کیک ناپلئون در ماهیتابه - طرز تهیه شیر با کاستارد یا شیر تغلیظ شده
می توانید کیک های خانگی خانگی را برای ناپلئون در یک ماهیتابه با خمیر مخمر ساده پخته کنید.به یاد داشته باشید که فقط باید از گرمای متوسط استفاده شود: لایه های قوی خشک می شوند و ضعیف ها پخته نمی شوند.کرم کیک بر اساس تخم مرغ ، خامه یا شیر تغلیظ شده ساخته می شود.
با كارد
- زمان: 90-110 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4-5 نفر.
- غذاهای کالری: 308 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
می توان شیرینی های نهایی را با انواع توت ها ، شکر پودر ، میوه های شیرین شده یا شکلات ها تزئین کرد.به یاد داشته باشید که کیک قبل از سرو باید در یخچال تزریق شود.این روند حداقل نیم ساعت طول خواهد کشید.
مواد لازم:
- آرد گندم - 0.5 کیلوگرم؛
- شکر - 400 گرم؛
- کره - 250 گرم؛
- تخم مرغ - 6 عدد .؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- سودا - - قاشق چایخوری؛
- وانیلین - ½ قاشق غذاخوری؛
- سرکه میز -. قاشق غذاخوری؛
- شیر - 1 لیتر.
روش تهیه:
- کره را مخلوط کنید.
- نیمی از تخم مرغ ها را درون یک کاسه عمیق بشکنید و با شکر (200 گرم) ضرب کنید تا کف ایجاد شود.
- 100 گرم کره را وارد کنید.
- جوش شیرین را اضافه کنید و آن را با سرکه فرو کنید.
- شروع به شلاق زدن توده آماده شده با میکسر با حداقل سرعت یا ضربات گرم کنید.به تدریج آرد را معرفی کنید (2 قاشق غذاخوری را روی خامه بگذارید).
- خمیر حاصل را به جای گرم منتقل کنید ، با یک حوله بپوشانید و 30-40 دقیقه بگذارید.
- تخم مرغ و شکر باقیمانده را ترکیب کنید ، تا گل سرخ کنید.
- آرد را الک کنید ، به تدریج در آماده سازی خامه بدون متوقف کردن سوت زدن قرار دهید.
- در شیر سرد بریزید.
- جرم را به همگن برسانید و گرمای متوسط را گرم کنید.
- کرم را مرتباً هم بزنید.صبر کنید تا جوش بیفتد تا قطعه کار را از روی آتش جدا کرده ، وارد روغن و وانیلین شوید ، و خامه غلیظ را با یک سوت بزنید.
- خمیر تزریق شده را به 11-12 قطعه مساوی تقسیم کرده و آنها را درون کیک بچرخانید.
- خمیر را در ماهیتابه را با روغن نباتی سرخ کنید و آن را زیر حرارت متوسط قرار دهید.برای هر دو طرف 15-20 ثانیه سرخ کنید.
- اجزای کیک ناپلئونی تهیه شده را تا 12-17 درجه سانتیگراد خنک کنید.
- دسر را جمع کنید و هر لایه را با خامه ، پهلوها و بالای محصول پخش کنید.
دستور غذای ساده شیر تغلیظ شده
- زمان: 90-110 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 تا 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 296 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
دستور تهیه کیک ناپلئون در ماهیتابه را می توان با تزئین جالب تر کرد.برای رسم الگوهای از شکلات ذوب شده با کره استفاده کنید ، دسر را با میوه های آب نبات یا نارگیل بپاشید ، انواع توت های آبدار را اضافه کنید.
مواد لازم:
- آرد گندم - 0.5 کیلوگرم؛
- تخم مرغ -3 قطعه .؛
- سودا - - قاشق چایخوری؛
- سرکه سفره - л tsp؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- وانیلین - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- شیر - 500 میلی لیتر؛
- کره - 150 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 400 گرم.
روش تهیه:
- شیر تغلیظ شده را درون یک کاسه عمیق یا کاسه یک میکسر ثابت بریزید ، تخم مرغ را در آنجا کتک بزنید ، شروع کنیدجمع کردن توده.
- جوش شیرین را با خاموش کردن آن با سرکه اضافه کنید.
- 150 گرم آرد را برای تهیه کرم کنار بگذارید.بقیه را الک کنید ، به تدریج داخل پایه شلاق بزنید.
- سفره یا تخته را با آرد بپاشید ، کیک ناپلئون تهیه شده روی آن را ورز دهید.آن را به 7-8 توده تقسیم کنید.
- کیک ها را بیرون بیاورید ، آنها را در قابلمه ای که با روغن نباتی روغنی شده است ، پخته کنید و به مدت 15-20 ثانیه از هر دو طرف استفاده کنید.
- لایه های بدست آمده را با چاقو برش دهید تا به همان شکل برسید.سپس از تزیینات برای تزئین کیک ناپلئون استفاده می شود.
- در یک ملاقه یا قابلمه ، شکر ، تخم مرغ ، وانیلین ، آرد شیر را ترکیب کنید.برای رهایی از برآمدگی ها ، با دقت یک چنگال یا شلاق بزنید.
- پتو خامه را روی حرارت متوسط بجوشانید تا جوش آید ، مرتباً هم بزنید.سپس از اجاق گاز برداشته و سرد کنید.
- کیک ناپلئون را با پخش تارت کیک با خامه در دو طرف و طرف آن جمع کنید.خامه باقیمانده را روی بالا بریزید ، با تکه های خرد شده بپاشید.
- اجازه دهید دسر قبل از خدمت 35-40 دقیقه در یخچال قرار گیرد.
اسرار تهیه دسر در ماهیتابه
طعم و عطر شیرینی سازیمحصولات بسیار وابسته به محصولات منتخب و محصولات نیمه تمام هستند.برای تهیه کیک ناپلئون خوشمزه و لطیف ، نکات زیر را امتحان کنید:
- از مارگارین و کره ارزان استفاده نکنید - آنها می توانند طعم غذا را خراب کنند.
- اگر تخم مرغهای موجود در آنها را با نمک (1 پیمانه به ازای هر 2 تخم مرغ) قبل از اضافه کردن به خمیر ، کیک تر کنید.
- بهتر است از یک ماهیتابه کف ضخیم استفاده کنید (به طور ایده آل چدن): گرم شدن یکنواخت پوست را فراهم می کند.
- تورتیل ها را در ماهیتابه ای که گرم نشده قرار ندهید ، در غیر این صورت خیلی خشک می شوند.
- قبل از گذاشتن پوست ، قابلمه پوستی را با دستمال یا پارچه تمیز پاک کنید.
