کتلت های پیک - نحوه تهیه دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس روی تابه یا در اجاق گاز

کسانی که کتلت ماهی را دوست دارند باید آنها را از پایک درست کنند.آنها معطر ، ادویه دار و لطیف می شوند.یک کتاب آشپزی خانگی باید شامل دستور العمل این ظرف باشد.بسیاری با توجه به اینکه برای گوشت چرخ کرده خیلی خشک نیستند ، بیهوده از این ماهی دوری می کنند و بیهوده: با برخورد صحیح از چنین ضربان هایی ، خانواده شما خوشحال خواهند شد.

چگونه می توان پیك را به كتلت ها برش داد

برای كسى ، كوتك زدن به كتلت ممكن است مانند یك روند پیچیده به نظر برسد ، اما این طور نیست.برای ماهیگیری صحیح برای ماهی گیری ، فقط به یک تخته برش چوبی دستی و یک چاقوی تیز خوب نیاز دارید.قبل از پردازش ، ماهی باید ذوب شود ، زیر آب خنک خنک بشویید ، سپس کمی خشک کنید تا نتیجه نگیرداو کشویی بودسپس الگوریتم را دنبال کنید:

1. با گرفتن یک ناحیه کوچک از پوست ، باله شکم را قطع کنید.
2. شکم ماهی را بریده ، خرده ها را بردارید.
3. چاقویی را در امتداد ستون فقرات بکشید تا تقسیم آن به دو صورت آسانتر شود.نیمی از لاشه را باید به راحتی بدون استخوان جدا کرد ، دیگری باید ستون فقرات را خارج کند.استخوان های پیک بزرگ هستند ، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد.
4. لاشه را با استخوان ها پایین بیاورید ، آن را به آرامی با دست خود فشار دهید ، به آرامی ستون فقرات را با چاقو برش دهید.سعی کنید ستون فقرات را از استخوانهای جانبی قطع نکنید.در حالت ایده آل ، اگر ستون فقرات با آنها قطع شود ، در غیر این صورت مجبور خواهید بود که آن را جداگانه حذف کنید.
5. با قلاب کردن آن با چاقو ، پوست نازک ماهی را جدا کنید.ماهی شما برای پردازش و پخت و پز آماده است.

ممکن است همیشه برای اولین بار کامل نباشد.همه سرآشپزها با اشتباه شروع شدند: در مورد شکست نگران نباشید.لازم است یک دست پر کنید و در 2-3 ماهی مهارت ها به صورت خودکار انجام شود.به طور مشابه ، نه تنها پیک بلکه سایر محصولات دریایی یا رودخانه ای نیز قابل درمان هستند.با این حال ، در برخی از گونه ها ، بسیاری از استخوان های کوچک ، بنابراین با تلاش می توانید فیله را تهیه کنید.

طرز تهیه گوشت کتلت گوشت خوک خرد شده

پس از اتمام لاشه ، می توان گوشت خرد شده گوشت خوک تازه تهیه کرد.برای انجام این کار ، فیله ها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.آنها را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده عبور دهید.برای اینکه بسیار ملایم باشید ، چند نکته را در نظر بگیرید:

1. ماهی باید تازه باشد: گزینه ایده آل لاشه سرد اما نه یخ زده است.
2. ادویه و سبزیجات را به مواد آخر اضافه کنید.
3. به گوشت چرخ کرده کمی اصرار کنید.
4. 1 عدد تخم مرغ را اضافه کنید تا چسبناک تر شود.
5. اگر چاشنی آبکی است ، مقداری آرد یا نشاسته اضافه کنید.

دستور کتلت پیک

به دنبال بهترین دستور العمل کتلت پیک هستید؟به خاطر داشته باشید که بدون اینکه بتوانید آشپزی کنید ، همیشه می توانید کیک های ماهی بزرگی درست کنید که به سرعت مورد علاقه خانواده شما قرار می گیرند.اگر مواد لازم در دسترس نباشند ، همیشه می توانند جایگزین شوند ، زیرا تقریبا هر نوع سبزی ، گوشت و حتی پنیر سخت برای چنین ظرفی مناسب است.

کتلت های پیک - دستور با عکس

• مدت زمان پخت و پز: 40-50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5-6 نفر.
• غذاهای کالری: 145-160 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: شام ، ناهار.
• مشکل در آشپزی: آسان.

با این دستورالعمل گام به گام ، شما قادر خواهید بود کباب های کلاسیک کتلت کلاسیک را تهیه کنید که برای یک جشن تعطیلات یا شام گاه به گاه مناسب است.قبل از شروع نبردها فیله ها را آماده کنید.برای آزاد کردن بیشتر سهام به صورت گوشت چرخ کرده و کل آن آزاد است.این روند را سرعت می بخشد ، در وقت صرفه جویی می کند که در خانه های خانگی کمبود دارد.

مواد لازم:

• فیله ماهی - 700 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• تخم مرغ - 1-2 قطعه؛
• نمک -؟هنرقاشق؛
• خرده نان - 1 فنجان.

روش تهیه:

1. فیله از قبل پخته شده ، پیاز را با هم بچرخانید.
2. نمک ، ادویه جات ترشی جات (در صورت تمایل) را به مخلوط اضافه کنید ،تخم مرغ
3. کیک های کوچک را تشکیل دهید ، آنها را درون نان های نان بچینید.
4. برشته شده روی حرارت زیاد تا زمانی که مناقصه شود.

کتلت های پیک با بیکن

• زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5-7 نفر.
• ظروف کالری: 190-200 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

ترشی های گوشتی و خوشمزه گوشت خوک با بیکن ترکیب کاملی از گوشت و ماهی در یک ظرف است.به لطف چربی ، غذای ماهی خشک نخواهد شد و چاشنی کاملا طعم و بوی خاص شکارچی رودخانه را از بین می برد.ماهی تازه صید شده برای پخت و پز مناسب است ، زیرا منجمد سفت تر ، خشک است.اگر ماهیگیران را نمی شناسید ، می توانید فیله های سرد را خریداری کنید.

مواد لازم:

• فیله پیک - 500 گرم؛
• چربی بز - 300 گرم؛
• سیر - 3-5 میخک؛
• تخم مرغ - 1-2 قطعه؛
• نمک -؟هنرقاشق؛
• مجموعه ادویه های ماهی - 1 بسته.

روش تهیه:

1. فیله ها ، سیر ، بیکن را با هم بچرخانید.
2. نمک ، ادویه جات ترشی جات (اختیاری) ، تخم مرغ ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. رولت های پای را شکل دهید ، آنها را در آرد یا نان فرو کنید.
4. چربی را روی حرارت کم چرب کنید تا کاملاً پخته شود.

کتلت های پیک در فر

• مدت زمان پخت و پز: 60 دقیقه
• تعدادوعده های غذایی: 10 نفر
• کالری کالری: 180-190 کیلو کالری
• هدف: برای شام
• مشکل: میانگین

برای تهیه مواد غذایی دراجاق گاز ، هیچ مهارت خاصی لازم نیست.این یکیگزینه دستور العمل مناسب برای خانم های خانه دار شلوغ است که زمان کمی برای تهیه دارند.بعلاوه ، یک غذای ماهی پخته شده حاوی کالری بسیار کمتری نسبت به ماهی سرخ شده است.این به نفع کسانی است که رژیم خود را رعایت می کنند و رژیم را رعایت می کنند.در چنین تکه های ماهی کربوهیدرات های مفید ، پروتئین ها وجود دارد.

مواد لازم:

• فیله پیک - 800 گرم؛
• سیر - 4-5 میخک؛
• کراکر - 100 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. گوشت چرخ کرده را با فیله ، کراکر ، سیر درست کنید.
2. پنیر را به مکعب های کوچک در حدود 1x1 سانتی متر خرد کنید.
3. ادویه ها ، نمک را به مخلوط اضافه کنید و یک کتلت درست کنید.
4. یک تکه پنیر ، کره را درون هر یک قرار دهید.
5. در فر طلایی پخت.

