خمیر نگهدارنده - دستور العمل های پخت و پز مرحله به مرحله با عکس برای غذاهای شیرین یا بی نظیر

برای تهیه خمیر در خانه کاستارد ، آسان گفته می شود ، زیرا زمان کمی طول می کشد و نیازی به محصولات کمیاب ندارد.شایان ذکر است که یک بار ویژگی های اختلاط را برای شگفت زده کردن خانه با شیرینی های دلپذیر خوشمزه کشف کنید - الاورها ، پنکیک ها ، وارنیکی ها یا گیاهان تازه.

طرز تهیه خمیر کاستارد

از زمان های بسیار قدیم ، پایگاه شناخته شده ای برای تهیه اجناس پخته شده و سایر ظروف شناخته شده است.قبلاً در روسیه باستان ، خمیر ، جوشانده شده با آب جوش ، محبوب بود ، که از آن کوفته ها و پنکیک ها تهیه می شد.تهیه خمیر کاستارد با انتخاب و خرید قطعات شروع می شود.شما به آرد گندم تازه ، تخم مرغ ، کره احتیاج خواهید داشتکره یا مارگارین ، نمک ، شکر و لزوما آب ، آب پز و گرم.به دلیل استفاده از آب ، خمیر جوش داده می شود و باعث می شود قوام پایه نرم شود.

اجاق گاز می تواند شیرین یا خوشبو باشد - profiteroles ، chebureks ، dumplings.تهیه خمیر در خانه آسان است: تقریباً هرگز سخت نمی شود ، نیازی به نورد ندارد و محصولات به وسیله یک سرنگ یا قاشق آشپزی شکل می گیرند.در اینجا چند راز برای ساختن پایه نگهدارنده صحیح آورده شده است:

• ابتدا محصول را در 220 درجه پخت و بعد از 10 دقیقه گرما را به 190 درجه کاهش دهید.
• محصولات نهایی دارای یک بافت جامد خشک هستند ، نیازی نیست که نان ها از قبل بدست آورند تا شروع به ریزش نکنند ، اما صبر کنید تا پوسته ظاهر شود.
• بهتر است مواد خمیر را نپزید ، اما اگر این کار را انجام داد ، می توانید با بسته بندی کردن آن با یک فیلم غذایی ، در فریزر یخ زده و از دمیدن آن جلوگیری کنید.
• پس از انجماد ، خمیر نیازی به ذوب ندارد ؛ باید سریعاً در فر قرار داده شود.
• پخت خمیر حداکثر سه روز ذخیره می شود و در صورت پر شدن ، فقط دو مورد؛
• خمیر مایع را می توان به شرح زیر تصحیح کرد: برای تهیه بخشی از یک توده ضخیم و مخلوط کردن با اصلی.
• اگر قطعه کار بسیار ضخیم و شیب دار باشد ، می توان آن را با یک قسمت مایع رقیق کرد.
• برای جلوگیری از ترک خوردگی بیش از حد در پوست ، سینی های پخت را فقط باید کمی با گریس چرب کنید.
• بهتر است پخت و پز غذاهای بلند برای غذاهای شیرین و دور گردن Profiloles یا shu با درب برش خورده شود.

دستور العمل كاستارد

فناوری پخت و پز خمیر کاستارد در خانه ساده است: آب را با یک جزء روغن (روغن ، مارگارین) مخلوط کنید ، جوش دهید.سپس بلافاصله تمام آردهای الک شده را پوشانده ، محتویات را با شدت هم زده و به مدت دو دقیقه پخته می کنیم تا کره ذوب شود.بعد از اینکه خمیر شروع به جابجایی از دیوارها کرد ، لازم است که تابه را از روی حرارت بردارید ، تا دمای بدن انسان خنک شود و با همزدن با دقت ، یک بار تخم مرغ ها را اضافه کنید.

در این حالت ، یک توده براق همگن با یک چگالی متوسط ​​، که روی ورق تار نمی شود ، به دست می آید.حدود نیم ساعت با دمای 195 درجه پخته می شود و پس از آماده شدن ، محصولات درون فر سرد می شوند.همچنین می توانید یک خمیر مخمر درست کنید که دستور تهیه آن شامل ریختن آب جوش یا آرد شیر است و سپس با مخلوط کن با تخم مرغ ضرب کنید تا یکدست شود.بر این اساس مخمر با شکر مخلوط می شود ، جرم مخلوط شده و به مدت یک ساعت باقی می ماند تا سه برابر افزایش یابد.

