استیک خوک - نحوه طبخ در کوره ، ماهی تابه یا گریل به لهستانی ، اتریشی ، برتون
دوستداران گوشت خوک های چرب می توانند در یک غذای خوشمزه فرانسوی بنام antrekot افراط کنند.این گیاه به طور سنتی در یک ماهیتابه همراه با افزودن گیاهان پروانس پخته می شود.امروزه سرآشپزها از سراسر دنیا انواع مختلفی از این دوره اصلی را ایجاد می کنند.شاید زمان آن فرا رسیده باشد که شما استعداد آشپز خود را برای خلاقیت آزمایش کنید و شیر خوک خود را که با دستور العمل خود ساخته شده است بیاورید؟فراموش نکنید که برای کتاب آشپزی شخصی خود عکسی بگیرید.
پادزهر چیست؟
پادگان یک غذای فرانسوی است که تهیه آن آسان است و دارای حداقل مواد می باشد.از نظر بیرونی ، این یک تکه کامل گوشت سرخ شده ، گوشت خوک یا گوشت گاو است.Antrekot یک غذای یک شرکت مردانه محسوب می شود ، اما علی رغم طرز تهیه و خدمات تا حدودی "وحشیانه" ، اغلب در رستوران های زنانه سفارش داده می شود.
دستور تهیه گوشت خوک
خمیر گوشت خوک را می توان با استفاده از ادویه جات ترشی جات و خوراکی های مورد علاقه خود به سلیقه شما تهیه کرد.برخی از افراد گوشت خوک را با سنبلچه دوست دارند و کسی گوشت خوک را با طعم خامه ترجیح می دهد.در مورد روش تهیه نیز هیچ محدودیتی وجود ندارد.یک ماهیتابه ، فر ، کوره را انتخاب کنید ، اما به یاد داشته باشید: گوشت باید کاملاً باشد ، گوشت را به کوچک خرد نکنیدقطعات
گوشت خوک کلاسیک گوشت خوک در ماهیتابه
- زمان: 45 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 380 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: متوسط.
گوشت خوک به طور کلاسیک پخته شده روی کوره ، اما در خانه کمبود وسایل معمولی چدن وجود دارد.یک تکه گوشت آماده گل سرخ با سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی ، خیار ، فلفل زنگ سرو می شود.این غذا به خوبی با سیب زمینی های پوره معمولی و سس انار عجیب و غریب زنجبیل ، زغال اخته یا شکلات سیاه می رود.
مواد لازم:
- گوشت خوک روی استخوان - 600 گرم؛
- فلفل سیاه را به طعم و مزه؛
- گیاهان فرانسوی برای طعم دادن؛
- نمک برای طعم دادن؛
- روغن نباتی برای پخت و پز.
روش تهیه:
- گوشت را آماده کنید.برای انجام این کار ، زیر آب جاری کاملاً بشویید ، با یک پارچه خشک کنید و به آرامی با یک چکش آشپزی ضرب کنید ، قبل از پیچاندن پالپ در یک فیلم غذایی.
- سخاوتمندانه با ادویه جات بپاشید.نمک نمکیید ، گوشت خوک را دوست ندارید که نمک سرخ شود ، می تواند بی رنگ شود.
- کمی روغن را روی ماهیتابه بریزید ، مقدار گوشت را تنظیم کنید.برش های گوشت را در یک ماهیتابه قرار دهید تا به یکدیگر دست نزنند.
- گوشت را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی ، تلنگر ، نمک بریزید و با طرف دیگر تکرار کنید.
کباب خوک در فر
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- کالری ظرف: 390kcal /100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: متوسط.
مهماندار می داند ظروف پخته شده با اجاق گاز بسیار آبدار و ملایم است.بنابراین کباب های گوشت خوک روی استخوان موجود در فر با سبزیجات اثبات مستقیم است.یک شام تمام عیار تعطیل را در یک اجاق بدون فرآیندهای اضافی آماده کنید و خواهید دید که خانواده و مهمانان چگونه سریع بشقاب های خود را خالی می کنند.
مواد لازم:
- گوشت خوک روی استخوان - 500 گرم؛
- آرد سوخاری - 1 بسته؛
- پیاز قرمز شیرین - 2 قطعه .؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- فلفل زنگ دار - 1 قطعه.
- سیب زمینی - 2 قطعه .؛
- سیر - 1 میخک؛
- لیمو - 0.5 عدد؛
- روغن آفتابگردان - 1-2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک برای طعم دادن؛
- مخلوطی از فلفل دلمه ای - به طعم.
- سبزی ها یک دسته کوچک هستند.
روش تهیه:
- گوشت خوک را در صورت نیاز ذوب کنید.گوشت پخته شده را که در یک فیلم غذایی پیچیده شده است آماده کنید تا نرم و آبدارتر شود.در ادویه و نمک هم بزنید.برش ها و مواد را با سیر درست کنید.