دستور تهیه کتلت خوک از یولیا ویسوتسکایا

• زمان پخت و پز: 120 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• ظرف کالری: 100-120 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، برای شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

یولیا ویسوتسایا بازیگر و مجری تلویزیونی است که به دلیل شاهکارهای آشپزی اش در سراسر کشور شناخته می شود.در یک وبلاگ ، او می گوید که چگونه ساده ترین وعده ها را طبخ کنید تا خورده نشوند.کتلت های پیک از Yulia Vysotskaya به خصوص محبوب هستند.به لطف یک دستور العمل متفکر ، آنها نرم ، لطیف ، آبدار هستند.این ظرف نه تنها برای بزرگسالان ، بلکه برای نوزادان نیز مناسب است: نکته اصلی - خوب است همه استخوان های بزرگ را جدا کنید ، با دقت گوشت چرخ کرده را خرد کنید.برای این کار می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

مواد لازم:

• فیله پیک - 1.2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 2 قطعه .؛
• پیاز - 1 سر میانه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• نان یا نان - 2-3 قطعه؛
• شیر - 1 لیوان؛
• دکو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک ، فلفل - به طعم و مزه

روش تهیه:

1. گوشت چرخ کرده را برای این منظور آماده کنید ، فیله پیک ، سبزیجات ، له شده از چرخ گوشت را تهیه کنید.نان شیر
2. ادویه جات ترشی جات ، نمک ، حلاله ، تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
3. مواد را در یخچال یا در بالکن (در زمستان) به مدت 1-1.5 ساعت قرار دهید.
4. قالب های مورد نظر را درست کنید
5. روغن را روی حرارت کم سرخ کنید.

کتلت های پیک با مانا - دستور العمل

• زمان پخت و پز: 45-55 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4-5 نفر.
• غذاهای کالری: 120-155 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام ، ناهار.
• مشکل در آشپزی: آسان.

کتلت های شیرین ، ترد و شیرین رفتارهای دلپذیر برای کودکان و بزرگسالان است.به دلیل خواص این غلات معمولی به سرعت تورم ظرف بسیار سرسبز و اشتها آور است.سمولینا یک قوام چسبناک را به ماخچه می بخشد ، که به طور قابل توجهی تشکیل گلوله های شسته و رفته یا کتلت های مرتب از هر اندازه و شکل را تسهیل می کند.در صورت تمایل می توانید آنها را حتی در قالب کیک بپزید.

مواد لازم:

• Pike - 1 ماهی متوسط؛
• پیاز - 1 قطعه.
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• شوید -؟پرتو؛
• سمولینا - 60 گرم؛
• زیتون - 100 گرم؛
• فلفل سیاه ، نمک طعم دار؛
• روغن نباتی - 30 گرم

روش تهیه:

1. ماهی را فرآوری کنید ، آن را با پیاز به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید.
2. ادویه جات ترشی جات ، سم حلوا ، نمک ، تخم مرغ ، شوید خرد شده اضافه کنید.
3. گلوله ها را تشکیل دهید ، زیتون ها را در دایره ها بپاشید ، آنها را به آرامی فشار دهید ، آنها را در آرد و آرد سوخاری بچرخانید.
4. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته ظاهر شود ، سپس پوشش دهید ، گرما را کاهش دهید.بگذارید 5-7 دقیقه بخار شود.

کتلت های پیک بخار

• زمان پخت و پز: 40-45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5-7 نفر.
• غذاهای کالری: 90-110 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، برای شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

گزینه دیگر برای چسبیدن به رژیم غذایی ، خرد کردن بخارپز است.به دلیل این روش پخت و پز ، آنها کاملاً عاری از چربی های مضر هستند که برای سرخ کردن استفاده می شوند.علاوه بر این ، بخارپز تقریباً در هر خانه ای وجود دارد و به دلیل عملکرد خودگردان دستگاه نیازی به دائما در نزدیکی اجاق گاز نیست.این باعث صرفه جویی در وقت می شود که می توانید برای فعالیت های بدنی یا سایر فعالیت های مفید صرف کنید.

مواد لازم:

• فیله ماهی - 600 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• هویج - 1 قطعه.
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. گوشت چرخ کرده را از فیله ، پیاز ، هویج تهیه کنید.
2. تخم مرغ ، ادویه جات ترشی جات ، نمک اضافه کنید.
3. كتلت ها را شكل دهيد ، آنها را روي كباب بخار قرار دهيد.
4. به مدت 30 دقیقه در حالت مخصوص ماهی بپزید.

کتلت خوک با گوشت خوک - دستور العمل

• زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
• تعداد خدمات: 3 نفر.
• غذاهای کالری: 120-160 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

برای تهیه آب میوه و آبدار ، می توانید کتلت خوک را با گوشت خوک تهیه کنید.این گوشت قادر است چربی را اضافه کرده و آب معطر بیاورد ، به طوری که بدون پاستیل می توان لکه های آن را با گلهای مخصوص سرو کرد.این کمی طعم ماهی را کم می کند ، به این معنی که چنین دستور العمل مخصوص کتلت های ماهی پایک حتی برای کسانی که در رژیم غذایی از گونه های رودخانه قدردانی نمی کنند مناسب است و از اجتناب از آنها مناسب است.

مواد لازم:

• فیله ماهی - 400 گرم؛
• بز چربی - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• نان بدون پوسته - 2 قطعه؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• جعفری ، نمک ، فلفل به طعم.
• پیاز - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. گوشت چرخ کرده ماهی ، گوشت خوک ، پیاز و سبزیجات را آماده کنید.
2. نان را در شیر خیس کنید ، فشار دهید ، به مخلوط اضافه کنید.
3. تخم مرغ ، ادویه جات ترشی جات و نمک را در گوشت چرخ کرده قرار دهید.
4. کتلت های گرد را چسب بزنید ، روی حرارت زیاد سرخ کنید یا در فر بپزید.

کتلت های پیک با پنیر - دستور

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• غذاهای کالری: 140-150 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

کتلت های پنیر غذای اصلی محسوب می شوند.با این وجود ، ممکن است این نگاه از محصولات در نگاه اول عجیب به نظر برسد.درپنیر دهلی فقط بر طعم لطیف ماهی تأکید کرده و طعم نرم آن را می بخشد.به صورت اختیاری می توانید پنیر یا پنیر ذوب شده را به مواد اضافه کنید و همین باعث می شود کباب های گوشتی شما حتی آبدار و طعم دهنده تر شوند.نکته اصلی این است که پنیر کم چرب ، بزرگ (دانه ای) نبود.

مواد لازم:

• فیله پیک - 300-400 گرم؛
• پنیر خانگی - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• پیاز - 1 قطعه.
• سیر - 3 میخک
• کره - 100 گرم؛
• آرد گندم - 50 گرم؛
• هرکول - 50 ص

روش تهیه:

1. فیله های پیک را درون مکعب های کوچک بریزید ، پیاز را ریز خرد کنید ، آنها را مخلوط کنید.
2. به انبوهی از پنیر ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید تا مزه دار شود.
3. گلوله ها را از گوشت چرخ کرده تشکیل دهید ، یک تکه کوچک کره را در مرکز قرار دهید.
4. مخلوط آرد و جو دوسر را هم بزنید.
5. میخک سیر را با روغن نباتی سرخ کنید ، این باعث می شود ظرف آن را طعم دار تر کنید.سپس در این روغن سرخ کنید تا پوسته طلایی ترد شود و با گیاهان آنرا بپاشید.

کتلت های پیک و پیک

• زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• غذاهای کالری: 120-160 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: برای ناهار ، برای شام.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

دستور زیر برای کسانی که غالباً از طعم و بو بوی یک ماهی درنده غافل نشده اند ، ایده خوبی است.Pike Perch و Pike طعم و مزه خاصی ندارند ، که مخصوص گوشت چرخ کرده ماهی آبگیر خالص است.علاوه بر این ، پیک پرک نرمتر و ملایم تر است و در ترکیب ، این دو نوع امکان پذیر استکتلت های خوشمزه و مغذی ، کیک یا شیرینی تهیه کنید.بهترین گزینه پخت در فر است ، بنابراین ظرف روغن مضر کمتری خواهد داشت.

مواد لازم:

• فیله پیک - 300 گرم؛
• فیله پیک پرک - 400 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• نان -؟نان؛
• شیر یا خامه -؟عینک؛
• پیاز - 100-150 گرم؛
• تخم مرغ - 1-2 قطعه؛
• لیمو -؟میوه؛
• نمک ، فلفل ، گیاهان برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. خمیر ماهی ، نان خیس و پیاز را بپیچید ، مقداری کره (در صورت تمایل) اضافه کنید.
2. نمک ، ادویه جات ترشی جات ، سبزی خرد شده ، تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.با مخلوط کن یا میکسر کاملاً ضرب و شتم بزنید.
3. کتلت های کوچک را تشکیل دهید ، آنها را در آرد بپاشید ، روی یک سینی پخت قرار دهید.برش های نازک لیمو را در بالا قرار دهید.
4. 20-30 دقیقه در فر بپزید.

کتلت گوشت خوک رژیمی

• زمان پخت و پز: 40-50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• غذاهای کالری: 80-100 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، برای شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند ، مهم است که ظروف نه تنها خوشمزه باشند بلکه کالری کم نیز دارند.تهیه کتلت های گوشت خوک در خانه به راحتی تهیه می شود.این گزینه مناسب برای ناهار دلچسب در اواخر بعد از ظهر است.چگونه هر کتلت را کم کالری تر کنیم؟کدو تنبل ، هویج را به مواد اضافه کنید ، با سس سبزیجات و ظروف کنار سبزی سرو کنید.این کار نه تنها یک ناهار مفید بلکه همچنین دلچسب به شما می بخشد.

مواد لازم:

• فیله ماهی - 700 گرم؛
• آرد جو دوسر - 50 گرم؛
• کدو سبز - 100 گرم؛
• شیر - 20 گرم؛
• تخم مرغ - 1-2 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه.
• پیاز - 1 سر؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. ماهی ، کدو سبز ، هویج و پیاز را بچرخانید (اگر بدون روغن سرخ شود طعم آن بهتر خواهد بود).
2. چرخ گوشت را با عبور نان خیس شده در شیر تمیز کنید.
3. ادویه ، تخم مرغ و آرد جو دوسر اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را با تکه های کوچک روی سینی پخت بگذارید و به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید.

نحوه تهیه کتلت - راهنمایی

برای به دست آوردن کتلت های واقعا خوشمزه ، باید برخی از پیچیدگی ها و ویژگی های این را بدانیدگونه های ماهی:

1. این پیک تقریباً چربی ندارد ، به همین دلیل بسیاری از زنان خانه دار گوشت چرخ کرده را خشک می دانند.برای اینکه کتلت ها آبدارتر و چرب تر شوند ، می توانید چربی بیکن یا انواع دیگری از ماهی های چرب را به میناک اضافه کنید.
2. بوی خاص پیک به خلاص شدن از شر مخلوط های مخصوص چاشنی ها کمک می کند ، که در یک مجموعه بزرگ در قفسه های فروشگاه ارائه می شوند.
3. گوشت گاو گوشتی یک محصول قابل خراب کردن است ، بنابراین لازم نیست قبل از پختن آن را یخ بزنید.ذوب شدن گوشت چرخ کرده بیش از یک بار توصیه نمی شود.
4. هرچه این دستور غذا ساده تر باشد ، غذای خوشمزه تر است ، پس از انواع پیچیده و با بسیاری از ترکیبات ، تعقیب نکنید.
5. مراقب باشید از ادویه جات ترشی جات و ادویه ها با رایحه ای روشن.آنها نباید طعم محصول اصلی را قطع کنند.
6. انجام دادکباب های گوشتی آبدار تر هستند ، می توانید شیر یا خامه چرخ کرده ، هویج ، کره را نیز اضافه کنید.
7. دم کردن به حفظ آب معطر کمک می کند.
8. یكی از اصول لاسرسون می گوید كه در مخلوط 30٪ از نان هایی كه در شیر خیس شده اند مجاز است.بیشتر باعث می شود کتلت ها خیلی خشک و کمتر سفت شوند.
9. برای اینکه غذای شما سفت تر باشد ، فقط زرده را به میناک اضافه کنید.
10. مقدار پیاز بستگی به قوام گوشت چرخ کرده و طعم پای پایانی دارد.
11. پوره سیب زمینی خام کمک خواهد کرد که گوشت چرخ کرده را آبدار تر کنیم ، نه تنها برای پیک بلکه برای هر ماهی دیگر.
12. بهترین غذاها را با غذاهای حاوی سبزیجات و سس شیرین و ترش سرو کنید.

فیلم: کتلت های پیک بدون بیکن