مرغ پخته شده در فویل: دستور العمل های خوشمزه
مطالب
مرغ آراماز گوشت برای تهیه غذاهای اول ، دوم ، سالاد ، میان وعده و غیره استفاده می شود. غالباً لاشه پرنده با بسته بندی با فویل در فر پخته می شود.بنابراین نه تنها خوشمزه و معطر می شود بلکه آبدار و بسیار مفید نیز به نظر می رسد.این نوع عملیات حرارتی باعث می شود حداکثر ویتامین های مهم برای سلامتی انسان از عناصر کمیاب حفظ شود.مرغ از قبل با ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات ، سس شده در سس ها مالیده می شود که به آن طعم معطر دیگری می بخشد.
نحوه پختن مرغ فویلی
برای بسیاری از آشپزها ، جویدن مرغ در فر فویل یک فرآیند آسان است که نیازی به مهارت خاصی ندارد.با این حال ، چندین نکته مهم وجود دارد که می توانند به چندین برابر ظرف بهتر کمک کنند:
- برای تهیه فویل ، بهتر است مرغ تازه یا سرد را به وزن 1.5-2 کیلوگرم مصرف کنید.
- لاشه را باید در زیر آب جاری شستشو داد ، هزینه کرد ، خشک کرد و پرهای آن برداشته شد.
- از مرغ و قسمت هایی از لاشه برای پخت استفاده می شود: باسن ، بال ، برآمدگی ، سینه ، و غیره.
- در بریدگی های ساخته شده روی پوست پرنده ، می توان تکه هایی از سبزیجات قرار داد که خواهد بود.چربی اضافیدر حین پخت و پز
- برای پر کردن مرغ می توان از سبزیجات ، میوه ها ، غلات ، قارچ ها ، پنیر ، میوه های خشک استفاده کرد.خیلی اوقات ، به عنوان چاشنی ، سیب زمینی ها را با قارچ ، کلم با قارچ ، برنج با کشمش (یا آناناس ، کدو تنبل ، تخم مرغ آب پز) و سایر محصولات مخلوط کنید.
- برای اینکه پرنده بتواند پوسته گل سرخ خوشمزه ای را در فرآیند بو دادن به دست آورد ، سطح آن با خامه ترش ، مایونز ، عسل مایع ، مخلوطی از خردل ، آب لیمو ، سس سویا و روغن نباتی روغنی می شود.
دستور العمل های مرغ در فویل
مرغ رژیم غذایی در بین آشپزان بسیار محبوب است زیرا حاوی پروتئین ، ویتامین ها ، میکرو مواد معدنی زیادی است و به خوبی توسط بدن جذب می شود.دستور العمل های زیادی (با عکس) برای بو دادن پرنده در فویل وجود دارد: با سبزیجات ، میوه ها ، قارچ ها و میوه های خشک ، کل و به شکل قسمت های جداگانه لاشه ، با ادویه های مختلف ، سس ها ، ماریناد.هر ماده ای طعم خوشمزه و عطر بی نظیری به گوشت می بخشد.
مجموع
- زمان: 3.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 6-7 نفر.
- ظروف کالری: 183 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
اگر مرغ را در فریزر منجمد کرده اید ، می توانید با خیال راحت آن را طبق این دستور طبخ کنید و نترسید که ظرف خشک و بی مزه باشد.به طور طبیعی ، باید از قبل ذوب شود.مرغ را که در فر قرار داده شده زیر فویل ، به این روش پخته شده ، به مدت 3 ساعت پخت ، تا خیلی نرم ، آبدار شود.پرنده را با دو لایه فیلم فلزی بچرخانید تا از آب شدن آب میوه جلوگیری شود.
مواد لازم:
- مرغ (1.5 کیلوگرم) - 1 قطعه.
- میخک سیر - 4 عدد .؛
- خامه ترش - 7 قاشق غذاخوری.ل.
- کاری ، پاپریکا ، فلفل سیاه زمینی ، نمک.
روش تهیه:
- پرنده را بشویید ، آن را خشک کنید.
- برش در شکم ایجاد کنید ، نمک را با بیرون و داخل آن مالش دهید.
- برش های کوچک را در بالای لاشه انجام دهید ، میخک های سیر را که در صفحه ها برش داده اید ، قرار دهید.
- خامه ترش را با فلفل ، پاپریکا ، کاری ، مخلوط کنید.سس مرغ را در بیرون و داخل آن چرب کنید.سیر را در وسط قرار دهید.
- در فویل بپیچید ، 2.5 ساعت در فر قرار دهید ، تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شود.
- ظرف را برداشته ، به آرامی فویل را باز کنید ، گوشت را با چاقو سوراخ کنید.وجود آب شفاف نشانگر آمادگی گوشت است.30 دقیقه قبل از ترد بپزید.
