خمیر پر شده: طرز تهیه غذای ایتالیایی ، عکس

مطالب

1انتخاب محصولات ماکارونی با چاشنی
2دستور العمل برای گوشت چرخ کرده
3فیلم ها

اشتها آور خمیر گوشت چرخ کرده یک غذای دلچسب و دلچسب است که تنوع زیادی دارد و مکمل بسیار خوبی برای رژیم روزانه شما است.از مهمترین مزایای این ظرف می توان به محصولات موجود ، سهولت تهیه ، امکان آزمایش با طعم دهنده ها و مواد تشکیل دهنده آن اشاره کرد.ماکارونی خانگی را می توان برای صرف شام ، پخته شده برای یک شام عاشقانه ، یا در یک مهمانی با مدیترانه به مهمانان عرضه کرد.تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که گوشت گاو خوب درست کنید ، درست انتخاب کنید و ماکارونی ها را بپزید ، نسبت ها را حفظ کنید.

انتخاب محصولات خمیر خرد شده

برای تهیه خمیر مایه آبدار ، ماکارونی باکیفیت را از گندم دوروم انتخاب کنید که جوش نیاید و بعد از گرم شدن شکل خود را حفظ کند.پردازشتوصیه می شود از گوشت های چرب مانند بره خودداری کنید.بهتر است گوشت گاو خانگی خرد شده ، نه خیلی شور ، گوشت خوک بدون مرغ یا مرغ را ترجیح دهید.سبزیجات باید رسیده ، اما متراکم و بسیار آبکی نباشند.پنیر در انواع جامد استفاده می شود - به سرعت و به طور مساوی ذوب می شود ، کاملا کشیده می شود ، به غذای تمام شده یک طعم خامه ای ظریف و یک قوام خوب می بخشد.

دستور تهیه خمیر پر شده

روش های زیادی برای طبخ ماکارونی با منزل یا خرید گوشت چرخ کرده ، قارچ ، سبزیجات تازه ، خامه وگوجه فرنگیاسپاگتی های کلاسیک ، بوکاتینی ، نوارهای تگلیاتل ، زبانی و سایر انواع ماکارونی تقریباً تا جایی که محکم باشد پخته می شوند.شاخص گلیسمی چنین ماکارونی پایین تر است ، کالری کمتری دارند.آنها را با گوشت بو داده مخلوط کرده ، با سس چاشنی زده و گرم سرو می کنیم.نکته اصلی این است که دستور العمل های اثبات شده گوشت چرخ کرده را انتخاب کنید ، به خیال آشپزی خود اعتماد کنید و در هر فرآیند بخشی از روح سرمایه گذاری کنید.

بولونزی

زمان: 35 دقیقه.
تعداد خدمات: 5 نفر.
غذاهای کالری: 188 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار ، برای شام.
مشکل: متوسط.

Tagliatelle با سس گوشت بولونی ضخیم ، یک کلاسیک از غذاهای ایتالیایی و بهترین راه برای غافلگیری مهمانان با یک غذای فوق العاده خوشمزه و دیدنی است.اگر غذای آن را با هویج رنده شده یا بیکن را با بیکن سرخ کنید ، کمی فورمیتای خشک آبدار و خوش طعم تر خواهد شد و کمی شیر ، آبگوشت گاو اشباع شده یا شراب خشک را به ماهی تابه اضافه کنید.برای پخت و پز می توانید از اسپاگتی ، نوارهای نازک از خمیر تخم مرغ فتا یا انواع دیگر ماکارونی استفاده کنید ، اما این ماکارونی بلغاری فقط با رشته فرنگی تاتلیاتل تخت تهیه می شود.

مواد لازم:

Tagliatelle - 500 گرم؛
گوشت چرخ کرده - 550 گرم؛
ریحان - برای طعم دادن؛
ساقه کرفس - 2 عدد .؛
پارمسان - 150 گرم؛
گوجه فرنگی در آب خودشان - 550 گرم؛
کرم - 150 میلی لیتر؛
گوجه فرنگی - 5 عدد .؛
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.ل.
پیاز - 1 قطعه.

روش تهیه:

سرخ کردنپیاز خرد شده در روغن تا شفاف شود.
تکه های کرفس ، گوجه فرنگی کنسرو شده را به قابلمه اضافه کنید.
بمدت 15 دقیقه بجوش و خروش آمدن.
خامه را با ریحان مخلوط کنید.از روی حرارت بردارید.
گوشت گاو خرد شده را به طور جداگانه سرخ کنید.
وقتی گوشت آماده و به خوبی قهوه ای شد ، آن را با سس گوجه فرنگی ترکیب کنید.
گوجه فرنگی بزرگ خرد شده اضافه کنید.
مخلوط را تا زمانی که سبزیجات لطیف شوند ، خاموش کنید.
ماکارونی را بجوشانید.روی بشقاب ها پهن کنید ، با سس گوشت آنرا بزنید.
با پنیر پارمزان بپاشید.