دوغ مخصوص الاور

• مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• کالری غذایی: 215 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

نحوه تهیه شیرینی ساده برای کیک های کاستارد ، دستورالعمل گام به گام زیر را با جزئیات توضیح می دهد.راز تولید بخار گرم است که از آب جوش تند تشکیل می شود - حفره ای را در داخل محصولات تشکیل می دهد ، و این باعث می شود آن را برای پر کردن چاشنی شیرین مناسب کنید - کره کره کلاسیک ، خامه شلاق.اگر قطعات تست را پر کردیدپنیر ، سپس یک نان شیرین را برای میان وعده میل کنید.ابتدا دستور پخت و پز کلاسیک را امتحان کنید ، سپس بعداً می توانید آزمایش کنید.

مواد لازم:

• شیر - 120 میلی لیتر؛
• آب - 120 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد -؟عینک؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• نمک خرج کردن است؛
• شکر - 3 سال

روش تهیه:

1. شیر ، آب ، کره ، نمک ، شکر را مخلوط کنید.ظرف را با مخلوط روی آتش بگذارید ، هم بزنید ، بجوشانید تا جوش بیاید.با یک قاشق چوبی هم بزنید تا محتویات گردش شود ، تمام آردهای الک شده را بریزید.
2. به سرعت در تشکیل یک توده متراکم به سرعت درگیر شوید.دو دقیقه بپزید ، شدت آتش را کم کنید ، به طوری که لایه ای که تشکیل شده به راحتی از دیواره ها و پایین جدا می شود.
3. از روی حرارت بردارید ، جرم را خنک کنید ، تیغه را عوض کنید تا گرم شود تا لمس شود.می توانید آن را با مخلوط کن همراه با ضمیمه تیغه مخلوط کنید.
4. یک بار تخم مرغ ها را بکشید ، و بعد از هر یک به شدت هم بزنید.یک توده همگن درخشان وجود خواهد داشت ، که از یک قاشق با یک روبان گسترده ای کشیده می شود.
5. اکلارها را تشکیل دهید ، آنها را روی سینی مخصوص پخت قرار دهید ، تا زمانی که نیم ساعت در 190 درجه یا 20 دقیقه در دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه در 160 برسید ، پخت و پز کنید.

خمیر پخت و پز برای سودا - دستور العمل

مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 209 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

خمیر proferoles کمی متفاوت استeclair ، اما می توان آن را با مواد مختلف پر کرد - از کره کره شیرین گرفته تا خاویار قرمز با پنیر و گیاهان.می توانید بلافاصله مواد را درون خمیر قرار دهید ، اگر خشک باشد (پاپریکا ، سیر خشک) و بعد از کشتن تخم مرغ با یک قوام سنگین ، آن را با آرد مخلوط کنید.پس از پخت ، می توان سودگیرها را به راحتی در سرخ کرد و سپس سرخ کرد.

مواد لازم:

• آرد - شیشه؛
• کره - 100 گرم؛
• آب - لیوان؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• چیپس نمکی؛
• شکر یک مشت است.

روش تهیه:

1. آب گرم ، نمک ، شیرین کردن ، مکعب های روغنی را معرفی کنید ، جوش آورید.آرد الک شده را جوشانده و به سرعت توده را با یک کفپوش چوبی ورز دهید.
2. از روی حرارت بردارید ، هم بزنید تا از توده ها جلوگیری شود ، به گرمای کم بازگردید ، همچنان به جلوگیری از ریزش جرم در پشت دیوارها ادامه دهید.
3. کمی خنک ، تخم مرغ ها را بعد از هر خمیر با مخلوط کن یا قاشق سوت بزنید.
4. سودا های غربال را با یک کیسه یا قاشق چای خوری آغشته به آب بر روی پوست ، به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.باید فاصله ای بین سه سانتیمتر بین سود دهان وجود داشته باشد.



کوفته کوفته ها

• مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 234 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

شیرینی جهانی برای کوفته ها لطیف ، نرم و قابل کاربرد است.با او خوب وکار آسان با کوفته ها با طعم غنی.علاوه بر کوفته ها ، می توانید کوفته ها یا حبوبات را نیز طبخ کنید و با مهارت مناسب ، حتی مانتاها ، پفک ها و کیک ها را تهیه کنید.توده حاصل را به راحتی می چرخانیم ، دایره های نازکی را که به خوبی از گوشت یا قارچ پر شده است تشکیل می دهد.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 1 قطعه .؛
• نمک - چیپس؛
• آرد - 3 فنجان؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• آب جوش - یک لیوان.

روش تهیه:

1. تخم مرغ را با نمک ضرب کنید ، آرد را با کره معرفی کنید ، مخلوط کنید ، با آب جوش بخورید.
2. ابتدا با قاشق و سپس با دست خود زانو بزنید ، در صورت لزوم ، مقداری آرد اضافه کنید.
3. حلقه ها را برش دهید ، حلقه ها را برش دهید ، چاشنی بزنید ، بپزید تا پخته شود.با خامه ترش سرو کنید.



