كاردارد كلاسيك - طرز طبخ در خانه: دستور العمل هاي گام به گام خوشمزه و ساده با عکس
مطالب
اگر می خواهید کیک های کیک ناپلئون را لایه لایه کنید ، eclairs درست کنیدو یا سبدهای ، شما باید بیاموزید که چگونه آشپزی کاستارد کلاسیک ، که یکی از پایه های شیرینی پزی محسوب می شود ، یاد بگیرید.انجام در خانه کار سختی نیست.این دستور العمل شامل تغییرات زیادی است ، و با تسلط بر تکنیک های اساسی ، می توانید هم در آشپزی و هم در خدمت آنها آزمایش کنید - از کاستارد برای کیک ، کیک ، کیک های باز با انواع توت ها استفاده کنید ، یا فقط به عنوان یک دسر خوشمزه ، روی تکه های پهن شده استفاده کنید.
طرز تهیه کاستارد کلاسیک
شیر ، شکر ، بعضی اوقات تخم مرغ ها ترکیباتی هستند که بدون آنها کرم واقعی بدون آن انجام می شود.اصلاحاتی وجود دارد - بدون تخم مرغ ، روی نشاسته ، به جای آن از شیر ، خامه و حتی آب استفاده می شود.بسیاری از زنان خانه دار ظرف را به پیچیده نسبت می دهند ، اگرچه در واقعیت به اندازه وقت گیر آنقدر پیچیده نیست ، اما احتیاج به احتیاط ، ضرب و شتم طولانی و دقیق دارد ، ضرب و شتم ، که می تواند نیم ساعت - چهل دقیقه طول بکشد.بهتر است آشپزهای مبتدی با دستورالعمل سنتی شروع کنند.
دستور العمل های کاستارد کلاسیک
کرم پایه کیک ، کیک ، اکلار است.آشپزهای باتجربه به شما توصیه می کنند قبل از انجام آزمایش مواد را پخت و پز کنید: لازم است یک یا دو ساعت خنک شود و توصیه نمی شود در یخچال یخچال بزنید.آغشته سازی کامل زمان بیشتری می برد.تمام کرم ها متعلق به غذاهای روغنی و پر کالری هستند ، بنابراین رژیم های غذایی توصیه نمی شود.
روی شیر
- مدت زمان پخت و پز: 35-40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3-4 نفر.
- کالری کالری: 122 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: آسان.
دستور العمل کاستارد شیر اساسی است.شما می توانید با پیروی از دستور العمل مرحله به مرحله ، شیرینی را به سرعت آماده کنید.ظرف نه تنها خوشمزه است ، بلکه برای دکوراسیونی مناسب به نظر می رسد که در عکس به نظر می رسد.این محصول در کیک ها ، گلدان ها ، کیک ها استفاده می شود.برای درک نحوه تهیه چاشنی صحیح شیرینی پزی ، باید دستورالعمل را با دقت دنبال کنید.
مواد لازم:
- شیر - 2 فنجان؛
- شکر - 1 فنجان؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره - 50 گرم؛
- غلاف وانیلی یا پودر.
روش تهیه:
- شیر را درون ماهیتابه بریزید.آتش گرفت.
- تخم مرغ ها را با آرد ، شکر ، وانیل مخلوط کنید.
- شیر را به آرامی بریزید ، با قاشق چوبی توده شیر را هم بزنید.
- تا زمان بدست آوردن جوش دهیدبافت ضخیمخنک شود
کرم خامه ای
- مدت زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3-4 نفر.
- ظروف کالری: 156 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
اگر به دنبال یک روش ساده برای تهیه کاستارد هستید ، دستور تهیه کرم عالی است.آسان ، زیبا ، بسیار ملایم ظاهر می شود.ظرافت ها در عکس عالی به نظر می رسند ، در کودکان و بزرگسالان به طور یکسان محبوب هستند.این دستور العمل از انگلیس به ما رسید ، جایی که آن را سنتی می دانند.حتی یک آشپز بسیار باتجربه قادر به ساختن کاستارد در خانه نیست.
مواد لازم:
- کرم - 1.5 لیوان؛
- شکر - 1 فنجان؛
- تخم مرغ - 2-3 قطعه؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- روغن - 30 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- پروتئین ها را از زرده جدا کنید.
- بطور جداگانه پروتئین ها و زرده ها را بزنید.شکر ، زرده تخم مرغ و وانیلین را در مخلوط پروتئین با کره نرم شده قرار دهید.
- کرم را روی آتش سوزان قرار دهید.
- داخل خامه داغ بریزید ، به تدریج ، ابتدا زرده ها را با روغن و سپس مخلوط پروتئین اضافه کنید.
- هم بزنید تا یکدست شود.
- طبخ ، اجازه می دهد تا غلیظ شود.بگذارید خنک شود.
روی زرده ها
- مدت زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5-6 نفر.
- ظرف کالری: 173 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
کاردی مخصوصاً خوشمزهمی آید روی زرده تخم مرغ.این دستور العمل کمک می کند تا یک درمان فوق العاده که مطمئناً خانواده ، مهمانان و آشنایان شما را خوشحال می کند ، باشد.درک طرز تهیه یک وعده غذایی دشوار نیست ، به خصوص اگر قبلاً روشهای دیگری را نیز فرا گرفته باشید.این روش به شما امکان می دهد لایه ها را به سرعت آماده کنید ، اما رعایت نسبت های مشخص شده در دستور العمل بسیار مهم است.
مواد لازم:
- زرده تخم مرغ - 6 عدد .؛
- 6٪ مقدار چربی شیر 0،5 لیتر است؛
- قند - 5-6 قرن.قاشق؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- وانیل ، دارچین ، کاکائو.
روش تهیه:
- پروتئین و زرده جداگانه.داخل زرده ها ، شکر بریزید ، از میکسر برای شلاق استفاده کنید.
- شیر را روی آتش بگذارید.
- تعلیق زرده را به تدریج در شیر بریزید.ضرب و شتم مداوم.
- نشاسته ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.شکلات - به پودر کاکائو احتیاج دارد.
- با یک فیلم تنگ غذا بپوشانید.بگذارید خنک شود تا خنثی شود.
كردن با آرد
- مدت زمان پخت و پز: 40 دقيقه.
- تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
- ظروف کالری: 214 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
برای لایه ای از کیک های ناپلئون دلپذیر که در عکس بسیار جذاب به نظر می رسند و حتی بهتر از آن طعم می گیرند ، دستور تهیه کاستارد با آرد مفید خواهد بود.به مدت چهل دقیقه پخته می شود ، اما به خاطر داشته باشید که شیرینی ها هنوز دو تا سه ساعت نشت نکرده اند.این آسان ترین گارد نیست ، اما ستایش مشتاق هنرهای آشپزی به شما پرداخت می شودتلاش
مواد لازم:
- کره - 200 گرم؛
- شیر - 250 گرم؛
- شکر - 300 گرم؛
- آرد - 4 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- 150 میلی لیتر شیر بریزید ، با مخلوط کن آرد ، شکر ، ادویه جات ترشی جات.
- شیر باقی مانده را در اجاق گاز قرار دهید.
- از آنجا که شروع به جوشیدن کرد ، شروع به ریختن مخلوط آرد کنید ، کرم باید غلیظ شود.
- کره را ذوب کنید ، همه چیز را با هم مخلوط کنید ، با دقت ضرب کنید.
با نشاسته
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3-4 نفر.
- کالری غذایی: 149 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در پخت و پز: زیر حد متوسط نیست.
کرم سنتی به نشاسته احتیاج ندارد.اما این ماده به چگالی عالی ، قوام متراکم می دهد و باعث شستن ظرف می شود.نشاسته باید با دقت حل شود تا از برآمدگی جلوگیری شود.این دستور غذا را می توان با کمک ادویه ها اصلاح کرد: دارچین ، وانیل ، جوز هندی.خانم های خانه دار با تجربه در حال آزمایش نسبت های قند ، میزان چربی شیر هستند.
مواد لازم:
- شیر چربی - 1 لیوان؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نشاسته - 0.5 قاشق چای خوری؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- ادویه - دارچین ، جوز هندی.
روش تهیه:
- نشاسته ، تخم مرغ ، شکر ، مخلوط ، ترجیحا در کاسه سرامیکی.توصیه می کنیم از میکسر استفاده کنید.بسته به اصلاح دستور غذا ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
- شیر را درون تابه ای با دیوار ضخیم بریزید ، بگذاریدگرما
- ریختن توده را با احتیاط شروع کنید ، به مدت کوتاه هم بزنید تا غلیظ شود.
- باحال.
با تخم مرغ
- مدت زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4-6 نفر.
- کالری غذایی: 164 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: زیر حد متوسط نیست.
مانند سایر دستور العمل ها ، كرم تخم مرغ نیز نیاز به توجه ، مراقبت و كوشش از شیرینی پزی خواهد داشت.به خصوص پایین آوردن قطعه کار به ویژه بسیار مهم است.هنگام تزریق پروتئین به سرعت نیاز دارد: آنها باید متراکم باقی بمانند و از بین نروند.شیر باید حداقل 3٪ چربی باشد ، اما بهتر است از شش درصد یا خامه استفاده شود.ظرف تمام شده یک پر کننده عالی برای کیک است.
مواد لازم:
- خامه یا شیر چربی - 1 لیوان؛
- شکر - 8 ق.قاشق؛
- تخم مرغ - 4 قطعه.
- شکر وانیلی.
روش تهیه:
- زرده ها را از پروتئین جدا کنید ، با شکر و وانیل جوش بزنید.
- شیر را روی حرارت کم قرار دهید ، در زرده ها بریزید.
- ضرب و شتم پروتئین ها به طور جداگانه ، خنک ، به قابلمه اضافه کنید.
- 2-4 دقیقه روی اجاق گاز نگه داشته و هم بزنید.
بدون تخم مرغ
- زمان پخت و پز: 0.5 ساعت.
- تعداد وعده های غذایی: 4 تا 5 نفر
- مقدار کالری ظرف: 161 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: سبک تر از حد متوسط.
چنین کرم سبک بسیار محبوب و از نظر اقتصاد ، سلیقه ، سادگی است.مدت نیم ساعت روی حرارت کم طبخ می کند.اگرچه دستور غذا بدون اضافه کردن تخم مرغ نیستبه عنوان یک کلاسیک در نظر گرفته می شود ، تجربه عملی بسیاری از آشپزها نشان می دهد که استفاده از پروتئین و زرده لازم نیست.مهماندار نیاز به مراقبت ، دقت دارد.
مواد لازم:
- شیر - 145 میلی لیتر؛
- شکر - 155 گرم؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- روغن - 95 گرم؛
- آب - 4 - 4 خیابان.ل
- ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- مقداری شیر بریزید ، آب اضافه کنید ، شکر حل کنید ، آرد ، ادویه جات ترشی جات.
- بقیه شیر را روی اجاق گاز قرار دهید.
- در توده مایع را با شکر ، آرد بریزید ، بپزید تا غلیظ شود.
- کره ذوب شده ، با شیرین کتک بزنید.