نسخه کلاسیک با رب گوجه فرنگی

زمان: 30 دقیقه.
تعداد خدمات: 4 نفر.
غذاهای کالری: 227 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم
هدف: برای ناهار ، برای شام.
مشکل: متوسط.

ماکارونی خانگی با گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی یک غذای دلچسب و ساده است که می توان آن را به راحتی از حداقل مجموعه محصولات فقط در نیم ساعت تهیه کرد.دوستداران سس تند می توانند گوجه فرنگی را با سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی ، طبسکو ، سرکه بالزامیک ، فلفل قرمز یا سیر رنده شده مخلوط کنند.به جای اسپاگتی کلاسیک ، می توانید از اسپاگتی های نازک ، لپه های ماکارونی و انواع دیگر ماکارونی استفاده کنید که به همراه سس گوجه فرنگی و غنی از آرد معطر به خوبی پیش می روند.به طور اختیاری ، پونه کوهی با جعفری ، سیلانترو یا هر گیاه تازه تازه جایگزین می شود.

مواد لازم:

اسپاگتی - 450 گرم؛
گوشت چرخ کرده - 450 گرم؛
رب گوجه فرنگی - قرن دوازدهم.ل.
oregano - به طعم؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
پیاز - 2 قطعه.

پیازها را خرد کنید ، در روغن سرخ کنید.
گوشت گاو خرد شده یا گوشت خوک بدون چغندر ، گیاه کوهی اضافه کنید.
تا زمان آماده شدن سرخ کنید.
گوجه فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید.
اسپاگتی ها را بجوشانید ، روی یک بشقاب سرو قرار دهید.
بالا با سس گوجه فرنگی.

با قارچ

زمان: 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 3 نفر.
ظروف کالری: 184 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار ، برای شام.
مشکل: متوسط.

یک پاستای اصلی با گوشت چرخ کرده ، قارچ و پیازهای شیرین باعث تغییر رژیم غذایی روزانه می شود و آن را به یک رژیم متعادل تبدیل می کند.اگر به آن ادویه جات معطر اضافه کنید - گره خورشید ، فلفل دلمه ای ، گشنیز - چاشنی غلیظ با گوشت و رب گوجه فرنگی حتی تندتر خواهد بود.در صورت تمایل ، گوجه فرنگی را می توان با خامه یا کرم چرب مخلوط شده با مقدار کمی نشاسته ذرت برای غلیظ شدن جایگزین کرد.به جای اسپاگتی ، می توانید از ماکارونی های دیگری مانند نی های ضخیم با سوراخ های بوکاتینی ، لاک پشت ها یا کاواتاپاها ، شبیه به میل لنگ استفاده کنید.

مواد لازم:

اسپاگتی - 350 گرم؛
گوشت چرخ کرده - 200 گرم؛
قارچ - 250 گرم؛
آب - 100 میلی لیتر؛
پیاز - 1 قطعه.
رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
جعفری - 50 گرم

روش تهیه:

پیاز را خرد کنید ، در روغن سرخ کنید تا نرم شود.
گوشت گاو یا گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
وقتی گوشت آماده شد و گلاب شد ، گوجه فرنگی و آب جوش را اضافه کنید.
به مدت 15 دقیقه بجوشانیدزیر کاپوت
قارچ خرد شده را اضافه کنید.
بمانید تا 15 دقیقه دیگر بمانید.
اسپاگتی را بجوشانید.جفت با سس.
با جعفری خرد شده بپاشید.

با خامه

زمان: 30 دقیقه.
تعداد خدمات: 3 نفر.
غذاهای کالری: 266 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار ، برای شام.
مشکل: متوسط.

اسپاگتی با گوشت چرخ کرده در سس خامه ای به دلیل ترکیب برنده و خامه ای از چربی ، سبزیجات تازه و خامه ترش به ویژه معطر و معطر است.اگر غذای ترشی را با پنیر سخت جایگزین کنید ، طعم غذای آماده حتی خامه تر و لطیف تر خواهد بود.برای این کار لازم است که پنیر را روی کوچکترین رنده ریز خرد کنید تا حالت تراشه های سرسبز بدست بیاید و سپس با خامه هر چربی مخلوط کنید.گوشت مرغ خشک را می توان با کمی آبگوشت یا آب گرم از قبل مخلوط کرد.به جای کتانترو ، که مورد پسند همه نیست ، می توانید از جعفری ، ریحان استفاده کنید.