- سبزیجات را بشویید ، دانه ها ، پوسته ها و پوست آنرا برداشته و به مکعب های بزرگ برش دهید.
- گوشت را درون نان های نان بریزید ، روی تابه روغن روغنی پخش کنید.
- سبزیجات را به صورت تصادفی در بالا قرار دهید.
- قالب را در فر از قبل گرم شده 200 درجه قرار داده و 40-50 دقیقه بپزید.
- قبل از غذا ، با برش های لیمو را با گیاهان خرد کرده و چاشنی بزنید.
در فویل
- زمان: 1 سال.
- تعداد وعده ها: 3 وعده.
- کالری غذایی: 370 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: متوسط.
برای دوستداران طعم های تند و عطر گوشت خوک موجود در خردل سیر با سیر ، بهتر است بهتر نروید.سس سویا به غذای لمسی از بوی عجیب و غریب ، سلیقه سیر باعث اشتهای شدیدی خواهد شد.تهیه چنین گوشتی بسیار آسان است ، فقط کافی است پالپ ها را در فویل بمالید و بپیچانید.میزبان یک جایزه اضافی دریافت می کند - بدون ماهی تابه یا ورق کثیف.
مواد لازم:
- گوشت خوک - 600 گرم؛
- پودر خردل - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- عسل - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- سیر - 2-3 میخک؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- با پیش تمیز کردن و شستن کامل گوشت را ضرب کنید.
- در سس سویا خردل و عسل را رقیق کنید تا یکدست شود.
- سیر را روی میخچه سیر بپیچانید ، برای حلقه گوشت خوک موجود در فر به ماریناد اضافه کنید.
- مراقب نمک باشید.سس سویا به خودی خود نمک است ، بنابراین نمک را دو تا سه برابر کمتر از حد معمول بگذارید.
- گوشت را در مخلوط کنید و 10 دقیقه در جای خنک قرار دهید.
- پس از این مدت ، گوشت خوک را تحویل داده و آن را در فویل پیچانده کنید.بقیه سس را بریزید ، اما در اجاق گوشت خوک را در فر اضافه کنید.
- به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده بردارید.دما - 210 درجه.
کباب شده
- زمان: 1 سال.
- تعداد وعده ها: 3 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 390 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: متوسط.
اگر کباب خانگی دارید ، در شانس هستید.وقت خود را تلف نکنید اما برای تهیه مواد لازم برای تهیه گوشت آبدار خوشمزه به فروشگاه بروید.بادمجان کباب شده با چاشنی پروانس یک راه عالی برای خوشحال کردن همسرتان یا دعوت دوستان از ویزیت است.مقداری گوشت خوشمزه و سبزیجات تازه را برای این گوشت خوشمزه سرو کنید.
مواد لازم:
- گاو خوک - 500 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- قارچ قارچ - 150 گرم؛
- لوبیای مارچوبه - 100 گرم؛
- فلفل دلمه ای سیاه - به طعم؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت را آماده کنید.به آرامی با چکش کوکی آن را بزنید.
- گوشت نمک و فلفل.می توانید ادویه های دیگری را نیز به دلخواه اضافه کنید.
- قارچ ها را به دو طول برش دهید.آب نمک را ریز خرد کنید.
- همچنین لوبیا را نمک بزنید.
- پیاز را به صورت حلقه برش دهید.
- گوشت کبابی را از یک طرف کباب کنید تا یک پوسته گل سرخ مشخص شود.
- گوشت خوک را چرخانده و سبزیجات را کباب کنید.
- همه چیز را به حالت خنثی در آورید.
در اتریش
- زمان: 1 ساعت 15 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 340 kcal /100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: متوسط.
تصور کردن غذاهای بلند اروپایی بدون شراب و کره دشوار است.با چنین ترکیباتی ، آنتراکتوت اتریشی طعم فراموش نشدنی دارد.موجود استدر این غذای اشتها آور خامه ترش ، تخم مرغ ، پیاز و کمی گوشت خوک پیدا می شود که می توان آنرا با بیکن معمولی جایگزین کرد.چاشنی برای چنین گوشتی سیب زمینی است ، با گوشت خوک پخته می شود.ادویه ها را فراموش نکنید.
مواد لازم:
- آنترکوت - 400 گرم؛
- شورت - 50 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- سیب زمینی - 2 قطعه .؛
- پیاز - 1 قطعه.
- شراب سفید - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- خامه ترش - 0.5 فنجان؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- فلفل دلمه ای سیاه - به طعم؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- مقداری از گوشت خوک را برداشته ، آنها را با نمک و فلفل مالیده ، آن را در یک مکان سرد برای ترشی قرار دهید.
- سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آن ها را برداشته و آنها را در آب شور طبخ کنید.
- وقتی سیب زمینی ها جوشانده شوند ، باید آنها را سرد کرده و به مکعب ها برش دهیم.گوشت خوک خرد شده ، تخم مرغ ، خامه ترش و نصف کره را اضافه کنید.فصل را با نمک و فلفل ، کاملا هم بزنید.
- مواد را روی آنتراکتوت قرار دهید ، آنرا با خلال دندان بپیچید.
- پیازها را در نیم حلقه برش دهید.کره را بهم بزنید تا بجوشد و سپس گوشت را روی آن بگذارید.تمام شراب ها را بریزید و زیر درب آن بزنید تا گوشت خوک آماده شود.
- قبل از سرو سبزیجات را تزئین کنید.
لهستانی
- زمان: 1 سال.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 340 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: متوسط.
کارآموزان لهستانی به طور سنتی از گوشت گاو ساخته می شوند ، اما اگر گوشت خوک را ترجیح می دهید ، پس درست کنید.چنین ظرف از این تنوع سخت تر از حد معمول نیست.یکی از ویژگی های بارز این نوع ضد پشم ، وجود تخم مرغ و آرد سوخاری است که در آن گوشت سرخ می شود.خورش سبزیجات یا قارچهای لطیفی که با خامه ترش جوشانده می شوند می توانند به عنوان یک غذای جانبی میل شوند.
مواد لازم:
- آنترکوت - 600 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- آرد سوخاری - 1 کیسه؛
- مخلوطی از فلفل - به مزه.
- روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- گوشت خوک شسته شده را به بخش هایی خرد کنید.فصل با نمک و فلفل.
- تخم مرغ ها را با چنگال یا چنگال بزنید.
- كسك ها را جداگانه در يك صفحه كوچك و پهن بريزيد
- مقداری روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید.
- گوشت را در تخم مرغ مرطوب کرده ، در آرد سوخاری ها بچرخانید و از هر دو طرف سرخ کنید.
- وقتی گوشت خوک آماده است ، آن را روی دستمال قرار دهید تا چربی اضافی آن تخلیه شود.
برتون
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 340 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: متوسط.
پادگان برتونی یکی از انواع آشپزی های فرانسوی است.گوشت خیلی ساده پخته می شود ، این دستور العمل را می توان توسط خانه داران تازه کار تسخیر کرد.اصلی "چوب" در اینجا پختن گوشت در کره و اصرار آن بر روی حمام آب در یک سس است.به عنوان یک غذای جانبی ، از شیر سیب زمینی طعم دار با کره و شیر استفاده کنید.
مواد لازم:
- گوشت خوک - 600 گرم؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- سبزی - یک دسته کوچک؛
- فلفل سیاه - به طعم و مزه؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- خمیر را بازتاب دهید ، با نمک و فلفل مالش دهید.با روغن نباتی چرب کنید و 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- پیازها را درون مکعب های کوچک خرد کنید.
- نیمی از کره را در ماهی تابه ذوب کنید ، در گوشت سرخ کنید تا از طریق آن پخته شود.
- پیاز را با نصف دیگر روغن و جعفری خرد کرده و در کف ظرف قرار دهید.گوشت را در بالا قرار دهید.
- ظرف را به مدت 5 دقیقه در یک حمام آب قرار دهید.قبل از سرو ، کره و چربی را از قابلمه بریزید.
Skewers گوشت خوک کباب
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 340 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: اساسی.
- مشکل: متوسط.
تهیه یک پادکست با استفاده از یک کوره امکان پذیر است.چنین وعده های غذایی به هوای خوب ، هوای تازه و سرگرمی دوستان احتیاج دارد.بدون هیزم ، زغال سنگ و سیخ کباب کاری نکنید.در مورد دوم ، توصیه می شود این اجسام تیز را با کوره جایگزین کنید - بنابراین قطعات ضخیم گوشت بهتر پخته می شوند.کباب آماده را با پیاز ترشی و سبزیجات تازه سرو کنید.
مواد لازم:
- گوشت خوک روی استخوان - 6 قطعه از 200 گرم در هر؛
- ادویه جات ترشی جات اختیاری است.
- شراب سفید - 100-150 میلی لیتر؛
- جعفری شوید یک دسته بزرگ است.
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- هر کدام را کمی دفع کنیدیک تکه گوشت
- خمیر را در شراب ، ادویه جات ترشی جات ، گیاهان تازه و نمک ترشی کنید.
- در حالی که گوشت خوک خرد شده است ، کوره را ذوب می کنید.
- پشته ها را روی شبکه قرار دهید تا به یکدیگر دست نزنند.
- گوشت را از دو طرف روی زغال سنگ ها سرخ کنید.