با سیب
- زمان: 2 ساعت 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 154 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
مرغ فویل موجود در فرآورده های سیب دارای عطر و طعم فوق العاده شیرین و معطر با رایحه ای ظریف سیر است.برای یک ظرف بهتر است انواع میوه های زیر را مصرف کنید: Semerenko ، Antonovka ، Grand، Golden.آنها گوشتی ضخیم و طعم خاصی دارند.به جای گوشت مرغ ادویه دار می توانید از هر طعم دهنده دیگری استفاده کنید.به عنوان مثال آویشن ، رزماری ، گیاهان زیتون.
مواد لازم:
- مرغ (2 کیلوگرم) - 1 قطعه.
- سیب - 4 قطعه .؛
- برش سیر - 8؛
- نمک - 15 گرم؛
- فلفل سیاه ، ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- پرنده را بشویید ، آن را خشک کنید ، برش را بر روی شکم قرار دهید.سیب ها را از دانه ها ، هسته ، پوست خرد کرده و به برش های کوچک بریزید.
- سیر را از طریق مطبوعات عبور دهید ، با سیب ها مخلوط کنید.این لاشه را با این مخلوط پر کنید.
- شکل را با فویل بپوشانید و لبه های دراز بکشید.مرغ را با ادویه جات ترشی جات بگذارید.قسمت سست فیلم فلزی را محکم ببندید.
- فر را از قبل از 200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، 1.5 ساعت پخت کنید.فویل را باز کنید ، بگذارید گوشت برای 15 دقیقه دیگر قهوه ای شود.
با سیب زمینی
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 8-9 نفر.
- ظروف کالری: 133 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
در این دستور العمل از ران های مرغ استفاده می شود که با سیب زمینی پخته می شوند.این وعده غذایی یک وعده غذایی کامل یا شام است ، دیگر چاشنی آن را نخورید ، اما می توانید به صورت اختیاری آن را با سبزیجات آب پز یا تازه میل کنید.مرغ پخته بدون چربی در فویل با سیب زمینی به نظر می رسد بسیار رضایت بخش ، مغذی است.علاوه بر نمک ، فلفل ها را می توان به کاری و پاپریکا اضافه کرد.
مواد لازم:
- پای مرغ ، سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن زیتون ، فلفل سیاه.
روش تهیه:
- سبزیجات ، پیاز خرد شده ، سیب زمینی را در دایره ها ضخامت 5 سانتی متر خرد کنید.مواد را با مایونز مخلوط کنید.
- پاها را بشویید ، با یک حوله کاغذی آغشته کنید ، با ادویه جات ترشی جات.
- سینی پخت را با روغن چرب کنید ، پاها را دراز کنید ، الفیک بالش پیاز سیب زمینی بریزید ، 3 قاشق غذاخوری بریزید.لآب
- فرم را محکم با فویل بپیچید (سمت مات به بالا) ، در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت پخت.
با پرتقال
- زمان: 3 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- ظروف کالری: 141 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
این دستور العمل دارای عطر مرکبات فوق العاده ای با رایحه های تند تند است.این لاشه در آب پرتقال با عسل و ادویه جات ترشی جات به مدت 1-2 ساعت ترشی می یابد ، در بوها خیس می شود ، طعم می دهد.این باعث می شود گوشت بسیار لطیف ، لطیف و آبدار باشد.در ماریناد می توان خردل ، رزماری خشک ، آویشن ، ریحان اضافه کرد.
مواد لازم:
- طبل مرغ - 1 کیلوگرم؛
- پرتقال - 2 قطعه .؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- کاری ، زنجبیل ، نمک ، فلفل.
روش تهیه:
- آب را از یک پرتقال فشار دهید ، با عسل ، ادویه ها را مخلوط کنید.
- ساق پا را بشویید ، با ماریناد مخلوط کنید ، با فیلم غذایی بپیچید ، 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- فرم را با فویل بپوشانید ، کف شستن ها را بریزید ، با ماریناد را بزنید و یک پرتقال دوم خرد شده بین گوشت قرار دهید.آن را نیز در فویل بپیچید.
- 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت.
با سبزیجات
- زمان: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 7-8 نفر.
- غذاهای کالری: 79 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
- سینه مرغ - 1 کیلوگرم؛
- هویج ، پیاز - هر کدام 2؛
- کدو سبز - ½ رایانه؛
- کلم بروکلی ، مارچوبه - 200 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات.
- گوشت شسته می شود ، با حوله خیس می شود.آن و سبزیجات را به صورت بزرگ خرد کنید ، با ادویه جات بپاشید.
- فرم با فویل پوشانده شده است ، همه مواد تشکیل دهنده آن گذاشته شده است.قسمت بالا نیز با یک فیلم فلزی محکم چرخانده شده است.
- نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت.
- اگر طرفدار تغذیه مناسب نیستید ، این ظرف را به شرح زیر تهیه کنید: گوشت را با نمک مالیده ، با نشاسته بپاشید ، برای یک ساعت یخچال بزنید.هویج ها را با پیاز سرخ کنید ، کلم را با لوبیا در آب شور به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.می توانید 100 گرم قارچ پخته شده را به آنها اضافه کنید.سبزیجات ترشی را در 100 گرم آدیکا با 3 میخک سیر خرد شده ، 0.5 قاشق غذاخوری میل کنید.لشکر و ادویه جات ترشی جاتلایه روغن نباتی را در قسمت پایین و گوشت را در بالا قرار دهید.با فویل پیچیده ، نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 9 نفر.
- غذاهای کالری: 172 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
- لاشه مرغ (1.8 کیلوگرم) - 1 قطعه؛
- سیب (شیرین و ترش) - 0،25 کیلوگرم؛
- آلو - 0.15 کیلوگرم؛
- پیاز ، هویج - هر یک؛
- برش سیر - 3؛
- عسل (گل) - 30 میلی لیتر؛
- لیمو - 1 قطعه.
- ویسکی - 100 میلی لیتر؛
- نمک ، جوز هندی ، فلفل سیاه.
- بشویید ، خشک کنید ، پرنده را داخل و خارج بشویید.
- در سیب ها هسته را برداشته و به برش های نازک میوه ، آلوها - نوارهای کوچک ، پیاز - حلقه های نیمه ، هویج - مکعب های با اندازه متوسط بردارید.تمام این مؤلفه ها را با ویسکی مخلوط کنید.با مخلوط لاشه مرغ پر کنید.
- عسل را با ادویه ها ، مرغ اسمیر مخلوط کنید.
- پرنده را در یک فیلم فلزی ببندید ، در یک ظرف پخت قرار دهید.50 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.ظرف را بیرون بیاورید ، فویل را باز کنید ، 10 دقیقه دیگر پخت کنید.
- برای کباب کردن از فویل چدنی یا سرامیکی استفاده کنیدظرفیتدر آنها ، روند گرم شدن و پخش گرما از طریق مرغ به طور مساوی اتفاق می افتد ، بنابراین گوشت کاملاً پخته می شود و حداکثر مقدار آب آن را نگه می دارد.
- بعضی اوقات ، یک کوزه شیشه ای برای کباب کردن استفاده می شود و مرغی در بالای آن قرار می گیرد.اگر به این روش پختید ، آن را با آب پر کنید.بله ، پرنده در داخل بخار می شود ، آبدارتر و نرم تر خواهد بود.
- بهتر است از برگ های کم استفاده نشود بلکه از ورق پخت با لبه های بلند استفاده کنید.بله ، از پاشیدن گریس ، آب میوه و ماریناد بر روی دیوارهای اجاق اجتناب خواهید کرد.
- فویل را خیلی محکم ببندید تا هیچ شکافی باقی نماند و "کاغذ" فلزی کاملاً پرنده را بپوشاند.به همین دلیل گوشت خشک نمی شود.درزها و اتصالات را در بالا قرار دهید.
دستور تهیه مرغ را در فویل در فر با سبزیجاتمناسب برای کسانی که وزن خود را تماشا می کنند.اگر حوصله پستان ساده آب پز دارید ، کلم بروکلی ، مارچوبه ، کدو سبز ، هویج را اضافه کرده و همه را با هم پخت کنید.ظرف نه تنها خوشمزه ، آبدار بلکه رژیم غذایی نیز خواهد بود.پخت و پز فیله ها با سبزیجات طولانی نیست ، زیرا گوشت می تواند خشک شود ، و طولانی مدت عملیات حرارتی منجر به از بین رفتن محصولات با کیفیت مفید آنها می شود.
مواد لازم:
روش تهیه:
با آلو
غذای تهیه شده طبق این دستور العمل به دلیل آلوهای سیب آغشته به ویسکی طعم غیرمعمول دارد.یک ماریناد فوق العاده به پرنده عطر و بوی تند عطر و طعم شیرین می بخشد.برای تزئین چنین مرغ ، می توانید برنج های ترد ، سیب زمینی آب پز یا پخته شده ، سبزیجات یا سالاد سرو کنید.یک ظرف مورد نیاز شما به شکل گرم وجود دارد ، پس از گرم کردن گوشت چندان خوشمزه نخواهد بود.
مواد لازم:
روش تهیه:
نکات مفید
فرایند پخت و پز مرغ پیچیده شده در فویل غذایی ساده است ، اما برخی از تفاوت های ظریف وجود دارد که به شما کمک می کند.برای مرغ تر کردن گوشت مرغ و لطیف تر:
