پای زردآلو از خمیر مخمر - نحوه پخت و پز روی کفیر یا پنیر
محتویات
پخت از خمیر مخمر باتهیه زردآلو در خانه حتی برای مبتدیان آسان است.پایها با اضافه کردن میوه های تازه ، منجمد یا کنسرو تهیه می شوند.مدت زمان پخت و پز برای پخت مخمرهای زردآلو بسته به دستور العمل بستگی به 1 تا 4 ساعت دارد.
دستور تهیه ساده برای پای زردآلو
- زمان: 4 ساعت.
- تعداد وعده های غذایی: 12.
- محتوای کالری ظرف: 238 کیلو کالری ، 100 گرم.
- هدف: شیرینی شیرین.
- مشکل: پیچیده است.
اگر کلیه مواد در حین مخلوط کردن در دمای اتاق قرار بگیرند ، پای زردآلو کلاسیک روی خمیر مخمر نرم و سرسبز خواهد بود.اگر شیر تا دمای بدن گرم شود ، مخمر سریعتر پراکنده می شود.
مواد لازم:
- زردآلو - 900 گرم؛
- آرد - 500 گرم؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
- شکر - 170 گرم؛
- مخمر پرسرعت - 8 گرم؛
- نمک - 3 گرم؛
- سمولینا - 50 گرم؛
- شیر - 20 میلی لیتر؛
- زرده تخم مرغ - 1 قطعه.
روش تهیه:
- همه آرد گندم (مناسب برای تخمیر و مخلوط کردن) را الک کنید (ترجیحاًدو بار الک کنید)
- 50 گرم شکر ، نمک و مخمر پر سرعت اضافه کنید.
- خوب هم بزنید تا همه مواد خشک را به طور مساوی روی مخلوط توزیع کنید.
- یک تورفتگی کوچک درست کنید ، تخم مرغ ها را در آنجا کتک بزنید ، ترش و روغن نباتی اضافه کنید.
- در ابتدا ، جرم را با قاشق ورز دهید ، وقتی آرد همه مایع را جذب کرد ، با دستان خود شروع به ورز دادن کنید.
- بهتر است در صورت امکان از پردازنده مواد غذایی به مدت طولانی و به مدت 10-15 دقیقه استفاده کنید.
- خمیر باید کاملاً یکدست ، صاف ، نرم و کمی چسبنده باشد.
- از جرم یک توپ تشکیل دهید ، آن را به آرامی با روغن نباتی پاک کنید و به مدت 1 ساعت به جای گرم بفرستید.
- پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، جرم باید 2 تا 5/5 برابر افزایش یابد ، باید در آغوش گرفته شود و 1 ساعت دوباره در حرارت قرار داده شود.
- در حالی که خمیر مخمر برای بار دوم بلند می شود ، زردآلوها را بشویید ، خشک کنید ، استخوان ها را جدا کنید ، خلال ها را با برش های دلخواه برش دهید.
- سطح کار را با آرد بپوشانید ، شروع به ورز دادن خمیر کنید ، و از دی اکسید کربن ساطع کنید.
- جرم را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید ، توپ تشکیل دهید و بگذارید 7 دقیقه استراحت کند.
- یک قسمت از خمیر را به اندازه یک ورقه پخت بریزید.
- فرم را با كاغذ پخت بپوشانید ، لایه را در آن قرار دهید تا لبه ها ظاهر شود.
- کف را با نوار بپاشید ، به لطف غلات ، آب زردآلو وصل می شود و پر شدن مایع نخواهد بود.
- میوه های خرد شده را به طور مساوی روی یک لایه پخش کنید ، و باقیمانده شکر را در بالا بپاشید.
- قسمت دوم خمیر را کمی نازک تر کنید ، یک توری را با مخصوص تهیه کنیدغلتک یا از چاقوی تیز استفاده کنید.
- مش را به قطعه کار پای منتقل کنید ، خمیر اضافی را در امتداد لبه ها برش دهید ، درزها را ببافید.
- از باقیمانده های خمیر مخمر می توان با استفاده از برش های کوکی شکل و برش آنها را با تخته تزئین کرد.
- بگذارید کیک به مدت 15 دقیقه زیر حوله بیاید.
- قطعه کار را با مخلوطی از زرده تخم مرغ و شیر گل آلود چرب کنید.
- پای مخمر را 45 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
با زردآلو یخ زده
- زمان: 2 ساعت 10 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 249 کیلو کالری ، 100 گرم.
- هدف: شیرینی های شیرین.
- مشکل: متوسط.
پخت یک شیرینی خوشمزه نه تنها با زردآلوهای تازه ، بلکه با زردآلوهای یخ زده.
برای از بین بردن رطوبت اضافی از میوه ، یک ظرف سریع در ماهیتابه درست کنید.پر کردن طعم غلیظ و غنی دارد.
