت به قطعات خرد شده و متوسط ​​خرد می شود.آنها غالباً تکه های بزرگی از خمیر یا دنده ها را پختند ، اما غالباً به این ترتیب تاندون گوشت خوک خرد شده را تهیه می کنند.

• گوشت خوک در سس عسل جوش خورده ، در قابلمه سرخ شده ، پخته شده است.در فر ، گوشت را روی یک تخته ، در آستین یا فویل می پزیم.دستور العمل هایی برای چند پخت و پز وجود دارد.آنها با استفاده از انواع روشهای آشپزی ، هر بار ظروف جدیدی به دست می آورند - با یک پوسته شیرین ، ترد ، سس مایع یا غلیظ.

• گوشت بو داده به عنوان میان وعده سرو می شود.گوشت خوک آغشته یا سرخ شده در سس عسل برای هر غذای جانبی غلات و سیب زمینی ، سبزیجات تازه یا شور ، گیاهان دارویی مناسب است.

گوشت خوک سرخ شده در سس عسل با کنجد

مواد لازم:

• خمیر خوک - 400 گرم.؛
​​
• سه قاشق غذاخوری سس سویا؛
• نشاسته - 2 قاشق کامل؛
• یک قاشق غذاخوری دانه کنجد؛
• نصف قاشق عسل؛
• روغن پالایش شده بالا.

روش تهیه:

1. نشاسته را درون خمیر خرد شده خرد کنید.گوشت را می توان به راحتی از قبل نمک زد ، اما باید خیلی با دقت انجام شود.در آینده سس سویا به آن اضافه می شود ، و کاملاً شور است.

2. روی روغن که در یک تابه با دیواره ضخیم گرم می شود ، به طور منظم هم بزنید ، قطعات خمیر را سرخ کنید تا آماده شود.

3. سس سویا مخلوط شده با عسل و نشاسته را درون ماهیتابه بریزید.بپز ، هم بزنید ، تا توده غلیظ و غلیظ شود.معمولاً بیشتر از سه دقیقه طول نمی کشد.

4. دانه کنجد را به ظرف اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کرده و فوراً از صفحه جدا کنید.

گوشت خوک در سس عسل در یک ماهیتابه

مواد لازم:

• کربنات - 400 گرم؛
• دو قاشق غذاخوری آب پرتقال؛
• سیر؛
• عسل مایع - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• دو قاشق کامل ذرت یا مخلوطی از روغن آفتابگردان تصفیه شده و ساده؛
• سویا ، سس بدون نمک ، ترجیحا 40 میلی لیتر تیره؛
• فلفل دلمه ای و نمک خوب جوش ، نمرات اضافی - 1/5 قاشق غذاخوری؛
• دو قاشق غذاخوری سرکه سیب.

روش تهیه:

1. کل قطعه خمیر را با آب سرد بشویید و با یک پارچه تمیز خشک کنید.با فلفل دلمه ای مخلوط شده با نمک بپاشید و تمام مخلوط را با دقت مخلوط کنید.

2. در یک ماهیتابه ، در دمای متوسط ​​، کمی روغن را گرم کنید.گرما را تا حداکثر افزایش دهید.گوشت را بگذارید و همه طرف ها را به سرعت سرخ کنید ، تا جایی که سرخ شود ، پوسته خیلی سرخ نشده نباشد.به صورت دوره ای روشن شوید!

3. در یک کاسه یا تابه کوچکآب پرتقال را با کنسانتره سویا مخلوط کنید.عسل ، سرکه سیب را اضافه کرده و دو میخک سیر را فشار داده ، هم بزنید.

4- نیمی از سس عسل را درون ماهیتابه بریزید و بیش از حرارت متوسط ​​گرم کنید ، هر از گاهی قطعه را به آرامی بچرخانید.بقیه سس را هم که پخته شد به گوشت اضافه می کنیم.

5- گوشت خوک تمام شده را روی یک بشقاب بریزید ، به قسمت هایی خرد کنید و مایع باقیمانده را درون ماهیتابه بریزید.

گوشت خوک کباب شده در سس عسل با گوجه فرنگی

مواد لازم:

• کیلوگرم خمیر خوک ، یقه یادنده ها
• لیوان عسل پراکنده؛
• یک سر کوچک سیر؛
• گوجه فرنگی ناپخته - لیوان ناقص؛
• لیوان سس سوپ خام سویا؛
• ادویه جات ترشی جات برای گوشت ، به شکل نهایی آن.