مواد لازم:

اسپاگتی - 300 گرم؛
مرغ چرخ کرده - 350 گرم؛
کرم - 100 میلی لیتر؛
خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
cilantro - 50 گرم؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
جوز هندی - به مزه.

روش تهیه:

مرغ خرد شده را با جوز هندی مخلوط کنید.
در روغن سرخ کنید تا زمانی که مناقصه شود.
در مخلوط خامه و خامه ترش بریزید.
با سیرسان خرد شده بپاشید.هم بزنید
اسپاگتی را بجوشانید ، با سس خامه مخلوط کنید.

با سبزیجات

زمان: 35 دقیقه.
مقداروعده های غذایی: 4 نفر
ظروف کالری: 189 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار ، برای شام.
مشکل: متوسط.

Conkillon یک پاستا محبوب ایتالیایی است که به شکل صدف های بزرگ تهیه شده است ، که با سبزیجات و گوشت گاو زمینی به خوبی پیش می رود.اگر سس گوجه فرنگی را از پوست سخت جدا کنید ، سس گوشت داغ با عطر و طعم سیر ظریف همگن تر خواهد بود.برای حفظ رایحه طبیعی سبزیجات لازم نیست بسیاری از ادویه ها اضافه شود.بهترین گزینه این است که سس را با یک نمک نمک ، فلفل دلمه ای سیاه یا گیاهان معطر پروانس مخلوط کنید.ظرف تمام شده را در یک کاسه بزرگ مشترک ، در یک ماهیتابه با دسته جداشده یا دسته ای سرو می کنید ، و هر بشقاب را با سبزیجات تازه تزئین می کنید.

مواد لازم:

خمیر مقوا - 450 گرم؛
گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
فلفل زنگ دار - 2 قطعه .؛
هویج - 1 قطعه.
پیاز - 2 قطعه؛
گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
سیر - 5 میخک؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.ل.
رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

گوشت گاو یا گاو زمینی را در روغن سرخ کنید تا آماده شود ، هم بزنید.
پیاز خرد شده ، هویج رنده شده را به قابلمه اضافه کنید.
در عرض چند دقیقه گوجه فرنگی خرد شده ، سیر رنده شده را اضافه کنید.
ظرف چند دقیقه ، فلفل بلغاری خرد شده بلغور را بریزید.
گوجه فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید.
تسویه حساب کنید.سس گوشت و سبزیجات را در بالا قرار دهید.

بادمجان

زمان: 35 دقیقه.
مقداروعده های غذایی: 3 نفر
غذاهای کالری: 174 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار ، برای شام.
مشکل: متوسط.

رب چینی ، ساخته شده در قالب پروانه ها یا کمان های مرتب با لبه های دندانه دار ، مخصوصاً برای کودکان خوشایند است و به یک دکوراسیون میز واقعی تبدیل خواهد شد.بادمجان موجود در ظرف حاوی پتاسیم ، آهن ، منیزیم ، فسفر ، بسیاری از عناصر کمیاب و ریز مغذی ها است.به جای گوجه فرنگی گیلاس کوچک ، می توانید از گوجه فرنگی خشک شده آفتاب استفاده کنید که باعث ایجاد یک ادویه و طعم بی نظیر به رب می شود.قبل از سرو ، ظرف را می توان در یک تابه خشک یا در یک تابه با دیواره ضخیم با مقدار کمی کره یا روغن نباتی گرم کرد.

مواد لازم:

رب فارفل - 350 گرم؛
گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
بادمجان - 2 قطعه .؛
سس کچاپ - 150 گرم؛
گوجه فرنگی گیلاس - 5 قطعه؛
پیاز - 1 قطعه.
سیر - 2 میخک؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

بادمجان را به صورت مکعب برش دهید.
در روغن سرخ کنید تا رنگ نرم و طلایی شود.
پیازهای خرد شده ، سیر رنده شده و گوشت گاو خرد شده را جداگانه سرخ کنید تا گوشت آماده شود.
بادمجان را درون ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوش بیاموزید.
گوجه فرنگی گیلاس ، سس گوجه فرنگی ، خرد شده را به صورت نصف یا ربع اضافه کنید.هم بزنید
فارفل را بجوشانید ، در قابلمه ای را با گوشت و سبزیجات قرار دهید.
3 دقیقه دیگر بجوید.