مواد لازم:
- مخمر خشک - 5 گرم؛
- شیر - 300 میلی لیتر؛
- شکر - 250 گرم؛
- نمک - 2 گرم؛
- کره (مارگارین) - 120 گرم؛
- کرم - 50 گرم؛
- دارچین - 2 گرم؛
- پوست پرتقال - 5 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- آرد - 500 گرم؛
- زردآلو یخ زده - 400 گرم؛
- نشاسته - 20 گرم؛
- سمولینا - 40 گرم
روش تهیه:
- همه محصولات را از قبل از یخچال خارج کنید تا در دمای اتاق قرار بگیرند ، شیر را کمی گرم کنید.
- مخمر ، نمک ، شکر را درون شیر گرم بریزید ، با یک چنگال هم بزنید ، 5 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
- روشن20 گرم روغن را در یک ماهیتابه و زردآلوهای سوراخ شده منجمد ریخته ، به مدت 3 دقیقه سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید ، آب آن را آزاد کنید.
- 150 گرم شکر را درون میوه ، نشاسته ، هم بزنید و بجوشانید ، سس را غلیظ کنید ، بگذارید کمی خنک شود.
- شیر بیشتری را با مخمر در یک کاسه بریزید ، دارچین ، پوست پرتقال ، خامه ترش و کره نرم شده را اضافه کنید.
- مواد را با چنگال یا سبوس مخلوط کنید ، 200 گرم آرد الک شده اضافه کنید ، یک تخم مرغ را بکشید ، دوباره مخلوط کنید.
- آرد را به خمیر مخمر اضافه کنید ، با دستان خود ورز دهید ، 45 دقیقه به جای گرم بفرستید.
- نیمی از جرم را با یک نوار نورد به قطر یک ظرف پخت دایره ای بچرخانید.
- ماهیتابه را با پوست بپوشانید ، دایره ای از خمیر را در آن قرار دهید ، طرفین را تشکیل دهید ، با حلال اسپری کنید.
- پر کردن را به طور مساوی پخش کنید.
- ارقام را از بقیه توده مخمر برش داده و آنها را در بالای قطعه کار معکوس قرار دهید.
- کیک مخمر را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- پای زردآلو را داغ سرو کنید یا بگذارید کمی خنک شود.
با زردآلوهای حفظ شده
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 211 کیلو کالری ، 100 گرم.
- هدف: شیرینی های شیرین.
- مشکل: متوسط.
پای زردآلو کنسرو نسبت به طعم پخت مخمر تازه پخته شده ، فرومایه است.به لطف لیمو ، معطر و لمس مرکبات به وجود می آیدپوست ، که اغلب توسط پوست پرتقال جایگزین می شود.
مواد لازم:
- آرد - 500 گرم؛
- شکر قهوه ای - 90 گرم؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- ماست طبیعی - 150 میلی لیتر؛
- مخمر خشک پر سرعت - 12 گرم؛
- نمک - 2 گرم؛
- وانیلین - 2 گرم؛
- پوست لیمو - 10 گرم؛
- کنسرو زردآلو - 18 نیمه؛
- کره کره - 20 گرم؛
- پودر قند - 60 گرم؛
- نعنا برای تزئین.
روش تهیه:
- زردآلو کنسرو شده را روی یک قوطی فرو ببرید تا شربت آن را تخلیه کند.
- خمیر مخمر را با یک دستگاه نان یا یک ترکیب مخلوط کنید که به شیر گرم ، ماست ، شکر ، روغن نباتی ، نمک ، تخم مرغ و وانیل نیاز دارد.
- آرد الک شده را با مخمر و جوهر لیمو مخلوط کنید.
- خمیر مخمر را بجوشانید و بگذارید 3 برابر حجم آن افزایش یابد.
- یک لایه به ضخامت 8 میلی لیتر را بچرخانید ، حلقه ها را به قطر 10 سانتی متر برش دهید.
- ماهیتابه را با پوست ، چربی را با روغن نباتی بپاشید.
- لایه های خمیر مخمر را با نیمی از زردآلو جمع کنید ، سپس دنده را در طول قطر قالب قرار دهید.
- همچنین خلاء خالی را در وسط با انبوه خمیر مخمر و زردآلو پر کنید.
- تکه های کوچک کره را در فواصل زمانی قرار دهید.
- پای را با یک فیلم غذایی بپوشانید و بگذارید تا دو برابر شود.
- 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد تا قهوه ای طلایی شود.
- پای مخمر خنک شده را از آن جدا کنیدشکل ها را با پودر قند و برگ های نعنا تزیین کنید.
پای از یولیا ویسوتسایا
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 244 کیلو کالری ، 100 گرم.
- هدف: شیرینی های شیرین.
- مشکل: متوسط.
تهیه غذای پای زردآلو با فست فود از یولیا ویسوتسایا تنها در 20 دقیقه زمان پخت فعال.
دوستداران طعم و ادویه های تند ممکن است زنجبیل ، دارچین یا جوز هندی را به چنین شیرینی اضافه کنند.
مواد لازم:
- زردآلو - 10 قطعه .؛
- شکر - 190 گرم؛
- آرد - 185 گرم؛
- کره کره - 160 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- شیر - 60 میلی لیتر؛
- بیکینگ پودر - 5 گرم؛
- عصاره وانیلی - 2 گرم؛
- نمک نمک دریایی - 2 گرم
روش تهیه:
- فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- آرد را با نمک و پودر بیکینگ مخلوط کنید.
- تخم مرغ را با شیر با سرعت زیاد ترکیب کنید.
- کره نرم شده را اضافه کنید و با سوت زدن ادامه دهید.
- مخلوط آرد و 140 گرم شکر را در قسمت هایی وارد کنید بدون اینکه خلال ترکیب را خاموش کنید.
- داخل عصاره وانیل بریزید و خمیر را مخلوط کنید تا یکدست و یکدست شود.
- زردآلوهای خشک شده و خشک شده را به نصف بریزید ، استخوان ها را بردارید.
- خمیر را درون یک ظرف پخت قرار دهید ، سطح را صاف کنید ، زردآلوها را با برش در کل منطقه پهن کنید ، و نیمی از آن را مانند خمیر در خمیر غرق کنید.
- قطعه کار را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده ارسال کنید.
- باد را باز کنکیک کیک ، با شکر پیاز بپاشید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
- اجازه دهید کیک به شکل خنک شود ، سپس آن را در یک ظرف ارائه بریزید.
با پنیر
- زمان: 3 ساعت.
- تعداد خدمات: 12 نفر.
- محتوای کالری یک ظرف: 229 کیلو کالری ، 100 گرم
- هدف: شیرینی شیرین.
- مشکل: متوسط.
در صورت استفاده از پنیر خانگی خانگی ، شیرهای پنیر برای شیرینی زردآلو مخلوط می شوند.می توان از خرد شدن محصول لبنیات مغازه با سنگ زنی از طریق یک الک یا کولر خلاص شد.
مواد لازم:
- مخمر - 20 گرم؛
- شیر - 500 میلی لیتر؛
- شکر - 350 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- نمک - 2 گرم؛
- کره کره - 100 گرم؛
- آرد - 1 کیلوگرم؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- پنیر - 300 گرم؛
- وانیلین - 2 گرم؛
- پودر بیکینگ - 10 گرم؛
- نشاسته - 50 گرم؛
- زردآلو - 10 قطعه.
روش تهیه:
- شیر را در دمای بدن قرار دهید ، مخمر ، 20 گرم شکر و نصف آرد را اضافه کنید ، پودر بیکینگ را ورز دهید ، صبر کنید تا صاف شود و به حد بالایی برسد و شروع شود.کاهش
- سپس آرد باقی مانده ، 2 تخم مرغ ، 180 گرم شکر و نمک را وارد کنید ، خمیر صاف را ورز دهید.
- کره ذوب شده ، در انتهای مخلوط اضافه کنید.
- توده را مخلوط کنید تا روغن کاملاً جذب شود ، با ظرف ها بپوشانید و بگذارید بلند شود.
- خمیر مخمر را باید سه بار ورز دهید ، در انتهای بای پس سوم می توانید پای را آغاز کنید.
- پنیر را با خامه ترش ، تخم مرغ ، وانیلین ، 150 گرم شکر ، خرد کنید ،بیکینگ پودر و نشاسته باید یک توده صاف و صاف ایجاد کنند.
- خمیر مخمر را روی سطح کار آماده قرار دهید ، جرم را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید ، قطر قالب ها را بچرخانید.
- شکل ها را با کره چرب کنید ، خمیر مخمر را دراز کنید و دانه های کوچک تشکیل دهید.
- كيك هاي پنير را در ته تهيه كيك قرار دهيد ، نيمه زردآلو را در بالا بپاشيد.
- در صورت تمایل ، پای مخمر را با تخم مرغ چرب کنید ، 40 دقیقه در 180 درجه سانتیگراد بپزید.
On کفیر
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 245 کیلو کالری ، 100 گرم.
- هدف: شیرینی های شیرین.
- مشکل: متوسط.
برای تهیه دستور العمل پر کردن پای زردآلو زردآلو ، یک محصول شیر ترش از هر نوع چربی مناسب است.
هر چه کفیر ضخیم تر باشد ، خمیر را غلیظ تر و کالری بیشتری را برای غذا ایجاد می کند.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- کفیر - 400 میلی لیتر؛
- شکر - 400 گرم؛
- روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
- آرد - 600 گرم؛
- زردآلو - 400 گرم؛
- سودا - 5 گرم؛
- نمک - 2 گرم؛
- وانیلین - 2 گرم.
روش تهیه:
- تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید ، کره ، جوش شیرین ، وانیلین و نمک را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، سپس در کف آن بریزید و دوباره برای مخلوط کردن مخلوط کنید.یک شلاق زدن
- خمیر را درون قالب روغنی بریزید ، در صورت لزوم سطح را صاف کنید ، زردآلوها را برش داده شده در قسمت بالا قرار دهید.
- پخت یک پایدر فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه.