روش تهیه:

1. مهم نیست که گوشت در دسترس شماست ، آن را بشویید ، آنرا برش دهید و برش دهید و در یک دیوار ضخیم و ضخیم قرار دهید.ماهیتابهمی توانید از یک ظرف چند لایه بشقاب استفاده کنید.

2. رب گوجه فرنگی را با کنسانتره سویا رقیق کنید ، عسل ، ادویه جات ترشی جات ، میخک سیر را اضافه کنید.کاملا هم بزنید و مخلوط را روی گوشت بریزید.

3. ماهیتابه را روی حرارت شدید قرار دهید ، منتظر جوش شدید باشید.دما را تا متوسط ​​پایین بیاورید تا مایع فقط کمی جوش بیاید و بپوشانید.

4. حدود یک ساعت بجوش و خروش آمیزید تا تکه ها نرم شوند و سس غلیظ شود.گهگاهی هم بزنید ، در غیر این صورت می سوزد.

گوشت خوک در سس عسل با سیب در فر

مواد لازم:

• خمیر خوک - 700 گرم.
• سه سیب از هر نوع اسیدی ، با خمیر متراکم.
• دو قاشق غذاخوری کنیاک؛
• 1/2 قاشق غذاخوری.آب از لیمو تازه فشرده.
• سه قاشق عسل؛
• یک قاشق از روغن گیاهی ، خالص شده؛
• آب نیم فنجان.

روش تهیه:

1. خمیر تهیه شده را به شدت عمود بر جهت الیاف برش دهید تا قطعات تقریباً یک و نیم اینچ ضخامت داشته باشید.آنها را روی تخته برش بگذارید و کمی آنها را ضرب کنید ، ضخامت را به 0.8 سانتی متر کاهش دهید.برای مدت کوتاهی با نمک و فلفل مالش دهید.

2. سیب ها را با آب گرم بشویید ، هسته را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.اگر سفت است می توانید پوست را از قبل از بین ببرید.

3. یک ماهیتابه کوچک را با پارچه ای که کاملاً روغن آن مرطوب شده است بشویید و برش های سیب را محکم با هم پهن کنید.برش های گوشتی منعکس شده را در بالا قرار دهید.

4. با فویل بپوشانید ، نیم ساعت در فر قرار دهید.

5- در آب گرم هم بزنید ، جوش بیاورید و کمی جوش بیاورید تا زمانی که شربت کمی غلیظ شود.کمی خنک کنید ، آب لیمو و کنیاک را بریزید ، مخلوط کنید.

6. وقتی ظرف آماده شد ، فویل را بردارید ، روی سس عطر معطر بریزید و پنج دقیقه در فر قرار دهید.

خردل خوک خرد شده در سس عسل

مواد لازم:

• دو کیلو یقه یا استخوان؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل گندم سیاه؛
• 100 گرم.خردل حاد؛
• ریشه زنجبیل یک برش 2 سانتی متر است.
• فلفل سفید ، با دست توده - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• زردچوبه ، ترخون - نصف قاشق چای خوری؛
• جوانه رزماری (نصف قاشق غذاخوری خشک)؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ریحان؛
• سیر؛
• زرشک خشک - 3 توت.

روش تهیه:

1. خمیر شسته شده را کاملاً خشک کنید ، رطوبت هنگام برشته شدن به قهوه ای روشن نمی شود.

2. ورق بزرگی از فویل را روی میز پخش کنید.کافی است که گوشت را به خوبی بپیچانید و محکم بسته بندی کنید.یک ورق فویل را در بالا اضافه کنید ، گوشت خوک را در مرکز قرار دهید.

3. خردل را کاملا با عسل مخلوط کنید.گیاهان پخته شده را با ادویه و مقداری نمک اضافه کنید.

4. در هر طرف از برش گوشت خوک ، لبه های سوراخ کوچک را با یک چاقوی باریک درست کنید و میخک های سیر (4/5 قطعه) را به نصف بریزید.انواع توت های زرشک خشک نیز کمی به درون پالپ فشرده می شوند.

5- بدون حرکت از فویل ، کل تکه را با سس عسل چرب کنید و آن را درون فویل بپیچید تا درز در بالا باشد.بسته بندی را به سینی پخت منتقل کنید.