شیرینی پف دار - دستور

• زمان پخت و پز: 12 ساعت.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• کالری غذایی: 274 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

نحوه تهیه شیرینی پف ، دستورالعمل قدم به قدم را با عکس با جزئیات توضیح دهید.راز درست کردن ، استفاده از آبجو تیره است ، که باعث می شود توده بیشتر از حباب های هوا اشباع شود.پس از تشکیل خمیر ، باید یخ زده و سپس فرآوری شود تا چندین لایه تولید شود.محصولات بر اساس کاستاری از حجم و لطافت بالایی برخوردار هستند.

مواد لازم:

• مارگارین - 250 گرم؛
• آرد - 4 فنجان؛
• آبجو - نصف لیوان.

روش تهیه:

1. مارگارین ذوب شده ، آرد بریزید ، آبجو بریزید ، خمیر را ورز دهید.
2. سرد ، کمی یخ بزنید.
3. پس از انجماد ، ذوب ، نازک نورد ، در سه لایه تاشو ، تکرار ، غلت زدن.
4. محصولات فرم ، پخت تا قهوه ای طلایی.



کوفته کوفته برای کوفته ها

• مدت زمان پخت و پز: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 7 نفر.
• ظرف کالری: 223 کیلو کالری.
• انتصاب: برای شام.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در پخت و پز: متوسط.

دستور تهیه خمیر کاستارد برای کوفته ها نیز برای تهیه کوفته مناسب است.به گفته وی ، جرم حاصل از آن باریک از آن دور می شود و دایره های برش خورده و کوفته ها را تشکیل می دهد.می توانید آنها را پنیر ، سیب زمینی با قارچ ، انواع توت های گیلاس شیرین درست کنید.خوب است کوفته ها را با کلم و هویج ، پیاز و گیاهان دارویی یا گوشت چرخ کرده درست کنید.خمیر از استحکام بالایی برخوردار است ، پس از انجماد محصولات هنگام پختن آن را پاره نکنید.

مواد لازم:

• آرد - 3 فنجان؛
• آب جوش - 1.5 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
​​
• نمک - 5 گرم.

روش تهیه:

1. نیمی از آرد را نمک نمک زده ، روی یک میز ریخته ، عمیق می کنیم ، روغن ریخته می شود.
2. با آب جوش جوشانید ، هم بزنید تا یکدست شود ، به مدت پنج دقیقه یخچال و فریزر کنید.
3. تخم مرغ ها را کمی سفت کنید ، داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید.
4. نیمه دوم آرد را روی میز بچسبانید ، دوباره بازیافت کنید ، قطعه کار را بکشید ، ورز دهید.با یک حوله مرطوب بپوشانید ، بگذارید مدتی استراحت کندسالها
5. حلقه ها را برش دهید ، حلقه ها را برش دهید ، درست کنید ، بپزید.
6. با خامه ترش یا غلیظ سرو کنید.



دم کردن خمیر جوجه کباب

• زمان پخت و پز: 1.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 231 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

طرز تهیه شیرینی کاستارد برای ودکا ، دستور زیر را با یک عکس آموزش می دهیم.با تشکر از آن ، chebureks ترد و اشتها آور است زیرا الکل قوام لازم را به خمیر می دهد.پوسته طلایی ظرف معطر ، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت ، غذاهای گیاهی را به عنوان یک درمان مستقل یا همراه با شیر گرم یا چای داغ سرو می کند.

مواد لازم:

• آرد - 4 فنجان؛
• آب - 1.5 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• ودکا - 20 میلی لیتر؛
• نمک - 5 گرم.

روش تهیه:

1. آب نمک ، مخلوط با روغن ، جوش.نصف فنجان آرد را پر کنید ، سینه ها را هم بزنید ، خنک شود.
2. تخم مرغ را بکشید ، ودکا بریزید ، به تدریج آرد را مخلوط کنید تا چسبندگی از بین برود.
3. یک ساعت را کنار بگذارید ، آغوش بکشید ، رول کنید ، لیوان برش دهید ، چاشنی بزنید ، سرخ کنید تا ترد شود.



ترش ترش

• مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 333 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

خمیر کاستاری روی خامه ترش برای تهیه کوفته ها ، کوفته ها یا پنیرها مناسب است.تهیه آن آسان است ، کار با آن بسیار خوب است زیرا جرم باریک چرخیده است.می توانید از خمیر به عنوان پتو پیتزا نیز استفاده کنید ، اما در این حالت مجبور خواهید بود که ضخیم تر از آن استفاده کنید.خامه ترش به خامه یک خامه و لطافت می بخشد که محصولات نهایی را معطر می کند.

مواد لازم:

• آرد - شیشه؛
• خامه ترش - 30 میلی لیتر؛
• کره - 20 گرم؛
• نمک خرج کردن است؛
• آب جوش - 75 میلی لیتر

روش تهیه:

1. آرد ، خامه ترش ، نمک را با هم ترکیب کنید.
2. بر روی روغن جوش بریزید ، دو توده را مخلوط کنید ، خمیر را با یک قاشق ، سپس با دستان خود ورز دهید.
3. با بسته بندی بسته به مدت پنج دقیقه کنار بگذارید.پیمانه بزنید ، کوفته ها یا شکلات ها را تشکیل دهید ، طبخ کنید.



Shortcake - دستور العمل

• زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 283 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

طرز تهیه خمیر کتان ، که در زیر شرح داده شده است.جرم حاصل بدست آمده برای پخت شیرینی پزی یا شیرینی پزی در فر ایده آل است ، می توانید آنها را با پنیر شیرین ، مربا یا گوشت چرخ کرده شیرین ، سوسیس یا ماهی قرمز پر کنید.به دلیل افزایش مقدار و مخلوط روغن ، قوام آن چرب تر است ، به طوری که محصولات از نظر کالری زیاد هستند.

مواد لازم:

• آرد - 2 فنجان؛
• مارگارین -200 گرم؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 2 سال

روش تهیه:

1. روغن مارگارین را مخلوط کنید ، آب ، نمک بریزید ، شیرین کنید.روی حرارت کم ، هم بزنید تا ذوب شود و یک ماده همگن به دست آورید.
2. آرد را بریزید ، ابتدا با یک قاشق ورز دهید و سپس با دستان خود ، خمیر را درون توده جمع کنید.
3. بیرون بیاورید ، شکل کیک درست کنید ، در فر بپزید.



خمیر کیک را برای پنکیک روی شیر

• مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 246 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• آشپزخانه: روسی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

نحوه تهیه خمیر کاستارد ، دستور العمل زیر را با یک عکس بگویید.این پنکیک های ظریف و خوشمزه تولید می کند ، که با قوام کار باز و دارای الگوی سوراخ مشخص می شود.می توانید آنها را در کارناوال یا روزهای هفته خدمت کنید تا عزیزان خود را با یک صبحانه یا میان وعده معطر خوشحال کنید.می توانید پنکیک را با خامه ترش یا مربا سرو کنید ، اما بهتر است آنها را با ژامبون یا پنیر درست کنید.

مواد لازم:

• شیر - 3 فنجان؛
• آب - لیوان؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• نمک یک مشت است.
• شکر - 10 گرم؛
• سودا نوعی خرج کردن است.

روش تهیه:

1. تخم مرغ را با شکر ، نمک ، شیر حل کنید.
2. بر روی آرد جوش بریزید ، در روغن بریزید ، توده ها را با هم مخلوط کنید ، نیم ساعت برای تزریق کنار بگذارید.
3. یک ماهیتابه را گرم کنید ، نازک بپزیدپنکیک



خمیر مخمر پخته شده

• مدت زمان پخت و پز: 4 ساعت.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 375 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

خمیر مخمر پخته شده برای نان ها به شما کمک می کند تا در فر بپزید یا در یک ماهیتابه سرخ کنید.می توانید از آن در روش های مختلف استفاده کنید - برای شکل دادن نان ، پای با شکاف و بدون.به دلیل استفاده از مخمر ، قوام از سبکی و حجم بالایی برخوردار است ، به طوری که محصولات معطر نرم می شوند و در دهان ذوب می شوند.

مواد لازم:

• آرد - 250 گرم؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• مخمر خشک - 5 گرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• کره - 70 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه.

روش تهیه:

1. شیر ، کره ، نمک ، شکر را مخلوط کنید.جوشانده شود تا ذوب شود ، داخل آرد بریزید.
2. تا زمانی که یک ماده چسبنده ضخیم ایجاد شود به سرعت هم بزنید.
3. مخمر را با مقدار کمی آب بریزید ، آرد ، زرده تخم مرغ ، مخلوط روغن گرم را اضافه کنید.
4. زانویی ، 1.5 ساعت بگذارید.در این مدت ، خمیر شروع به بلند شدن ، چرخیدن ، شکل دادن نان یا پای ، دونات ، سرخ کردن یا پخت خواهد کرد.



آنچه از شیرینی کاستارد تهیه می شود

متنوع ترین محصولات قنادی است.در اینجا لیست کوچکی از کارهایی که می توان بر اساس انبوه انجام داد ، آورده شده است:

• کوفته ها ، کوفته ها.
• chebureks؛
• پنکیک؛
• نان؛
• کیک و شیرینی؛
• دونات؛
• اکلار ، کیک ، کیک؛
• profiteroles؛
• tortilla، cheesecakes؛
• شیرینی زنجفیلی؛
• گنوچی ، گنوچی.

ویدئو: خمیر سینه برای کیک های دارای مخمر خشک