دستور العمل های بیسکویت تخم مرغ: اسرار آشپزی و انتخاب مواد

بیسکویت - محبوب ترینپایه اولیه کیکتهیه آن ساده است ، نیاز به مقدار کمی مواد تشکیل دهنده دارد که یکی از آنها تخم مرغ است.اینها هستند که ساختار متخلخل کیک را می بخشند ، آن را نرم ، هوایی ، سبک می کنند.

بیسکویت تخم مرغ - اصول کلی تهیه

تخم مرغ.آنها باید تازه ، تمیز ، اندازه متوسط ​​یا بزرگ باشند.از آنجایی که تخم مرغ ها به یک توده سرسبز تبدیل می شوند ، استفاده از ظروف تمیز و خشک بسیار مهم است.قطرات چربی می توانند تداخل کنند ، توده همچنان مایع باقی می ماند ، حباب های گرامی به سادگی ظاهر نمی شوند.بعضی اوقات زرده ها و پروتئین ها به طور جداگانه مورد ضرب و شتم قرار می گیرند.بهتر است با پروتئین ها شروع کنید ، کف را سرسبز کنید ، سپس سریع زرده ها را بزنید ، میکسر قابل شستشو نیست.

شکر.ساندویچ ها از ماسه استفاده می کنند ، بدون پودر لازم است.شکر باید تمیز باشد.معمولاً فقط بعد از ظاهر شدن کف سرسبز به تخم ها اضافه می شود و آنها این کار را در قسمت هایی انجام می دهند.

آرد.بیسکویت ها روی آرد گندم پخته می شوند.برای دریافتمحصول لایه برداری سبک ، سرسبز و متخلخل باید ریخته شود.بعضی اوقات قسمت کمی از نشاسته سیب زمینی به آرد اضافه می شود.

ریپر.برای ایمنی و همچنین تخلخل بهتر ، پودر بیکینگ را گاهی درون خمیر قرار می دهیم.لازم نیست مقدار کامل آرد نشان داده شده روی بسته را به اندازه کافی نصف یا قسمت سوم اضافه کنید.

پخت.بیسکویت ها معمولاً در فر تهیه می شوند ، بهتر است از فرم تقسیم استفاده شود.حتما قسمتهای پایین پوشانده شده اند تا مشکلی برای گرفتن پوست ایجاد نشود.همچنین می توانید از فرم های معمول ، دستور العمل های معمول و بیشتر برای چند دم استفاده کنید.دمای پخت 170-180 درجه.تمایل توسط چوب خشک مشخص می شود ، شما باید بیسکویت را در مرکز یا ضخیم ترین قسمت آن سوراخ کنید ، سپس گاز بگیرید.نباید چسبنده باشد.

بیسکویت ساده تخم مرغ

دستور العمل کلاسیک تخم مرغ بیسکویت ، که به طرز شگفت انگیزی غیرقابل تزریق است ، برای همه کیک ها و کیک ها مناسب است.

مواد لازم

• 4 تخم مرغ؛
• 20 میلی لیتر آب؛
• لیوان شکر؛
• لیوان آرد تلخ.

تهیه

1. دو کاسه تمیز بردارید.زرده ها را از یک طرف ، پروتئین ها را از طرف دیگر جدا کنید.

2. شکر را به نصف تقسیم می کنیم.لازم نیست کاری انجام دهیم ، این کار را برای چشم انجام می دهیم.

3. سفیده ها را با میکسر به کف بزنید و به تدریج شکر را درون خمیر بریزید.باید کاملاً حل شود.

4. سپس زرده ها را نیز بزنید تا همه غلات حل شوند ، کمی ودکا به آنها اضافه کنید.

5. هر دو توده شیرین را با دقت ترکیب کنید.

6. الک شده ها را دوباره پر کنیدآرد گندمخمیر را به آرامی با یک قاشق چنگال از پایین به بالا هم بزنید و بلافاصله به شکل از قبل آماده شده بریزید.

7. کیک را بپزید تا در فر آماده شود.برای 15 دقیقه اول درب را باز نکنید ، سپس ، هنگامی که قسمت بالای آن طلایی می شود ، می توانید آمادگی را با دقت بررسی کنید.لازم نیست که فرم را به یکباره حذف کنید ، ابتدا باید فر را خاموش کنید ، برای باز کردن آن ، به محض فروکش گرما ، می توانید آن را به آرامی حذف کنید.

بیسکویت شکلاتی روی تخم مرغ ها با پودر بیکینگ

کاکائو مقداری از رطوبت را از بین می برد ، این باید هنگام افزودن آرد در نظر گرفته شود.دستور پخت پودر که باعث می شود کیک به طور مساوی متخلخل شود ، از ریزش آن جلوگیری می کند.

مواد لازم

• چهار تخم مرغ؛
• لیوان شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری.(بدون تپه) پودر بیکینگ؛
• 2/3 فنجان آرد؛
• دو قاشق غذاخوری کاکائو.

آماده سازی

1. از آنجا که دستور العمل با استفاده از پودر بیکینگ ، همه را با هم شلیک می کنیم ، نیازی به جدا کردن چیزی نداریم ، لازم نیست چیزی را از هم جدا کنیم ، تخم مرغ ها را در یک کاسه با دقت ضرب و شتم کنید.تمیز و خشک

2. بلافاصله یک لیوان شکر پر کنید.

3. ضرب و شتم با میکسر ، ضرب و شتم کار نخواهد کرد.ما حداکثر سرعت را روشن می کنیم ، انتظار می رود حداقل دو و نیم برابر افزایش جرم داشته باشد.تخم ها به رنگ سفید ، پر از سرسبز و بدون مایع در انتهای آن می شوند.

4. آرد و کاکائو را با هم ترکیب کنید ، یک قاشق چای خوری را بدون پودر پودر بریزید ، می توانید بلافاصله با هم الک کنید ، این به توزیع بهتر در خمیر کمک می کند.

5- آرد را با سایر ترکیبات مخلوط شده درون خمیر بریزید.به آرامی هم بزنیددر چندین حرکت دست و بلافاصله فرم ارسال کنید.

6. پخت بیسکویت شکلاتی را هم در فر و هم در فر ، در حالت دوم 50 دقیقه طول می کشد تا برنامه مناسب باشد.

بیسکویت عسلی روی تخم مرغ

این دستور العمل نه تنها یک بیسکویت تخم مرغ بسیار با شکوه ، بلکه یک طعم دهنده و معطر بسیار نرم است.اگر عسل زنبور عسل طبیعی وجود نداشته باشد ، هیچ چیز کار نخواهد کرد.

مواد لازم

• چهار تخم مرغ؛
• دو قاشق عسل؛
• یک قاشق سرکه؛
• لیوان شکر (250 گرم)؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه؛
• کمی کره.

پخت و پز

1. عسل را در یک قابلمه کوچک یا در یک قابلمه بریزید ، روی حرارت کم گرم کنید.اگر از سوختن می ترسید ، بهتر است از حمام آب استفاده کنید.به محض اینکه عسل شروع به جوش آورد.در جوش شیرین و سرکه پرتاب کنید ، هم بزنید.داغ تا گرم.

2. در حالی که مخلوط عسل خنک می شود ، ما با تخم ها سر و کار داریم.در یک کاسه تقسیم کنید ، شکر را بگذارید.دو دقیقه را به یک شکوه بیسکویت خوب بزنید.

3. آرد باید ریخته شود.

4. آرد را به خمیر اضافه کنید ، در صورت تمایل ، یک وانیل را بریزید ، با یک قاشق تفت دهید.

5- عسل را در دمای اتاق بریزید ، همه چیز را با هم مخلوط کنید.

6. یک تکه مناسب از پوست یا یک کاغذ مناسب را در کف قابل جدا شدن یا هر شکل دیگر قرار دهید ، یک تکه کره را مالش دهید ، خمیر عسل را بریزید.توصیه می شود از 22 تا 25 سانتی متر فرم تهیه کنید.

7. بیسکویت عسل را روی تخم مرغ ها با دمای 180 درجه تا قهوه ای طلایی بپزیدرنگها

بیسکویت شکلاتی روی تخم مرغ ها با آب جوش و قهوه

دستور تهیه بیسکویت شکلاتی مناسب روی تخم مرغ ها برای بهترین کیک ها.مواد لازم همچنین شامل قهوه ، محلول است.

مواد لازم

• شش تخم مرغ؛
• 30 گرم پودر کاکائو (بدون قند)؛
• چهار قاشق آب جوش؛
• 180 گرم شکر؛
• قاشق قهوه؛
• 150 گرم گندم.آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری.یک کیسه بیکینگ پودر ساده
• 60 میلی لیتر روغن رشد.بی بو؛
• وانیل.

پخت و پز

1. کتری را بجوشانید.دو قاشق به قهوه اضافه شده ، هم بزنید ، بگذارید تا حل شود.

2. از قبل مخلوط خشک را آماده کنید: آرد را درون یک الک بریزید ، پودر بیکینگ ، وانیل و پودر کاکائو معمولی را به آن اضافه کنید ، هم بزنید و هم بزنید.

3. تخم مرغ ها را درون یک کاسه می شکنیم ، نیازی به جدا کردن چیزی نداریم ، ماسه ها را پر می کنیم ، شلاق میکسر برقی را فرو می کنیم ، حداکثر سرعت را روشن می کنیم و برای 8-10 دقیقه ضرب می کنیم.

4. نیمی از مخلوط آرد خشک را به تخم مرغ ها اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید ، داخل روغن و بقیه آرد بریزید ، کمی هم بزنید ، دو قاشق غذاخوری آب جوش را از دیگ اضافه کنید ، سپس قهوه ای را که قبلاً حل شد ، اضافه کنید.

5- خمیر حاصل را درون فرم آماده بریزید ، بپزید تا مثل بیسکوییت معمولی پخته شود.

بیسکویت روی تخم مرغ و خامه ترش

به طور کلی ، برای چنین بیسکویت روی تخم مرغ می توان از خامه ترش استفاده کرد نه از اولین طراوت ، اما مطلوب است که محصولی با چربی زیاد ، حداقل 20 استفاده کنید.٪خمیر در این حالت خوشمزه تر می شود.

مواد لازم

• شش تخم مرغ؛
• دو فنجان آرد؛
• لیوان خامه؛
• لیوان شکر؛
• 2/3 قاشق غذاخوری.پودر بیکینگ؛
• یک مشت نمک ، کمی روغن.

تهیه

1. یک پیمانه کوچک نمک به خامه ترش اضافه کنید ، چند قاشق غذاخوری شکر بگذارید تا جرم مایع شود ، هم بزنید.

2. به روش معمول ، شش تخم مرغ را با شکر باقیمانده میل کنید.میکسر را صاف کنید تا کف سرسبز و سفید ظاهر شود.

3. نصف آرد را که قبل از آن با پودر بیکینگ مخلوط کنید به تخم مرغ ها اضافه کنید.می توانید کمی وانیل اضافه کنید ، طعم بهتری خواهد داشت.

4. اکنون خامه ترش آماده شده را وارد کنید ، مخلوط خمیر را با آرد باقی مانده هم بزنید و تکمیل کنید.

5. ما به صورت روکش شده ، لزوماً پوشیده از ترجمه ، ترجمه می کنیم.در فر بپزید.درجه حرارت به طور متوسط ​​تنظیم شده است ، مراحل تهیه بیسکویت حدود نیم ساعت طول خواهد کشید.

بیسکویت تخم مرغ ، کفیر و کره

کره به کره و مقداری کفیر احتیاج دارد.اگرچه ، این خمیر نیز به خوبی در ترش ، هاکلبر معمولی پیش می رود.از قبل فرآورده شیر را از قبل خارج کنید تا گرم شود.

مواد لازم

• 100 گرم کره؛
• لیوان کفیر؛
• لیوان شکر؛
• دو فنجان آرد؛
• سه تخم؛
• وانیل و نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری.بدون اسلاید جوش شیرین

آماده سازی

1. پروتئین به یک کاسه جدا می شود.آنها را با شکر پر می کنیم.به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

2. در دومزرده ها را داخل کاسه بگذارید ، کفیر را به آنها اضافه کنید ، سودا را به یکباره پرتاب کنید تا خاموش شود.هم بزنید ، کره ذوب شده را اضافه کنید ، اما نباید داغ شود.یک سنجاق کوچک نمک را اضافه کنید ، با یک کلاله هم بزنید.

3. آرد را درون خمیر وارد کنید و دوباره هم بزنید.

4. لوبیای قند را با بالاترین سرعت میکسر در کف ضخیم بزنید.

5. هر دو توده را برای بیسکویت ترکیب کنید.خمیر را با یک قاشق چنگال از پایین به بالا هم بزنید تا از آب شدن کف آن جلوگیری شود.

6. ترجمه با دقت به شکل ، به فر از قبل گرم شده ارسال کنید.ما همچنین در 180 درجه می پزیم.

کیک اسفنجی تخم مرغ - نکات و ترفندهای مفید

بهتر است تخم مرغ های ضرب شده را با یک قاشق یا قاشق مخلوط کنید.متراکم ، سنگین.

اگر می خواهید کاکائو ، دارچین ، وانیل را به خمیر اضافه کنید ، بهتر است آنها را در آرد مخلوط کنید تا با هم الک کنند.همچنین با یک پودر بیکینگ همراه شوید.

كاغذ پخت یا پرچم ندارد؟می توان قسمت زیرین فرم را با یک تکه یک ورق سفید معمولی پوشانید ، اما باید آن را با یک قطره روغن چرب کنید.

طعم هر بیسکویت مستقیماً به آغشته بستگی دارد.شربت های شیرین ، کمپوت ها ، چای ها را باید با ادویه جات ترشی جات کرد ، آنها می توانند آب زردآلو ، شکمبه ، اسانس های مختلف را اضافه کنند.

قبل از گذشتن از بیسکویت ، نه تنها اجازه می دهیم که آن را خنک کند بلکه خنک شود.شیرینی های حرفه ای کیک را به مدت 12 ساعت ترک می کنند.بعد از این مدت ، او شربت ها را بهتر جذب می کند ، رطوبت به طور مساوی توزیع می شود.

بیسکویت فوق العاده استدر فریزر ذخیره شده ، فقط باید آنها را با دقت بسته بندی کنید.چرا چند کیک را به طور همزمان پخت نمی کنیم؟