6. پخت در 180 درجه ، برای چنین ظروف طبیعی ، به مدت یک ساعت و نیم.سپس لبه های فویل را به آرامی پهن کنید و پخت و پز را ادامه دهید.حتماً هر ده دقیقه آب آن را بریزید.آن را مرتباً قاشق بزنید تا بسته را از بین نبرید.پس از 50 دقیقه ، گوشت بدون خارج کردن فویل باید خارج و کاملاً خنک شود.

گوشت خوک در سس عسل: دستور تهیه دنده های پخته معطر در یک آستین

مواد لازم:

• دنده های گوشت خوک - 500ج.
• 70میلی لیتر سس کنسانتره سویا؛
• آشپزخانه ، 6٪ سرکه - 20 میلی لیتر؛
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بو داده؛
• قاشق خردل مطابق دستورالعمل کلاسیک ، تند ، سرکه کم؛
• سه میخک سیر؛
• دو قاشق عسل معطر ، از هر نوع.

روش تهیه:

1. در یک جریان آب جاری ، دنده ها را بشویید ، خشک کنید و با فلفل زمینی را بدون نمک بشویید.

2. روغن زیتون را با سرکه مخلوط کنید.با کنسانتره سویا بالا بروید ، عسل خردل و سیر خرد شده را در آن قرار دهید.

3. جرم را هم بزنید تا عسل کاملاً پراکنده شود و با ریختن دنده های تاشو شده داخل کاسه ، سه ساعت آن را بگذارید.

4. گوشت خوک ترشی شده را درون آستین جمع کنید ، لبه های آن را محکم محکم کنید و به سینی پخت انتقال دهید.حتما چندین سوراخ با سوزن در بالا انجام دهید تا فیلم پشت سر هم نرود.

5- سینی را درون فر (200 درجه) قرار دهید ، حدود 45 دقیقه بپزید.ده دقیقه قبل از آماده شدن ، آستین را با دقت برش دهید تا دنده ها به آرامی قهوه ای شوند.

دستور العمل گوشت خوک در سس عسل با سیب برای چند پخت

مواد لازم:

• دو عدد بزرگ ، بایدسیب سبز؛
• نان گوشت خوک نیمه گوشتی؛
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون مرغوب؛
• قاشق سس سویا ، سس نمک ، تیره؛
• لامپ ، اندازه متوسط؛
• 40 گرم.عزیزم

روش تهیه:

1. خمیر خشک شده را به قطعات کوچک خرد کنید ، که از سیب های با همان اندازه با برش ها برداشته شده است.

2. گوشت پخته شده را در ظرف پخت و پز قرار دهیدچند پخت و پزدر یک کاسه کوچک ، کره ، عسل و کنسانتره سویا را با هم ترکیب کنید.کاملاً هم بزنید و با گوشت خوک پر کنید.

3. درب را ببندید ، برنامه دستگاه خاموش را نصب کنید و با تنظیم زمان سنج به مدت 20 دقیقه روشن کنید.

4. بعد از سیگنال ، پیاز خرد شده را با سیب ها اضافه کنید و پخت و پز را در حالت از پیش تعیین شده برای 50 دقیقه دیگر تکرار کنید.

5- ظرفی داغ را برای نمک آماده کنید ، در صورت لزوم با کنسانتره سویا تا کنید.

گوشت خوک در سس عسل - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

• اگر عسل مایع وجود ندارد ، از آب حمام برای آب شدن محصول غلیظ استفاده کنید.قبل از مخلوط کردن با مواد دیگر ، عسل به خوبی خنک می شود.

• اگر یکی از اجزای سس تنتور سویا است ، ظرف را نمک نکنید.معمولاً نمک کافی برای خیساندن گوشت دارد.

• در آستین قبل از پخت ، حتماً با یک جسم تیز نازک چند سوراخ درست کنید ، در غیر این صورت درون بخار شکسته می شود و گوشت را خرد می کند.فقط سطح باید سوراخ شود.از طریق سوراخ های ساخته شده از پایین ، آب آب بیرون می رود و این باعث می شود گوشت خوک خشک شود.

• ده دقیقه قبل از آماده شدن ، آستین یا فویل را برش داده و آن را به طرف بسته پهن کنید.اگر این کار را نکنید ، گوشت قهوه ای نخواهد شد.