میان وعده بادمجان و فلفل: رولت ، زمینی ، هه ، کوزه در شیشه

در فصل سبزیجاتآقاتابستان باعث ایجاد معجزه در آشپزخانه می شود و انواع مختلفی از غذاهای سرد و گرم را از هدایای تابستان و پاییز به دست می آورد.بادمجان و فلفل عناصر ایده آل برای تهیه میان وعده هستند.آنها طعم خاصی دارند ، با سایر محصولات خوب پیش بروید.

میان وعده بادمجان و فلفل - اصول کلی

هر دو میان وعده گرم و سرد را می توانید از بادمجان و فلفل تهیه کنید.غالباً گوجه فرنگی ، سیر ، گیاهان دارویی ، سس ها (سس مایونز یا خامه ترش) و سایر مواد را قرار دهید.برای خوشمزه بودن میان وعده ، مهم است که غذاها را با دقت انتخاب کنید تا آنها را بپزید و با مهارت ترکیب کنید.

بادمجان.آنها باید تازه باشند ، نه خیلی بزرگ ، بدون علائم فساد.مدتی قبل از شستشو ، خرد شده و پاشیده شده با نمک بپاشید تا از تلخی خلاص شوید.

فلفل.می تواند هر رنگی باشد.سبزیجات شسته می شوند ، از دانه ها و گلدان ها پاک می شوند ، بریده می شوند.اگر از فلفل های گرم در دستور العمل استفاده می شود ، با آن کار کنیدمحصول بسیار محتاط است که در هنگام پردازش "سوزان نشود".

مواد دیگر به مقدار مشخص شده در دستور غذا در میان وعده قرار داده می شوند.اگر از سیر ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات استفاده می کنید ، می توان میزان و مقدار آنها را متناسب با سلیقه شما تنظیم کرد.

1. بادمجان و فلفل دلمه: غلتک

مواد لازم:

• 1 بادمجان؛
• 1 گوجه فرنگی؛
• 1 زنگ فلفل؛
• خامه ترش 15٪ چربی - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• میخک سیر؛
• جعفری ، شوید - نیم دسته ، از جمله برای تزئین.
• نمک - 15 گرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر

روش تهیه:

1. بادمجان را بشویید ، در صفحه های نازک بلند برش دهید.

2. هر نوار بادمجان را از هر دو طرف با نمک مالیده و در یک فنجان عمیق قرار دهید ، چند دقیقه بگذارید تا غذا بخورد.

3. در ضمن ، گوجه فرنگی را بشویید ، به یک تاس متوسط ​​برش دهید.فلفل را به دو تکه خرد کنید ، دانه ها را پاک کنید ، بشویید ، تاس کنید.

4- شوید را با جعفری بشویید ، روی یک دستمال خشک کنید و آن را خرد کنید.

5. سیر را از پوسته رها کنید ، میخک سیر را له کنید ، خامه ترش و سبزیجات را اضافه کنید ، کاملا هم بزنید.

6. بادمجان های شور را با آب سرد بشویید ، آنها را روی یک رنده فلزی مرتب کنید ، تا زمانی که شیشه شوند.

7. روغن را روی ماهیتابه بریزید و خوب آن را گرم کنید ، بادمجان ها را دراز کنید و تا از هر دو طرف طلایی سرخ کنید تا سرخ شود (می توانید بادمجان ها را نیز بدون روغن کباب کنید).

8. بادمجانهای داغ را هنوز هم با سس سیر آماده شده چرب کنید ، بگذاریدمقدار کمی گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ، با رولت ها بچینید (بادمجان ها را گرم کنید ، زیرا بلافاصله سخت می شوند ، و چرخاندن آنها دشوارتر می شود).

9. رولت های بادمجان را با چوب چوبی ایمن کنید.

10. هنگام خدمت ، در یک بشقاب قرار دهید ، به خوبی با یک جوانه شوید و جعفری قرار دهید.اشتها آور را می توان گرم یا سرد سرو کرد.

2. میان وعده بادمجان و فلفل برای زمستان

مواد لازم:

• پیاز - 1 سر؛
• 1 هویج؛
• 1 فلفل زنگ؛
• 1 بادمجان؛
• 1 گوجه فرنگی؛
• روغن بدون چربی - نصف لیوان؛
• فلفل سیاه ، نمک به مدت 10 گرم.

روش تهیه:

1. هویج را بشویید ، پوست بگیرید ، پوست بگیرید.فلفل دانه ها را جدا کرده ، بشویید.برش به مکعب.یک ماهیتابه یا ماهی تابه ای عمیق را گرم کنید (راحت ترین کار برای خاموش کردن تمام سبزیجات در یک حوضچه فلزی بزرگ) ، در روغن ریخته ، سبزیجات آماده شده را گذاشته و به مدت 5 دقیقه بجوشد.

2. بادمجان را بشویید ، ریز خرد کنید ، در 2 عدد نمک بریزید ، بگذارید چند دقیقه بماند تا تلخی آن برطرف شود.

3. بادمجان ها را در یک ظرف دیگر سبزیجات قرار دهید ، چند دقیقه خوب هم بزنید و خورش دهید ، به طور مداوم هم بزنید.

4. گوجه فرنگی ها را بشویید ، آب را به مدت سه دقیقه آب داغ بریزید ، پوست آن را برداشته ، برش داده و در یک کاسه سبزیجات دیگر ، نمک ، فلفل بریزید ، خوب هم بزنید و بپزید تا سبزیجات کاملاً نرم شوند.

5. هنگامی که همه سبزیجات پخته شدند ، غذای گرم را درون شیشه های استریل شده پخش کنید ، محکم بسته بندی کنید.با درب فلزی ، با یک پتو بپوشید و یک شب بگذارید تا خنک شود.

3. میان وعده بادمجان و فلفل: زمین با پنیر

مواد لازم:

• 3 بادمجان کوچک؛
• 8 فلفل زنگ؛
• 1 فنجان روغن؛
• برگ خلیج؛
• 2 سر سیر؛
• 450 گرم پنیر؛
• 10 گرم نمک؛
• دانه کنجد - 15 گرم؛
• 1 لیمو؛
• جعفری ، شوید - 3 شاخه برای تغذیه.

روش تهیه:

1. بادمجان ها را بشویید ، با یک حوله خشک کنید ، ساقه ها را در فلفل برش دهید ، دانه ها را جدا کرده و بشویید.بادمجان ها را به خلال های نازک خرد کنید ، فلفل ها را به چهار قطعه خرد کنید.

2. برش های فلفل زنگ را روی یک ورق گرم قرار دهید ، با روغن بپاشید ، با نمک بپاشید.

3. بیش از یک سر سیر پوست کنده شده را با میخک ها جدا کنید ، آنها را به نصف برش دهید و بین برش های فلفل قرار دهید.

4. در وسط ، برگ خلیج را قرار دهید ، تمام محتویات را با فویل بپوشانید ، در فر قرار دهید و 60 دقیقه در دمای متوسط ​​بپزید.

5. فلفل ها را به یک فنجان تمیز و عمیق منتقل کنید ، آنها را برای چند دقیقه در زیر درب بگذارید ، و سپس فلفل ها را جدا کنید.

6. بادمجان ها را روی یک ورقه نیز بگذارید ، با روغن و آب لیمو ، نمک بپاشید ، میخک سیر را در کنار سر دوم ترتیب دهید و در فر 180 درجه بپزید.

7. بادمجان ها را به یک فنجان منتقل کنید ، آنها را برای چند دقیقه در زیر درب بگذارید ، سپس پوست آن را جدا کنید.

8. یک کاسه عمیق بردارید ، آن را با روغن بپوشانید ، آن را با چند لایه از فیلم غذایی بپوشانید تا لبه هافیلم ها کمی آویزان بودند.

9. بادمجان ها را در حالت عمودی در اطراف فنجان در حالت عمودی قرار دهید.بادمجان ها باید کف فنجان را کاملاً ببندند ، در حالی که هنوز لبه ها کمی آویزان است.

10. همچنین چند قطعه فلفل را در پایین قرار داده ، آن را به آرامی فشار دهید.

11- پنیر را در یک کاه خرد کنید و مقدار کمی از کف فنجان را در بالای فلفل قرار دهید.

12. سپس دوباره فلفل را بیرون دهید.

13. باز هم غان ، تا جام پر شود.

14. همه مطالب را با راهنمایی و فیلم بادمجان در حال بسته شدن ببندید.

15. برش های فیلم را با یک چاقو انجام دهید.

16. جام را با درب بپوشانید ، هر محموله ای را در بالا قرار دهید و ظرف را در یخچال و فریزر به سمت جنوب بگذارید.

17. با دانه کنجد و چاشنی آن را با جعفری و شوید بپاشید.

18. هنگام خدمت ، زمین را به قسمتهایی برش دهید ، روی صفحات پهن کنید.

4. بادمجان تند و فلفل دلمه ای ترکی

مواد لازم:

• بادمجان - 2 قطعه..؛
• سیر - 2 دندان؛
• پاپریکا - 1 غلاف؛
• جعفری - کف دسته گل؛
• ماست شیر ​​بدون مواد افزودنی - 2 کوزه؛
• 40 میلی لیتر روغن زیتون؛
• دانه کنجد - 2 مشت
• نمک ، فلفل داغ - هر گرم 10 گرم؛
• نصف لیمو.

روش تهیه:

1. بادمجان ها را بشویید ، با یک پارچه خشک پاک کنید ، به دو نیمه مساوی برش دهید.

2. در قسمت نرم بادمجان ، برش های كوچك ، نمك ، گریس را با روغن زیتون درست كنید و با آب لیمو بپاشید ، روی یك ورقه گرما پخش كنید و بپزید.در دمای متوسط ​​به مدت 10 دقیقه

3. بادمجان ها را از فر خارج کنید ، پوست آن را سرد کنید و پوست آن را جدا کنید و قسمت نرم را با یک چنگال خرد کنید ، در یک فنجان کوچک قرار دهید.

4. سیر تمیز شده را در سیر خرد کنید.

5. جعفری جعفری را با چاقو بشویید و خرد کنید.

6. فلفل را بشویید ، دانه ها را برداشته ، ریز خرد کنید.

7. سیر ، جعفری ، فلفل قرمز را به کاسه بادمجان اضافه کنید ، ماست ، نمک ، فلفل را با فلفل قرمز پخش کنید و خوب مخلوط کنید.

8. میان وعده تمام شده را در ظرفی عمیق یا کاسه سالاد قرار دهید ، با دانه های کنجد بپاشید.

5. بادمجان کره ای و بادمجان کره ای

مواد لازم:

• بادمجان - 8 عدد..؛
• سیر - کمی بیش از یک سر؛
• 2 قاشق غذاخوری بزرگ سرکه؛
• 5 فلفل دلمه ای؛
• 2 نمک نمکی؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر

این را بخاطر بسپارید که هیچ غذای یک وعده ای کره ای بدون هیچ گونه چاشنی تند و فلفل کامل نیست.برای این دستورالعمل یک برش فلفل داغ تازه تهیه کنید.

روش تهیه:

1. بادمجان ها را بشویید ، پدال را برش دهید ، برش دهید و به اندازه های متوسط ​​بریزید ، داخل یک کاسه عمیق ، نمک بگذارید ، با یک درب بپوشانید و حدود یک ساعت نگه دارید.

2. بعد از مدتی بادمجان را از بادمجان تخلیه کنید.

3. روغن روغن را در یک ماهیتابه ، درون بادمجان ها بگذارید ، تا پوسته قهوه ای روشن روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

4. فلفل زنگ را بشویید ، دانه ها را برداشته و به صورت حلقه برش دهید.

5. سیر را در آن خرد کنیدسیر

6. در یک ظرف پلاستیکی شفاف یا شیشه ، بادمجان را در لایه اول قرار دهید ، سیر را روی آن بگذارید ، سرکه بریزید ، فلفل زنگ را بگذارید.لایه ها را به ترتیب نشان داده تا شیشه پر شود.

7. ظرف را محکم با درب ببندید و 24 ساعت آن را در یخچال بگذارید.

8. قبل از غذا ، همه چیز را مخلوط کرده و در یک کاسه سالاد قرار دهید.

6. میان وعده بادمجان و فلفل: خاویار

مواد لازم:

• 8 بادمجان؛
• فلفل زنگ - 3؛
• 1 فلفل؛
• 4 گوجه فرنگی؛
• 3 پیاز؛
• کف سر سیر؛
• هر نوع فضای سبز - 4 شاخه؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• 30 گرم فلفل سیاه زمینی به شکل خاکی و نمک.

روش تهیه:

1. ورق گرما را بردارید ، آن را با فویل بپوشانید ، با روغن چرب کنید.

2. فلفل دلمه ای و بادمجان ها را بشویید ، چند قطعه سوراخ روی سطح آنها درست کنید ، چربی بزنید و ورق بزنید.

3. سبزیجات را با نیمه دیگر فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دمای متوسطی را تنظیم کنید.

4. فر را بعد از 30 دقیقه خاموش کنید ، اما سبزیجات را از بین نبرید ، بگذارید مستقیماً روی عرشه سرد شوند.

5- گوجه فرنگی ها را بشویید ، با آب جوش بجوشانید ، کمی خنک کنید ، پوست بگیرید و آسیاب کنید.

6. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید ، سیر را از طریق میخک سیر جدا کنید ، دانه ها را از فلفل فلفل قرمز جدا کنید و به برش بزنید.

7. در یک کاسه عمیق ، پیاز ، سیر ، فلفل داغ و گوجه فرنگی را هم بزنید ، بگذارید چندچند دقیقه آن را با آب گوجه فرنگی خیس کنید.

8. شوید ، جعفری را بشویید ، به راحتی روی دستمال ها خشک کنید ، ریز خرد کنید و در پیاز ، گوجه فرنگی و فلفل بگذارید.

9. فلفل دلمه ای و بادمجان را از فر خارج کنید ، پوست آن ها را از آن جدا کنید ، و قسمت نرم را تفت دهید و تا بقیه مواد داخل ظرف بگذارید.

10. نمک ، فلفل را بریزید ، در روغن بریزید ، همه چیز را کاملا هم بزنید و چند ساعت در یخچال بزنید تا میان وعده در آن بایستد.

11. هنگام خدمت ، خاویار را در کاسه سالاد بگذارید.