Italian

زمان: 30 دقیقه.
تعداد وعده ها: 2اشخاص
ظروف کالری: 236 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار ، برای شام.
مشکل: متوسط.

رب فتوشین نواری نازک از خمیر است که در گندم دوروم جوشانده نمی شود و بعد از پختن شکل و خواص مفید آن را حفظ می کند.اگر غذای سنتی آن را اضافه کنید - ریحان تازه یا خشک ، گوجه فرنگی معطر آفتاب آفتابگردان و روغن زیتون در این غذا ، یک شخصیت منحصر به فرد ایتالیایی را به دست می آورد.در صورت لزوم ، فتوکین با انواع دیگر پاستا جایگزین می شود ، به عنوان مثال ، لوله های خمیده کوتاه زیتا ، نانول های تخم مرغ تگلیاتل ، مارپیچ های دهان ، ریگاتون های راه راه و ریزه های کوچک "گوش".

مواد لازم:

رب فتوشین - 150 گرم؛
گوشت چرخ کرده 250 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری.ل.
پیاز - 1 قطعه.
ریحان - برای طعم دادن؛
گوجه فرنگی خشک شده از آفتاب - 10 قطعه .؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

روغن پیاز خرد شده را سرخ کنید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کنید ، سرخ کنید تا پخته شود.
گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی خشک شده ، ریحان خرد شده را به ماهی اضافه کنید.هم بزنید
جوشانده فتوچین.با سس داغ مخلوط کنید ، اجازه دهید اصرار کنید.

Carbonara

زمان: 40 دقیقه.
تعداد خدمات: 4 نفر.
غذاهای کالری: 342 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار ، برای شام.
مشکل: متوسط.

رب Carbonara یکی از خوشمزه ترین ، معطر و محبوب ترین غذاهای ایتالیایی است.این نوع ماکارونی به طور سنتی در منطقه طبخ می شودلاتزیو ، پایتخت آن رم است.این دستورالعمل کلاسیک شامل موادی مانند گوجه فرنگی گوشت خوک شور و pancetta است ، اما می توان آن را با بیکن دودی معمولی جایگزین کرد که به صورت نوارهای کوتاه یا مکعب های کوچک خرد شد.بیکن را می توان با گوشت مخلوط کرد یا برای پاشیدن ظرف تمام شده از آن استفاده کرد.پارمزان را می توان جایگزین پنیر روموری پورورینو گوسفند کرد ، که در دستور العمل اصلی استفاده می شود ، اما با بوی تند.

مواد لازم:

اسپاگتی - 350 گرم؛
گوشت چرخ کرده - 200 گرم؛
کرم - 150 میلی لیتر؛
پارمسان - 150 گرم؛
تخم مرغ - 3 قطعه .؛
ریحان خشک شده - به طعم و مزه؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

کرم پررنگ با زرده تخم مرغ خام.
هنگامی که حباب ها در مخلوط تشکیل می شوند ، پارمسان رنده شده را اضافه کنید.هم بزنید
گوشت چرخ کرده را با ریحان خشک بپاشید.در روغن سرخ کنید ، چنگال را ورز دهید یا تکه ها را با یک کفگیر بشکنید.
سس زرده ی خامه ای را درون ماهیتابه بریزید.
هم بزنید ، هم بزنید تا غلیظ شود.
اسپاگتی را بجوشانید.
سس داغ را روی اسپاگتی بگذارید ، به مدت 15 دقیقه بپوشانید.

لانه ها

زمان: 1 ساعت 25 دقیقه.
تعداد خدمات: 12 نفر.
غذاهای کالری: 218 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار ، برای شام.
مشکل: متوسط.

نوارهای تگلیاتل یا جنین که در شکافهای آب دهان پیچیده شده اند ، نوعی مصرف ماکارونی کلاسیک و توانایی تعجب افراد نزدیک به خوراک اصلی است.گوشت پر شده برای لانه ها باید خام باشد ، در غیر این صورت ظرف آبدار نخواهد شد.پنیر را می توان از هر نوع استفاده کرد ، اما مطلوب است که به انواع پنیرهای با کیفیت انواع جامد که به خوبی ذوب می شوند ، اولویت داشته باشیم ، اما به سرم تبدیل نمی شوند و در محصولات جذب نمی شوند.اگر هر وعده را با سبزیجات یا حلقه های نازک فلفل قرمز بپاشید ، ظرف به اندازه عکس خوب خواهد بود.

مواد لازم: