کوفته سیب زمینی - نحوه طبخ در خانه و نحوه درست تهیه آنها
فهرست مطالب
یکی از غذاهای مورد علاقه غذاهای اصلی اسلاوی ، کوفته سیب زمینی است.این روش درمانی معمولاً به غذاهای اوکراینی منتسب است ، اما آنالوگ کوفته ها در کشورهای دیگر وجود دارد.مواد تشکیل دهنده آن همیشه یکسان هستند - خمیر و چاشنی ، اما دستور العمل های زیادی وجود دارد.گزینه کلاسیک - کوفته ها با سیب زمینی و پیاز ، به خصوص با خامه ترش و سبزیجات سرو می شود ، تزئین هر میز خواهد بود.
طرز تهیه کوفته سیب زمینی
بیشتر اوقات ، دستور تهیه کوفته سیب زمینی از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.اجداد ما ترجیح می دادند همه را با هم قالب درست کنند ، و حتی اکنون این سنت در برخی خانواده ها حفظ شده است.برای خانم های خانه دار بی تجربه دشوار است که درک همه پیچیدگی های این فرایند - چه چیزی باید باشد ، خمیر چیست ، لبه ها را وصل کنید ، پر کنید.نسخه کلاسیک این ظرف:
- خمیر را ورز می دهیم (دستور العمل های زیادی وجود دارد)؛
- پمپ؛
- چاشنی ها را گذاشته و لبه ها را می چسباند.
پس از تمام مراحل ، کوفته ها را در یک قابلمه بزرگ جوشانده و یا منجمد می کنیم.این غذای اوکراینی با خامه ترش ، گیاهان ریز خرد شده سرو می شودیا کره.راز اصلی این است که خمیر را به طور صحیح ورز دهید تا الاستیک باشد ، در حین انجماد یا ترکیدن در هنگام پختن دچار ترک خوردگی نشود.همچنین مهم است که چاشنی ها را با لبه ها ضخیم و ایمن کنید.
نحوه درست کردن خمیر
خمیر خوشمزه برای کوفته سیب زمینی نیمی از موفقیت در این تجارت را فراهم می کند.بسیاری از دستور العمل ها با مواد مختلف در طول تاریخ انباشته شده اند.خمیر ایده آل - تازه ، الاستیک ، رول آسان.چند راز وجود دارد - برای مثال ، برای اضافه کردن یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به خمیر.این باعث انعطاف پذیری و پایداری خواهد شد.خمیر را برای مدت طولانی و حداقل 10 دقیقه بجوشانید.بعد از اینکه چسبیده به دستانش متوقف شد ، نیم ساعت قبل از مجسمه زدن به او "استراحت" بدهید.
ساده ترین نسخه آزمایش این ظرف ، آب است.حتی این روش ساده دارای تغییرات زیادی است که با دمای آب آغاز می شود.بعضی از آشپزها توصیه می کنند از آب یخ استفاده کنند ، در حالی که برخی دیگر آن را 30-35 درجه گرم می کنند.بعضی اوقات تخم مرغ مرغ از مواد خارج می شود تا خمیر بیشتر الاستیک شود.مواد لازم:
- آرد - 2-3 فنجان؛
- آب - 1 لیوان؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- چیپس نمکی؛
- رشد.روغن - 1 قاشق غذاخوری.قاشق
خمیر را برای کوفته ها روی شیر بدست می آورند.زنان خانه دار باتجربه به کسانی که در رژیم غذایی هستند توصیه می کنند که آن را با آب 1: 1 رقیق کنند.شیر موجود در این دستور غذا باید در دمای اتاق باشد ، ترجیحاً آرد را الک کنید.بعضی اوقات خمیر با شیر داغ مخلوط می شود.برای دستور العمل شما نیاز خواهید داشت:
- شیر - 1 لیوان؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد -4 لیوان؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک - 0.5 قاشق چای خوری.
از کفیر اغلب به جای آب برای خمیر خمیر استفاده می شود.آن را با هر نوع شیر ترش (ترش ، کشک) جایگزین می کند.خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند قبل از افزودن آرد از کفیر دمای اتاق استفاده کرده و آن را با جوش شیرین مخلوط کنید.اینگونه کوفته ها سرسبز و آب دهان خواهد بود.مواد مورد استفاده عبارتند از:
- کفیر - 500 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد - 5-6 فنجان؛
- سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
هر خانه دار آرزو می کند که کوفته های آن جوشانده یا شکسته نشود.شیرینی مناسب با استفاده از آب جوش برای این منظور مناسب است.به سادگی آب گرم کار نخواهد کرد ، جوشیدن لازم است ، بنابراین به آشپزها توصیه می شود این خمیر را با همزن تهیه کنند.سپس جرم باید در دمای اتاق خنک شود ، سپس خمیر نرم شود.برای جرم گنجشک نیاز است:
- آرد گندم - 3 فنجان؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- رشد.روغن - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- آب جوش تند - 1 فنجان.
نحوه تهیه
هر سرآشپز با استفاده از روشی که دوست دارد بهترین شکلات را تشکیل می دهد.پس از پختن خمیر ، می توانید به دو روش ادامه دهید.در توده اول با یک دایره برش شیشه ای بر روی میز چرخانده می شود.در تجسم دوم ، سوسیس مانند خمیر از خمیر چرخانده می شود که به ضخامتهایی در حدود 1 سانتی متر ضخامت برش داده می شود.سپس آنها را با یک پین نورد به ضخامت مورد نیاز چرخانده می شوند.شکل هلال ، اما می توانیدبرای انجام گرد ، رنگ آمیزی یا "درخت کریسمس".اغلب از رنگدانه استفاده می شود ، سپس خمیر به درستی نمی چسبد.
دستور العمل های کوفته ها با سیب زمینی
کوفته ها با پرکننده های مختلف چسبانده می شوند ، حتی پر کردن سیب زمینی تغییرات زیادی دارد.سیب زمینی با غذاهای مختلف به خوبی پیش می رود ، بنابراین اغلب ماده دیگری را به آن اضافه می کنند.محبوب ترین انواع کوفته های اوکراین:
- با سیب زمینی و قارچ؛
- با سیب زمینی و گیاهان دارویی؛
- با پیاز سرخ شده؛
- با افزودن مهریه.
دستور العمل کلاسیک
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 200 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
این غذای سنتی اوکراینی اغلب با کالای مورد علاقه دیگر این مردم - کلوچه سرو می شود.در نسخه کلاسیک ، کوفته های معطر و گرم با سیب زمینی با خامه ترش ، سبزیجات و بیکن سرخ شده سرو می شود.چنین غذایی بسیار لاغر نیست ، بنابراین برای ناهار مناسب تر است.خمیر این دستور غذا بسیار ساده است - آب و آرد.
مواد لازم:
- سیب زمینی - 5 عدد .؛
- آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
- آب - 1 خیابان؛
- نمک برای طعم دادن؛
- چربی تازه یا شور.
روش تهیه:
- شما می دانید که چگونه می توان خمیر را برای کوفته سیب زمینی درست کرد - در این دستور العمل از آب ، آرد و نمک استفاده می شود.
- سیب زمینی ها را در آب شور بجوشانید و مواد را درون یک کاسه عمیق قرار دهید.یک چنگال یا مضراب لازم استتوده را به اندازه قوام مورد نظر خمیر کنید و می توانید شروع به قالب گیری کنید.
- خمیر را به هر روش راحت حل کنید و تکه های خمیر را آماده کنید.یک قاشق چاشنی را روی دایره ها بگذارید و لبه ها را با یک رنگدانه حل کنید.
- آب را درون یک قابلمه بزرگ بریزید و به جوش بیاورید ، یک قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید تا طعم آن بیاید.کوفته های آماده باید شناور شوند.
- ناهار را با خامه ترش ، گیاهان تازه و یونجه به صورت تصویر آماده می کنیم و روی میز سرو می کنیم.معلوم شد خوشمزه!
با سیب زمینی و پیاز
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- کالری غذایی: 195 کیلو کالری /100 سال
- هدف: برای شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
طعم مخصوص چاشنی سیب زمینی توسط پیاز ، سرخ شده در روغن نباتی داده می شود.آشپزهای باتجربه سیب زمینی خرد شده را به مقدار زیادی پیاز سرخ شده اضافه می کنند و با فلفل ها آن را فصل می کنند.ظرف تقریباً رژیمی و برای موقعیت مناسب است ، اگر نه کوفته ها را با یک تکه کره چرب کنید.این دستور العمل مرحله به مرحله نحوه پخت و پز این ظرف را با تمام قوانین به شما می گوید.
مواد لازم:
- آرد گندم - 600 گرم؛
- آب - 1 خیابان؛
- سیب زمینی - 800 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- فلفل ، نمک برای طعم دادن؛
- پیاز - 1 قطعه.
روش تهیه:
- سیب زمینی های خام را پوست بگیرید ، روی حرارت کم بپزید.پیازها را خرد کنید ، در روغن سرخ کنید.سیب زمینی های پوره را کمی سرد کنید و با پیاز هم بزنید.
- دستور العمل دوغ برای کوفته ها سیب زمینی که می توانید بیشتر از همه انتخاب کنیدمتناسب با سنتی است.هنگامی که خمیر آماده شد ، باید آن را دور ریخته و یک لیوان متوسط را به شکل دایره ها برش دهید.
- آشپزها قبل از قرار دادن طاق ها ، قطعات کوچک آرد را می چرخانند.
- بهتر است کوفته ها را در آب جوش ریخته و آنها را با یک قاشق شکاف خورده جدا کنید.
- وعده غذایی بدون چربی را با فضای سبز مانند عکس سرو کنید.
با سیب زمینی و قارچ
- زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 190 کیلو کالری /100 سال
- هدف: برای شام.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
پرش های مخصوص کوفته سیب زمینی اغلب توسط یک محصول مورد علاقه دیگر اسلاویک - قارچ ها - تکمیل می شود.با تشکر از آنها ، ظرف بسیار معطر است.کوفته سیب زمینی قارچ با گیاهخواران روزه دار بسیار محبوب است.گزینه دیگر تهیه خمیر نرم با روغن تخم مرغ و روغن نباتی است ، سپس الاستیک خواهد بود.
مواد لازم:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- قارچ - 400 گرم؛
- پیاز - 1 لامپ بزرگ؛
- آرد گندم - 1 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- آب - 500 میلی لیتر؛
- رشد روغن.- 2 قاشق غذاخوریل.
- نمک.
روش تهیه:
- قارچ ها را با پیاز سرخ کنید ، با سیب زمینی آب پز هم بزنید.
- خمیر را مخلوط کنید تا نرم شود.ما شروع به بیرون زدن خمیر می کنیم.
- نوع کوفته بستگی به ضخامت خمیر دارد.برای چاشنی سیب زمینی و قارچ بهتر است ضخیم تر شود.
- اگربسیاری از کوفته ها وجود دارد ، آنها می توانند یخ زده باشند.برای این کار آنها را روی یک تخته آرد قرار داده و به فریزر بفرستید.
سیب زمینی خام
- زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 200 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل: آسان.
روش بسیار ساده ای برای تهیه کوفته ها بدون تلاش زیاد وجود دارد.استفاده از سیب زمینی خام باعث صرفه جویی در وقت و متنوع سازی نسخه کلاسیک این ظرف می شود.غالباً این کوفته ها گوشت خرد شده ، گوشت چرخ کرده یا برش های گوشت را اضافه می کنند تا شام حتی خوشمزه تر شود.در این دستورالعمل طرز تهیه پنیر ، چاشنی سیب زمینی را یاد خواهید گرفت.
مواد لازم:
- دوغ روی شیر؛
- سیب زمینی - 5 عدد .؛
- نمک ، فلفل.
روش تهیه:
- برای تهیه کوفته ها با سیب زمینی خام ، از خمیر روی شیر استفاده کنید ، روی طعم آن تأکید می کند.فراموش نکنید که برای شکل دادن تکه های خمیر به چند فنجان دیگر آرد نیاز خواهید داشت.
- سیب زمینی ها باید خاک شوند - کباب شوند یا خرد شوند.به صورت اختیاری می توانید گوشت ماهی یا گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.توده تمام شده را باید نمک زده و فلفل دلخواه خود را بچشید.
کوفته تنبل
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
- تعداد وعده های غذایی: 4.
- محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
برای كسانی كه نمی خواهند ساعتهای خمیری را با هم وصل كنندچاشنی ، گزینه بسیار ساده ای وجود دارد - کوفته های تنبل.این ظرف تقریباً در همه آشپزخانه های جهان موجود است و نامهای مختلفی دارد - کوفته ، گنوچی ، گنوچی ، گنوکی.از نظر طعم ، این ظرف هیچ تفاوتی با نسخه سنتی ندارد و با خامه ترش و سبزیجات سرو می شود.معلومه خوشمزه!
مواد لازم:
- سیب زمینی - 5 عدد .؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- آرد - 150 گرم.
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- سیب زمینی ها را در یک کاسه جوشانده و ورز می دهیم ، تخم مرغ اضافه می شود.
- آرد را درون پوره ریخته و خمیر را کاملاً مخلوط کنید.در صورت اختلال در وزن ، می توانید مقداری آب اضافه کنید.
- خمیر باید شیب دار باشد ، سپس با سوسیس بیرون بیاورید و به قطعه 1.5-2 سانتی متر ضخامت برش دهید.
- کوفته ها را در آب شور جوشانده تا کاملاً پخته شوند.
